وصفات جديدة

وصفة بيتزا خالية من الغلوتين

وصفة بيتزا خالية من الغلوتين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز للوجبات الغذائية الخاصة

هل سئمت من قواعد البيتزا التي تشتريها المتاجر الثقيلة والصلبة؟ إليك قاعدة بيتزا بسيطة (غريبة نوعًا ما) لا تستغرق أي وقت على الإطلاق للتحضير ولا تتطلب أي تدقيق! من لا شيء إلى طبق في أقل من 30 دقيقة!


نورفولك ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

39 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 بيضة متوسطة
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
  • رشة ملح
  • رشة أعشاب من اختيارك
  • 200 جرام طحين خالي من الغلوتين
  • زيت الطهي للدهن
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم ، على سبيل المثال. Ragu® أو ما شابه ذلك
  • طبقة من اختيارك
  • جبنة موزاريلا (انظر النصائح!)

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي بيضة كاملة مع الزبادي الطبيعي. اخلطيهم معًا لخلط البيض واللبن تمامًا.
  3. أضف قليلًا من الملح وإذا رغبت في قشرة الأعشاب ، أضف قليلًا من الريحان المجفف أو الأعشاب المختلطة واخلطهم جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار أو الثوم أو أي نكهة تريدها أو يمكنك فقط إضافة الملح وجعله عاديًا.
  4. باستخدام سكين أو خلاط ، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا حتى تتكون عجينة طرية.
  5. عندما يبدأ العجين في التكون ، قم بالتبديل إلى استخدام يديك ، واستمر في إضافة الدقيق واعجن برفق حتى تصبح العجينة طرية وغير لزجة.
  6. خذ صينية بيتزا أو صينية خبز ، ادهنها برذاذ الزيت وقم بإزالة الزيت الزائد بمنشفة ورقية لتجنب أن تصبح القاعدة دهنية.
  7. إما أن تُلف بمسمار العجين أو تستخدم راحة يدك لفرد العجينة إلى شكل دائري أو مستطيل. للحصول على قشرة رقيقة ، أوصي بتسوية القاعدة إلى حوالي سمك عملة 1 جنيه إسترليني أو حوالي 0.5 سم ، لقشرة سميكة لا تزيد عن 1.5 سم. تعتمد النتيجة النهائية مرة أخرى على نوع الدقيق المستخدم. إذا كنت تستخدم صفيحة خبز ، قم بوخز القاعدة بشوكة.
  8. ثم قم بتطبيق الإضافات الخاصة بك ، أستخدم صلصة الطماطم ، شيء مثل Ragu® أو Dolmio® أو بيتزا تحتل المرتبة الأولى (Asda تفعل GF one). بدلا من ذلك يمكنك أن تصنع بنفسك. لا تفرط في التقديم لأنها قد تجعل القاعدة مندي.
  9. أضف إضافات أخرى على سبيل المثال لحم خنزير ، خضار ، بصل ، أناناس ، من اختيارك ومغطى بالجبن.
  10. اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتذوب الجبن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حسب عمق البيتزا. تحقق بانتظام لتجنب الإفراط في الطهي أو الحرق.
  11. ثم إستمتع. يمكن أن تطعم هذه الوصفة 1 - 4 أشخاص أو أكثر حسب البيتزا والشهية. كما أن طعمه بارد رائع.

نصيحة

أنا أستخدم دقيق جوفيلا (المتوفر بوصفة طبية) وهو متوفر في كل من الصنفين الأبيض والبني (الألياف). قد يستغرق الأمر بضع تجارب للحصول على المزيج المناسب للدقيق الذي تستخدمه. أنا أصنع هذا بانتظام باستخدام كل من الدقيق الأبيض والبني ويذوقون طعمًا رائعًا بنفس القدر. تحتوي أنواع الدقيق المختلفة على مواد ماصة مختلفة ، لذا قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل ، ومن الصعب حقًا الحكم عليها بالعين والشعور.

نصيحة

عند استخدام الجبن المبشور مسبقًا ، تحقق مرة أخرى من المكونات الموجودة على العبوة للتأكد من أن المكون المضاف هو نشا البطاطس أو الأرز حيث يستخدم البعض دقيق القمح لمنع الجبن المعبأ من الالتصاق ببعضه البعض. لقد تم القبض علي من قبل! كبديل عن ذلك ، قم ببشر كرات الموزاريلا الخاصة بك أو استخدم كرات الموزاريلا المتوفرة في جميع محلات السوبر ماركت.

تقديم الاقتراحات

لقد صنعت هذه مؤخرًا لـ 20 طفلاً في حفلة عيد ميلاد واستخدمت قاعدة عادية وغطاء جبن عادي وصنع بيتزا صغيرة. لقد صنعت أيضًا نسخة حارة للبالغين عن طريق إضافة الفلفل الحار والثوم إلى العجين وبعض شرائح chorizo ​​إلى الطبقة العلوية. امزجها وجرب شيئًا مختلفًا!

الاستبدال

يمكنك استخدام أي نوع من الزبادي الطبيعي ، طالما أنه سادة ، يمكن أن يكون كامل الدسم ، أو نصف دسم ، أو قليل الدسم ، أو خالي من الدهون ، والنتائج هي نفسها. عادةً ما أستخدم الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدسم ، ولا بأس في ذلك من العلامات التجارية الخاصة بالسوبر ماركت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

مرحبًا ، شكرًا على إعطائها الفرصة. إنه لأمر مؤلم بعض الشيء أن تحصل على المزيج بشكل صحيح تمامًا ، حيث يتمكن معظم الناس من جعله رطبًا جدًا ويلتصق بيديك! ما أفعله هو استخدام بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من الزبادي في وعاء ، واخلطيها بشوكة ثم أضيفي الدقيق إليها حتى يجتمع معًا في كرة ، قد تحتاجين إلى جمعها بيديك ، واستمري في إضافة الدقيق حتى يتم ذلك. عجينة متساوية. إذا وجدت أنها جافة قليلاً ، أضف المزيد من الزبادي. جرب ذلك واسمحوا لي أن أعرف كيف تحصل. أتذكر محاولاتي القليلة الأولى في صنعه ، لقد تمسكت بكل شيء ولكن في النهاية تعتاد على كمية الدقيق المطلوبة. المثابرة لأنها تستحق العناء (لا تتردد في أن تقسم أيضًا كما تفعل ، لا أحد يستمع!): -) - 22 مايو 2012

لقد استخدمت الزبادي اليوناني ، وكان كل ما يمكنني الحصول عليه محليًا في حوض صغير وحتى هذا كان كثيرًا ، لذلك أكلت الباقي! هذا هو أفضل قاعدة بيتزا من GF جربتها منذ عدة سنوات ، كل الآخرين كانوا قاسيين جدًا وقشور جدًا بالنسبة لي. لقد استخدمت Doves Farm ذاتيًا من طحين GF وانتهى بي الأمر باستخدام حوالي 150 جرامًا فقط ، أضفت قليلاً في كل مرة حتى كانت المعجنات مناسبة تمامًا لذهني. تنقسم إلى قسمين وتحضر اثنين من البيتزا اللذيذة مع صلصة الطماطم والبيتزا بالثوم. كان هذا سهلًا جدًا وسريعًا جدًا. لقد قمت بتجميد إحدى البيتزا فقط لأرى كيف ستعمل ، وعلى الرغم من أن قاعدة البيتزا جفت قليلاً ، إلا أنها كانت لا تزال مقبولة أكثر من شراء القمامة من المتجر. أنا مسرور جدًا بهذه الوصفة لأنني أنا وزوجي نحب البيتزا ولكن العثور على شيء مقبول لكلينا كان بمثابة ألم في المؤخرة! شكرًا جزيلاً لكم ، سأحاول الآن تجربة نفس مبادئ استخدام الزبادي لمحاولة الحصول على معجنات جي إف مقبولة لطيفة. ما لم يكن لديك بالطبع سر آخر تشاركه معنا؟! - 21 يوليو 2014

لقد فعلت هذا اليوم وكان نجاحًا كبيرًا ، فقد كانت القاعدة جميلة وواحدة سأقوم الآن بأداء الأحمال مثل النصف الآخر للحصول على مادة خالية من الغلوتين ، شكرًا لك x-24 Jun 2014


طريقة عمل عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

قشرة البيتزا المثالية في المنزل طرية ومقرمشة ، مع نكهة خميرة قليلاً. يجب أن يكون من السهل الالتقاء معًا بعد ظهر يوم الجمعة قبل أن يأتي الأصدقاء. هذا صحيح عالميًا لكل من البيتزا التقليدية وقشرة البيتزا الخالية من الغلوتين ، على الرغم من حقيقة أن كل منهما يمتزج ويخبز بشكل مختلف قليلاً.

من خلال العمل بمزيج دقيق خالٍ من الغلوتين متوفر بسهولة ، شرعنا في صنع عجينة بيتزا سهلة خالية من الغلوتين. لا توجد مكونات يصعب العثور عليها أو زيادات بين عشية وضحاها - فقط قشرة تقدم تلك التركيبة المرضية من القشرة المطاطية والمقرمشة والمالحة التي نعرفها ونحبها جميعًا.

تحدي ونجاح عجينة البيتزا الخالية من الغلوتين

عندما شرعت في صنع قشرة بيتزا خالية من الغلوتين لنفسي ولأصدقائنا ، كان هدفي الرئيسي هو السهولة. لم أرغب في طلب أي طحين تخصصي أو دقيق يصعب العثور عليه - خاصة وأن هناك الكثير من خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين في السوق. الغوص في عالم الخلطات متعددة الأغراض الخالية من الغلوتين ، وجدت أن معظمها لم يكن حقًا "لجميع الأغراض". بعض الخلطات أفضل للخبز ، والبعض الآخر للخبز المطاطي ، والبعض الآخر يجب تخطيه معًا. التحدي الرئيسي هو أن الخلطات المختلفة تحتوي على كميات مختلفة من صمغ الزانثان ، وهو العنصر الذي يحاكي الغلوتين في المنتجات الخالية من الغلوتين. مع وضع ذلك في الاعتبار ، أقترح مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين يعمل جيدًا مع هذه الوصفة.

مكان جيد للبدء

إذا كان لديك الوقت والعجين (قصدت لعبة التورية البيتزا) ، فقد تفضل تجربة خلطات طحين أخرى أو صنع مزيج خاص بك وإضافة صمغ الزاثان حسب الحاجة. اعتبر هذه العجين مكانًا جيدًا للبدء إذا كنت جديدًا في الخبز الخالي من الغلوتين أو كنت تفعله من حين لآخر للعائلة والأصدقاء.

لمعلوماتك

  • تمت صياغة هذه الوصفة لمزيج الدقيق الخالي من الغلوتين متعدد الأغراض كوب 4 أكواب. هذا المزيج متاح بسهولة في معظم سلاسل البقالة أو عبر الإنترنت. كان من الأسهل العمل مع الخبز المقرمش والمضغ قليلاً. إذا اخترت مزيج دقيق آخر متعدد الأغراض ، (بما في ذلك خليط البيتزا من Cup-4-Cup ، والذي وجدنا أنه حلو بعض الشيء) ستكون نتائجك مختلفة.
  • إجمالي وقت الراحة والنضج لهذه العجينة 30 دقيقة. يمكنك تحضير المكونات الخاصة بك بعد ذلك.

الخطوات الأساسية لعمل عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

  • تجنب الإفراط في الخلط. أود أن أصف خلط العجين الخالي من الغلوتين بأنه منحنى: امزج القليل جدًا ولن تحصل على ارتفاع ، وتخلط كثيرًا وستحصل على عجينة صمغية. إذن كيف تعرف متى يتم خلط عجينة خالية من الغلوتين بشكل كافٍ؟ ستنتقل هذه العجينة الخاصة من خشنة وأشعث إلى ناعمة بقوام مشابه لـ Play-Doh بعد حوالي خمس دقائق من الخلط.
  • دع العجين يرطب. إحدى الطرق الصغيرة والسهلة لجعل العجين الخالي من الغلوتين أكثر نجاحًا هي ترك العجين النهائي يرتاح من أجل ترطيب الدقيق تمامًا. لا تعتمد عجينة البيتزا هذه بشكل أساسي على الخميرة في ارتفاعها (فهي تحتوي أيضًا على مسحوق الخبز للتخمير) ، لذا فإن هذه الراحة لمدة 30 دقيقة هي في الغالب لضمان أن جميع النشويات الموجودة في الدقيق رطبة تمامًا.
  • انشر بدلا من لفة. نظرًا لعدم وجود الغلوتين في هذه العجينة ، فإنها لن تتمدد وتتقلص مثل عجينة البيتزا العادية. استخدمي يديك لفرد العجينة إلى طبقة رقيقة متساوية على ورقة من ورق البرشمان.
  • اخبزي القشرة جزئيًا قبل إضافتها إلى الطبقة العلوية. أكبر مشكلة في عجينة البيتزا الخالية من الغلوتين هي أنها يمكن أن تُخبز علكة. وهذا هو سبب أهمية خبز القشرة جزئيًا قبل وضعها على رأسها. يسمح ذلك لبعض الرطوبة بالخروج من العجين قبل أن تحبس الصلصة والجبن والبيبروني داخل القشرة.

تقديم البيتزا الخالية من الجلوتين

يمكنك وضع طبقة علوية على عجينة البيتزا هذه مع أي من إضافات البيتزا المفضلة لديك - لا توجد حدود طالما أنك تخبز القشرة قبل أن تضعها فوقها. في المرة الأولى التي تصنع فيها هذه البيتزا ، حافظ على بساطة الطبقة العلوية حتى تتمكن من معرفة كيفية تحميص العجين. نظرًا لأن هذه العجينة سهلة الخلط والخبز ، فنحن نعلم أنك ستعود إليها للحصول على أشكال خالية من الغلوتين على جميع البيتزا الكلاسيكية المفضلة لديك. يتمتع!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب ماء دافئ جدا
  • نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة
  • 2 كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين
  • كوب دقيق أرز
  • 1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية
  • 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق جيلاتين غير منكه
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

اخفقي الماء والسكر معًا في وعاء. خفقت في الخميرة. دع الخميرة تقف حتى تنضج الخميرة وتبدأ في تكوين رغوة كريمية ، حوالي 10 دقائق.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

يُمزج الدقيق الخالي من الغلوتين ودقيق الأرز والتوابل الإيطالية وصمغ الزنتان والجيلاتين والملح في وعاء خلاط قائم مزود بملحق المضرب. يُخفق الخل وزيت الزيتون في خليط الخميرة ويُسكب فوق خليط الطحين. تخلط على سرعة عالية حتى تتشكل عجينة رطبة ولزجة ، حوالي 6 دقائق.

انقل العجين إلى صينية الخبز المعدة. ضعي ورقة أخرى من ورق الزبدة فوق العجينة ناعمة وملساء لملء صينية الخبز. دع العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنفث العجينة ، من 5 إلى 10 دقائق. قشر ورق الزبدة من الأعلى. استمر في الخبز حتى يصبح العجين بنياً ذهبياً وتنضج الأطراف بالكامل ، حوالي 20 دقيقة.


وصفة بيتزا خالية من الغلوتين

تهانينا! لقد اكتشفت أخيرًا ملف أفضل وصفة بيتزا في العالم # 8217s خالية من الغلوتين بعد سنوات وسنوات من البحث عن قشرة رائعة ورقيقة ومقرمشة لا تشبه طعم الورق المقوى المبلل. في رحلتي الطويلة والصعبة لتطوير وصفة بيتزا رائعة خالية من الغلوتين ، جربت كل مزيج هناك & # 8211 قرنبيط ، عصيدة من دقيق الذرة ، خليط. كانوا جميعًا فظيعين وتم إهمالهم على الفور. كان تناول الطعام في الخارج أكثر خطورة لأن معظم المطاعم تقدم نفس قاعدة البيتزا الخالية من الغلوتين اللطيفة والمجمدة والتي تتطلب منشارًا بالمنشار لتقطيعها.

الخبر السار هو أن بحثك عن بيتزا لذيذة خالية من الغلوتين ينتهي هنا. أنا أضمن هذا الأفضل والألذ والأقوى والأكثر بجنون لذيذ بيتزا خالية من الغلوتين سوف تجربها من أي وقت مضى. مذاقها بصراحة أفضل من البيتزا العادية ، حتى أصدقائي الذين لديهم مادة الغلوتين يطلبونها.

على عكس وصفات البيتزا التقليدية التي تتطلب منك فرد كرة مطاطية من العجين لتشكيل القاعدة ، في هذه الوصفة ستبدو قاعدتك مثل خليط الكيك السميك. الخطوة الأولى هي قبل خبز القواعد الخاصة بك عن طريق فرد الخليط على صواني البيتزا بحركة دائرية باستخدام ملعقة. عندما يصطدم الخليط بفرن ساخن يتحول بطريقة سحرية إلى قشرة رقيقة وجميلة جاهزة للارتداء مع الطبقة المفضلة لديك. نحن نأكل البيتزا محلية الصنع بانتظام لذلك أقوم بخبز مجموعة من القواعد مسبقًا ، وتجميدها ثم تذويبها بسهولة في ليلة البيتزا. تم بالفعل إنجاز معظم العمل ، لذا يعد هذا خيارًا مثاليًا لوجبة سريعة وسهلة طوال الأسبوع.

يحب أطفالي بيتزا مارجريتا الكلاسيكية ، لذا فهذه هي الوصفة التي حددتها أدناه ولكن يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد. أي شيء طعمه مذهل على هذه القشرة الشهية والرقيقة والمقرمشة. أهلا بكم من جديد إلى عالم البيتزا اللذيذة. بيليسيمو!


  • بيبروني
  • سجق
  • أناناس
  • لحم خنزير
  • ريحان طازج
  • الفطر

لسوء الحظ ، أنت بحاجة إلى خميرة لهذه الوصفة الخاصة بالبيتزا.

لا. لست بحاجة إلى حجر بيتزا لصنع وصفة البيتزا المشوية. يمكنك وضع عجينة البيتزا النيئة على الشواية مباشرة! إذا قمت بخبز هذه الوصفة في الفرن ، فإن حجر البيتزا سيساعد على جعل قشرتك لطيفة وهشة.

شوايتنا عبارة عن شواية ويبر ، لذا فإن هذا سؤال سهل بالنسبة لي للإجابة عليه. أقوم بتسخين شواية ويبر الخاصة بي على درجة حرارة متوسطة عالية حتى يظهر مقياس درجة الحرارة 450 درجة فهرنهايت.
افتح الشواية وأضف قشور البيتزا. أقوم بشوي قشور البيتزا مع إغلاق الغطاء لمدة 8 دقائق ، ثم أفتح الغطاء وأضيف الصلصة والجبن والإضافات.

لا يجب أن يكون تعلم كيفية تناول الطعام الخالي من الغلوتين أمرًا صعبًا ، ومع القليل من التخطيط المسبق ، يمكن أن يكون لذيذًا أيضًا! إذا كنت بحاجة إلى وصفة صلصة بيتزا خالية من الغلوتين بسيطة ولذيذة ، فقد قمت بتغطيتها!


وصفة عجينة بيتزا خالية من الجلوتين (بدون خميرة)

يا رفاق & # 8211 لا أستطيع أن أكون أكثر حماسة بشأن هذه الوصفة! في حال كنت لا تعرف قصتي ، فإن اثنتين من بناتي وأنا خاليان من الغلوتين وزوجي وطفلين آخرين ليسوا كذلك. في كثير من الأحيان نشاهد بعيون جرو غيورة لأنها تستمتع بالبيتزا السميكة والعجينة بينما تتغذى فتياتي على بيتزا مافن إنجليزية خالية من الغلوتين. بليتش! لأن الجميع يعرف أنه ليس من السهل تحضير بيتزا سريعة خالية من الغلوتين ومذاقها لذيذ ، أليس كذلك؟ غير صحيح! اكتشفت طريقة لعمل وصفة عجين خالٍ من الخميرة وسميكة ولذيذة ولا تتطلب وقتًا طويلاً لتنضج وتصنع.


ضع ثلثي الماء في وعاء كبير. في قدر أو ميكروويف ، اغلي الثلث الآخر من الماء ، ثم أضفه إلى الماء البارد في الوعاء. هذا يخلق درجة الحرارة الصحيحة لتفعيل الخميرة. اخفقي الملح والخميرة وزيت الزيتون في الماء الدافئ.

في حالة الخلط باليد:
ضعي الدقيق في وعاء كبير واسكبي خليط الخميرة فيه. قلبي بملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة على شكل كرة. اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها بكلتا يديك لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح متماسكة ومدمجة جيدًا ، وكرة العجين ناعمة ولامعة. من المهم أن نلاحظ أن العجين الذي يستخدم الدقيق العادي يمكن أن يكون ممتدًا بعد العجن بسبب تقوية بروتينات الغلوتين أثناء عملية العجن. ومع ذلك ، فإن أداء الدقيق الخالي من الغلوتين سيعمل بشكل مختلف بسبب عدم وجود البروتين في الدقيق ، لذا أعد العجينة إلى الوعاء.

غطيها بغلاف بلاستيكي (غلاف بلاستيكي) واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة.

في حالة استخدام الخلاط:
ضعي الخلاط بخطاف العجين وضعي الدقيق في وعاء الخلاط. قم بتشغيل الجهاز على سرعة منخفضة وأضف خليط الخميرة تدريجياً إلى الدقيق. بمجرد الخلط ، اترك العجينة مع الاستمرار في الخلط بنفس السرعة لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة.

تُغطى العجينة بغلاف بلاستيكي (غلاف بلاستيكي) وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة.

عندما يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، قسّمه إلى 4 أو 3 أجزاء متساوية تزن كل منها 8.8 / 11.6 أوقية (250/330 جرامًا). قد تنهار العجين في هذه المرحلة ، لكن لا داعي للذعر - هذا طبيعي في هذه المرحلة.

في صينية محكمة الغلق ومرشاة جيدًا ، اتركي أجزاء العجين لترتفع لمدة ساعة واحدة على الأقل ولمدة أقصاها خمس ساعات ، أو حتى يتضاعف حجم كرات العجين.

لتشكيل كل قطعة من العجين على شكل قاعدة بيتزا ، ضعي الجزء الأول من العجين على قشر بيتزا مطحون جيدًا. تعتبر عجينة البيتزا الخالية من الغلوتين أكثر حساسية من عجينة البيتزا التقليدية ، لذا تعامل مع العجينة بحذر لتجنب تمزيقها. اضغطي على العجين باستخدام أصابعك لتسطيح العجين ونشره في قاعدة ، مع التأكد من عدم الضغط على حافة العجين حتى تتكون قشرة سميكة بمجرد طهيها. يمكنك أيضًا مدّ العجينة جانبًا بلطف عن طريق الضغط على راحتي يديك على جانبي العجينة وسحب يديك ببطء بعيدًا عن بعضهما البعض. احرص على عدم تمزيق العجين.

عندما تمتد القاعدة إلى سمك 5 مم ، التقط قشر البيتزا ورجها برفق للتأكد من أن القاعدة لا تلتصق بالقشر قبل البدء في إضافة الطبقة. اتبع نصائحنا العشر لإطلاق البيتزا المثالية لتجنب التصاق العجين بالقشر.

أشعل فرن بيتزا Ooni الخاص بك. اهدف إلى 842 درجة فهرنهايت (450 درجة مئوية) على لوح التحميص الحجري بالداخل. يمكنك التحقق من درجة الحرارة داخل الفرن بسرعة وسهولة باستخدام ميزان حرارة Ooni بالأشعة تحت الحمراء.

ضع البيتزا في الفرن ، وقلبها كل 20-25 ثانية للتأكد من طهيها بالتساوي.

قد تبدو قشرة العجين الخالية من الغلوتين وكأنها مطبوخة قبل أن تكون في الواقع بسبب اللون الذي تتكون عليه القشرة أثناء طهيها ، لذلك لا تخف من خبز البيتزا لفترة أطول قليلاً. قد تحترق القاعدة أيضًا قليلاً على الحواف لأنها تطبخ ببساطة من خلال غبار تلك البقع الصغيرة المحترقة بعد الطهي.


أفضل وصفة لقشرة بيتزا خالية من الغلوتين

تم النشر: 16 مارس 2019 · تم التعديل: 5 يناير 2021 بواسطة Kristen Wood · إخلاء المسؤولية: بصفتي أحد شركاء Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

لا توجد خميرة أو صمغ الزانثان في وصفة قشرة البيتزا الخالية من الغلوتين سهلة للغاية والمصنوعة من دقيق التابيوكا. تتميز قشرة البيتزا السهلة واللذيذة بقوام مطاطي مبهج يذكرنا بقشور البيتزا المليئة بالجلوتين. يمكن جعلها سميكة أو رقيقة وتصنع أعواد الخبز بالجبن الرائعة أيضًا! إنها المفضلة العائلية المتنوعة لدينا التي نصنعها كل ليلة سبت (لسنوات حتى الآن!) من أجل ليلة البيتزا محلية الصنع. أنا سعيد جدًا لمشاركته معك أخيرًا ، وآمل أن تحبه أيضًا!

أنا و rsquom متحمسون حقًا لمشاركة وصفة البيتزا الخالية من الغلوتين معكم يا رفاق لأنها & rsquos كانت قادمة منذ وقت طويل! إنها ليلة السبت من العناصر الأساسية في منزلنا والتي تستمتع بها جميع أفراد الأسرة كثيرًا. نحن نقدمها مع سلطة ونسميها وجبة! إنه جبني ومضغ ولذيذ للغاية حتى أولئك الذين لا يخلون من الغلوتين يحبونه.

قشرة البيتزا الخالية من الغلوتين بدون خميرة أو صمغ الزانثان هي:

وصفة سهلة للغاية! كل ما تحتاجه هو وعاء واحد للخلط اليدوي بسرعة.

تذكرنا ببيتزا الوجبات الجاهزة المليئة بالغلوتين المفضلة لديك! يتميز بقوامه المطاطي والجبني الذي من المؤكد أنه سيرضي جميع محبي الكربوهيدرات.

خالي من الغلوتين والحبوب والخميرة وخالي من صمغ الزانثان والصويا والجوز.

وصفة متعددة الاستخدامات. يمكنك استخدام القشرة للبيتزا أو أعواد الخبز ، وهناك مجال للخطأ فيما يتعلق بالمكونات (تأكد من قراءة قسم & lsquoTips & rsquo لاحقًا على طول هذا المنشور!).

كيفية صنع أفضل بيتزا خالية من الغلوتين:

ضعي كل المكونات في وعاء واخلطيها حتى تمتزج.

نصائح لتحضير أفضل عجينة بيتزا خالية من الغلوتين:

هناك مجال للخطأ في وصفة قشرة البيتزا هذه. لقد قمت بالفعل بعمل هذا أكثر من 100 مرة الآن ، وإليك بعض الاختلافات التي تعمل:

قليل الطحين؟ أضف القليل من الجبن للتعويض.

قليل الجبن؟ أضف القليل من الدقيق للتعويض.

ليس لديك أو تريد استخدام الزبدة؟ استخدم زيت الزيتون.

ليس لديك جبن موزاريلا أو جبن بارميزان أو منخفض؟ كثيرا ما أستخدم جبن الشيدر المبشور في القشرة وهو يعمل بشكل رائع.

تريد قشرة سميكة؟ اسكبيها بالسمك الذي تريده في قالب دائري أو مربع. فقط اجعل الخبز الأولي أطول قليلاً. عندما أريد قشرة سميكة ، أقوم بصب الخليط في مقاليين بدلاً من ثلاثة وأخبز لمدة 20 دقيقة بدلاً من 15 دقيقة في المرة الأولى.

تريد قشرة رقيقة؟ يُسكب المزيج ويُقسّم إلى 4 أواني بدلاً من 3. لا تغيّر طريقة الخَبز الأولي ولكن بدلاً من ذلك تُخبز لمدة 3 دقائق فقط بدلاً من 6 في الخبز الثاني.

هل تريد المزيد من لقمة البيتزا الخاصة بك؟ استخدم كوبًا واحدًا من الحليب

هل تريد بيتزا أكثر ليونة ومضغًا؟ استخدم 1 1/2 كوب من الحليب.

هل تعاني من نقص الحليب؟ هذا عنصر مرن في هذه الوصفة. كثيرا ما تستخدم I & rsquove 3/4 كوب فقط بنجاح في السؤال.

ليس لديك حليب؟ الماء يعمل بشكل جيد بقدر الملمس والنتيجة! أجد أن الحليب يضيف القليل من النكهة الغنية.

يمكنك حذف أو إضافة أي توابل من اختيارك في هذه الوصفة.

يمكنك استخدام أي طبقة من اختيارك. يمكنك عمل بيتزا رقيقة ، بيتزا سميكة ، بيتزا الصلصة الحمراء التقليدية ، بيتزا البيستو ، بيتزا ألفريدو ، أعواد الخبز ، أصابع الخبز بالثوم ، أصابع الخبز بالجبن ، سمها ما شئت.

وصفة البيتزا هذه تعمل بشكل جيد عندما يتم تقطيعها إلى النصف أو مضاعفتها!

ما هي الطبقة كما هو موضح؟

بعد الخبز الأولي ، نرغب في وضع قطعة من الزبدة على سطح القشور ، ونرش المزيد من التوابل الإيطالية ، ونضع فوقها جبنة الموزاريلا و / أو جبن البارميزان. ثم نقوم بتقطيع واحد إلى مثلثات ، وواحد إلى مربعات والآخر إلى مستطيلات (يحب الأطفال مجموعة متنوعة من الأشكال!) ثم نقدمه مع المارينارا أو صلصة البيتزا للغطس (للبالغين الذين يحبهم الأطفال كما هو!).

كيف يتم تخزين قشرة البيتزا الخالية من الغلوتين؟

يخزن في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. قم بإعادة التسخين على ورقة ملفات تعريف الارتباط في 350& درجة فرن F لمدة 5-10 دقائق أو حتى يسخن طوال الوقت.

هل يمكنني استخدام دقيق مختلف في قشرة البيتزا المصنوعة منزليًا الخالية من الغلوتين؟

تم تطوير هذه الوصفة فقط مع وضع نشا التابيوكا / الدقيق في الاعتبار. التابيوكا هو ما يمنحها مضغًا وتمددًا يذكرنا بالدقيق المحتوي على الغلوتين! بعد قولي هذا ، بينما لم أختبرها و rsquot ، إذا كنت تشعر بالتجربة ، يمكنك محاولة استبدال نشا التابيوكا نشا الاروروت (خصائص مماثلة). إذا قمت بذلك ، فأنا أحب أن أسمع كيف تسير الأمور!

هل يمكنني استخدام حجر بيتزا أو صفيحة بسكويت أو صينية بيتزا لصنع قشرة بيتزا سهلة خالية من الغلوتين؟

للاسف لا. خليط قشرة البيتزا هذا سائل للغاية ولزج قبل الخبز ويعمل فقط في أواني الخبز ذات الحواف العالية التي تعمل كنوع من قوالب البيتزا. على الجانب الإيجابي ، هذا يجعل من السهل جدًا صنع قشرة بيتزا خالية من الغلوتين! قد لا يكون هذا ما اعتدت عليه أن تعمل معه ، لكن ثق بي ، اتضح أنه جميل بمجرد خبزه! لمزيد من المعلومات حول المقالي (والمكونات) التي أحب استخدامها ، يرجى زيارة قسم & lsquoShop This Recipe & rsquo أسفل الوصفة مباشرة.

المزيد من وصفات البيتزا الخالية من الغلوتين التي قد تستمتع بها:

هذه بصدق واحدة من الوصفات المفضلة لدي لتكريم هذه المدونة وإذا جربتها ، سأفعل حب لسماع كيف ستسير الامور! وصفة عجينة البيتزا الخالية من الغلوتين يجب ألا تخيب أملك! وإذا كان لديك أي أسئلة ، فأنا أرسل رسالة دائمًا. شكرا لزيارتك واتمنى لك التمتع! xo.

إذا جربت هذه الوصفة من فضلك أعلمني! اترك تعليقا ، قيمه ، انشر هذا المنشور ، استخدم بينتيريست ميزة "جربتها" ، أو التقط صورة ، وأضفني عليها انستغرام وسوف أشاركه! شكرا جزيلا! & lt3


مكونات

  1. لصلصة الطماطم
    • 1 (15 أونصة) علبة طماطم مهروسة مع بيوريه مضاف
    • 4 1/2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
    • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
    • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  2. لقشرة البيتزا
    • 3/4 كوب طحين تابيوكا
    • 1/2 كوب دقيق أرز أبيض *
    • 1/3 كوب دقيق الحمص
    • 1/3 كوب دقيق ذرة
    • 1 ملعقة صغيرة علكة زانثوم
    • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
    • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
    • 2 1/4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة من 1 (1/4 أونصة)
    • 2 ملاعق صغيرة سكر
    • 2 بياض بيض مخفوق قليلاً
    • 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  3. لتتصدر
    • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • 8 أونصات جبن موزاريلا طازج ، مبشور خشن (حوالي 1 1/2 كوب)
    • 1/4 أونصة من بارميجيانو ريجيانو ، مبشور ناعماً (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
    • 4 أوراق ريحان طازجة كبيرة ، ممزقة تقريبًا
    • *تأكد من استخدام طحين الأرز الأبيض سوف ينتج عن ذلك عجينة بيتزا خشنة.
  4. معدات خاصة:
    • المعدات الخاصة: حجر البيتزا أو صفيحة الخبز الثقيلة ، قشر الخبز أو صفيحة الخبز الثقيلة ، ورق الزبدة

إنه ليس كذلك ، لكنه قريب. الشيء المفضل لدي في هذه القشرة هو أنها تشبه إلى حد كبير قشرة العجين الحقيقية. الأمر ليس بالضبط نفس الشيء بالطبع. لكنها حقًا هي الأقرب التي تمكنت من العثور عليها مع الحفاظ على الكربوهيدرات تحت السيطرة.

كلاهما له مكانه في الخبز منخفض الكربوهيدرات والخالي من الغلوتين. يعتبر العمل مع دقيق جوز الهند أكثر صعوبة لأنه ماص للغاية ويمكن أن يسبب الجفاف. ولكن إذا أضفت ما يكفي من البيض والسوائل ، فهذه ليست مشكلة حقًا.
عندما يتعلق الأمر بقشرة البيتزا ، على الرغم من أنني أصنع واحدة أيضًا من دقيق اللوز ، إلا أنني أفضل القشرة المصنوعة من دقيق جوز الهند. أجد أنها أقرب إلى القشرة التقليدية.

لا بأس إذا كنت تستخدم قشرة منخفضة الكربوهيدرات مصنوعة من القرنبيط أو دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند. هناك أيضًا قشور الكيتو المصنوعة من اللحم المفروم أو الدجاج المطبوخ المبشور.


شاهد الفيديو: بيتزا لذيذه بطريقه صحيه خاليه من الجلوتين healthy pizza gluten free (أغسطس 2022).