وصفات جديدة

الكارب على الملفوف

الكارب على الملفوف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نظف السمكة من القشور والأمعاء ، اغسلها بسرعة تحت تيار من الماء البارد ، ارفعها من مكان إلى مكان ورشها بالملح والفلفل.

نقطع الكرنب إلى شرائح جوليان ونفركها بالقليل من الملح ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت ونضع السمك فوقها ونغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة.

بعد ربع ساعة ، أضيفي عصير الطماطم وورق الغار واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، هذه المرة دون تغطية الصينية.

إنها وصفة بسيطة للغاية وخالية من الدهون وسهلة الاستخدام.


سمك (كارب) على ملفوف

سمك (كارب) على ملفوف من: الكارب ، المرق ، الملفوف ، الطماطم ، الزيت ، النبيذ الأحمر ، الزعتر ، ورق الغار ، الفلفل ، الملح.

المكونات:

  • 1.2 كجم من الفضلات
  • 2 مرق طماطم
  • 1.5 كجم من الكرنب الأبيض
  • 400 جرام طماطم
  • 150 مل زيت
  • 120 مل من النبيذ الأحمر
  • زعتر
  • أوراق الغار
  • فلفل
  • ملح

طريقة التحضير:

نظف السمكة من القشور ، وأزل الأمعاء ، واغسلها ، وقطّعها إلى ست قطع ، وأضف قليلًا من الملح والشحم بالزيت.

في وعاء منفصل ، سخني الزيت المتبقي الذي يروي بالمرق والنبيذ.

يضاف الكرنب المفروم ناعماً وأوراق الغار والملح والزعتر والفلفل. بعد أن يجمد الملفوف ويطري ، أضيفي قطع السمك التي توضع فوقها شرائح الطماطم. ضعيها في الفرن مرة أخرى حتى يصبح لون السمك بنيًا جيدًا.


تعليمات

الملفوف المخبوز مع الملفوف ، أتيحت لي الفرصة لتذوق الكارب مع الملفوف عدة مرات ، لكني لم أحبها أبدًا مثل هذه الوصفة. إنها وصفة بسيطة يمكنك من خلالها أن تشعر بطعم مخلل الملفوف ، ليس حامضًا جدًا ، ولكن أيضًا السمك المقلي والمطبوخ قليلاً في نفس الوقت مثل الملفوف.

يُنظف المبروك الطازج ويقطع إلى شرائح ويُملح حسب الرغبة. ضعي الزيت في مقلاة لقلي السمك ، لكن ليس كثيرًا حتى يتم دهن المقلاة أكثر بقليل من الفطائر ، وبهذه الطريقة لن يكون ملفوفنا دهنيًا جدًا. ضعي السمك في المقلاة عندما يكون ساخناً وحمريه على كلا الجانبين ثم أخرجيها على طبق.

يُقشر البصل مع الجزر والفلفل ، ويُقطع إلى شرائح ويُبشر الجزر. صب حوالي 5 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وقم بطهي جميع الخضار على نار متوسطة. نقطع الكرنب بمبشرة خاصة أو باليد. افركي بقليل من الملح واقليه مع البصل وباقي الخضار. دع كل من الملفوف والخضروات ينضج قليلاً ، وأضف الطماطم المقطعة ، وتبليها بالملح والفلفل والقليل من الزعتر. قم بطهي الملفوف لمدة 15 دقيقة على نار عالية حتى تنضج قليلًا.

تحضير صينية كبيرة ، صب طبقة سميكة من الملفوف ووضع الكارب الجميل في المقلاة. ضع باقي الكرنب فوق الكارب ، بحيث يتم تغطية السمك إلى حد ما بالملفوف ، وسيحصل الطعام على مذاق جيد للغاية وتندمج النكهات. قطعي بضع جولات من الطماطم في الأعلى ، وغطي الصينية بورق الخبز وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. أخرجي ورق الخبز في آخر 5 دقائق واتركي السمك ينضج قليلاً. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة ، والتي أعتقد أنها مناسبة تمامًا. شهية طيبة!


وصفات من القراء: بطة على الملفوف - مونيكا مارتون

المكونات اللازمة لأربع حصص: بطة تزن 1 كجم ، 1 كجم من مخلل الملفوف ، 2 تفاح ، فلفل حار ، 3 أغصان زعتر ، 10 بذور كزبرة ، 5 فصوص مطحونة ، ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 4 أوراق غار ورقة ، نصف حفنة من الشبت ، نصف حفنة من أوراق الكرفس ، ملح ، ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر والأسود

تحضير: اغسل الكرنب الحامض 2-3 مرات أو احتفظ به في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، ثم اغسل البطة واقطعها إلى قطع. اغسل الأعشاب والفلفل وقطع الشبت وغصن الزعتر وأوراق الكرفس.

خذ قدرًا كبيرًا من الفخار ، يينا ، يمكنك وضعه في الفرن. ضعي قطعتين من الزعتر فيه وضعي الكرنب فوقه وصفييه ثم أضيفي قطع البط. يحتوي لحم البط على دهون تفرغ الكرنب.

اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح أكبر وضعيه على البط. يقطع الفلفل الحار ويوضع فوق المكونات الأخرى.

نضيف بذور الكزبرة والقرنفل المطحون والكمون المطحون والملح والفلفل.

غطيها وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، أخرجي الوعاء من الفرن ، اخلطي المكونات فيه ، أضيفي الزعتر المفروم ، أوراق الغار ، الشبت وأوراق الكرفس المفرومة وضعيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، بدون غطاء ، على حرارة 250 درجة حتى يصبح لونها بني جيد. .


الملفوف المحمص اللذيذ & # 8211 بسيط بقدر ما هو رائع!

نقدم لكم وصفة لتحميص الملفوف اللذيذ. على الرغم من تحضيرها بطريقة أقل اعتيادية ، إلا أنها تصبح شهية بشكل مذهل ولذيذ. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة ساخنة أو في عشاء عائلي مع طبق جانبي مفضل. قم بإعداد هذه التحميص مرة واحدة على الأقل ولن تطول المديح.

مكونات

-1 ملعقة كبيرة أعشاب بروفانس

طريقة التحضير

1. صب الماء في قدر. نضيف القليل من الملح ونضع المقلاة على النار.

2. قطع الملفوف إلى 12 قطعة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الكرنب إلى المقلاة.

3. اغلي الكرنب لمدة 12 دقيقة. صفي الماء وصبي الملفوف المسلوق في مصفاة.

4. صفي الكرنب قدر الإمكان وقطعيه باستخدام محضر الطعام.

5. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

6. قشر وعصر الثوم.

8. في وعاء ، اخلطي البصل مع الكرنب ، السميد ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، أعشاب بروفانس والثوم. احصل على كتلة متجانسة.

9. قم بتشكيل الروستو وتمريرها خلال الدقيق.

10. اقليهم في مقلاة بالزيت الساخن على الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.


المكونات البط على الملفوف الحلو أو الحامض في الفرن

  • 1 بطة صغيرة سمينة (برعم البط ، تخبرنا ساندا مارين) ، حوالي 1.5-2 كجم
  • 1 ملفوف أبيض جميل (طازج) ، وزن منجم 2.3 كجم أو 1 ملفوف حامض 1.8-2 كجم
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم مقطع سمك
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
  • 250 مل من مرق الطماطم المركز & # 8211 فقط إذا كنت لا تستخدم الملفوف الحامض
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
  • ملعقتان كبيرتان من خردل الحبوب الكاملة (اختياري)
  • 1 برتقالة (اختياري ، يمكن استبدالها بتفاحة واحدة أو بصلة واحدة)
  • 3-4 فصوص ثوم كاملة
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون

بطة على الملفوف الحلو أو الحامض في الفرن & # 8211 بطة التوابل والطهي في الفرن

1. أخرج البطة من الثلاجة وامسحها جيداً بمناشف المطبخ الماصة من الداخل والخارج. احترق بسرعة باستخدام شعلة المطبخ (أو على لهب الموقد) لإزالة أي آثار للريش. قطع الجلد الدهني الذي يتدلى حول الرقبة ، بين الساقين وأي قطع من الدهون بالداخل. اتركه جانبا.

2. اختياريا ، يمكن عمل شقوق دقيقة ، بطرف السكين ، في الجلد على صدر البط. احرص على عدم دخول اللحم ، فقط قم بزيادة الجلد وطبقة الدهون تحته. دهن البط في كل مكان بالخردل ، من الداخل والخارج (اختياري). لقد استخدمت الخردل لأنه يسير على ما يرام مع البط وللتأكد من أن الملح والفلفل يلتصقان به جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام الزيت ، لكنني لم أرغب في إضافة قطرة من الدهون ، لأن البطة لديها ما يكفي.

3. لذلك ، بعد الخردل ، قمت بتمليح البطة وتخلطها جيدًا. في الداخل ، حشوتهم بالبرتقال وربطت ساقيها بخيط. يمكن وضعها مع تفاحة أو بصل ، ستبخر هناك ولن تسمح للبط بالجفاف أثناء الطهي. في مقلاة ، أضع باقي البرتقال (تفاحة) وبصل واحد ، وكذلك فصوص الثوم ووضعت البطة فوقها. اترك البطة لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، ولا ينصح بوضعها في الفرن البارد.

4. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 160 درجة مئوية. بمجرد أن يسخن الفرن ، قم بتغطية صينية البط بغطاء مناسب أو لفها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن ، على ارتفاع متوسط ​​، لمدة ساعة و 30 دقيقة. في منتصف وقت الطهي (بعد 45 دقيقة) ، اقلب البطة رأسًا على عقب. قم بتغطيته بعناية واستمر في الطهي حتى انقضاء الوقت الإجمالي المشار إليه.

تصلب الملفوف

5. بعد قلب البطة على الجانب الآخر ، يمكننا الإمساك بالكرنب. بالنسبة للملفوف الحامض ، توصي ساندا مارين: "إذا كان الملفوفًا حامضًا ، صفي العصير جيدًا واغسله في 2-3 ماء بارد ، حتى يضيع من المر." لذا ، من الجيد الاستماع إليها ، إذا استخدمنا الملفوف الحامض. لقد استخدمت الملفوف الحلو ، الذي قطعته جيدًا ورشته بملعقة صغيرة من الملح ، وتركته جانبًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يفقد الحجم.

6. نقطع إلى قطع صغيرة كل قطع الجلد والدهون التي نقطعها في النقطة 1. نضعها في قدر كبير بما يكفي حتى نتمكن من طهي كل الكرنب الموجود فيه. يجب أن تكون المقلاة باردة. ضعها على النار وأشعل الموقد على نار خفيفة. وبالتالي ، ستسخن القطع الدهنية تدريجيًا ، مما يؤدي إلى إطلاق الدهون بشكل جيد. قلّب كثيرًا ، حتى لا تلتصق ، حتى تصبح القطع بنية اللون جيدًا وتبقى طبقة ثمينة من شحم البط اللذيذ في المقلاة ، حيث سنصلب الملفوف.

7. بعد الحصول على شحم البط ، قمت بإزالة الإسكالوب من المقلاة باستخدام خفاقة (يمكن أن تصل إلى أي وجهة ، لكن أفضلها يتم رشها بالملح). أضفت بصلة واحدة مقطعة إلى سمكة في شحم الخنزير وقمت بتجميدها لمدة 5-6 دقائق ، على نار خفيفة. ثم أضفت كل الملفوف وخلطته جيدًا. بعد 5 دقائق ، أضفت مرق الطماطم. كن حذرًا ، إذا تم استخدام الملفوف الحامض ، فلا حاجة إلى مرق.

8. قسّبت الكرنب تحت الغطاء مع التحريك المتكرر حتى يلين جيدًا ، ثم قمت بتتبيله بالملح والفلفل (الكثير من الفلفل!) والزعتر والشبت المفروم جيدًا. جمدت الملفوف المكشوف ، مع التحريك كثيرًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم أطفأ النار.

بطة على الملفوف الحلو أو الحامض في الفرن وتحضير # 8211

9. بعد ساعة ونصف من دخول البطة إلى الفرن ، أخرجها. نكتشف البطة ونفحصها ، يجب أن تكون طرية وناعمة. لا نقوم بإيقاف تشغيل الفرن ، بل على العكس ، نرفع درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية. كما ترون ، تراكمت الكثير من الدهون في الدرج ، ولا يزال بإمكاننا تصريفها. أعترف ، لم أسكب أي قطرات ، ولم أضف شحمًا إضافيًا (كما تنصح ساندا مارين) ولا نفط ، لكني لم أستطع تحمل إهدار البطة. الآن أيضًا ، أزلت شرائح البرتقال القليلة من الدرج ، والتي أوفت بالفعل بالغرض منها.

10. أزلت البطة بعناية & # 8211 ساخنة & # 8211 ووضعتها على طبق مسطح. أضفت كل الملفوف المتصلب إلى المقلاة وقمت بتسويته جيدًا. ومن الواضح أنني وضعت البطة على الملفوف. أضعه في الفرن الذي تم تسخينه بالفعل إلى 190 درجة مئوية ، و 10 دقائق مع رفع الصدر ، ثم 10 دقائق مع الصدر لأسفل ومرة ​​أخرى 10-15 دقيقة مع رفع الصدر ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. سوف يصطاد أيضًا الملفوف بقشرة صغيرة ، ويلون بشكل جيد.

هذا ما بدت عليه بطتي على الملفوف في النهاية ، وردية ، ومثيرة للشهية. اختفت في الغالب على طاولة واحدة ، وأكلناها كما لو أننا لم نشهد طعامًا من قبل. كان الملفوف لذيذًا ومليئًا بالذوق والبط ببساطة ذاب في فمك.


رأي الأطباء وخبراء التغذية

إذا اقتربت من سؤال ما إذا كان من الممكن تناول الملفوف المصاب بالتهاب البنكرياس ، بشكل احترافي ، فمن غير المرجح أن تجيب بشكل لا لبس فيه. لقد اعتدنا على كلمة "ملفوف" لفهم زراعة ، في كل حديقة تقريبًا ، نوعًا من الملابس البيضاء من الخضروات الصحية. ولكن هناك أنواع أخرى من الملفوف لها صفات وخصائص طعم مختلفة. براعم بروكسل في بكين ، والقرنبيط ، والقرنبيط ، واللفت ، واللفت - كل هذا أقل شعبية ، ولكن ليس أقل أنواع الخضروات المفيدة ، المألوفة لنا من صور الطفولة والأرانب والماعز ، "احترام" إلى حد كبير ، هذا طعام شهي. لذلك ، ربما يكون ارتباط كلمة "ملفوف" بتنوعها الأبيض المحدب.

سوف يستفيد عصير الطعام الصحي فقط ولا يهم أنواع الكرنب التي تم استخدامها في الأطباق. لكن التهاب البنكرياس ، عندما يكون الجسم التهابًا حادًا أو مزمنًا للبنكرياس ، فإن اتباع نهج غير مسؤول لاستخدام بعض المنتجات ، بما في ذلك الملفوف ، يمكن أن يتسبب في تكرار الحالة وتفاقم الحالة التي لا تحسد عليها بالفعل. بعد كل شيء ، قصور البنكرياس المرتبط بالتهاب البنكرياس هو الطريق المباشر لمرض مزعج يسمى مرض السكري.

علاج التهاب البنكرياس ، وخاصة تفاقمه ، هو في المقام الأول نظام غذائي مع العديد من القيود ، بما في ذلك الملفوف الطازج. لكن لا شيء يقال عن أنواع أخرى من الملفوف ، وكذلك عن طرق تحضير أنواع مختلفة من الخضار. ربما لم نفقد كل شيء ، بالنظر إلى تنوع الأصناف وكيفية طهي الملفوف.

إذن ، ما نوع الملفوف الذي يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس ، بحيث يستفيد الجسم فقط؟


كيفية طهي الكرنب لجعله لذيذًا: النصائح الأكثر فائدة.

يمكن تسمية الملفوف المطهي بحق أحد أكثر الأطباق شيوعًا في المطبخ السلافي. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام الملفوف الأبيض والأحمر ، مخلل الملفوف ، براعم بروكسل ، القرنبيط أو البروكلي. يمكن تقديم الملفوف المطهي كطبق منفصل أو مكمل بمكونات مثل البطاطس أو الفطر أو الأرز أو السلامي أو غيرها.

يعد الملفوف المسحوق مفيدًا جدًا لجسم الإنسان: فهو يقوي المناعة ، ويطبيع مستويات الكوليسترول ، ويحسن الجهاز العصبي ، ويزود الجسم بالعناصر النزرة اللازمة. لهذا السبب ، عزيزي محبي الأطباق اللذيذة ، قمنا بتجميع بعض النصائح حول كيفية طهي الملفوف بشكل صحيح وما يجب الانتباه إليه عند اختيار هذه الخضار من التجارة.

1. ملفوف أبيض مطهي

مكونات

& # 8211 فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. نفرم البصل والجزر ناعماً ، ثم نقليهما في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول لونهما إلى البني بشكل جيد.

2. اختيار الخضار يجب أن يتم التعامل معها بمسؤولية. يجب أن يُغطى الملفوف بأوراق خضراء طازجة وجميلة وعمود فقري كثيف. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، ثم نضيفه إلى المقلاة مع الخضار. قلبي الخضار واقليها لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي بعض الماء وأضيفي 1-2 طماطم أو القليل من معجون الطماطم المحلى. تطابق المكونات الحارة حسب الذوق ويترك على نار خفيفة.

ملحوظة: يجب غلي الملفوف الشتوي لمدة 40 دقيقة ، ويكفي الصغير لمدة 15 دقيقة. قدميها باردة أو ساخنة مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الخضر.

2. ملفوف أحمر مطهي

مكونات

& # 8211 فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. يجب اختيار الملفوف الأحمر على نفس مبدأ الملفوف الأبيض ، بأوراق أرجوانية زاهية. يمكن طهي هذا الملفوف دون إضافة خضروات أخرى. ما عليك سوى تقطيع الخضار المقطعة إلى شرائح ، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود المطحون ، وإضافة القليل من جوزة الطيب ، وبضعة ملاعق كبيرة من الخل وتترك على نار خفيفة مع القليل من الزيت النباتي في وعاء من السيراميك أو الزجاج. يمكنك تقديم الملفوف اللذيذ مع القليل من الكاتشب.

2. وصفة الملفوف الأحمر لها بعض الأسرار. لا يجوز استخدام الخل العادي ، ولكن الأرز أو التفاح ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر. سيعطي هذا الطبق ألوانًا جديدة من الذوق. بعض ربات البيوت يتبلن الملفوف ليس في البداية ، ولكن قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا.

3. سيكون الملفوف ألذ إذا أضيف في نهاية الطهي دقيق القمح المقلي في الزبدة ، بنسبة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى 1 كجم من الملفوف.

3. مخلل الملفوف

مكونات

& # 8211 فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. عند اختيار الكرنب المطبوخ ، ضع في اعتبارك أنه يجب أن يكون ذهبي-أبيض ، نظيف ، مقرمش ، ذو طعم حامض مالح.

2. لإزالة الأحماض الزائدة قبل الغليان على نار هادئة ، اشطف الملفوف في مصفاة تحت الماء الجاري. يقلى البصل المفروم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، ثم يضاف الملفوف. اخلطي الخضار وأضيفي القليل من الماء.

3. تطابق المكونات مع الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

4. اقلي الكرنب لمدة 40-45 دقيقة ، ثم أضيفي معجون الطماطم والسكر. امزج التكوين واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

مكونات

& # 8211 خضروات طازجة حسب الرغبة

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. يجب أن تكون عناقيد القرنبيط كثيفة وبيضاء ، والأوراق خضراء وطازجة.

2. لتحضير القرنبيط ، قسّمه إلى عناقيد ، اشطفه جيدًا وقطّع إلى شرائح. اقليها لبضع دقائق في الزيت النباتي. تبلي الخضار بالملح حسب الرغبة ، أضيفي معجون الطماطم ، وقليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

3. قبل التقديم ، أضيفي الخضار الطازجة.

5. كرنب بروكسل

مكونات

& # 8211 فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. اختر كرنب بروكسل الطازج مع براعم خضراء زاهية.

2. من أسرار تحضير كرنب بروكسل أنه يجب طهيه مسبقًا بشريحة ليمون لمدة 5 دقائق.

3. تقطع براعم الملفوف إلى أرباع أو أنصاف ، وتحمر في الزيت النباتي مع الكراث أو البصل. تطابق الخضار مع الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. ينضج الملفوف حتى يصبح طريًا. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الكريمة الممزوجة بالماء ، ويمكن رش الملفوف النهائي بالجبن المبشور.

مكونات

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. يجب أن تكون أوراق البروكلي طازجة وغير تالفة. اختر الملفوف ذو اللون الأخضر الغامق.

2. اغسل الكرنب جيداً وقسمه إلى عناقيد. تُقلى الباقات في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق ، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، وتتطابق مع الملح والبهارات حسب الرغبة.


فيديو: أسرع طريقة لإنقاص دهون البطن. ضبط هرمون الإنسولين. دكتور بيرج (أغسطس 2022).