وصفات جديدة

وادي نابا يحتفل بأطباق المزرعة إلى المائدة بنكهة! وادي نابا

وادي نابا يحتفل بأطباق المزرعة إلى المائدة بنكهة! وادي نابا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعود مهرجان الطعام الذي يستمر 5 أيام مع أكثر من 50 طاهٍ في وادي نابا

نكهة! يعود Napa Valley إلى Napa Valley مع مجموعة من الطهاة المحليين من كل النجوم.

نكهة! وادي نابا، وهو مهرجان لمدة خمسة أيام يحتفل بالمأكولات والنبيذ من المزرعة إلى المائدة ، ويعود إلى منتجع وسبا سيلفرادو في نابا ، كاليفورنيا ، من 14 إلى 18 نوفمبر.

حوالي 50 من كبار الطهاة في البلاد ، بما في ذلك مايكل تشياريلو ، وسكوت كونانت ، ولاري فورجيوني ، وكين فرانك ، وجوني إوزيني ، وجيفري جيك ، وتوماس كيلر ، وكريستوفر كوستو ، وماساهارو موريموتو ، وسيندي باولسين ، وجيفري زاكاريان يقودون التذوق والندوات والوجبات ، وورش العمل في الحدث السنوي الثاني للأغذية والنبيذ.

نكهة! ينطلق Napa Valley مع Terroir to Table: Farm، Cellar، & Kitchen في 14 نوفمبر و 15 نوفمبر ، وهي سلسلة من تسع ورش عمل لمدة أربع ساعات لثمانية إلى 16 ضيفًا تشمل فصلًا ووجبة على الطراز المنزلي مصحوبة بالنبيذ . تشمل الموضوعات الزيتون إلى الزيت ، وإلقاء نظرة عملية على حصاد زيت الزيتون الحرفي ؛ صنع جنوكتشي يدويًا مع طهاة نابا فالي ، تايلر رود وكورتيس دي فيدي أوينوتري؛ وأسرار الكمأة البيضاء حول استخدام الكمأ للطبخ المنزلي مع كين فرانك لا توك.

ومن المعالم البارزة الأخرى في المهرجان تذوق النبيذ لمدة يومين ، والذي يتضمن عينات من نبيذ المنطقة من الأربعينيات إلى اليوم ، بما في ذلك 1957 Louis Martini Pinot Noir ، و 1966 Charles Krug Vintage Selection Cabernet Sauvignon ، و 1976 جوزيف فيلبس شارة.

تتراوح قيمة التذاكر من 85 دولارًا إلى 325 دولارًا أمريكيًا وستستفيد عائدات Legends of Napa Valley Net من برامج المنح الدراسية Greystone Campus التابعة لمعهد الطهي في أمريكا.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


نكهة! يكشف Napa Valley عن موهبة الطهي في الفترة من 16 إلى 20 مارس 2016

نكهة! وادي نابا تفخر بالإعلان عن موهبة الطهي التي ستتألق في مهرجان الطعام والنبيذ الذي يستمر خمسة أيام من 16 إلى 20 مارس 2016 ، والذي يدعم البرامج والمنح الدراسية في معهد الطهي في أمريكا & # x2019s Greystone Campus في سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

نكهة! وادي نابا يعرض أرقى أنواع المأكولات من المزرعة إلى المائدة والنبيذ العالمي مع سلسلة من عروض الطهاة المحلية والمشاهير ، وورش عمل صناعة النبيذ الحميمة ، بالإضافة إلى التذوق الكبير والتجارب الحصرية لإخراج أفضل نكهات & # xA0Napa Valley.

تمشيا مع التقاليد ، نكهة! وادي نابا يحتفل بالوادي ووفرة المواهب المحلية. & # xA0 من بين الطهاة الأسطوريين في وادي نابا الذين سيعودون للمشاركة في عام 2016 روبرت كاري من Auberge du Soleil لاري فورجيوني من معهد الطهي في أمريكا مايكل جيتفان من Azzurro Pizzeria e Enoteca و Norman Rose Tavern و Atlas Social كريستوفر كوستو من The Restaurant في Meadowood شون ماسي من موريموتو شون O & # x2019Toole من Torc والمزيد.

ومن بين الطهاة المميزين في وادي نابا كاثرين بيرغن من شركة Cate & amp Co. داريو دي كونتي و فالنتينا جولو-ميغوتو من Ca & # x2019Momi كاري ديلبريدج من بريكس روجيليو جارسيا من مطعم انجيل جيفري جيك من منتجع وسبا سيلفرادو

Krisztian Karkus من منتجع وسبا ميريتاج ليفي ميزيك من جدول الحصاد نيك ريتشي من أطلس سوشيال تايلر رودي من Oenotri دوغلاس سيلي من نورمان روز تافرن و كوري ستيوارت من Sam & # x2019s Social Club في Indian Springs Resort ، والمزيد.

ريتشارد بليز، الحائز على جائزة Bravo & # x2019s Top Chef All Stars ، وخريج من Culinary Institute of America (CIA) الذي ذهب للتدريب في The French Laundry ، وسيشارك دانييل ، وشيز بانيس ، والبولي ، في حكم باريس عشاء في منتجع وسبا سيلفرادو يوم 17 مارس بطولة وكالة المخابرات المركزية و # x201Call-star & # x201D طهاة الخريجين. & # xA0 سينضم إليه الطهاة برادلي أوغدن، وهو خريج وكالة المخابرات المركزية في هايد بارك ، نيويورك ومؤسس مجموعة مطاعم لارك كريك لاري فورجيوني من معهد الطهي في أمريكا ماثيو أكارينو من SPQR في سان فرانسيسكو و جاستن يو من Oxheart في هيوستن.

يمكن العثور على قائمة كاملة بمواهب الطهي ، بما في ذلك السير الذاتية للشيف ، على http://flavornapavalley.com/talent/

عروض الشيف

تسليط الضوء على النكهة! وادي نابا & # x201Cعروض الشيف & # x201D تشمل & # x201Cالطبخ مع كريستوفر كوستو، & # x201D chef في The Restaurant at Meadowood & # x201Cصنع البيتزا مع توني جيمنياني ،& # x201D of Tony & # x2019s Pizza Napoletana & # x201Cمن فيغاس إلى الوادي مع الشيف ريك مونين& # x201D & # x201COffal Good-Cooking مع Star Chef Chris Cosentino & # x201D و & # x201Cالطبخ مع الفائز بجائزة Top Chef Richard Blais. & # x201D

& # x201CTerroir إلى الجدول & # x201D

يتضمن حدث الطعام والنبيذ الذي يستمر خمسة أيام أيضًا سلسلة & # x201Cالأرض إلى الجدول & # x201D ورش العمل من الخميس 17 مارس حتى السبت 19 مارس تشمل & # x201C خلف الكواليس مع Nickel & amp Nickel & # x201D & # x201CDetox إلى Retox & # x201D في Indian Springs Resort & # x201Cاستكشاف التسمية& # x201D في HALL Wines و & # x201CWinery Aromatherapy مع مفتاح & # x201D في مزارع الكروم في St. Supery Estate وكذلك عروض الطهاة.

فئات النبيذ

تسليط الضوء على النكهة! فئات النبيذ وادي نابا، عرضت الجمعة 18 مارس والسبت 19 مارس ، وتشمل & # x201CSpring Awakening & amp the Rose Revolution. & # x201CSpring Awakening & amp the Rose Revolution& # x201D & # x201Cromatic النبيذ الأبيض للربيع & # x201D & # x201C استكشاف منطقة الرون & # x201D و & # x201C The Young Turks of Napa Valley. & # x201D

نكهة! أحداث وادي نابا 2016

تسليط الضوء على النكهة! تشمل فعاليات Napa Valley 2016 ما يلي:

  • الأربعاء 16 مارس - المذاق الأول ، وادي نابا، قدمه Downtown Napa ، في حرم Culinary Institute of America & # x2019s الجديد في وسط المدينة في Copia in Napa ، 6 & # x2013 9 مساءً ، * 95 دولارًا للشخص الواحد. * أولئك الذين يحجزون إقامة ليلية في وسط مدينة نابا سيحصلون على تذكرتين لهذا الحدث.
  • الخميس 17 مارس - ال بطولة الشيف الشهير وصانع النبيذ للجولف، جديد لعام 2016 ، في Silverado Resort & amp Spa في نابا ، 8 صباحًا و # x2013 4:30 مساءً. 175 دولارًا للشخص الواحد.
  • الخميس 17 آذار (مارس) - احتفال بذكرى عشاء باريس في Silverado Resort & amp Spa في نابا ، 6 & # x2013 10 مساءً ، & # xA0 295 دولارًا للشخص الواحد.
  • الجمعة 18 مارس - & # x201Cعشاء The Young Guns المؤقت، & # x201D أمسية مع منطقة Bay & # x2019s Rising Star Chefs و Winemakers و Sommeliers في Inglenook Winery من 7 إلى 10 مساءً. 175 دولارًا للفرد أو 1500 دولار لجدول من عشرة.
  • السبت 19 مارس - وادي نابا الأسطوري ، المذاق الكبير في Culinary Institute of America في Greystone، 7 & # x2013 9:30 مساءً ، 175 دولارًا للشخص الواحد GA ، 225 دولارًا للشخصيات المهمة
  • الأحد 20 مارس - & # x201CM تعرف على صانع اللحوم الخاص بك ، The Butcher ، و The Baker ، و The Sparkling Wine Maker & # x201D حفلة غداء في The Meritage Resort & amp Spa في نابا ، 11 صباحًا & # x2013 1:30 مساءً ، 125 دولارًا للشخص الواحد.

أحداث إضافية ، بما في ذلك & # x201CA بعد الأطراف ، & # x201D و & # x201Cours ، & # x201D بالإضافة إلى الأوصاف الكاملة لجميع الأحداث ، بما في ذلك التواريخ والأوقات والأسعار ومعلومات التذاكر ، يمكن العثور عليها في نكهة! وادي نابا.

حزم بين عشية وضحاها

لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بنكهة & # x201Cfull & # x201D! تجربة Napa Valley من خلال حضور أحداث متعددة على مدار أربعة أيام ، تقدم Visit Napa Valley مجموعة من الباقات الليلية ، يشتمل العديد منها على تذاكر لاختيار Flavor! أحداث وادي نابا.

تفخر Visit Napa Valley أن تعلن عن رعاة Flavor! وادي نابا 2016:

  • الراعي المقدم - أمريكان اكسبريس
  • الراعي المؤسس - سيلفرادو منتجع وسبا
  • الرعاة الإمبراطوريون - وسط مدينة نابا ومنتجع وسبا ميريتاج
  • راعي يربعام - الجدول مفتوح و PG & أمبير
  • رعاة ماغنوم مزدوج & # x2013 رحلات المشاهير و السيد اسبريسو
  • رعاة ماغنوم & # x2013 بيرنجر Peet & # x2019s القهوة والشاي و يعمل الشيف

نكهة! يتم إنتاج Napa Valley من قبل Visit Napa Valley ، وهي منظمة التسويق السياحي الرسمية لوادي نابا ، بالتعاون مع شركتي إدارة الأحداث في سان فرانسيسكو Andrew Freeman & amp Co. و DPEM.


صحافة

يحتفل مطعم PRESS بالنبيذ الأحمر الشهير في وادي نابا مع أجود أنواع لحوم البقر الجافة المشوية على خشب اللوز والكرز والدجاج المشوي على الخشب ولحم الضأن ولحم الخنزير الذي يتم تربيته محليًا. توفر الاختيارات اليومية من الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية ملاحظات عالية بنفس القدر لمحبي النبيذ الأبيض.

يتم شراء مجموعة مختارة من لحم البقر الممتاز لدينا ، بما في ذلك Cowboy Ribeye ، من الجزار الأسطوري في منطقة الخليج براين فلانيري. يتم طهي جميع لحوم الدواجن والأغنام من سواحل سونوما بشكل مثالي على شواية ومشاوي مصممة خصيصًا للحطب.

ما لا يمكن استبعاده من حديقتنا الخاصتين يتم الحصول عليه من المزارعين المحليين والأسواق والموردين. تتميز جوانبنا ذات الطراز العائلي بأنها كلاسيكية ومريحة ، في حين أن اختياراتنا من الحلويات المصنوعة منزليًا تشمل سوفليه الشوكولاتة Scharffen Berger لشخصين ، والآيس كريم والشربات والجبن الحرفي المحلي.

تشتمل بيئة مزارع الكروم المريحة لدينا على أماكن جلوس داخلية وخارجية مع مدافئ كبيرة وبار مصنوع يدويًا من خشب الجوز محاط بأبراج نبيذ توأمية تعرض مجموعة النبيذ الواسعة في وادي نابا فقط.

يحمل PRESS بفخر ثلاث نجوم من San Francisco Chronicle وحصل مرارًا وتكرارًا على مكان في قائمة أفضل 100 مطعم في San Francisco Chronicle.


Napa Valley مفتوح للعمل: أين تأكل وتشرب وتبقى الآن

نابا فالي مستوحاة من الرفاهية في أفضل حالاتها. تلال متدحرجة من كروم العنب ، وحدائق مشذبة بطريقة صحيحة ، ومساحات لتناول الطعام في الهواء الطلق مليئة بأشعة الشمس ، وزجاجات نبيذ غير محدودة ، ومأكولات من الدرجة الأولى ، كلها تجتمع معًا لقضاء عطلة لا تنسى ، سواء لإقامة محلية أو عطلة كاملة. أولئك الذين يطلقون على Bay Area home (أنا من سكان سان فرانسيسكو!) محظوظون لأن يكونوا قادرين على أخذ ساعة ونصف بالسيارة شمالًا والوصول إلى أرض العجائب في بلد النبيذ الذي يشعر بالعوالم بعيدًا عن صخب وصخب مدينة.

بين الوباء وحرائق كاليفورنيا ، من المنطقي أن يشعر البعض بالضجر من التخطيط لرحلة ، ولكن إذا كان لديك بضعة أيام ، فمن المؤكد أن الأمر يستحق بذل الجهد الآن بعد أن هدأ الدخان. حاليًا ، يُسمح لمصانع النبيذ باستضافة حفلات تذوق داخلية بنسبة إشغال 25٪ ، وزادت المطاعم من الإشغال الداخلي إلى 50٪ ، ومصانع الجعة مفتوحة للخدمة الخارجية.

مصانع النبيذ مفتوحة في الغالب وتقبل الضيوف لتذوق النبيذ المحجوز. علاوة على ذلك ، أجرت العديد من أفضل المطاعم في المنطقة التغييرات اللازمة لتناول الطعام ، بما في ذلك تطبيق بروتوكول صحي صارم.

لم يكن هناك وقت أكثر أهمية من أي وقت مضى لدعم وادي نابا حيث أعيد افتتاحه للعمل! مع ذلك ، إليك مكان لتناول الطعام والشراب والإقامة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع!

حيث البقاء

يقع مكان الإقامة الجميل هذا في موقع ملائم على الطريق من سوق Oxbow العام ، عبر الشارع مباشرةً من قطار Napa Wine الشهير. حتى إذا لم يكن لديك سيارة ، يمكنك المشي بسهولة إلى وسط مدينة نابا ريفرفرونت النابض بالحياة ، وهي منطقة ساحرة تصطف على جانبيها متاجر البوتيك والمطاعم الراقية التي تقدم المشروبات المحلية والنبيذ الحائز على جوائز أماكن الموسيقى الحية والبار الأنيق على السطح ، Sky and كرمة في الجزء العلوي من فندق آرتشر.

يشارك الطهاة المحترفون وصفات الفراولة المفضلة لديهم

تذوق مذاق المأكولات الهندية الأصيلة في بومباي دربار بجنوب فلوريدا

نهضة مطعم؟ تتعاون Mona Cares And Roar لتنشيط مشهد الطعام في مانهاتن

مدخل Westin Verasa Napa.

يقع فندق Westin Verasa Napa في منطقة منعزلة وهادئة على الضفة الغربية لنهر Napa وينضح بأجواء المنتجع الفاخرة. يوفر 3 طوابق و 20 غرفة و 160 جناحًا من أماكن إقامة فندقية مريحة ومزينة بذوق مع مفروشات فخمة ومريحة. يقع على الجانب الخلفي من الفندق ، على طول النهر ، يوجد مسبح خارجي واسع ومدفأ بمياه مالحة ومنطقة جاكوزي ، وتحيط به كابانات مظللة. لا يمكنك أن تخطئ في تناول جرعة من أشعة الشمس والاسترخاء قبل العشاء في منطقة المسبح! بالطبع ، إذا كنت تفضل أن يكون لديهم أيضًا مركز للياقة البدنية ومسار لركوب الدراجات / المشي يمكن الوصول إليه بسهولة.

سبب آخر لاختيار ويستن؟ الطعام الرائع. يوجد في الفندق مطعم Chef Ken Frank's La Toque الحائز على نجمة ميشلان ومطعم وبار Bank Café and Bar ، والذي يقدم مأكولات كاليفورنيا الطازجة والكوكتيلات المبتكرة. المزيد عن هذا أدناه!

ميريتاج ريزورت آند سبا: Vista Collina Resort

إذا كنت تبحث عن مزيد من التدليل عن طريق علاجات السبا والتدليك ، فاحجز إقامة في Vista Collina التي تضم Spa Terra. في Spa Terra ، أنت مدعو للتخلص من التوتر بعلاج في كهف العقارات الموجود تحت الأرض أو اختيار جلسة مساج خارجية أو داخلية. كما يتميز المنتجع الصحي بدروس اليوغا المطلة على مزارع الكروم في المنتجع. تشمل وسائل الراحة الفاخرة الأخرى حمام سباحة واسع (كامل مع بار بجانب المسبح) ومركز لياقة بدنية.

مدخل سبا منتجع فيستا كولينا وحمام السباحة.

المنتجع نفسه هو موطن لتسع غرف تذوق وادي نابا والتي تتميز بالنبيذ من أقبية Trinitas و Foley Food & amp Wine Society و GEN 7 Wines و Anarchist Wine Co و Napa Smith Brewery Cornerstone Cellars و Jayson by Pahlmeyer و Mi Sueño Winery و Luna Vineyards .

حاليا أربعة من التسعة يقدمون تذوق في الهواء الطلق. ومع ذلك ، لا تنتهي تجارب الطهي عند هذا الحد ، حيث يضم المنتجع أيضًا بقالة Fivetown في مكان الإقامة تبيع المكونات والمنتجات المحلية الطازجة من المزرعة من المدن الخمس التي تشكل وادي نابا.

منتجع وسبا ميريتاج

تشمل قائمة Fivetown Grocery to-go الحساء والسندويشات المكدسة والسلطات والقهوة والشاي والمزيد. يتم تشجيع الضيوف على إنشاء تجربة تناول الطعام في الهواء الطلق والنزهة الخاصة بهم في حديقة الفعاليات الواسعة التي تبلغ مساحتها 16000 قدم مربع والتي تحتوي على شاحنة طعام مقيمة أيضًا.

مدخل مطعم أوليف آند هاي.

منتجع وسبا ميريتاج

يوجد أيضًا في مكان الإقامة مطعم Olive & amp Hay ، وهو مطعم من المزرعة إلى المائدة يتميز بقائمة إيطالية مبتكرة متجذرة في الطهي الإيطالي التقليدي ، إلى جانب قائمة نبيذ تفيض. تشمل الأطباق المتميزة البيتزا مثل كالابريا مع سجق كالابريس وحليب الجاموس وجبن الموزاريلا والعسل ومعكرونة البارميزان "سولو دي برونا" مثل بيستو تالياتيلي بالفستق وخضروات السوق وطماطم الكرز شبه المجففة وأنواع "سولو دي برونا" الرئيسية التي تشمل المصيد من اليوم وشريط نيويورك المحمر وألواح قابلة للمشاركة مثل كرات اللحم المصنوعة منزليًا.

أين تأكل

للحصول على تجربة طعام لا مثيل لها ، يمكنك حجز طاولة في مطعم La Toque الذي أعيد افتتاحه مؤخرًا ، وهو مؤسسة الشيف كين فرانك التي حازت على نجمة ميشلان كل عام تم منحها في Wine Country. لديهم حاليًا مقاعد فسيحة في الهواء الطلق للالتزام ببروتوكول السلامة ، على الرغم من أنها لا تزال تشعر بالأناقة مثل منطقة الجلوس الداخلية.

يستعرض الشيف فرانك خبرته في المطبخ الفرنسي الحديث وحماسته للنبيذ الفاخر من خلال أطباقه. المطبخ المبتكر المصنوع من المكونات الموسمية والطلاء الفني والخدمة اليقظة والاهتمام بالتفاصيل تجعل تجربة تناول الطعام هذه لا تنسى.

قائمة التذوق للشيف فرانك هي مغامرة طهي حقيقية مليئة بالمفاجآت الصغيرة الممتعة والحلوى للعشاء منفتح الذهن. يقدم La Toque قائمة تذوق من أربعة أطباق أو خمسة أطباق ، أو قائمة تذوق مائدة الشيف المكونة من تسعة أطباق أو قائمة تذوق الخضار المكونة من ستة أطباق. يمكنك أيضًا اختيار أزواج النبيذ التي يقترحها السقاة الذين يختارون النبيذ المناسب بخبرة لإخراج أفضل النكهات لكل طبق.

اختيارات القائمة موسمية ، ولكن لإعطائك فكرة عن أنواع الأطباق التي يعدها الشيف فرانك ، إليك عينة من قائمة التذوق المكونة من أربعة أطباق مع أزواج.

Agnolotti dal Plin مع ثلاثة أنواع من الجبن والفلفل البري مع طماطم صيفية طازجة. [+] صلصة.

تبدأ التجربة بزوجين من الأكواب اللذيذة ورغيف من الخبز المقرمش الكثيف والزبدة الكريمية.

الدورة الأولى: تونة هاواي الكبيرة مع الكمثرى الآسيوية والأفوكادو وداشي جيلي مقترنة مع ريسلينج كابينيت برونبيرجر جوفر 2018 ، فريتز هاج ، موسيل.

الدورة الثانية: New England Sea Scallop a la plancha 'مع Saskatchewan Chanterelles مقترنة مع 2017 Chardonnay ، Ramey ، Russian River Valley.

الدورة التدريبية الثالثة: Agnolotti dal Plin مع ثلاثة أنواع من الجبن والفلفل البري Voatsiperifery مع صلصة طماطم صيفية طازجة مقترنة مع 2009 Barolo، Marchesi di Barolo.

عسل الشيطان المزجج بالتوابل مع قطع البطاطس المقرمشة وقشر البطيخ.

الدورة التدريبية الرابعة: عسل Spice Glazed Devil's Gulch Squab مع شرائح البطاطس المقرمشة وقشرة البطيخ مع نبيذ Mad Hatter 2010 ، Napa Valley Red Wine.

للحلوى: كعكة العسل المحروقة مع تين مخطط النمر وكريم فريش بلسميك شربات 2001 شاتو ريموند لافون ، سوترنس.

تتصدر الوجبة مجموعة لا تصدق من الشوكولاتة بعنوان "قوام الشوكولاتة". يأتي الطبق مع مجموعة متنوعة من عبارات الشوكولاتة اللذيذة التي تتراوح من مصاصة فدج صغيرة إلى كمأة الشوكولاتة بالكراميل.

يفتخر Bank Café and Bar بالمكونات المحلية عالية الجودة التي تملأ قائمته. يتميز بقائمة إفطار تقدم خنازير سلالة كاملة ومغلقة وموروثة من Llano Seco Ranch لتناول وجبة الإفطار المصنوعة منزليًا من النقانق والكوريزو والبيض الطازج من مزرعة تاراماسو رانش على طريق سونوما القديم وزوي أبلوود سموكد بيكون من سانتا روزا.

تشمل وجبة الإفطار فطيرة الإسكافي بالفاكهة الحجرية Huevos Benedictios مع بيض مزرعة Taramasso المسلوق ، chorizo ​​، فطيرة الذرة ، شيبوتل هولاندايز ، بطاطس الإفطار ، عجة سرطان البحر ، الكراث الذائب ، جبن فونتينا ، جراد البحر هولنديز ، جراد البحر ، البطاطس ، وعجة الفطر مع سوتيه. فطر ، فلفل رومي ، جبنة فونتينا ، بطاطا.

تقدم القائمة طوال اليوم مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتميز بالمكونات المستدامة والمحلية على حد سواء مثل لحم الضأن وشرائح اللحم والدواجن من بياجيو أرتيزان ميتس البرغر الطازج المطحون من لحم البقر Five Dot Ranch والمنتجات الموسمية من المزارع التي تشمل Bera Ranch في Winters ، مزرعة Tenbrink في وادي Suisun.

تشمل العروض المميزة لحم البقر المشوي على العشب مع بصل بورسيني المشوي مايو Agnolotti Pappa Pomodoro Fresh Heirloom Tomato Salsa ، الصنوبر المحمص ، الكبر المقلي ، البارميزان وشرائح اللحم المشوي نيويورك مع Chimichurri ، البطاطس المقرمشة والاسكواش المحمص.

يفتح الآن مع منطقة جلوس في الهواء الطلق مطعم وبار AVOW الراقي في وسط مدينة نابا. يمتلكها جو واجنر من شركة Copper Cane Wines & amp Provisions ، كان AVOW سابقًا منطقة Fagiani التاريخية ، أحد أكثر المعالم المحبوبة في المنطقة. تم تشييد المبنى في الأصل عام 1908 ، وتم تحويله إلى وجهة طهي من ثلاثة مستويات تقدم مأكولات كاليفورنيا المستوحاة.

يقدم الشيف التنفيذي مايكل ويليامز قائمة غداء وعشاء يومية مع ميزات مميزة مثل سلطة البوراتا مع الطماطم الموروثة والخوخ والبطيخ المدخن مع نخاع العظم المشوي مع بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع الفول السوداني المسلوق المهروس مع قطع لحم الخنزير مع القرنبيط وعصيدة من دقيق الذرة وسمك السلمون المشوي بالفواكه الحجرية مع غاستريك بلاك بيري شارتروز وجنوكتشي أرنب مع زبدة بنية وأعشاب.

كما توجد في القائمة أطباق و "مكعبات" قابلة للمشاركة والتي تحتوي على تشاركوتيري والجبن والوجبات الخفيفة الممتعة القابلة للمشاركة على الطاولة. قائمة الكوكتيلات والنبيذ مثيرة للإعجاب بنفس القدر وتجعل تجربة تناول الطعام في الهواء الطلق أكثر متعة!

يقع في First Street Napa وهو Compline ، وهو مطعم راقي وعصري وبار نبيذ وتاجر مفتوح بالكامل مع مسافات اجتماعية ومنطقة جلوس في الفناء. لقد رحبوا مؤخرًا بشيف تنفيذي جديد ، Jammir Gray ، الذي يقدم قائمة من المأكولات الموسمية المبتكرة اللذيذة اللذيذة بقدر ما هي جذابة بصريًا.

تتميز أطباقها بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​التي تكمل النبيذ ، علاوة على أنها قدمت برنامجًا جديدًا للمعكرونة وحلويات جديدة وطبقًا فلبينيًا نشأت على محبته.

ماذا تحصل؟ ذا لوبستر وروبيان لومبيا شوربة الذرة المبردة ، الجاودار كافاتيلي ليبرتي داك كونفيت ، بورسيني ، الخردل الأخضر ، رولايد الدجاج المملح بالليمون والبيكورينو ، سوكوتاش ، هويتلاكوشي ، شيميتشوري نيويورك ستريب روت الخضار تيان ، سيبوليني ، كينج ترومبيت ، بيبيركورن ديمي غلاس البطاطس المقلية.

مفتوح حاليًا لتناول الطعام في الداخل والخارج في الفناء الواسع ، ويقع Brix على فدانين من الحدائق المزهرة والبساتين مما يجعله تجربة تناول طعام لا مثيل لها في الهواء الطلق. مع التركيز على المأكولات من المزرعة إلى المائدة ، توفر حدائق الطهي المترامية الأطراف الخاصة بهم المكونات الطازجة لقائمتهم.

منظر لبريكس من حدائق الطهي.

مقبلات عشاء لا تصدق تشمل اسكالوب البحر بالكراميل مع هريس البطاطا ، فطر الغابة ، جذر الكرفس ، البندق ، صلصة الخل بالكمأة السوداء مع أرز جوز الهند ، سلطعون Dungeness ، فطر شيتاكي ، مرق جراد البحر الساخن والحامض ، قطع لحم الضأن المحلية المشوية بريكس جاردن راتاتوي ، رقائق بولينتا ، شيميشوري كيليهر ضلع قصير مطهو ببطء مع الثوم المدخن ، خضروات متبلة ومشوية ، طماطم بلسميك جوس ومجموعة مختارة من أطباق المعكرونة منزلية الصنع مثل كاربونارا الدجاج المشوي مع تاجلياتيل ، نويكي لحم الخنزير المقدد الإنجليزي ، البازلاء ، المحلية بيض وجبن بارميزان ريجيانو وكاتيني وكرات لحم مع كرات لحم بقر ولحم خنزير وريكوتا ، فلفل حار ، مارينارا ، بارميزان ريجيانو.

تقدم Brix أيضًا عشاء خاص خلال الأسبوع بما في ذلك عشاء الدجاج المقلي وعشاء الضلع الخلفي.

أين تشرب

لتذوق لا يُنسى في أحد مصانع النبيذ الأكثر روعة في المنطقة ، احجز تذوقًا في Stags Leap Winery. تتميز هذه الملكية المترامية الأطراف التي تبلغ مساحتها 240 فدانًا بعدة أنواع من التذوق بما في ذلك جولة في العقارات والتذوق والتي تشمل جولة في مكان الإقامة التاريخي وتذوق حميمي في Manor House و Manor House Porch Tasting.

منطقة تذوق Stags 'Leap Winery.

يتميز مكان الإقامة ، الذي يكتمل بحدائق الطهي المحيطة به ومزارع الكروم المتدحرجة ، بالفخامة ويوفر أجواءً لا تضاهى لتذوق النبيذ. بالإضافة إلى أنواع النبيذ الرائعة التي تشمل كابيرنيت ساوفيجنون وبيتيت سيرا وميرلوت ، يتمتع مصنع ليب للنبيذ Stags 'Leap Winery بتاريخ ممتع يتضمن حكايات الأشباح والمومياوات والقرود والمعاملات "المشبوهة" في Stags' Leap Manor. إنه أمر ممتع للغاية بالنسبة لأولئك في التاريخ!

يقع Odette Estate في منطقة Stags Leap. يحتوي مصنع النبيذ الساحر هذا على مساحة خارجية جميلة مثالية لتذوق النبيذ! مظلات الشمس البرتقالية الزاهية وأوراق الشجر العلوية تبقيك باردا وأنت تجلس لتجربة النبيذ الرائد.

كانت تجربة Cabernet الموجهة تعليمية وشملت أذواق نبيذ المكتبة المرغوبة ، بالإضافة إلى خمسة كابرنيت. كانت كابينة أوديت الاحتياطية لعام 2014 تجربة استثنائية. إذا كنت تشعر بالجوع قليلاً (أحب دائمًا أن أقضم أثناء التذوق!) اطلب اثنين من علب Charcuterie من Lady and The Vine مع الخبز الفرنسي واللحوم والجبن واللوز والفواكه.

يقع Pine Ridge Vineyards مباشرةً في أسفل الشارع والذي يوفر جولات حميمة في الكهف ومجموعة متنوعة من التذوق بما في ذلك تذوق العقارات من نبيذ الكرم الحالي الذي يحتوي على كابينتين إضافيتين و Estate Vineyard Exploration and Tasting ، وهي تجربة خاصة مصحوبة بمرشدين بواسطة معلم النبيذ يقود مجموعتك من خلال الممتلكات لمناقشة كل ما يدخل في صناعة النبيذ. تنتهي هذه التجربة بتذوق جالس في مزرعة العنب الخاصة بهم.

يوفر Pine Ridge أجواء هادئة وهادئة لتذوق النبيذ في حدائقهم الجميلة المشذبة. يشمل تذوق النبيذ النبيذ من تسمياتها الخمسة المتميزة: Stags Leap District و Howell Mountain و Oakville و Rutherford و Carneros.


وادي نابا & # 8217s أفضل برجر

نظرًا لأن أكثر أنواع العنب المزروعة في وادي نابا هي Cabernet Sauvignon ، فمن المناسب أن تحتوي العديد من مطاعم المنطقة على البرغر في قوائمها. سواء كانت مصنوعة من لحم البقر المفروم ، أو الضأن ، أو لحم الخنزير ، أو قطع اللحم الممتازة ، أو حتى من خيارات اللحوم النباتية ، فإنهم جميعًا يقدمون أزواجًا مثالية. بدمج هذا مع الرغبة المتجددة في الطعام المريح ، تتطور البرغر في وادي نابا إلى تخصصات منزلية ومفضلة بين السكان المحليين والسياح على حد سواء. هناك العديد من الخيارات اللذيذة للاختيار من بينها هنا ، وهي بعض من أفضل ما يقدمه Napa Valley.

أنديز كافيه

مقهى Andies المملوك والمدار من قبل عائلة هو أحد أماكن الاستراحة المحلية في وادي نابا ويقدم "المطبخ الأمريكي" المناسب للعائلة في نابا لأكثر من عقدين. إلى جانب السندويشات الشعبية والسلطات والبوريتو السريعة ، فإن البرغر كثير. مع وجود 14 خيارًا في القائمة ، فإن النجوم هي مجموعة واسعة من برجر اللحم البقري ، وكلها مصنوعة من تشاك المطحون ، وهي مطحونة طازجة يوميًا ، ومقسمة بسخاء إلى 1/3 باوند ، وتقدم مع عدد لا يحصى من مجموعات فريدة من نوعها. مفضل لدى الجماهير هو البرغر المتأخر ، المغطى بالبيض المقلي ولحم الخنزير المقدد والهاش براون. بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم الحمراء ، تقدم Andies العديد من برغر الديك الرومي ونباتي Garden Burger ، وهو أيضًا المفضل لدى زبائنها الأكثر تميزًا من آكلات اللحوم. هذا العام ، تفخر سوزي كاستيلا ، مالكة مقهى Andies Café ، بالاحتفال بالذكرى السنوية الخامسة والعشرين للمطعم. يعزو المعجبون المحليون طول العمر الناجح للمطعم إلى صلصة Kastella الخاصة - رعايتها ودعمها للأشخاص من حولها وتفانيها في المجتمع المحلي.

اعترف

813 الشارع الرئيسي ، نابا // avownapa.com

شارك الشيف مايك ويليامز من AVOW فلسفته ، "الطعام شيء مميز بشكل لا يصدق. بالنسبة لي ، الطعام هو ما يربطنا. نتواصل عبر قضمة نطعمها لأحبائنا لأننا نريد أن نشعرهم بالحب ". إن منهجه في تناول البرغر يجسد قناعته في خلق طعام مغذي يجمع الناس معًا. يهتم ويليامز كثيرًا بالجمع بين النكهات والقوام وما يسميه "عامل نجاح مبهر" عند تناول اللقمة الأولى. يعلو برجر AVOW الذي يبلغ وزنه ثمانية أوقيات جبن الراكليت ، ونخاع العظم ، والبصل بالكراميل ، وخردل ديجون على خبز البريتزل. يعتبر ويليامز أيضًا أن برنشويتش الخاص به هو نوع من البرجر ، مصنوع من قطعة نقانق بدلاً من لحم البقر ، ويعلوه لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وجبن الشيدر والبيض المقلي وخبز القيقب على كعكة البريوش. يتوفر أيضًا بيكون تشيز برجر و سبايسي برجر. يقدم AVOW وجبة غداء يومية خاصة تسمى "Burger and a Brewski" ، والتي تشمل برجر AVOW ، والبطاطا المقلية ، والبيرة المميزة مقابل 20 دولارًا.

نحاس + مطبخ

3111 سانت هيلينا هوي إن ، سانت هيلانة // brasswood.com

بار براسوود بار + كيتشن في سانت هيلينا هو مطعم تظهر فيه نكهات ونكهات بلد النبيذ. بقيادة الشيف التنفيذي ديفيد نونو وفريقه المخضرم ، يجلبون عقودًا من الخبرة إلى المطبخ لإنشاء احتفال بالمطبخ من خلال اللحوم المنتجة محليًا والمنتجات. ما يميز مطعم Brasswood's Ribeye Burger عن المطاعم الأخرى هو استخدام ribeye عالي الجودة ، والذي يجلس فوق كعكة بريوش منزلية الصنع تحافظ على ثراء البرجر الغني. يعلوه الكمبوزولا ، الخس الصغير ، البصل المشوي ، وباسيلا أيولي ، يرافقه جانب من بطاطس الكمأة وجبن البارميزان ومخلل منزلي. يتوفر الأفوكادو أو لحم الخنزير المقدد أو البيض العضوي مقابل تكلفة إضافية. يمكن للنباتيين استبدال البرغر بفطر البورتوبيلو في المطعم المحشو بالفطر البري المحمص بالفرن والباذنجان والفلفل الأحمر وجبن فونتينا والبارميزان والصلصة الخضراء. البرغر متاح للغداء وتناول الطعام بالخارج.

حصلت على جانب الطريق

933 الشارع الرئيسي ، سانت هيلانة // 644 شارع الأول ، نابا // gotts.com

تأسست Gott’s Roadside في عام 1999 ، وهي إحدى العلامات التجارية الأكثر شهرة في وادي نابا ، ولها موقعان ، الموقع الأصلي في موقع تايلور السابق لتجديد المعلومات في سانت هيلينا ، والثاني في سوق Oxbow العام في نابا. تم تصميمه ليذكرنا بمطعم كلاسيكي أمريكي على جانب الطريق ، ويقدم أطعمة مريحة دائمة مثل سندويشات التاكو والسلطات والحليب المخفوق وبالطبع البرغر. يشمل البرغر مكونات من مصادر محلية مثل لحم بقر أنجوس نيمان رانش 100٪ وخبز بانوراما بالبيض المحمص والخس والطماطم وصلصتهم السرية المصنوعة من كاتشب سير كنسينغتون. تخصص جوت هو برجر كاليفورنيا ، مع بيض مقلي ، وجبنة راعية البقر كريميري واجن ويل ، ولحم الخنزير المقدد ، والجرجير ، والبصل البلسمي ، والمايونيز على خبز بريوش محمص بالسمسم. لمحبي المأكولات البحرية ، يوجد مطعم آهي برجر أيضًا في القائمة: تونة أهي من فئة السوشي محمرة بشكل نادر ومغطاة بالمايونيز الوسابي بالزنجبيل والسلو الآسيوي والكزبرة على خبز بيض محمص. كان Gott’s أيضًا من أوائل المتبنين لـ Impossible Burger للعملاء الذين لا يأكلون اللحوم ولديهم خيارات للقيود الغذائية مثل الخبز الخالي من الغلوتين والتعديلات الخالية من الألبان.

صالون قصر نابا

افتتحت Napa Palisades Saloon and Beer Company ، التي تأسست في عام 2014 ، أبواب brewpub في عام 2015 لتقديم "حانة حانة" لمجتمع نابا الذي ينافس بعضًا من أفضل المطاعم في وادي نابا. تحت قيادة الشريك والشيف التنفيذي تيم براون ، يقدم المطعم قطعتين من البرغر. الأول هو Saloon Burger ، المصنوع من جبنة الشيدر البيضاء ، والبصل المطهو ​​جيدًا ، ومخللات الجدة براون المصنوعة منزليًا ، و "الصلصة" ، وهي خلطة خاصة بنكهة مدخنة. والثاني هو برجر لحم الضأن المغطى بجبنة الفيتا والفلفل الأحمر المشوي والجرجير البري ومايونيز السمبال. يحصل المطعم على خبز البطاطس من شركة Alexis Baking Company في نابا لأنها تتحمل وزن البرغر وطعمه العصير. في حين أن Saloon Burger هو تخصص منزل المطعم ، فإن المفضل لدى المالك الشريك Chuck Meyer هو برجر لحم الضأن. "اللحم عبارة عن مزيج خاص من لحم الضأن والتوابل والخضار المفرومة وهي مزيج رائع من النكهات الموجودة في الفطيرة نفسها. لدي العديد من الأصدقاء الذين أقسموا به. قال ماير: "لها أتباعها الخاصون ، وهم مخلصون". للنباتيين والنباتيين ، تحتوي القائمة أيضًا على Beyond Burger.

نابا فالي البسترو

يعد Napa Valley Bistro ، تحت قيادة الشيف التنفيذي والمدير ، برناردو أيالا وشريكه التجاري إرنستو مارتينيز ، أحد الأماكن المحلية والسياحية الساحرة والمحبوبة في وسط مدينة نابا ، وهو يستحق الانحراف عن الشارع الرئيسي لاكتشافه. أجواء تناول الطعام غير رسمية ومريحة مع شعور بالأناقة البسيطة. تستخدم قائمة الغداء اللحوم المحلية والمكونات الأخرى. وهي تشمل Bistro Burger - المصنوع من لحم البقر الذي يتغذى على الأعشاب من Painted Hills ، وصلصة البيسترو ، والخس ، والطماطم ، والبصل ، والمخللات المصنوعة منزليًا فوق كعكة البريوش ، و Fallen Hills Lamb Burger ، الفائز بالمركز الأول مؤخرًا في "الأفضل" المنافسة في سانت هيلانة. يعلو برجر لحم الضأن الحائز على جائزة الطماطم الموروثة الحلوة ، والجرجير البري ، وجبن الفيتا الكريمي ، وإكليل الجبل الترابي مع رقائق البطاطس. شيدر ، جاك ، غرويير ، بوينت رييس أوريجينال بلو تشيز ، أبلوود بيكون مدخن ، وأفوكادو هي إضافات اختيارية لكلا البرغر.

سكييز إن هامبورجر

عندما كان Napan Jay Bakker في الكلية في Chico State ، أخذه صديقه في Sacramento State إلى Squeeze Inn الأصلي في سكرامنتو ، كاليفورنيا. قال باكر: "لم أفكر بأي شيء في ذلك ، ولكن بمجرد أن جربته ، عرفت أنه شيء مميز". عندما تخرج من الكلية ، اتصل باكر بالمالك ، ترافيس هاوزوير ، لمعرفة ما إذا كان قد يكون مهتمًا بمنح امتياز العلامة التجارية. توصلوا إلى اتفاق ، وفي عام 2006 ، أصبح باكر المالك الثاني لموقع Squeeze Inn في نابا. ظهرت في برنامج "داينرز ، درايف إن هامبورجرز" التابع لشبكة Food Network ، ما اشتهر به Napa Squeeze Inn Hamburgers هو Squeezeburger المفضل لدى الجماهير مع تنورة الجبن المحبوبة ، وهي كومة من جبن الشيدر المبشور المقلي الذي يمتد بضع بوصات إلى ما وراء خبز برجر وبذور السمسم. يمكن صنع Squeezeburger بدون كعكة أو تنورة الجبن لعملائها الخاليين من الغلوتين أو منتجات الألبان. للنباتيين والنباتيين ، يوفر Squeeze Inn أيضًا Gardenburger.


الغذاء والنبيذ والنكهة! في وادي نابا

قم بتمييز التقويمات الخاصة بك وحفظ شهيتك للنكهة! يجلب حدث Napa Valley هذا الطعام والنبيذ ونجوم الطهي على مستوى عالمي إلى مهرجان مثير يستمر خمسة أيام.

نكهة! celebrates Napa Valley farm-to-table cuisine and wines with a series of epicurean and oenophile events including food and wine tastings, culinary demonstrations and interactive meals with the famed chefs and winemakers themselves. The event will span a variety of Napa locations, including the Silverado Resort & Spa, the Culinary Institute of America at Greystone (CIA) and local vineyards, wineries, restaurants and farms.

The impressive list of food & wine luminaries is set. Thomas Keller (French Laundry, Bouchon and Ad Hoc), Andrew Budnyj (Farm at the Carneros Inn), Ken Frank (La Toque), and Masaharu Morimoto (Morimoto), are only a sampling of the renowned names that will showcase their mastery at Flavor! Napa Valley the full list of chefs and sommeliers sharing their expert knowledge is truly incredible.

Net proceeds from the inaugural festival will benefit the scholarship fund at the CIA and will be awarded to deserving students interested in pursuing their dream of a degree in culinary arts, baking and pastry or a certificate in professional wine studies.

Like Haute Living San Francisco? Join our Facebook page or follow us on [email protected] Want Haute Living San Francisco delivered to your inbox once a week? Sign up for our newsletter.


Napa Valley Monopoly&trade

Napa Valley, CA -- You can now claim ownership of some of Napa Valley's most prominent wineries and restaurants with a mere roll of the dice ownership in the fantastic world of Monopoly&trade, that is. Napa Valley, one of America's most popular destinations, now has its own unique version of the classic game, and the neighborhood is dominated by the region's leading wineries, including Robert Mondavi, Beringer, and Beaulieu.

The board game is a fast-paced real estate trading game of high finance acquisition with the flavor and excitement of Napa Valley. The game features prominent Napa Valley wineries, restaurants, varietals and towns. Napa Valley entities on the standard Monopoly Gameboard give the player a feel for the best that Napa has to offer and a great experience for the wine enthusiast.

In addition to the distinctive Monopoly designs and the familiar four corner squares, the rules remain true to the classic Monopoly&trade game. "Go To Jail," "Free Parking," and "Just Visiting -- In Jail," are all included in the Napa Valley Edition. What's different is that the new game features collectible, custom pewter tokens including a wine barrel, grape bunch, picnic basket, wine goblet, wine bottle, corkscrew, and hot air balloon.

The game was previewed at an exciting Napa Valley Edition of the Monopoly&trade Game Benefit on February 20, 1998 at Robert Mondavi Winery.

Guests traded Napa Valley Edition Monopoly&trade cards throughout the evening to win bottles of wine contributed by sponsoring wineries. Participating wineries are Beaulieu Vineyard, Beringer Winery, Caymus Vineyards, Domaine Chandon, Far Niente Winery, Grace Family Vineyards, Louis M. Martini, Robert Mondavi Winery, Rombauer Vineyards, St. Clement Vineyards, St. Sup ry Winery, Silver Oak Cellars, Sterling Vineyards, Swanson Vineyards, and William Hill Winery. Calistoga Mineral Water, Napa Valley's premium water, will also have a presence. Napa Valley cuisine will be presented by Mustards Grill, Tra Vigne, Greystone at Culinary Institute of America, Robert Mondavi Winery, and Ristorante Piatti.

The Napa Valley Edition of the Monopoly&trade Game Benefit is an official Napa Valley Mustard Festival event, an annual two month season which celebrates the food, wine, art, and agriculture of Napa Valley. A non-profit community service organization, the festival will contribute proceeds to "Yes on Measure A," a much needed county-wide flood control plan developed by a broad coalition of local engineers, architects, river experts, business and agriculture leaders, environmentalists, and government officials. Flooding drastically impacts the citizens, families, schools, businesses, and non-profit organizations of Napa Valley.

ال Collectors' Special Monopoly Napa Valley Edition (retired in 1997 - no re-issue) of the Monopoly&trade Game is available for purchase through www.oakhillstore.com.

ملاحظة: هذه المعلومات كانت دقيقة عند نشرها. يُرجى التأكد من تأكيد جميع الأسعار والتفاصيل مباشرةً مع الشركات المعنية قبل وضع خططك.


Reel Talk

The Vintner Circle is an elite group of Napa Valley wineries that pairs directly with the festival’s exclusive Patron Circle. Each year, our Patron Circle members and VIP guests are invited to partake in one of the highlights of the festival: our famed Vintner Circle Dinners.

The evening consists of 20 extravagant and intimate dinner parties happening simultaneously at each of our Vintner Circle members’ wineries. These dinners combine the distinguished varietals of each Vintner Circle member with the talents of award-winning chefs to present a decadent dining experience that celebrates one or more of our competition films. Our guests will share a meal with the respective filmmakers, culminating in the quintessential immersion of film, food, and wine.

Here are this year’s Vintner Circle dinners:

The pièce de résistance of our combined film, food, and wine experience is the Movie Mogul Dinner at the Napa Valley Reserve. Our most generous and passionate supporters break bread with the year’s biggest stars. Meadowood’s team of sommeliers will pour a selection of the ultra-exclusive Napa Valley Reserve wines to pair the night’s exquisite menu prepared by James Beard Honoree and Meadowood Estate Chef Alejandro Ayala.

“Once Upon a Time in Napa” at Acumen, which was recently featured in Forbes Magazine as the new “up and coming winery” of Napa, will include the 100-point-scoring Edcora Vineyard Cabernet Sauvignon. Other wine selections from our 90-point and above scoring Atlas Peak Mountainside and PEAK collections will pair with our Hollywood retro and modern menu by Ken Frank of LaToque including lobster popcorn, beef bernaise, and pineapple upside down cake. The current art gallery features Chris Camaratta originals of Liz Taylor, Sofia Loren, Marilyn Monroe, and other famous celebrities, bringing this dinner to life.

PRESS Restaurant is a modern steakhouse with distinct Napa Valley flair. In addition to sourcing its USDA prime beef and other proteins from local purveyors, the numerous vegetable-based dishes prominently featured on the menu give PRESS a true sense of place. The cuisine, like wine, is rooted in its terroir, letting the ingredients speak for themselves. The award-winning all-Napa Valley wine list is the largest and most extensive restaurant collection of Napa Valley wines. Wines from Arkenstone Estate on Howell Mountain will be paired with this family-style meal.

Created as a love letter to 1960s Napa Valley, Ashes & Diamonds Winery is the ultimate convergence of modern and old-school flavors. Spend the evening enjoying a delicious meal, expertly paired with wines that adhere to an ethos of light-handed winemaking and the transparency of the terroir.

Join Blackbird Vineyards for an intimate evening at RiverHouse in downtown Napa. Your hosts for the evening will be Blackbird Vineyards proprietors John and Julia Hinshaw, and founder Michael Polenske. Take in the art and design of their distinguished gallery before enjoying an exquisite dinner prepared by Chef Morimoto of Morimoto Napa, expertly paired with stunning Blackbird wines.

A film-worthy tale of a maverick vintner willing to do anything in the name of great wine, John Caldwell’s vineyard is home to 123 acres of “smuggled” grapevine clones. A head-spinning portfolio of estate wines made by Marc Gagnon and California’s first estate barrel cooperage, managed by Ramiro Herrera, makes Caldwell Vineyard an incredibly unique and diverse winery. Those lucky enough to enjoy dinner with John and Joy are in for a wild and wonderful ride.

Join members of the Mondavi family for an intimate evening, dining in the very heart of the Napa Valley’s oldest winery — the Redwood Cellar at the Charles Krug estate. Constructed in 1872 and magnificently restored by renowned architect Howard Backen, the room is clad in redwood sustainably salvaged from the original wine tanks and offers dramatic views of the winery’s expansive reserve barrel chamber. The impressive setting provides a fitting backdrop for the equally superlative cuisine of Napa Valley Chef Tony Spleen. Back by popular demand, Tony’s menu highlights fresh, sustainable ingredients from local purveyors, exquisitely paired with Charles Krug’s finest Limited Release wines.

47 years ago, Clos Du Val was founded by the Goelet family with a vision of producing Cabernet Sauvignon that would rival the world’s best. Join third-generation owner Olav Goelet for an unforgettable evening that will begin with wine, appetizers, and music, followed by a multi-course meal crafted by Executive Chefs Jordan Grosser and Ted Fleury of Stag Dining Group of San Francisco. Each course will be paired with a specially curated wine list, including some treasures from the Clos Du Val library.

Encompassing an ancient volcanic caldera in the southeastern corner of the Napa Valley, Coombsville is as unique as it is undiscovered. Established as an AVA in 2011, Coombsville is dominated by small family-owned and operated wineries known for producing wines guided by a unique terroir of compressed volcanic ash and the San Pablo Bay’s cool afternoon breezes. Enjoy an intimate dinner with six boutique wineries hosted by the families that grow them. These small production and highly curated wines will be expertly paired by Chef Daniel Gomez in a beautiful setting at the Ackerman Heritage House located in downtown Napa.

Carneros Resort and Spa is the authentic Napa Valley escape. Nestled on 28 acres surrounded by rolling vineyards, this newly revitalized resort’s distinct charm is reflected in the guests’ experience. Indulge in seasonally-inspired dining by acclaimed Executive Chef Aaron Meneghelli, sourced from the resort’s onsite culinary garden. Dinner will be expertly paired with wines from Cuvaison’s Los Carneros estate. Originally founded in 1969, Cuvaison is an independent, family-owned winery that helped shape the Napa Valley. This winery crafts some of the regions most highly acclaimed wines from their grand cru caliber vineyard and are recognized as one of the Napa Valley’s pioneering wineries.

Join the Napa Valley Wine Train for an exclusive evening aboard a vintage luxury rail car where you’ll enjoy a delectable three-course gourmet meal, paired with some of Napa’s most celebrated wines from Grgich Hills Estate. Gleaming brass, sleek fixtures, and smooth marble creates the perfect ambiance to feel like you’re traveling through time while Executive Chef Donald Young creates culinary works of art in the onboard kitchen.

Experience the ultimate food and wine pairing at Inglenook, hosted by winemaker Chris Phelps. You’ll enjoy breathtaking views of the estate vineyards as you arrive, continuing through the expansive courtyard to the grand chateau, where you’ll be greeted with tray-passed wines. During the reception preceding dinner, you may enjoy a tour of the Infinity Caves, peruse the various historical areas, the extensive Rubicon gift salon, or simply enjoy the wine and hors d’oeuvres. Knowing that terroir is as important to cuisine as it is to wine, our Estate Chef Alex Lovick emphasizes fresh, local, and sustainable ingredients, allowing the bounty of the season to write his menus. You’ll be transported on an extraordinary culinary journey through four courses, interweaving our exclusive wines.

Join members of the J. Lohr family and local favorite Chef Elaine Bell for a delicious Tale of Three Appellations evening, featuring wines from J. Lohr’s estate vineyards in Monterey, Paso Robles, and Napa Valley. Chef Bell’s seasonal menu will be thoughtfully crafted to complement the wine offerings, including the J. Lohr Carol’s Vineyard Cabernet Sauvignon – named for founder Jerry Lohr’s late wife and grown in nearby St. Helena. J. Lohr President and COO Jeff Meier will also introduce a special new release, the J. Lohr Pure Paso Proprietary Red Wine. The dramatic Napa Private Estate of 7 Roots Ranch will be the setting for a night of sparkling conversation, cutting edge cuisine, and superb wines.

The romantic and historic Church Vineyard in the rolling hills of Los Carneros will be the intimate setting for this elegant dinner with John Anthony and Michele Truchard. One of Napa’s iconic landmarks, the Church was originally built in 1886 in Happy Valley, Pennsylvania and reconstructed in Napa. Newly renovated by renowned architect Howard Backen, the original stained-glass windows, bell tower, and soaring 41-foot ceilings are surrounded by 4 acres of Sauvignon Blanc vines that produce the John Anthony Church Vineyard Sauvignon Blanc. Dine with unprecedented access to limited-production and library single-vineyard and reserve wines, paired to locally-sourced, seasonal dishes by our winery chef and sommelier.

Get “down to earth” with Materra | Cunat Family Vineyards. Join owner Brian Cunat at their Oak Knoll District estate for a delicious meal prepared by European-trained Chef Richard Visconte, expertly paired with Materra’s award-winning wines. Winemakers Chelsea Barrett and Michael Trujillo have hand-picked a selection of wines that best showcase this quintessential Napa terroir.

Begin the evening sipping bubbles and relaxing in the velvet-clad opulence of the famous Red Room before embarking on a gastronomic journey conceived by the Raymond Vineyards culinary team. Seated in the glittering hall of the Crystal Cellar, and incorporating herbs and fresh produce from the estate’s biodynamic and organic garden, guests will savor a multi-course dinner paired with limited production Raymond Vineyards wines. The evening will take guests through an exquisite journey of texture and emotion, bringing them into the world and legacy of the Raymond family. The Dress Code is Velvet.

Founded in 1997, the Revana Estate Vineyard, located in the heart of the St. Helena AVA, showcases an abundance of soil diversity and perfectly warm days with cool evenings, resulting in an optimum setting for producing world-class Cabernet Sauvignon. The combination of the incredible vineyard farming practices of Jim Barbour, paired with the world-renowned winemaking of Thomas Rivers Brown, has led Revana Family Vineyard to establishing itself as one of the most iconic, estate-grown wineries in the Napa Valley. Guests will enjoy a four course, farm-to-table, seasonal menu prepared by Acacia House Executive Chef, food visionary, and Top Chef alum Chris Cosentino.

Winemaker Steve Reynolds and his wife Suzie invite you to join them for an evening of culinary creations and hand-crafted wines at their winery located on the acclaimed Silverado Trail, just at the base of Stags Leap District. The evening promises great storytelling with friends, neighbors, and filmmakers, while sipping the most coveted wines (and perhaps even some Penta tequila), paired with locally-grown and farm-raised ingredients.

Enjoy an evening under the stars and experience the hidden gem of the Napa Valley, Shadybrook Estate Winery at Rapp Ranch. Nestled in the heart of Coombsville, this 25-acre property is home to a premiere horse boarding facility, western barn offering guided vineyard horseback rides, state-of-the-art production facility, commercial kitchen, and 4,000-square-foot terrace. Spend the evening savoring their boutique, luxury wines, exquisitely paired with seasonal cuisine.

Inspired by the relaxed sophistication of the South of France, and infused with California soul, Auberge du Soleil provides the quintessential Napa Valley getaway. Take in spectacular valley views from the Maison d’Arbre, a private dining venue perched at the highest point of the property. Delight in canapés and a delectable three-course Michelin Star dining experience, expertly prepared by Executive Chef Robert Curry, and paired with premiere, local wines by Wolf Family Vineyards.

50 years of world-class winemaking await you at ZD Wines’ Rutherford Estate. The evening will be centered on rare wines, reserve selections, and library vintages, paired with exquisite cuisine from Chef Casey Thompson, Napa local by way of Texas — with a few stops on Top Chef along the way. Begin with a behind-the-scenes look at the recently renovated property, along with a few exclusive tastes of their 50th Anniversary wines and coming vintages maturing in barrel. Enjoy dinner seated above the Rutherford vineyards to the west. Your hosts for the evening will be the deLeuze Family and the winemakers of ZD.

Vintner Circle members can also be found pouring at the Festival Gala and presenting a magnum bottle to our award-winning filmmakers. Raise a glass for the NVFF19 Vintner Circle!


A Day at the Farm

The premier Hudson Valley dining event of the year, Hudson Valley Restaurant Week (HVRW), is made possible by a group of influential leaders in the regional farm-to-table/eat local movement, who know the dynamics of the valley's food system and have helped shape the region's culinary reputation. We took the HVRW Advisory Board members out of the kitchen and onto the farm for a day and asked them to share their perspectives on the Hudson Valley—now, then, and the future.

بيتر كيلي

Self-taught chef and restaurateur Peter X. Kelly’s restaurants are consistently ranked among the top restaurants in the nation. The highly respected chef/owner of Xaviars Restaurant Group, (at various times comprising Xaviars in Garrison and Piermont, The Freelance Cafe and Wine Bar, Restaurant X & Bully Boy Bar, and X2O Xaviars on the Hudson), Kelly was named 1998 Restaurateur of the Year by the New York State Restaurant Association, and that same year he was nominated for the James Beard Award for Best Chef: Northeast. For an added feather in his cap, he defeated Bobby Flay in a 2007 Iron Chef America showdown.

Prior to 1998, the Hudson Valley was this sleepy area—it might as well have been in Canada in terms of the attention it got from Manhattan. Everything was dominated by fine dining and a handful of ‘old school’ restaurants. Continental Cuisine reigned supreme—that’s where all the stars and quality was. The paradigm is changing. It’s part of the casualization of dining. You don’t need to have Veal Oscar to have a serious meal—you can do [pizza] for a celebration and feel like you went out. That wasn’t an option 20 years ago.

David Dibari

With his philosophy of “simple cooking done well,” CIA graduate David DiBari rocked Westchester and the Hudson Valley in 2010 when he opened his first restaurant, The Cookery, in Dobbs Ferry, and he shook things up again with DoughNation, his mobile, wood-fired pizza oven, and a funky chic pizza place, The Parlor. On top of that, word’s out that he’s slated to roll out two new concepts and locations. Highly regarded for his nose-to-tail cooking, DiBari actually eats very little meat. He prefers fish and vegetables.

[Being a chef] is my creative outlet. At the end of the day, I really enjoy it. If it’s your ego you’re doing it for, then stop, because you’re killing yourself. As you grow and add more, the question is how to keep control, quality and focus. I always want and look for someone who is better than me—not just someone who can cook as good as me.

Josh Kroner

Executive chef and owner of Terrapin Restaurant/Bistro/Bar in the Village of Rhinebeck, Josh Kroner was an early adopter of the “buy local, buy sustainable” movement and an advocate for kids cooking and eating healthy. He received the 2014 Victoria A. Simons Locavore Award, established in 2010 by the non-profit Columbia County Bounty to promote connections among chefs, consumers and farmers. The recently redesigned and renovated restaurant celebrates 20 years this year.

When I started Terrapin, within months of the start of The Valley Table, the idea of local food was completely absent from the food scene—it was amazingly difficult to get any local produce, even in the middle of the season. Seeing the farm-to-table movement thrive and grow is a continuous inspiration. The energy behind the movement is great, and I think it’s only going to get bigger. Personally, I’ve been taking an interest in farming my own land. I have chickens, a couple of goats and my own kitchen garden at home. That’s where I like to spend time when I’m not at the restaurant.

Nick Citera

Until he opened Cosimo’s on Union restaurant in Newburgh in 1993, the focus of Nick Citera’s family-owned Cosimo’s Restaurant Group was 60 fast-food pizzerias in malls across the country. Today the group has four successful, grand-scale brick-oven restaurants—all with serious wine lists—where the focus is on quality ingredients. From the mozzarella to the sauces to the roasted peppers—each is made fresh in-house every day, reinforcing a commitment to support local farms that’s unusual for restaurants that run at this pace.

When we opened Cosimo’s 25 years ago, it was shocking how people interpreted the food—they just didn’t understand it. Back then, a cappuccino could have been mistaken for a plate of pasta. Today, people want to be catered to—they really want convenience. Social media, online ordering—that’s only going to increase. We have online ordering now. Your order comes in through an iPad and it’s ready to go when you come to pick it up. Delivery has become big, too—Uber Eats, GrubHub and ChowNow have drastically changed our business.

John Crabtree

One of the most highly respected restaurateurs anywhere, John Crabtree, proprietor of Crabtree’s Kittle House & Inn in Chappaqua for 37 years, exudes a commitment to hospitality and fine dining without pretension. Early in his career he decided he could distinguish his restaurant by building a great wine list, and in 1994, the Kittle House received Wine Spectator’s Grand Award, its highest honor, a status it maintains today. The historic inn’s 5,000-bottle wine collection is recognized as one of the finest restaurant wine cellars in the world.

You hear how the Hudson Valley food scene is just now really taking off, but there’s always something that came before. It has always amazed me that people don’t think of [The Kittle House] as farm-to-table, probably because it’s what we’ve always done—sourced local, the best ingredients. I was saying how funny it is that people don’t think of us as farm-to-table, and my own daughter said, ‘We are?’ I must be doing something wrong.

Agnes Devereux

An Irish ex-pat and former bartender-turned-interior designer, Agnes Devereux was living in a brownstone in Brooklyn when she and her news cameraman husband decided they wanted a country upbringing and Waldorf education for their kids. They moved to the Hudson Valley in 2000 and opened The Village Tea Room Restaurant and Bake Shop in New Paltz in 2005. Her steadfast commitment to serving only food she’d cook for her family, sourcing from local farms, earned her a reputation as a strong farm-to-table advocate. She’s worked to advance farm connections through local organizations such as Glynwood, Local Economies Project and Good Work Institute.

I came up here and I just could not believe there were no restaurants that were doing farm-to-table. We were surrounded by farms, but I couldn’t get local meat—I was buying organic chickens from Pennsylvania. Now everything is so much easier. I can be on my phone or go on the farms-to-tables app and see what’s new and order stuff and get it here by Wednesday from farms all over the valley. I can get liquor, wine, beer, gin, vodka—the breadth of what you can have is amazing. Little by little [the Hudson Valley] is building up a brand—the idea of artisanal, quality—it’s wonderful. It’s attracting people. It’s an alternative to Brooklyn.

Rich Parente

One of a new generation of chefs redefining the scope of the professional kitchen, Rich Parente began his culinary career at the age of 13, making pizza at a local deli. He fulfilled his dream of studying at The Culinary Institute of America, and worked as a chef in New York City for several years before he and his wife Cassie opened Clocktower Grill, a rustic restaurant in Brewster dedicated to serving local, seasonal fare. In 2016, the couple bought a 10-acre horse farm in Connecticut where they raise animals for use in the restaurant.

We’re enjoying our own farm, pushing ourselves and learning as much as possible from other farmers. We raise Berkshire pigs, sheep, Scottish Highland cattle, pigmy goats—a total of 47 animals at the moment. It has changed the way we think about animals, a new appreciation. It may be a lot of work giving them the best life we can while they’re here, but it is super gratifying. The first animal we harvested and served actually brought a tear to my eye. It also has brought great awareness [about] restaurant waste—we started composting everything that is compostable, and all vegetable trim [goes to] the pigs. It has made us more aware and appreciative of the food we eat and serve.

Glenn Vogt

In 1998, Glenn Vogt was on top of the world, or, to be more precise, he was on the 106th Floor of the World Trade Center, working with one of the most prestigious restaurant teams in the world at Windows on the World. In 2000, Windows was the largest grossing restaurant in the United States with $40 million in revenue, serving 5,000-plus meals a day. Vogt returned to the Hudson Valley after 9/11 and became partner/general manager and wine director at Crabtree’s Kittle House in Chappaqua. In 2013, the partners opened RiverMarket Bar and Kitchen in Tarrytown.

RiverMarket was really created to showcase the farms and farmers who are raising and growing their food naturally, sustainably and humanely. We wanted to stand on a soapbox about it. ماذا بعد؟ There is already a slow movement of young people wanting to be farmers moving out of the city to the Hudson Valley, awesome people who want to get back to basics, raise a family in a healthy environment and grow great food with natural, sustainable farming.

Cathryn Fadde

Owner of Cathryn’s Tuscan Grill in Cold Spring and Perch in Marlboro, Cathryn Fadde, has had a life-long career in hospitality. Hired as a stewardess for Eastern Airlines, she left as a flight attendant 18 years later when the airline went out business. She sold fine Italian wines as a rep and in 1998 opened Cathryn’s Tuscan Grill in Cold Spring to bring Tuscan food, fine wine and a year-round restaurant to the village. She opened Perch in Marlboro in 2015.

I remember seeing [the] first issue [of The Valley Table] at Salmagundi Books. It was the first thing I saw that basically spoke to local food and it made me think how to incorporate more local into an Italian restaurant. معكرونة؟ No. Cheese? نعم فعلا. I did a Restaurant Week menu that spoke to as many Hudson Valley products as I could source. It changed the focus of the restaurant. I believe if you establish yourself as offering a quality experience then people will come. The [Restaurant Week] board reflects the demographics of the region—she’s a chef and she’s not you’ve got young chefs, you’ve got an Iron Chef all of them have their own business. It’s a great demographic that represents the business in the Hudson Valley.

Mary Kay Vrba

Mary Kay Vrba is president and CEO of Dutchess Tourism, Inc., the official marketing organization for Dutchess County. “Distinctly Dutchess,” her award-winning campaign, uses the arts, history, food and agritourism experiences to attract visitors to the region. She is currently arranging to take local chefs to the UK for media events promoting Dutchess County and the Hudson Valley.

Everyone talks about the Napa Valley—which is beautiful—but the Hudson Valley has so much more: world-class culture and contemporary art venues, history from the Revolutionary War to today, outdoor hiking, biking, kayaking and, of course, food that has no match. It’s all here. In 2016, visitors spent $143.4 million on food and beverages in Dutchess County in 2017 that increased to $153.8 million. The restaurants that have opened, the breweries and distilleries in cities, the farm markets—all have had an impact on our growth. People are looking for local experiences, and the Hudson Valley food scene certainly provides that, and more. Just look at Beacon—two breweries, a distillery, artisan syrup maker and coffee roaster.

تيم رايان

The Culinary Institute of America recruited Tim Ryan to its faculty in 1982 to develop and run the college’s American Bounty Restaurant, which celebrates American cuisine with regional, seasonal and sustainable ingredients—a groundbreaking idea at the time. A 1977 CIA graduate who earned a doctorate in education from the University of Pennsylvania, became a certified master chef, Culinary Olympics champion and, in 2001, the CIA’s fifth president. Ryan was named one of the most powerful people in the food world by both the Daily Meal و أخبار مطعم الأمة in 2016. Under his leadership, lessons in sustainable agriculture and sustainable cuisine have been integrated into the college curriculum. The CIA’s Hyde Park campus today spends about $800,000 per year on local produce, eggs, dairy, and meat, from about 60 farms within a 75-mile radius of the campus.

Food is the number one business on the planet, so there remains a lot of opportunity for people with talent and fresh ideas. The role of the chef has been changing since the 1970s, and today, chefs have evolved into thought leaders, arbiters of cool, change agents and global celebrities. Chefs have also become increasingly business savvy many of the best-known chefs develop restaurants, product lines, intellectual property and licensing deals into small and not-so-small empires. Whether we are talking about the change in the status and scope of the chef, or the quality and diversity of the American diet, the CIA has had major impacts on both. We continue to push forward on these fronts, and we are confident that even better days for the profession, the food world, and the dining public are ahead.


شاهد الفيديو: صباح العربية. عائلة من عسير تحول مزرعتها لمنتجع ريفي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Jugor

    أقترح عليك زيارة الموقع مع قدر كبير من المعلومات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  2. Milford

    السؤال المفيد

  3. Elden

    انت لست على حق. أنا متأكد. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Tanton

    انت على حق تماما. في هذا الشيء ، يبدو أنني هذا التفكير الجيد. أنا أتفق معك.



اكتب رسالة