وصفات جديدة

ما هي كعكة الجبن؟

ما هي كعكة الجبن؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تعرف على تاريخ هذه الحلوى اللذيذة

ستبدأ في اشتهاء كعكة الجبن بعد قراءة هذا!

ربما لم تفعل ذلك أبدًا شكك في كعكة الجبن. لا يمكننا أن نقول أننا نلومك. بعد كل شيء ، لماذا تسأل أسئلة عن شيء جيد؟ إنه دسم ولذيذ ومنحط. ما اكثر ما تحتاج لمعرفته؟

للاستفسار عن العقول التي تريد أن تعرف ، فطيرة الجبن هي حلوى تتكون من الجبن الكريمي والسكر والبيض والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا ، وكلها مختلطة معًا وتسكب فوق قشرة تكسير غراهام. تُخبز الكيكة بعد ذلك لمدة 45 دقيقة تقريبًا وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تُبرد. يحب الكثير من الناس الاستمتاع بكعكة الجبن مع الفاكهة الحلوة مثل الفراولة أو العنب البري أو التوت.

صادف أن هذه الحلوى لها تاريخ مثير للاهتمام إلى حد ما. وآسف لسكان نيويورك ، ربما تكون قد أتقنت كعكة الجبن ، لكنك بالتأكيد لست مسؤولاً عنها. في الواقع ، يعتقد العديد من المؤرخين اليونانيين أنه تم تقديم شكل من أشكال كعكة الجبن للرياضيين خلال الأولمبياد الأول ، على الرغم من أن الجبن الكريمي الفعلي لم يتم اختراعه حتى عام 1872.

بالحديث عن الوصفات ، في حال جعلك هذا المقال جائعًا قليلاً لتناول كعكة الجبن ، فإليك طريقة رائعة وصفة تشيز كيك على سطح الموقد عليك أن تحاول!


أوريجينال نيويورك تشيز كيك

كما يوحي الاسم ، فإن وصفة كعكة الجبن الأصلية الشهيرة جونيور تم خبزها بنفس الطريقة منذ الخمسينيات. ولسبب وجيه. إنه & # 39s ببساطة الأفضل يمكنك أن تجد كعكة الجبن. & quot؛ لن يكون هناك أبدًا كعكة جبن أفضل من كعكة الجبن التي يقدمونها في Junior & # 39s في شارع Flatbush. إنه أفضل كعكة تشيز كيك في نيويورك ، وكتب رون روزنبلوم (صوت القرية، 26 يوليو 1973). في العام التالي ، قامت هيئة محلفين مكونة من ستة من عشاق كعكة الجبن الرائعة نيويورك مجلة تحمل اسم Junior & # 39s the تشيز كيك شامبيون. سألت آلان روزن ما الذي يجعلها مميزة للغاية: & quotIt & # 39s خفيفة ولكن ليست متفتتة ، يا كريمية ولكن ليست كثيفة ، وبنكهة الجبن الكريمية السماوية التي تجعل كعكة الجبن نيويورك جونيور مشهورة في جميع أنحاء العالم. & quot

من المثير للدهشة أن هذا هو أحد أسهل أنواع الكعك. ما عليك سوى اتباع هذه الوصفة التي قمنا بتكييفها خصيصًا لمطبخك المنزلي. أنت & # 39ll بفخر قريبًا أن تقطع أفضل كعكة جبن تذوقتها على الإطلاق!

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


مكونات

لتحضير قشرة الكيك الإسفنجية:

1 ملعقة كبيرة زبدة طرية غير مملحة في المقلاة

3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2 بيضة كبيرة جدًا ، منفصلتان

1/3 كوب سكر حبيبي مقسم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون الصافي

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

لتحضير خليط التشيز كيك:

4 عبوات (8 أونصات) جبن فيلادلفيا كامل الدسم ، درجة حرارة الغرفة ، مقسمة

1 2/3 كوب سكر حبيبي مقسم

1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية

3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة


ميني تشيز كيك ريد فيلفيت

من منا لا يحب الحلويات المصغرة في الحفلات؟ هذه الوصفة لتحضير كعكات الجبن المخملية الحمراء ذات الحجم الفردي تقدم كابتن وجبة عشاء رائع أو مساهمة فائزة. يمكن تزيين الكعك الصغير الرائع بدوامة من كريمة الفانيليا للحصول على مظهر أكثر تطوراً.


أنواع التشيز كيك

فيما يلي بعض من أكثر أنواع كعكات الجبن إثارة من جميع أنحاء العالم والتي ستنتهي في النهاية بإثارة براعم التذوق لديك.

نيويورك تشيز كيك

وفقًا للاعتقاد السائد ، هناك كعكة الجبن نيويورك ، ثم هناك قائمة بجميع أنواع فطيرة الجبن الأخرى. إنه بسهولة أكثر فطيرة الجبن شهرة وشعبية من بين جميع الأنواع الأخرى بسبب ثرائه الكريمي وقوامه الناعم بشكل لا يصدق. يمكنك أن تتوقع أن تكون كعكة الجبن النموذجية على طريقة نيويورك غنية جدًا ، نظرًا لاتساقها شديد النعومة والكريمة والكثافة.

عادة ما يكون طويل القامة مع قمة مسطحة وملمس يشبه الساتان. تشمل بعض مكوناته الرئيسية الجبن الكريمي وصفار البيض والبيض والسكر والقشدة الثقيلة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الليمون لإضفاء النضارة ونكهة منعشة طفيفة. تستخدم بعض كعكات الجبن في نيويورك القشدة الحامضة كمكون رئيسي في الحشوة التي يُعتقد أنها تجعل كعكة الجبن أكثر مقاومة للتجميد من تلك التي تستخدم الكريمة الثقيلة.

أفضل طريقة لصنع كعكة الجبن نيويورك الكريمية والكثيفة تمامًا هي خبزها على درجة حرارة عالية لبضع دقائق ثم خفض درجة الحرارة بحيث تبقى الحشوة كريمية من الداخل. عادة ما تكون قشرة كعكة الجبن هذه مصنوعة من بسكويت غراهام والسكر والزبدة المذابة بينما تتكون الحشوة من السكر وصفار البيض والجبن الكريمي والقشدة الثقيلة أو القشدة الحامضة والبيض.

تشيز كيك فيلادلفيا ستايل

يُعرف أيضًا باسم "فيلي تشيز كيك" ، ويُعتقد أن كعكة الجبن على طراز فيلادلفيا هي كعكة أسطورية ذات نكهة أكثر بكثير وقوام خفيف للغاية.

بالمقارنة مع فطيرة الجبن الأكثر شعبية على طريقة نيويورك ، فإن هذا يتكون من نكهة أعمق وقوام أكثر سلاسة وجيدة التهوية.

يعود تاريخ كعكة الجبن المذهلة هذه إلى اليونان القديمة ، وبعد ذلك خلقت موجة كبيرة في إنجلترا في العصور الوسطى تليها أمريكا المستعمرة.

مما يثير الدهشة أو الارتباك لدى أي شخص ، أن كعكة الجبن هذه لا علاقة لها بالمدينة ، فيلادلفيا. وفقًا للخبراء ، عند الحديث عن فطيرة الجبن بأسلوب فيلادلفيا ، فهي إشارة إلى نسخة كعكة الجبن التي يتم تسويقها من قبل علامة فيلادلفيا للجبن الكريمي.

لذلك ، فإن أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في كعكة الجبن اللذيذة هو ، بالطبع ، جبن فيلادلفيا في الحشوة الرئيسية. يشبه إلى حد كبير فطيرة الجبن على طريقة نيويورك ، يستخدم هذا أيضًا المزيج المثالي الأساسي من الزبدة المذابة وبسكويت دايجستيف لقاعدته.

تشيز كيك شيكاغو ستايل

هذه فطيرة الجبن المخبوزة أكثر رقة نسبيًا في قوامها مقارنة بعدة أنواع أخرى من كعك الجبن. يتكون من نسيج حشو فائق النعومة ورطبًا ودسمًا من الداخل وهو صلب قليلاً من الخارج.

بينما تستخدم الحشوة عادةً الجبن الكريمي القياسي ، فإن قشرة كعكة الجبن هذه تختلف قليلاً عن الأنواع الأخرى. عادة ما تكون القشرة مصنوعة من كعكة الغريبة المسحوقة والتي يتم خلطها بعد ذلك مع الزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا والملح والدقيق متعدد الأغراض. عادة ما تكون الحشوة عبارة عن خليط من الجبن والبيض الكامل وصفار البيض والقشدة الحامضة والسكر وخلاصة الفانيليا.

تشيز كيك على الطريقة الرومانية

تُعرف أيضًا باسم "Savillum" ، وهي من الأطباق الرومانية الشهيرة التي تم العثور على وصفتها في دي أجري كالتورا، وهو أحد أقدم أشكال النثر الروماني المعروفة. كتبه كاتو دي إلدر ، وهو سياسي روماني كان معروفًا بحبه للحياة الريفية.

لا تحتوي كعكة الجبن هذه عادةً على قشرة في القاع ، والحشو عبارة عن خليط مصنوع من الدقيق والبيض والعسل وجبن الريكوتا الطازج أو جبن المزارع.

بمجرد الانتهاء من خبز كعكة الجبن ، يتم تغطيتها بتوابل تسمى "بذور الخشخاش" والتي تعد عنصرًا رئيسيًا ومعروفًا في المطبخ الروماني.

من المثير للدهشة أن الرومان يأكلون فطيرة الجبن هذه كجزء من سيكوندا ميسا (الحلوى) ، وهي أيضًا الحلويات المفضلة لديهم والأكثر تفضيلاً.

تشيز كيك على الطريقة السويدية

كما يوحي الاسم ، نشأت كعكة الجبن هذه من السويد وهي فريدة حقًا بين جميع أنواع كعك الجبن الأخرى. من أكثر السمات المميزة لهذا التشيز كيك أنه غير مقسم إلى طبقات ويتم تقديمه تقليديًا مع الكريمة المخفوقة والمربى.

شيء آخر مثير للاهتمام حول فطيرة الجبن هذه هو أنها مصنوعة عن طريق إضافة المنفحة إلى الحليب وبعد ذلك يُسمح للكازين بالتخثر. تُخبز كعكة الجبن في الفرن على درجة حرارة معتدلة ثم تُقدم دافئة.

على الرغم من كونها لذيذة ومختلفة مثل كعكة الجبن على الطريقة السويدية ، فإن عملية تخثر الحليب تجعل التقنية أكثر تعقيدًا ، ولهذا السبب تتضمن بعض الوصفات البديلة استخدام الجبن القريش للحصول على نفس قوام كعكة الجبن.

تشيز كيك نباتي

هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من فطيرة الجبن بين معظم النباتيين والأشخاص الذين يفضلون الأطعمة غير الألبان. نظرًا لاختلافها تمامًا عن الأنواع التقليدية من كعك الجبن ، غالبًا ما يشار إلى كعك الجبن النباتي باسم "ما يسمى كعك الجبن".

تحتوي على حشوة لذيذة مصنوعة من جوز الكاجو المنقوع والملين الذي يتم خلطه بعد ذلك مع حليب جوز الهند ، مما ينتج عنه خليط كريمي غني. يتم أيضًا صنع أشكال أخرى من كعكة الجبن باستخدام التوفو الحريري وهو مكون يعمل مثل السحر في الأطعمة المخلوطة والقشدة.

من أجل جعل طعمها مثل كعكة الجبن التقليدية العادية ، يضيف بعض الناس أيضًا القليل من الحمضيات لمنحها تلك النكهة الحامضة والرائعة.

يمكن أن تختلف أنماط القشرة أيضًا من استخدام بسكويت دايجستيف إلى بسكويت غراهام وحتى أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط.

كعكة الجبن اليابانية "القطن"

على الرغم من أنه قد يبدو أمرًا لا يصدق ، فإن كعكة الجبن اليابانية المصنوعة من القطن هي في الواقع ناعمة كالقطن بسبب قوامها الخفيف للغاية والمتجدد الهواء الذي يشبه السحابة. يتم تحقيق هذا الاتساق الغني واللين بشكل لا يصدق باستخدام بياض بيض سميك ولامع ، يتم طيه في خليط كعكة الجبن.

غالبًا ما يبدو هذا التشيز كيك وكأنه سوفليه متذبذب ، ومن ثم يطلق عليه اسم شائع آخر يسمى "سوفليه تشيز كيك" في اليابان.

يتكون من قوام خصب غائم لا يلتصق بسقف فمك على الإطلاق. قد يكون بياض البيض في كعكة الجبن التي يتم خفقها حتى تشكل قممًا صلبة ثم تُطوى في الخليط هو المكون الرئيسي والتقنية التي تمنح فطيرة الجبن ثراءها ونعومتها.

من المثير للاهتمام ، أن كعكة الجبن اليابانية لها تاريخ رائع. نظرًا لأن الجبن ليس عنصرًا أساسيًا في المطبخ الياباني ، فقد قوبل ابتكار كعكة الجبن بالكثير من الدهشة والإعجاب. في الأساس ، وفقًا للمعتقدات التاريخية ، بدأ جنون فطائر الجبن في اليابان بعد الحرب العالمية الثانية حيث رغب عدد من الأمريكيين في طهي الأطعمة المفضلة لديهم التي تمثل المطبخ الأمريكي.

أدى ذلك إلى استيراد عدد كبير من المنتجات الأمريكية إلى اليابان ، وخاصة الجبن الكريمي. وبطبيعة الحال ، كان اليابانيون مفتونين للغاية بهذه المنتجات المستوردة الغريبة وتزايد اهتمامهم بشكل كبير بالطعام الأمريكي ، مما أدى إلى إنتاج كعكة الجبن اليابانية الرائعة.

تشيز كيك نو-بيك

كما يوحي الاسم بشكل مناسب ، لا يتضمن هذا النوع من كعكة الجبن أي خبز أو طهي. هذا هو الأفضل للأيام التي تشتهي فيها كعكة الجبن اللذيذة ولكنك لا ترغب في قضاء اليوم كله في المطبخ الحار ، في مواجهة الطقس الحار.

يُعتقد أن كعكة الجبن غير المخبوزة تحتوي على نوع مشابه جدًا من القوام الذي يكون شديد النعومة أيضًا طالما أن الجبن الكريمي ممزوج بشكل صحيح مع المكونات الأخرى ويُسمح له بالنعومة تمامًا.

مقارنةً بكعكة الجبن المخبوزة ، ستحتوي كعكة الجبن غير المخبوزة على مراكز أقل دسمًا أو أسطح صلبة وأيضًا قوام أقل انتفاخًا وحبيبيًا حول الحواف.

من السمات أو السمات المميزة لهذه الفطائر أنها لا تحتوي على بيض ، ولأسباب واضحة أيضًا. من أجل ضمان نتيجة نهائية ناعمة وحساسة ، غالبًا ما تستخدم كعكات الجبن غير المخبوزة حشوة جبنة كريمية تحتوي على الجيلاتين. في أشكال أخرى ، يتم صنعها من الحليب المكثف وحتى مع القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة لمنحها قوام كريمي غني.

نظرًا لأن هذا النوع من فطيرة الجبن لا يثبت جيدًا في درجات حرارة الغرفة ، فمن الضروري تبريده لعدة ساعات حتى يصبح ناعمًا وصلبًا.

الريكوتا تشيز كيك

في حين قد يعتقد المرء أن كعكة الجبن ليست جزءًا من المطبخ الإيطالي ، إلا أنها كانت في الواقع عنصرًا أساسيًا منذ العصور الرومانية القديمة. Ricotta Cheesecake هو فطيرة الجبن الإيطالية التي تستخدم جبن الريكوتا كمكون أساسي لها. ينتج هذا النوع من الجبن فطيرة جبن أكثر جفافاً وأقل دسمًا والتي غالبًا ما تحتوي على قوام حبيبي قليلاً. ومع ذلك ، يخلط العديد من الإيطاليين جبن الريكوتا مع القليل من الحليب لإنتاج قوام كريمي رائع وغني.

من الأمور المهمة التي يجب مراعاتها هنا أنه إذا كنت تستخدم الريكوتا الطازج محلي الصنع لصنع كعكة الجبن هذه ، فسوف ينتج عنها ملمس وطعم مذهلين ، مقارنةً بصنعها مع جبن الريكوتا العادي الذي يتم شراؤه من المتجر.

ومن المثير للاهتمام ، أن فطيرة الجبن الريكوتا تسمى أيضًا "فطيرة الريكوتا" لمجرد أنها تستخدم هذا الجبن المعين كجزء من التقاليد الإيطالية.

كلاسيك تشيز كيك

عادةً ما تستخدم كعكة الجبن "الكلاسيكية" أو "العادية" حمامًا مائيًا على درجات حرارة معتدلة لتسخين الفرن. هذا أيضًا أحد أكثر أنواع كعكات الجبن شيوعًا التي يمكن العثور عليها في أي مكان حول العالم وغالبًا ما تتم مقارنتها بكعكة الجبن على طريقة نيويورك.

من السمات المميزة لهذا النوع من فطيرة الجبن أن نسبة المكونات الأخرى إلى قاعدة الجبن أكبر قليلاً ، على سبيل المثال ، الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة. هذا يعني أنه على عكس أنواع التشيز كيك الأخرى ، قد لا يكون الجبن الكريمي هو المكون الرئيسي المستخدم في قاعدة كلاسيك.
تشيز كيك.

في فرنسا ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم كعكة الجبن الكلاسيكية قاعدة من جبن الماسكاربوني أو الشيفر أو جبن نيوفشاتيل بدلاً من قاعدة الجبن النقية. وفي إيطاليا ، فإن الخيار الأكثر شيوعًا للجبن للقاعدة هو جبن الماسكاربوني.

حقيقة أنه يستخدم تقنية الخبز في حمام مائي يجعله يخرج بحواف بنية عميقة بالإضافة إلى قوام كعكة الجبن المنتفخة والأكثر كثافة. سوف تجد أيضًا قشرة بسكويت غراهام بسيطة في معظم كعكات الجبن التقليدية والعادية ، وهي الجانب الأكثر "كلاسيكية" في كعكة الجبن هذه.

تشيز كيك مالح

تشيز كيك هي الحلوى الحلوة المثالية والكلاسيكية التي تناسب كل مناسبة ومناسبة ، ولكن هل تعلم أن هناك طريقة أخرى كاملة لاستكشافها عندما يتعلق الأمر بكعكة الجبن القوية؟

هل سبق لك أن تناولت فطيرة الجبن اللذيذة؟ على الاغلب لا. حسنًا ، لقد حان الوقت لتناول واحدة لأن كعكات الجبن اللذيذة ستجعلك مفتونًا. وأيضًا ، إنها طريقة رائعة لإلقاء كرة منحنى ضخمة على ضيوفك!

قد تبدو فكرة فطيرة الجبن اللذيذة غريبة بشكل غريب ، ومع ذلك ، فهي تقدم بعضًا من أكثر المقبلات اللذيذة والدورة الأولى لأي حفلة أو عشاء جميل.

ستندهش من معرفة أنه حتى مع فطائر الجبن اللذيذة ، لديك مخبوزة أو غير مخبوزة وقشرة أو بدون قشرة. ومع ذلك ، فإن فطائر الجبن اللذيذة والمخبوزة هي الخيار الأكثر شعبية بين كثير من الناس.

عادة ما تكون قشرة أو قاعدة فطيرة الجبن اللذيذة مصنوعة من فتات البانكو أو فتات الخبز أو حتى فتات البقسماط مثل رقائق الأعشاب أو بسكويت الزبدة. يمكنك حتى الحصول على نصف قاعدة من البسكويت المفتت مع جبن البارميزان المبشور أو جوز البقان المفروم لمنحه نكهة إضافية.

من ناحية أخرى ، غالبًا ما يتم الحشو بالبيض ، والجبن الكريمي ، ومزيج من أنواع الجبن الأخرى مثل الجبن الأزرق أو جبن جودة ، والبيض ، والثوم ، والبصل بالكراميل ، والتوابل الإضافية مثل الكمون ، والبابريكا ، وما إلى ذلك. حشوة أساسية لهذا التشيز كيك. خلاف ذلك ، السماء هي الحد.

هل يسيل فمك بالفعل عند رؤية كعكات الجبن اللذيذة والمذهلة؟ تأكد من تجربة كل منهم قبل اختيار المفضل لديك!


أنواع كعكة الجبن

أدناه ، تحليل لأنواع فطيرة الجبن الأكثر شيوعًا في كل مجدها.

نيويورك نمط الجبن

نظرًا لأنه ربما يكون النوع الأكثر شعبية ومحبوبة من فطيرة الجبن (بالاسم على الأقل) ، فلنبدأ بكعكة الجبن في نيويورك. لدينا مقال كامل مخصص له هنا ، ولكن باختصار ، فطيرة الجبن نيويورك كثيفة للغاية وغنية ، متينة لكنها كريمية ، وتعتمد على الكثير من الجبن الكريمي للتنغ والقوام ، مدعومة بالقشدة الثقيلة والبيض والسكر.

تستخدم بعض كعكات الجبن في نيويورك الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة الثقيلة ، إما مدمجة في الحشوة أو مضافة في طبقة مميزة (محلاة قليلاً) على أعلى الوصفات مع الكريمة الحامضة المدمجة في الحشوة تميل إلى التجميد والذوبان بشكل أفضل من تلك التي تحتوي على الكريمة الثقيلة. يتجنب الأصوليون أي نكهات مضافة ، ولكن غالبًا ما تجد كعكات الجبن نيويورك مغطاة بالفراولة أو غيرها من الفاكهة.

جلب المهاجرون اليهود من أوروبا الشرقية الحلوى إلى أمريكا ، لذا فليس من المستغرب أنها تُعرف أحيانًا أيضًا باسم كعكة الجبن اليهودية ، وغالبًا ما توجد في المخابز اليهودية والوجبات الجاهزة.

تشيز كيك جونيور الأصلي ، 59.95 دولارًا من Goldbelly

كعكة الجبن "العادية"

الكثير من كعكات الجبن التي يُزعم أنها "على طريقة نيويورك" ليست في الحقيقة أخف وزغبًا وأقصر وأقصر وأكثر حلاوة وغالبًا ما تكون مُنكَّهة بجميع أنواع المكونات المختلفة ، من الشوكولاتة إلى الفاكهة ، ناهيك عن جميع أنواع الصلصات والحلوى والمقبلات الأخرى. فكر في مصنع تشيز كيك وستحصل على الفكرة.

لا يوجد شيء خاطئ مع هؤلاء على الإطلاق ، ولديهم الكثير من القواسم المشتركة مع أسلوب نيويورك. على سبيل المثال ، كلاهما يُخبز في مقالي على شكل زنبركي ، عادةً في حمام مائي (على الرغم من أن الطريقة الأكثر خطورة والتي تنتج حوافًا أكثر انتفاخًا ، إلا أن الحواف ذات اللون البني العميق تتضمن البدء في فرن 500 درجة قبل خفض درجة الحرارة بشكل كبير لأنه لا يوجد بخار من الفرن. حمام مائي ولأن ليس كل الأفران تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة أو متساوية مثل الأفران الأخرى ، فقد تصاب بشقوق وتشققات إذا سلكت هذا الطريق).

غالبًا ما يحتوي كلا الأسلوبين على بسكويت غراهام أو قشرة فتات بسكويت ، على الرغم من وجود قاعدة رقيقة من كعكة الإسفنج بدلاً من ذلك. ولكن إذا سميت أي فطيرة الجبن القديمة "نيويورك" ، فأنت تلعب بسرعة وفضفاضة مع تعريفات الطهي ، وربما مع القلوب (والمعدة) أيضًا.

تشيز كيك نو-بيك

كما يوحي الاسم ، لا يتطلب هذا النوع من كعكة الجبن أي طهي ، فقط الخلط والتبريد. إنه أكثر تجانسًا في الملمس ، وسلسًا تمامًا (طالما أنك تسمح للجبن الكريمي الخاص بك أن ينعم تمامًا ويثنيه بشكل صحيح مع المكونات الأخرى ، وهو ما يجب عليك دائما تفعل ، بغض النظر عن النوع الذي تصنعه ، ما لم تكن أنت يريد كتل صغيرة من الجبن في الحشو) على النقيض من ذلك ، تميل فطائر الجبن المخبوزة إلى أن تكون أكثر دسمًا تجاه مراكزها وقاعها مع قمم أكثر صلابة ، وقوام أكثر جفافاً ، منتفخ قليلاً ، محبب تقريبًا حول الحواف.

هناك اختلاف آخر وميزة مميزة في كعكات الجبن غير المخبوزة (لأسباب واضحة) وهي نقص البيض. غالبًا ما يتم تثبيت حشوة الجبن بالجيلاتين ، ولكن هناك أيضًا إصدارات تستخدم الحليب المكثف بدلاً من ذلك ، أو حتى الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة ، للحصول على نتيجة أكثر نعومة وحساسية. لا تصمد هذه في درجة حرارة الغرفة طالما كانت كعكة الجبن المخبوزة ، ومن الجيد معرفة ما إذا كنت تخطط للسفر مع واحدة.

الريكوتا (وغيرها من الجبن غير الكريمي) تشيز كيك

ينتج Mascarpone في كعك الجبن نتيجة مشابهة تمامًا للجبن الكريمي ، ولكن يستخدم الإيطاليون الأكثر تميزًا الريكوتا (كما فعلت الوصفات الرومانية القديمة لكعكة الجبن ، والتي تضمنت أيضًا العسل ، وغالبًا أوراق الغار). فطائر الجبن الريكوتا تكون أكثر جفافاً وقليلاً من الدسم ، حتى لو كانت حبيبات قليلة.

عندما يتعلق الأمر بجبن الريكوتا ، لا يوجد تناظرية منتجة بكميات كبيرة لطوب جبنة فيلادلفيا التي تعتبر مثالية جدًا لكعكات الجبن "العادية" (وأسلوب نيويورك) إذا كنت تستخدم الريكوتا الطازجة ، سيكون طعم وملمس الحلوى بعيدًا أفضل مما لو كنت تستخدم أي علامة تجارية تشتريها من المتجر - لحسن الحظ ، فإن صنع الريكوتا محلي الصنع سهل نسبيًا ، وما عليك سوى التخطيط ليوم واحد.

هناك العديد من الاختلافات الأخرى في كعكة الجبن التي تستخدم جبنًا طريًا مماثلًا على طريقة المزارعين ، مثل الجبن الألماني كوارك، وحتى الجبن القريش. queijadas البرتغالية هي كعكات فردية بحجم كب كيك مع قمم بالكراميل بعمق وحشوة مصنوعة من طلب، جبن سائل من نوع الريكوتا.


وصفة كعكة الجبن

على الرغم من أنني أحب السفر ، إلا أنني & # 8217m أنا في المنزل في قلبي ، لذلك بعد 15 يومًا في لوس أنجلوس & # 8230 أشعر بالرضا أن أكون في المنزل! وعلى الرغم من حقيقة أنني ما زلت أعاني من حالة شديدة من اضطراب الرحلات الجوية الطويلة ، إلا أنني لم أستطع مقاومة التسلل إلى المطبخ وأخبزنا شيئًا حلوًا. لكنني أيضًا لم أستطع مواجهة متجر البقالة حتى الآن ، لذلك كان عليّ أن أستوفى من المكونات الموجودة لدي بالفعل.

أدخل وصفة كعكة الجبن الغنية والقشدة! # 8217s مصنوعة من مكونات بسيطة مثل الجبن والسكر والبيض والفانيليا والقشدة الثقيلة. في الأساس أشياء معظم الخبازين دائمًا في متناول اليد! وماذا عن النتائج؟ حسنًا ، دعنا نقول فقط أن فطيرة الجبن الكلاسيكية هذه تنافس أي شيء تشتريه من مخبز فاخر (أو مصنع تشيز كيك!).


كيف تتحقق مما إذا تم صنع كعكة الجبن

السر في اختبار كعكة الجبن للتأكد من نضجها: اهزهزها. حدد الهزهزة ، كما تقول. هز كعكة الجبن برفق (مع ارتداء قفازات الفرن بالطبع). إذا بدت كعكة الجبن جاهزة تقريبًا ولم يكن هناك سوى دائرة صغيرة في المنتصف تهتز قليلاً ، فقد تم الانتهاء. قد تقلق من أن الوسط السائل يعني كعكة الجبن النيئة ، لكنها آمنة وطبيعية تمامًا. سوف يتماسك المركز عندما يبرد على رف تبريد (9 دولارات ، الهدف) ، مما ينتج عنه السطح الأملس الذي تريده.

لا تستخدم السكين لفحص كعكة الجبن للتأكد من نضجها. قد يؤدي استخدام السكين لاختبار كعكة الجبن إلى حدوث تشققات في الجزء العلوي ، كما أن هذه الطريقة لا تعطي اختبارًا دقيقًا لكعكات الجبن المصنوعة من كمية كبيرة من القشدة الحامضة. يجب أن تهتز كعكات الجبن المصنوعة من القشدة الحامضة أكثر قليلاً وستحتوي على بقعة طرية أكبر في الوسط.

الممارسة تجعلها مثالية ، ولدينا أكثر وصفات فطيرة الجبن اللذيذة لعمل سحر الخبز في المنزل. أضف بعض النكهات الاحتفالية مثل توابل اليقطين أو البقان المزجج بالقيقب إلى كعكة الجبن. أو امنح عشاق الشوكولاتة في حياتك شريحة غنية من كعكة الجبن بالشوكولاتة الأيرلندية. بالطبع ، إذا لم تكن مستعدًا لخبز كعكة الجبن ، فهناك الكثير من وصفات كعكة الجبن التي لا تُخبز والتي تتميز بنفس القوام الكريمي والفاخر.


بينما يفضل معظم الناس الشوكولاتة ، لكن عندما يتعلق الأمر بالصلصات ، فأنا أحب بعض الكراميل. الصلصة الناعمة الحريرية هي كل ما أحتاجه لكعكة الجبن. إنه & rsquos بسيط ، لكنه لذيذ جدًا.

يمكنك رش الكراميل المذاب فوق كعكة الجبن الخاصة بك وتسميته يوميًا. أفضل إضافة القليل من الملح هناك على الرغم من صنع الكراميل المملح - هذه الإضافة البسيطة تحدث فرقًا كبيرًا!

إذا كان لديك & rsquove بعض البقان في متناول اليد ، رائع & ndash الآن يمكنك صنع هذا التشيز كيك الشهير Turtle Cheesecake!

إذا كنت تشعر بالخيال ، يمكنك استخدام بعض قطع الكراميل (وهي عبارة عن سكر مذاب مقوى ومقطع إلى قطع) لتزيين كعكتك.

إذا كنت تريد أن تحصل كعكة الجبن الخاصة بك على هذا الشعور الأنيق ، فقم ببث الكراميل مع بعض البوربون.


مصادر إضافية

  • تشيز كيك اليقطين بالشوكولاتة: امزج نكهة الخريف المفضلة لديك مع الشوكولاتة في كعكة الجبن اللذيذة. تعرف على كيفية تخزين كعكة الجبن بشكل صحيح في الثلاجة أو الفريزر ، حتى لا يضيع بقايا الطعام أبدًا.
  • كيفية صنع كعكة الجبن بالفواكه: يمكنك عمل حشوة فاكهة أو إضافتها إلى كعكة الجبن الخاصة بك بنفس سهولة تكديس الفاكهة فوقها مباشرةً.


شاهد الفيديو: هل خطر على بالك تعمل كيكة الجبن اليابانيةأبسط طريقة how to make japonise cheesecake step by step (أغسطس 2022).