وصفات جديدة

Arroz con Gandules (أرز مع البازلاء)

Arroz con Gandules (أرز مع البازلاء)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يشبه Pernil بدون arroz con gandules الديك الرومي بدون حشو - يكمل arroz أي وجبة عطلة في جزر الأنتيل الكبرى (خاصة بورتوريكو وكوبا وجمهورية الدومينيكان). تستخدم هذه النسخة البورتوريكية العديد من نفس المكونات من نبات البرنيل الخاص بنا ، مع إضافة عرقوب لحم الخنزير المدخن. إذا كان لديك المزيد من الوقت ، اترك لحم الخنزير على نار هادئة لمدة ساعة أخرى أو أكثر للحصول على مزيد من النكهة واللحوم فائقة النعومة. نحن ندعو للغندول المعلبة لأنه يسهل العثور عليها ، ولكن إذا وجدت مجمدة ، فاستخدمها ؛ سيكون لديهم نكهة وملمس أفضل. ببساطة دعهم يذوبون قبل المتابعة.

مكونات

سوفريتو

  • 2 حبة طماطم برقوق ناضجة ، منزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن (حوالي 1½4 كوب)
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة خشنة (حوالي 1 كوب)
  • 2 حبة فلفل كوبانيل ، منزوعة البذور ، مفرومة بشكل خشن (حوالي 1 كوب) ، أو حبة فلفل أخضر متوسط ​​الحجم ، تمت إزالة الضلوع والبذور ، مفرومة بخشونة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، تمت إزالة الأضلاع والبذور ، مفرومة بشكل خشن (حوالي 1 كوب)
  • 1 حزمة كبيرة كزبرة مفرومة خشنة (حوالي 1 كوب)
  • 1 رأس ثوم ، مفصول فصوص ، مقشر

الأرز والتجمع

  • 3 أكواب مرق دجاج منزلي الصنع أو مرق دجاج قليل الصوديوم
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 1.4 أوقية. حزم Sazón con Culantro y Achiote (مثل Goya)
  • 4 ملاعق صغيرة. كريستال الماس أو 2 ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة ، مغسول ، مصفى
  • 1 15 أوقية. يمكن حمامة البازلاء ، وشطفها ، وتصريفها
  • أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة (للتقديم)

تحضير الوصفة

سوفريتو

  • طماطم مهروسة ، بصل ، فلفل كوبانيل ، فلفل حلو ، كزبرة ، وثوم في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. يُستخرج نصف كوب من السوفريتو ويوضع جانباً. احجز ما تبقى من soffritto لاستخدام آخر (يمكنك استخدامه للبيرنيل).

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل Soffritto قبل 3 أيام. انقله إلى وعاء محكم ، وقم بتغطيته وتبريده أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأرز والتجمع

  • ضعي عرقوب لحم الخنزير والمرق على نار هادئة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة منخفضة ، وغطيه ، واطهيه حتى ينضج لحم الخنزير ، لمدة ساعة على الأقل أو حتى ساعتين.

  • سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُحتفظ بطهي 1 كوب سوفريتو مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني ويتبخر معظم السائل ، 5-8 دقائق. يُضاف السازون والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الأرز والزيتون ، والبيمينتوس ، والكبر ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح بعض الحبوب شفافة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف عرقوب لحم الخنزير والمرق (يجب أن يكون لديك 3 أكواب ؛ إذا لم يكن كذلك ، أضف الماء أو المزيد من المرق للوصول إلى هناك). نثر البازلاء الحمام. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل لمدة 20-30 دقيقة.

  • يُرفع القدر عن النار ، ويُنقل عرقوب لحم الخنزير إلى طبق ، ويُقلب الأرز بالشوكة. غطي المقلاة واتركيه لمدة 15 دقيقة. يُقطع اللحم من عرقوب لحم الخنزير ، ويُغطى بشكل غير محكم ، ويترك حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

  • نقل الأرز إلى طبق. قمة مع لحم الخنزير المحجوز والكزبرة.

قسم المراجعات سأوافق تمامًا على التعليق السابق. ما يجعل الطبق البورتوريكي حقًا هو إدراج الكولانترو (المعروف عادةً باسم "ريكاو" بين سكان بورتوريكو أو "الكزبرة الصينية" في الأسواق الآسيوية) و ají dulce ، الفلفل الحار الحلو الصغير. يضيف تبخير الأرز بورق الموز عمقًا كبيرًا. تُنقع بذور Anatto في شحم الخنزير أو الزيت من أجل اللون والنكهة ، وتكون عبوات السازون في هذا التطبيق كسولة. أيضًا ، تستخدم هذه الأنواع من أطباق الأرز في بورتوريكو دائمًا الأرز قصير أو متوسط ​​الحبة ، وليس طويل الحبة. نادراً ما يتم كتابة وصفات بورتوريكو على هذه المنصات ، لذلك من المهم أن يتم تمثيلها بدقة. أضف 6-7 فلفل حار حلو (فليفلة chinense) ، مصنرة ومقطعة ناعماً و3-4 أوراق من الكولانترو (eryngium foetidum) ، مفرومة بشكل خشن. يُحدث هذان النوعان فرقًا كبيرًا أيضًا ، إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى سوق بوديجا أو أي سوق آخر في أمريكا اللاتينية ، فحاول الحصول على ورقة لسان الحمل لوضعها فوق الأرز قبل تغطية القدر. سيضيف هذا طبقة لطيفة من النكهة. Alex IthierPonce، Puerto Rico 12/15/19

ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة زيت أناتو (انظر
  • كوب بصل مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 (4 أونصات) شريحة لحم خنزير منزوع العظم ومقطعة إلى الوسط ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوب أرز متوسط ​​الحبة غير مطبوخ
  • 1 كوب ماء
  • كوب لحم خنزير مدخن قليل الدهن ، مكعب
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 علبة (14 أونصة) مرق لحم بقري أقل من الصوديوم
  • كوب زيتون إسباني محشي مفروم
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 1 (15.5 أونصة) علبة بازلاء

سخني الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والثوم ولحم الخنزير ويقلى لمدة 5 دقائق. يقلب في الأرز. يُضاف الماء والمكونات الأربعة التالية (من خلال المرق) ويُغلى المزيج. يُغطّى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص السائل ويصبح الأرز طريًا. أضيفي الزيتون والكزبرة والبازلاء.


تقنيات طبخ أرز الارز

في حين يتم طهي الأرز الأبيض عادة في الماء ، وتغطيته بالكامل ، في معظم إصدارات arroz con gandules ، هناك القليل من التغيير. تُقلى بذور الأناتو والسوفريتو بالزيت ، ثم تُضاف المكونات الأخرى (الزيتون ، ورق الغار ، إلخ) ، ثم يُقلب لحم الخنزير المدخن والأرز حتى يغطى جيدًا ، ثم يُضاف المرق والبازلاء.

يُغلى المزيج على نار عالية بدون تقليب. يُسمح للسائل بعد ذلك بالغليان حتى يتبخر إلى المستوى الذي يمكنك من خلاله رؤية الأرز يبرز فوق السائل. ثم يُغطى القدر ويُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة دون انقطاع.


مكونات

سوفريتو:

  • 3 فصوص ثوم
  • 1 كوب بصل أبيض
  • 4 بصل متوسط
  • 1/2 كوب كزبرة
  • 1/2 كوب فلفل أخضر
  • 1 طماطم متوسطة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 15 أوقية من البازلاء أو الجندول ، مصفاة
  • 2 كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ
  • 3 أكواب ماء
  • 1 قطعة دجاج مثل ماجي ، أو سبائك نباتية للنباتيين
  • 1 علبة سازون
  • ملح

تعليمات

تغذية

ربما يعجبك أيضا:

اترك رد إلغاء الرد

65 تعليقات

كان هذا لذيذ. لقد قمت بتعديله بإضافة علبة 8 أونصة من صلصة الطماطم بدلاً من بعض الماء. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى. أحب زوجي وقال إنه كان له نكهة رائعة

أنا لا أفهم نقاط الحرب العالمية. كنا نحسب كوبين من الأرز والزيت فقط. كوبان من الأرز الأبيض غير المطبوخ يساوي 39 نقطة مقسومة على 7 حصص تساوي 6 نقاط. لقد رأيت التعليقات الأخرى ولا يمكنني فهمها على ما يبدو. شكرا!

هل العد الأخضر صحيح؟ 3 نقاط مقابل كوب واحد؟

هل يمكنك استخدام هذه الوصفة وتحضيرها مثل الأرز المخبوز والبازلاء؟

شكرا لك شكرا لك شكرا لك. أخيرًا إيصال يذكرني بطفولتي. كنت في منزل بورتوريكو في Jersey City NJ ، من 9 إلى 14 عامًا عندما كنت في رعاية التبني وأنا أبحث دائمًا عن إيصالات تشبه الطريقة التي اعتادت والدتي على الطهي. هذه هي الطريقة التي صنعت بها أرزها بالضبط. لذيذ وشكرًا لك على إعادتي بالزمن إلى الوراء. الآن لتجد وصفة الدجاج المطهي. ربما لديك واحدة؟

أهلا. هل نقاط السباحة الحرة صحيحة هنا؟ الآلة الحاسبة الخاصة بي على الإنترنت تظهر 6 نقاط؟ شكرا

مرحبا راي ، هل تستخدم منشئ الوصفات؟ الطريقة الدقيقة الوحيدة لتحديد قيمة SmartPoints® لأي وصفة هي توصيل المكونات بمنشئ الوصفات على موقع ويب Weight Watchers (انقر فوق "My Foods" ، وحدد "Recipe" ، ثم انقر فوق "Create a recipe"). عد الفواكه والخضروات في الوصفات في الحسابات لأنها الآن 0 نقطة.

آلة حاسبة SmartPoints® ليست مخصصة للوصفات وستمنحك غالبًا نقاطًا خاطئة (أعلى عادةً) لأنها تحسب الفواكه والخضروات. لذلك إذا رأيت وصفة بقيمة SmartPoints® تختلف عما تخبرك به الآلة الحاسبة ، فأنت الآن تعرف السبب.

أهلا! يعرض مُنشئ الوصفات الخاص بي في التطبيق نقطتين لكل وجبة. هل أستخدم هذا الرقم أم الرقم الموجود على هذا الموقع؟

مرحبا جوستينا! الطريقة الدقيقة الوحيدة لتحديد قيمة SmartPoints® لأي وصفة هي توصيل المكونات بمنشئ الوصفات على موقع ويب Weight Watchers (انقر فوق "My Foods" ، وحدد "Recipe" ، ثم انقر فوق "Create a recipe"). عد الفواكه والخضروات في الوصفات في الحسابات لأنها الآن 0 نقطة.

آلة حاسبة SmartPoints® ليست مخصصة للوصفات وستمنحك غالبًا نقاطًا خاطئة (أعلى عادةً) لأنها تحسب الفواكه والخضروات. لذلك إذا رأيت وصفة بقيمة SmartPoints® تختلف عما تخبرك به الآلة الحاسبة ، فأنت الآن تعرف السبب.

لقد أحببت هذه الوصفة منذ ما يقرب من عقد من الزمان. إنه لذيذ. عرّفني على البازلاء والسعزون. اثنين من أشيائي المفضلة. لقد استخدمتها منذ ذلك الحين!

كيف تصنع السلطة الباردة

مرحبا جينا ،
هل تصادف أن لديك وصفة ستيك منشورة على هذا الموقع؟

بسيط ، ملح وفلفل! يطهى على الشواية او الشواية على نار عالية.

مرحباً - هل يمكن أن تخبرني بما تطرحه أو تفعله بشكل مختلف عن وصفة ابن عمك لجعل هذا أكثر صحة؟ أ

زيت أقل ، لديها المزيد من لحم الخنزير

هذا هو واحد من الأطباق المفضلة لدي. لقد نجحت في ذلك مرتين. في كل مرة أحاول فيها ، إما أن يكون طريًا جدًا أو يتبقى لدي قطع من الأرز غير المطبوخ ، يوك! وعاء إنستا سيصل اليوم !! هل يمكن استخدام هذا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن الكيفية ستكون رائعة!

يمكنك نشر نسخة طباخ الأرز

مرق * - "السبائك" تعني شيئًا مختلفًا تمامًا.

مضحك جدا. كان سهوًا ، أنا متأكد! إن وضع الذهب أو الفضة أو أي معادن ثمينة أخرى في طعامي غني جدًا بالنسبة لي! ð & # 159 & # 152 & # 130ð & # 159 & # 152 & # 130ð & # 159 & # 152 & # 130ð & # 159 & # 152 & # 130

مرحباً جينا ، أحب وصفاتك!

هل يمكنك عمل هذا بالأرز البني؟ أريد أن أترك الأرز الأبيض. هل يمكن أيضًا صنع الأرز الجامايكي مع الفاصوليا بالأرز البني؟

جينا ، أجبت على سؤالي. نعم! يمكن عمل هذه الوصفة باستخدام الكينوا بدلاً من الأرز. وكان شهيا! حتى شقيق زوجي ، الذي ليس لديه أي نوع من الحنك المغامر ، أحب ذلك. لقد صنعت هذا لمرافقة Pernil الخاص بك (والذي أصبح خيارًا مناسبًا لي لحفلات العشاء وحتى وجبات الطعام). شكرا جزيلا لمثل هذه الوصفات اللذيذة والصحية!

جينا ، هل تعتقد أن هذه الوصفة يمكن صنعها بالكينوا بدلاً من الأرز؟

ماذا يتضمن سوفريتو في محضر الطعام؟

مرحباً جينا ، أخطط لعمل هذه الليلة. لم أتمكن من العثور على علبة بازلاء ، لذلك اشتريت كيسًا بسعة 16 أونصة من البازلاء. كيف تقترحون أن أحضر الفول النيء بهذه الوصفة؟

لم أجد Sazon في المتجر ، ما الذي يمكنني استخدامه كبديل لهذا التوابل؟ شكرا!

جينا ، أنا نيووريكاني لكني أعيش في خام منذ 27 عامًا. نادرًا ما يتم العثور على منتجات Goya ، ولكن عندما يتم العثور عليها يتم شراؤها بكميات كبيرة. شكرًا لجميع وصفات العلاقات العامة ، لقد أعادوني إلى تراثي. هل سبق لك أن صنعت جاندينجا؟ إنه لذيذ ، لكنني لم أملكه منذ وقت طويل. أحب قراءة رسائل SK الخاصة بك. قريبي الله من القداس ، حولني إلى موقعك. استمروا في العمل الجيد / الكتابة. مرسيدس

لم أصنع طعام بورتوريكو من قبل - هل يمكنك من فضلك أن تكون محددًا بشأن أطعمة سوفريتو التي سيتم تضمينها في معالج الطعام؟ أنا أفعل هذا الليلة. شكرا!

أي نصيحة حول جعله في وقت مبكر لنحو 30 شخصًا؟

أرغب في إعداد هذه الوصفة باستخدام السوفريتو الخاص بي ، فهل أقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي السوفريتو واتبع بقية التعليمات؟
إذا كان بإمكانك إخباري بكيفية صنع هذا باستخدام سوفريتو الخاص بي ، فسيكون ذلك رائعًا. شكرا! ð & # 159 & # 153 & # 130
وشكرًا لك على كل وصفاتك.

مرحبًا جينا ، أحب موقعك ، لقد كنت أقوم بإعداد 3 وصفات على الأقل من موقعك في الأسبوع مؤخرًا! لدي سؤال عن هذا. لقد اشتريت سوفريتو مجمدًا لتخطي بضع خطوات نظرًا لعدم وجود معالج طعام ، فهل يمكنك أن توصي بكمية الاستخدام؟

أضفت 2 من المكونات التقليدية إلى هذا ، لحم الخنزير المقطّع (2 أونصة) والزيتون الإسباني (10 زيتون ، مقطع) وقد قفز هذا فقط إلى 5 نقاط ، بدلاً من 4.5. بصراحة لا أستطيع معرفة الفرق ، النكهة استثنائية وأقل دهنية. لقد حصلت بالفعل على 8 أكواب من هذا بدلاً من 7 مما يعني أنه كان أقل من 5 نقاط ، سجل! سأحاول صنع بوبرس هالابينو والسبانخ الساخن في نهاية هذا الأسبوع ، لا يمكنني الانتظار!

صنعت هذه الليلة من أجل صديقي الدومينيكي وقد أحبها. قال إنه أفضل أرز وبازلاء لديه على الإطلاق. شكرا على صفتك الجميلة

أنا مرتبك قليلاً. هل سوفريتو كل شيء فوق الزيت؟

أقوم دائمًا بصنع Arroz Con Gandules في قدر طهي الأرز. زوجي هو العلاقات العامة الخاصة جدًا بشأن الأرز وتلقيت إعجابًا كبيرًا منه ومن MIL: 0) أشتري Goya Sofrito المصنوع بالفعل (قسم الفريزر) ما لم يكن لدي وقت لصنعه من الصفر. هذا يسمح لي أيضًا بقطع المزيد من السعرات الحرارية لأنني لست مضطرًا لاستخدام أي زيت في الأرز. للنشر في وقت سابق حول أن الأرز أصبح طريًا في طباخ الأرز ، فقد واجهت أيضًا هذه المشكلة في البداية ولكن في كل مرة كنت أقوم بتعديل السائل (أقل) حتى يصبح قوامه مثاليًا.

مرحبا جينا ،
بادئ ذي بدء ، أنا أحب جميع وصفاتك التي جربتها وأتطلع إلى تجربة الكثير والكثير! كنت أتساءل عما إذا كنت تعتقد أن هذا سيعمل باستخدام الإرشادات من وصفة الأرز والبازلاء المخبوزة ، إذا كان الأمر كذلك ، فهل أحتاج إلى ضبط كمية الماء. شكرا لك ولعائلتي شكرا لكم ، فهم يقدرون الوجبات اللذيذة!

صنعت هذا خلال عطلة نهاية الأسبوع مع Skinny Pernil. كان عظيما! شكرا على الوصفة!

لقد توصلت إلى 8 نقاط + لهذا الغرض.

وصفة أخرى ممتازة ، جينا ð & # 159 & # 153 & # 130 لقد جربت المقامرة وجربتها في طباخ الأرز الخاص بي (سوت الخضار أولاً ثم جمعت كل شيء في الطباخ). لم أكن متأكدًا مما إذا كانت كمية السائل ستكون مناسبة ، لكنها عملت بشكل جيد. على الرغم من أن الأرز في القاع أصبح طريًا نوعًا ما. كان لا يزال لذيذ جدا رغم ذلك! تذكرني كندة بالأرز الإسباني لأمي الذي أحبه!

ممكن تضيف النقاط بلس ؟؟ لا تسرع ð & # 159 & # 153 & # 130

DN- أصنع شيئًا مشابهًا ، أحب مزيج الأرز والفاصوليا المطبوخة معًا. مسرور لأنك استمتعت بها!

لم يكن من الممكن الحصول على بازلاء الحمام ، لذلك استخدمت الفاصوليا السوداء المغسولة والمعلبة. لقد انتهيت أيضًا من تقطيع كل شيء يدويًا ، لذا لم يكن لي يشبهك كثيرًا. كان لدي الكثير من اللون الأخضر ، إلى جانب بقع حمراء من الطماطم. أحببت النكهة ، وأكلتها كمدخل. شكرا جزيلا لتقاسم هذه الوصفة. لقد طلبت زجاجة من توابل Sazon واستخدمت ملعقة كبيرة مستديرة. كانت وصفتك لذيذة ومرضية ، وهذا أمر جيد - لأنها صنعت الكثير! شكرا لك مرة أخرى. أحب موقعك!

مرحبًا بكم في ألاسكا! يبدو أنه كان لا يزال لذيذًا. مثل الأرز والفاصوليا مع لمسة صحية.

لقد انتهيت للتو من صنع هذا لتناول العشاء. أنا أعيش في ألاسكا لذا يمكن أن تكون المكونات مخيفة! اضطررت إلى استبدال السازو ببعض التوابل (الكمون والأوريجانو والكزبرة والملح والفلفل) ولم أتمكن من العثور على بازلاء الحمام ، لذلك استخدمت الفاصوليا. كما أنني استخدمت الأرز البني. انتهى الأمر مثل الفول والأرز مع توهج لاتيني. لقد كنت مسرورًا جدًا وأكلتها مع وصفة الكارنيتاس من هذا الموقع. شكرا على صفتك الجميلة!

قد يكون طهي كميات كبيرة من الأرز أمرًا صعبًا. تأكد من عدم رفع الغطاء لمدة 30 دقيقة. أيضًا ، تريد التأكد من أن لديك ختمًا جيدًا بغطاءك حتى لا يتسرب البخار. تنهي أمي الأرز دائمًا في الفرن عندما تصنع قدرًا كبيرًا للسماح له بالطهي دون حرق القاع. امل ان يساعد!

جينا ، شكرًا على هذه الوصفة لأنني أحضرها طوال الوقت! أنا أصنعها الليلة لحشد من الناس ، وأخطط لمضاعفتها كما فعلت في المرة الأولى التي صنعتها. أجد دائمًا ، رغم ذلك ، الأرز غير مطهو جيدًا. أترك الغطاء مفتوحًا لمدة 30 دقيقة على الأقل. أي أفكار عما قد أفعله خطأ؟ لا يزال الجميع يحب الأرز ، على الرغم من أنه قليلاً ، مهم ، مقرمش في بعض الأماكن.

سؤال جيد! 1 ملعقة كبيرة ربما؟ لا يذكر على العبوة.

كم سازون في علبة؟ لقد وجدت حاوية كبيرة منه ولا أعرف الكمية التي يجب استخدامها. شكرا!

إنه تفضيلي الشخصي ونسخة أخف من قنديل ابن عمي arroz con gandules (لا أحد يجعله أفضل منها !!) ولكن لا تتردد في إضافته إذا كانت هذه هي الطريقة التي تتناولها عادة ، أنا متأكد من أنه سيكون رائعًا. ستزيد النقاط بشكل طفيف.

لقد تناولت هذا الأسبوع الماضي مع الدجاج البيروفي (رائع بالمناسبة) وكان جيدًا حقًا ، وتذوقه تمامًا مثل الإصدار العادي. سؤالي هو هل هناك سبب لعدم إضافة الزيتون أو لحم الخنزير؟ هل كان من أجل إبقاء النقاط منخفضة؟ لا أتخيل أنه سيزيد النقاط كثيرًا. مجرد فضول إذا كان قرارًا يتعلق بالسعرات الحرارية أو أنك لا تضيف هذه العناصر عادةً إلى أرز العلاقات العامة؟ أنا أعلم أن كل فرد لديه أسلوبه الخاص أو تطوره في كيفية صنع الأرز أو ما يضعه فيه. ð & # 159 & # 153 & # 130

Jess ، عندما يبدأ الماء في التبخر ويكون على نفس مستوى الأرز (أو أقل قليلاً) ، تغطيه وتضعه في أدنى درجة. لا تفتح الغطاء. البخار هو ما يُنهي الطهي. إذا وجدت أنه لم ينته بعد ، اترك الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى مع إطفاء اللهب. سعيد لأنك تستطيع إرضاء الدومينيكان MIL! علمتني ابنة عمي ، وهي طاهية رائعة وترعرعت في العلاقات العامة ، كيف أجعل لها arroz con gandules. أحبها!

شكرا على هذه الوصفة الرائعة جينا. لقد صنعتها الليلة الماضية وكانت رائعة! سأقدمها بكل فخر إلى حماتي الدومينيكية في المرة القادمة التي تزورها. كل طبق لاتيني أتعلمه يجعلها تشعر براحة أكبر مع فكرة أن ابنها يجب أن يعيش على طهي.

لدي سؤال واحد. كان الأرز أقل قليلاً وأعتقد أنني شعرت بالارتباك مع قشور الماء في الجزء العلوي / التعليمات الممتصة تمامًا. متى يجب أن أضع الغطاء؟

يجب أن تكون نسبة الماء إلى الأرز 2: 1. يفتح في 20 دقيقة لقلب الأرز. قم بتغطيته ولا تفتحه مرة أخرى حتى ينضج ، 20 دقيقة أخرى. حرارة منخفضة ومنخفضة ، بقدر ما ستنخفض. أنا وأمي بورا دومينيكاناس وأمي تقسم أنني أصنع غورو أفضل مما تفعله. كما أنني أستخدم أرز العم بن المسلوق. لا نشا. رائع!

لا يهم حقًا ، لا أعتقد أن هناك اختلافًا كبيرًا في الذوق. السادة جيدة ، إذا كان لديك الآخرون بالكزبرة والثوم ، فلا بأس بذلك أيضًا.

أي سازون تستخدم؟ لقد رأيت هذه العبوات تحتوي على مكونات مختلفة ، أحدها يحتوي على الكزبرة والثوم وما إلى ذلك ، هل تستخدم صنفًا عاديًا؟

@ Michelle - لسلطة طماطم الخيار ، إذا كنت تستخدم 1 خيار ، 1 فلفل ، 1 طماطم ، سيكون أقل من 1 نقطة لأربعة أشخاص.

Sazon عبارة عن علبة نكهة صغيرة في ممر الأطعمة الإسبانية في معظم محلات السوبر ماركت التي تصنعها Goya أو Badia.

حول كم نقطة هي سلطة الطماطم والخيار؟

ما هو Sazon؟ هل يمكنني الحصول عليه من متجر بقالة عادي؟

Mouse - هذه سلطة مثالية مع أي طبق لاتيني. لقد عصرت نصف ليمونة و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز. قطعت بعض البصل الأحمر وقمت بتتبيله بالملح ثم أضفت الصلصة واتركها لبضع دقائق. ثم قطعت الطماطم والفلفل والخيار ورميتها بالبصل وأعدلت الملح والفلفل حسب الرغبة. هذا جيدا حقا!

قد يكون هذا سؤالًا سخيفًا ، لكني مهتم أيضًا بسلطة الخيار / الفلفل / الطماطم على الجانب. هل لي أن أسأل كيف يتم ذلك؟ * خجول * أنا مبتدئ في صنع خلطات من نوع السلطة

أجد دائمًا Gandules أو Pigeon Peas في القسم الأسباني. غويا يحملها.


هل صنعت هذه الوصفة؟

يرجى ترك تعليق على المدونة أو مشاركة صورة على موقع Pinterest

أحب هذه الوصفة الفورية وعاء بورتوريكو؟ تحقق من هذه الوصفات:

جويس @ إقامتي في مغامرات المنزل

آخر المشاركات التي كتبها Joyce @ My Stay At Home Adventures (انظر جميع)

تركبكس

[& # 8230] وصفة Arroz con Gandules للوعاء الفوري [& # 8230]

[& # 8230] أصيصنا الفوري Arroz con Gandules [& # 8230]

[& # 8230] حساء الدجاج البورتوريكي / حساء الدجاج البورتوريكي الفوري جاهز للتقديم! يمكنك تقديم هذا مع Instant Pot Arroz con Gandules. [& # 8230]

[& # 8230] وصفة Arroz con Gandules للوعاء الفوري [& # 8230]

[& # 8230] وصفة Arroz con Gandules للوعاء الفوري [& # 8230]

[& # 8230] وصفة Arroz con Gandules للوعاء الفوري [& # 8230]

[& # 8230] وصفة Arroz con Gandules للوعاء الفوري [& # 8230]

[& # 8230] للحصول على طرق سريعة ومريحة للطهي ، والتي لن تؤدي إلى تدفئة منزلي بالكامل. جربت هذا الأسبوع هذا التكيف الرائع مع Arroz con Gandules ، وهو عنصر أساسي في بورتوريكو ، وكان مذهلاً. يمكن & # 8217t [& # 8230]


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت البورتوريكو أناتو
  • 1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1/4 كوب زيتون أخضر مقطع شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة قبر
  • 1 ملعقة كبيرة بهار أدوبو
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 2 كوب أرز طويل الحبة
  • 1/2 كوب سوفريتو بورتوريكو
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 15 1/2 أونصة بازلاء حمام ، مصفاة ومغسولة
  • الملح كوشير
  • فلفل اسود

في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، سخني الزيت على نار معتدلة. يضاف البصل ويقلى لمدة خمس دقائق حتى ينضج. يُضاف الزيتون ، والكبر ، والأدوبو ، والكمون ، والثوم ، والأرز ، والسوفريتو ، ويُقلى ويُقلى لمدة دقيقتين على نار معتدلة.

نضيف صلصة الطماطم ومرق الدجاج مع التحريك ثم غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة. نرفع عن النار ونقلب البازلاء ونتركها مغطاة لمدة 10 دقائق. نكّهي بالملح والفلفل ، ولفّني الشوكة بالشوكة وقدّميها.


تريد المزيد مثل وصفة بورتوريكو Arroz con Gandules؟ شاهد هذه الوصفات البورتوريكية الأخرى من Fab Everyday:

قاعدة هذا الطبق ، كما هو الحال مع العديد من الوصفات البورتوريكية اللذيذة ، هي سوفريتو، وهي في الأساس النسخة الإسبانية من mirepoix. بينما يمكنك العثور على إصدارات مسبقة الصنع ومتناقضة (رابط تابع) ، لا يوجد شيء يضاهي السوفريتو محلي الصنع لطبخك في بورتوريكو. هذا هو السبب الذي يجعلني دائمًا أحصل على عدد قليل من أجزاء من السوفريتو محلي الصنع في المجمد الخاص بي ، ويكون جاهزًا للاستخدام عندما أحتاج إليه. احصل على وصفة سوفريتو البورتوريكية # 8217s هنا.

توجد وصفة Arroz con Gandules الكاملة في أسفل هذا المنشور (الانتقال إلى الوصفة) ، ولكن أولاً ، إليك بعض الصور والنصائح خطوة بخطوة لمساعدتك في هذه الطريقة.

أوصي دائمًا بمنتجات Goya ، لذلك ستلاحظ أن العديد من المكونات المعروضة هنا من Goya. يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها في القسم اللاتيني / الإسباني أو الدولي في متجر البقالة الخاص بك ، ولكن إذا كان بإمكانك & # 8217t ، يمكنك التحقق من Amazon (رابط الإحالة).

Gandules (الرابط التابع) هي بازلاء الحمام الأخضر ، وهي مكون رئيسي في هذه الوصفة. نكهتها أخف بكثير من البازلاء الإنجليزية. تأكد من عدم تصريف السائل من العلب ، حيث ستحتاج إليه في الوصفة!

جزء من الطريقة التي تحصل بها هذه الوجبة على لونها الجميل هو من أشكوت في عبوات توابل جويا سازون (الرابط التابع). يصنع Goya عددًا قليلاً من أصناف Sazón ، ولكن تأكد من أن النوع الذي تستخدمه يتضمن سجوت.

يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو مكعبات لحم الخنزير أو الملح في هذه الوصفة (أو مزيج من الثلاثة). أنا شخصياً أفضل استخدام لحم الخنزير المملح.


تستدعي الوصفة الزيتون الأخضر المحشي بالفلفل الحلو والكبر. يسمى خليط هذين المكونين الكابارادو.

عندما تبدأ في تقليب المكونات الأولى (سوفريتو ولحم الخنزير والأشيوت) ستنتج رائحة لا مثيل لها! بمجرد أن تصل إلى المقلاة ، ستسعد حواسك!

إليك & # 8217s كيف يبدو عندما يتحد هؤلاء الثلاثة:

بعد تركها تطهى لبضع دقائق ، أضف الكابارادو وصلصة الطماطم لتكمل قاعدة طبق الأرز.

عندما تقلب الأرز ، ستحتاج إلى مزجه جيدًا واتركه يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتاح للأرز فرصة لامتصاص النكهات تمامًا.


بمجرد أن يمتزج الأرز جيدًا مع التوابل ، تضيف العقد مع السائل ، وكمية كافية من الماء لتغطية الأرز بنسبة 1 & # 8243.

تبلي بالقليل من الملح والفلفل ، ثم غطيه واتركيه حتى يغلي حتى يتم امتصاص معظم السائل.


لن يصبح الأرز طريًا تمامًا في هذه المرحلة ، لكنك سترغب في قلب الأرز برفق من الأسفل إلى الأعلى ، وتحويل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم تغطيته وطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز. خلال هذا الوقت ، تقلب الأرز برفق مرة أخرى من أسفل إلى أعلى مرة أخرى في منتصف الطريق تقريبًا.

ستلاحظ قرب النهاية أن الأرز الموجود في قاع المقلاة سوف يلتصق ويتحول لونه إلى البني. لا تقلق بشأن هذا & # 8211 تسمى الطبقة الهشة من الأرز بيجاو ويضيف طعمًا وملمسًا لذيذًا.




هنا & # 8217s الوصفة! لا تنسى المشاركة والتثبيت ، وتنزعج للحصول على المزيد من وصفات عائلتي & # 8217s البورتوريكية.


  • 2 كوب أرز مهاتما® بالياسمين
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 كوب لحم خنزير مقطع مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بهار سازون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق أشيوت أو أناتو
  • 1 ملعقة صغيرة توابل أدوبو
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 علبة (15 أونصة) طماطم معلبة مقطعة إلى مكعبات
  • 4 أكواب مرق دجاج مخفضة الصوديوم
  • علبة (15 أونصة) بازلاء ، مصفاة ومغسولة
  • 1/2 كوب زيتون مانزانيلا محشي بالفلفل الحلو ، مقطع شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

مصنوع من البازلاء الخضراء ، هذا البورتوريكي اللذيذ Arroz con Gandules طبق الأرز يحصل على لونه الأصفر المميز ونكهته الرائعة من مسحوق أشيوت مع أرز الياسمين المهاتما

الخطوة 1
يُسخن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُطهى لحم الخنزير والبصل والثوم لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يبدأ لحم الخنزير في التحول إلى اللون البني ويصبح البصل طريًا.

الخطوة 2
يقلب في سازون ، أشيوت ، توابل أدوبو ، أوريجانو ، كزبرة وكايين. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تُضاف رائحة معجون الطماطم. طهي لمدة دقيقتين.

الخطوه 3
يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يغطى جيدًا. يقلب في المرق ومكعبات الطماطم حتى الغليان. قلبي البازلاء والزيتون وقلبي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل. ازالة من الحرارة. اتركها مغطاة لمدة 10 دقائق. زغب بالشوكة ، ورشي الكزبرة وانتهي بعصير الليمون

نصائح
استبدل الإنجيت الأرضي مع ألشيوت أو معجون أناتو ، إذا رغبت في ذلك.
استبدل البازلاء الخضراء المعلبة بالبازلاء المجمدة إن وجدت. استخدم الطماطم الطازجة أو المعلبة من اختيارك.
إذا لم تكن من محبي الأطعمة الحارة ، فلا تتردد في حذف الفلفل الحريف ، لكننا نقترح تجربته مرة واحدة بأقل من ذلك بقليل قبل حذفه تمامًا.

أرز بورتوريكو

هذه Arroz con Gandules وصفة ، أو الأرز مع البازلاء ، هو تقليدي طبق بورتوريكو خدم لجميع أنواع الاحتفالات. اذا لما لا احتفل مطبخ لاتيني في أي وقت من السنة لحضور مناسبتك القادمة وجرب وصفة لذيذة مصنوعة من أرز الياسمين المهاتما المطبوخ إلى الكمال في مزيج الطماطم حار من النكهات.

بمجرد أن تغزو هذا الطبق البورتوريكي ، قد تشعر بالتحدي المتمثل في تجربة يدك في مطعم لاتيني كلاسيك تشيزي تشيكن إنشيلادا مع الصلصة الخضراء.

كيف تستعد

للحصول على النكهات في هذا الطبق ، عليك أن تبدأ بـ a سوفريتو مصنوع من البصل والثوم ولحم الخنزير في زيت الزيتون.

مرة واحدة أن مزيج الخضار إنه لطيف وطري ، أضف مزيج التوابل الخاص بك من السازون ، والإشيجوت ، وتوابل أدوبو ، والأوريجانو ، والكزبرة ، والفلفل الحار. هذه التوابل لن تساعد فقط في إعطاء هذا الطبق لون التوقيع ولكن أيضا لها نكهة فريدة لا تقاوم.

دع المقبل الخاص بك طبخ الأرز في خليط البهارات والطماطم لتغطيتها بالكامل وامتصاص جميع النكهات الغنية قبل تركها تنضج في المرق والطماطم المفرومة. قبل تركه يجلس ، أضيفي البازلاء والزيتون. بمجرد الانتهاء من امتصاص السائل وامتصاصه ، زغب بشوكة ، ورشي الكزبرة وانتهي بعصير الليمون واستمتع!


أرز بالبازلاء

الأرز مع البازلاء هو أحد وصفاتي المفضلة في بورتوريكو وعادة ما يتم تقديمه في أيام العطلات والمناسبات الخاصة ، وهو مصنوع من أرز متوسط ​​الحبة وصلصة الطماطم الإسبانية والسفريتو والبازلاء والزيتون الأخضر والكبر والمتبل توابل Sazon مع أشوت وملح كوشير وفلفل طازج.

لطالما اشتهرت بورتوريكو بثقافة طعام تاريخية قوية وحيوية تجمع بين المأكولات الإسبانية والإفريقية والتاينو. كان Taínos بعض المستوطنين الأصليين في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى. من أشهر الأطباق في الجزيرة أرز بالبازلاء

سوفريتو هو أهم جزء من توابل Rالثلج مع البازلاء الحمامة سوفريتو ، الذي يستخدم كأساس في العديد من الوصفات ، يتكون عادة من المكونات التالية: Recao ، الكزبرة ، البصل ، الثوم ، الفلفل الحلو الصغير ، الفلفل الأخضر كوبانيلي. ومع ذلك ، يمكنك العثور على Sofrito في العديد من الأسواق المحلية في قسم الأطعمة العرقية لتسهيل الوصفة.

أنا & # 8217m عاشق الليمون النموذجي ، لذلك أحب إضافة القليل من عصير الليمون الطازج فوق بلدي الأرز مع البازلاء عند الانتهاء من الطهي. لا يتعين عليك & # 8217t إذا كنت & # 8217re لست من كبار المعجبين بالليمون أو تفضل أن تكون أكثر تقليدية قليلاً.

وصفات كثيرة ل الأرز مع البازلاء تشبه قائمة المكونات ، أعط أو خذ القليل. وصفتي أعطتني من قبل والدتي ، فيرجينيا ، منذ سنوات. لذا ، آمل ألا تمانع في أن أعطيها صيحة & # 8220 شكرًا لك & # 8221 لفيرجينيا لإلهام هذه الوصفة الرائعة اليوم.

ولدت فرجينيا ، والدة خطيبتي السابقات ، وترعرعت في ياوكو ، بورتوريكو ، وأتت إلى الولايات المتحدة في أواخر الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي وحتى بدايات القرن الثامن والعشرين. دعني أخبرك أنه يمكن للمرأة الجميلة أن تطبخ وليمة بورتوريكو ستتركك تتوسل للمزيد.

يعتبر الأرز مع البازلاء أحد أطباق الأرز المثالية التي تمتلكها كل عائلة بورتوريكو طريقتها الخاصة في صنعها. لقد اخترت نسخة خالية من اللحم من الوصفة لمشاركتها معكم اليوم أدناه. إذا كنت نباتيًا ، تجنب مرق الدجاج واستخدم مرق الخضار لتحل محلها.


شاهد الفيديو: Arroz Con GandulesYellow Rice With Pigeon Peas STEP TO STEP FOR BEGINNERS (أغسطس 2022).