وصفات جديدة

سلطة الفول والهليون

سلطة الفول والهليون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فاصوليا خضراء! الهليون الأخضر! فستق أخضر! ... لقد فهمت الفكرة - هذه السلطة هي احتفال بالربيع. إذا لم تتمكن من العثور على الفول ، فاستبدل البازلاء الإنجليزية أو البازلاء الخفيفة بالسكر بدلاً من ذلك.

مكونات

  • كوب فستق حلبي مفروم خشن
  • 1½ كوب فول مقشور (من حوالي 1 رطل من القرون)
  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة شمبانيا أو خل نبيذ أبيض
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 حزمة من الهليون ، مقطعة إلى شرائح رقيقة بالطول على مندولين
  • 2 كوب جرجير مقشور أو جرجير
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق الطرخون
  • ملعقتان كبيرتان من أزهار الثوم المعمر (اختياري)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. نحمص الفستق على ورقة خَبز ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تفوح رائحته دون أن يتحول لونها إلى البني ، لمدة 5-8 دقائق. لتهدأ.

  • تُطهى الفول في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 4 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي المصفاة إلى وعاء من الماء المثلج. يُصفّى ويُزيل القشرة ويُنقل الفول إلى وعاء صغير.

  • يُمزج الكراث والخل في وعاء صغير آخر ؛ يتبل بالملح والفلفل ويترك جانباً لمدة 10 دقائق على الأقل. يخفق الزيت في خليط الكراث. يُتبّل الخل بالملح والفلفل.

  • يُمزج الفاصوليا ، والهليون ، والجرجير ، والنعناع ، والطرخون في وعاء كبير ؛ يُضاف الخل والفستق ويُقلب المزيج. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوقها بأزهار الثوم المعمر ، إذا كنت تستخدمينها.

قسم المراجعات

سلطة الفول مع البيكورينو والهليون

كان لدي شيء مشابه لهذا في مطعم إيطالي جيد جدًا في نيويورك. إنها متعة بسيطة ، مثالية مع القليل من ملح البحر وقطعة غنية من المسك بزيت الزيتون.

إجمالي الوقت أقل من 30 دقيقة

مناسبة حفلة عشاء غير رسمية

وصفة طبق مقبلات ، طبق جانبي

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، خالية من الجوز ، نباتية

خمسة مكونات أو أقل نعم

الطعم والقوام جبني ، عشبي ، مالح

مكونات

  • 1 كوب من نصائح الهليون الصغيرة
  • 1 كوب من الفاصوليا الطازجة أو المجمدة الصغيرة المطبوخة ، منزوعة القشرة (إذا كانت طازجة ، فستحتاج إلى سلقها سلقًا سريعًا لإزالة القشرة. يمكنك أيضًا استخدام نفس الكمية من الفاصوليا المعلبة المصفاة والمغسولة).
  • حفنة صغيرة من النعناع الطازج المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة
  • ملح وفلفل
  • نصف كوب جبن بيكورينو ، مبشور

تعليمات

ضعي الهليون في قدر من الماء المغلي المملح واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق. صفيها وشطفها بالماء البارد.

ضع الفاصوليا ونصائح الهليون في وعاء سلطة صغير وأضف النعناع. نسكب زيت الزيتون ونضيف بعض الملح والفلفل. أضف الجبن. تناول الطعام في حديقة معتدلة مع وجود عدد قليل من نحل طنان قريب ، ولكن ليس قريبًا بما يكفي لمضايقتك.


صالة عرض

  • 2 رطل من الهليون
  • 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
  • قطعة واحدة بحجم ربع لتر مغسولة ومقرمشة من الخس الأحمر (3 1/2 أونصة).
  • 1 كوب طماطم كرزية (اختياري) ، مغسولة ومقطعة ومقطعة إلى نصفين
  • ملح وفلفل
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1 رطل فول مدمس صغير مقشر (انظر الملاحظات)
  • 1 كوب بيكورينو طازج مبشور (بيكورينو فريسكا انظر الملاحظات) أو جبن جاك (4 أونصة)

في قدر من 5 إلى 6 كوارتات على نار عالية ، احضر 2 ليتر من الماء ليغلي. في هذه الأثناء ، اشطف الهليون ثم تخلص من نهايات الجذع القاسية. يُضاف الهليون إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح طريًا بالكاد عند ثقبه. يُصفّى ويُرتب على طبق أو أطباق.

في وعاء كبير ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون والخل. يُضاف الخس والطماطم ويُمزج الخليط بلطف حتى يتغطى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. رتب السلطة بجانب الهليون.

في المقلاة ، على نار متوسطة ، قلّبي الثوم في 6 ملاعق كبيرة زيت متبقية حتى يعرج ، حوالي 30 ثانية. أضيفي الفاصوليا المقشرة و 2/3 كوب من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا بشدة عند الضغط عليها لمدة 7 إلى 12 دقيقة. الهريس مع هراسة البطاطس. يُرفع عن النار ويُدفع المزيج من خلال مصفاة سلكية وتجاهل القشرة.

يُعاد معجون الفول إلى المقلاة على نار خفيفة ويقلب حتى يسخن ، من 2 إلى 3 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الجبن ويقلب حتى يذوب. يجب أن تكون الصلصة رفيعة بما يكفي لتصب فوق الهليون. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الساخن (2 إلى 4 ملاعق كبيرة) حتى تصبح رقيقة ولا تعيد الصلصة للحرارة وإلا سيصبح الجبن محببًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.


سلطة الكينوا والهليون

جنبا إلى جنب مع صلصة زنجية وقمة من بروسكيوتو المعقدة اللذيذة والمتطورة ، هذه سلطة الكينوا اللذيذة والهليون. يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير الأسباني serrano في مكانه. هناك بعض الاختلافات بين Jamon Serrano ، لكنها لذيذة بنفس الدرجة.

يمكن بسهولة تقديم سلطة الربيع هذه كطبق رئيسي أو جانبي - يمكنك أيضًا تخطي الكينوا معًا وتقديم الخضار جنبًا إلى جنب مع الدجاج أو السمك المشوي. كما تحب. مزيج من هذه الخضار الخضراء الثلاثة - البازلاء ، الهليون والفول الفول (المعروف أيضًا على نطاق واسع باسم الفاصوليا العريضة) ، بالإضافة إلى القليل من الهندباء البلجيكية ، مما يجعل حفلة نكهة رائعة.

تتطلب حبوب الفول القليل من العمالة ، لكنها بالتأكيد تستحق القليل من الجهد الإضافي لتتمكّن من الاستمتاع بها في الحساء أو السلطات أو أطباق المعكرونة.

عند استخدام الفول الطازج ، يجب إزالته من كبسولاته ، وسلقه ، ثم تقشيره مرة أخرى لإزالة القشرة الشفافة لكل حبة على حدة للوصول إلى الفول الأخضر الفاتح الطري ، ذو النكهة الرقيقة. تتطلب الفاصوليا الطازجة القليل من العمل الإضافي للتحضير ، لكنها تستحق الجهد الإضافي. إنها حلوة لذيذة ، زبدانية قليلاً ، مع القليل من الصيف!


إنه & # x27s الربيع! هل لنفسك فافا

الفول الطازج (المعروف أيضًا باسم الفاصوليا العريضة) ليس في المقدمة والمركز في المطبخ الأمريكي ، لكنه بالتأكيد يستحق تسليط الضوء عليه. تعتبر البقوليات من مصادر القوة الغذائية لأولئك الذين يأكلون الفاصوليا وللتربة التي تخصبها أثناء نموها ثم تتحلل. يتم تناول الفول بشكل متكرر في مطابخ الشرق الأوسط وأوروبا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا ، حيث يحتوي الفول على نسبة عالية من البروتين والألياف وغني بمضادات الأكسدة. فافا الطازجة لها نكهة ترابية منعشة ومشرقة وقوام كريمي زبداني (أكثر من نظيراتها المجففة). فهي لذيذة ومغذية ويمكن استخدامها في العديد من الاستعدادات.

يمكنك جعل الفول الطازج هو نجم الطبق مع هريس فول الفول (الفول الطازج أكثر دسمًا من المعلب) أو في هذا الطبق النباتي على الروبيان scampi. تلعب Favas بشكل جيد مع الآخرين أيضًا ، وتتوافق بشكل جيد مع خضروات الربيع الأخرى مثل الخرشوف والهليون والبازلاء. مقلي في سلطة ، مقلي في خليط خضروات ربيعي أو مطهو قليلاً في خرقة ، فهي لذيذة بنفس القدر. فافاس تضفي الحيوية والملمس على تحضير مطهي مثل الشكشوكة. يضرب التحطيم الكريمي المنعش النقطة الوسطى بين الهريس وترك الفاصوليا كاملة.

بالنسبة للمبتدئين ، ستكون أي من هذه الوصفات مقدمة جيدة للعمل مع الفول الطازج حيث أن كل منها يصف كيفية تقشير الفاصوليا. كلمة تحذير واحدة: يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص G6PD تجنب الأطعمة العشوائية ، الطازجة أو المجففة.

للحصول على ملخص حول كيفية احتضان المأكولات المختلفة لهذه البقوليات متعددة الاستخدامات ، تحقق من قصيدة سيلفيا طومسون الخالدة للأغاني المفضلة.


دفء الهليون والشمر وسلطة الفول المدمس بالنعناع 038 مع المشمش و # 038 فيتا

هذا الطبق الجانبي مليء بكل ما نبت منه في الربيع - الهليون والشمر والفول والنعناع. يضيف الفول نكهة رائعة لهذه السلطة وهو مفيد لك أيضًا.

مكونات

  • نصائح الهليون الطازجة ، من حوالي 1 رطل من الهليون الطازج ، مغسولة
  • 1 بصلة شمر ، حوالي 8 أونصات ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب فول مدمس طازج مقشر
  • 8 حبات مشمش مجفف ، مفرومة خشنة
  • نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون من حوالي 1 ليمونة متوسطة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج من حوالي 1 ليمونة متوسطة ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • رشة ملح اختيارية
  • الفلفل الأسود الطازج ، اختياري
  • نصف ملعقة كبيرة نعناع طازج أو شيفوناد أو مفروم ناعم
  • حفنة من جبنة الفيتا المفتتة للتزيين ، اختيارية

الاتجاهات

ضعي أطراف الهليون والشمر والفول والمشمش في مقلاة كبيرة ذات جوانب عميقة.

أضيفي قشر الليمون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وزيت الزيتون إلى المقلاة. أضف كمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود المكسر حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك.

قم بتقليب كل شيء في المقلاة جيدًا للتأكد من خلط الخضار جيدًا وتغليفها.

اخبزيها لمدة 30-32 دقيقة أو حتى يبدأ كل شيء في التحول إلى اللون البني والكراميل قليلاً. لا تحمص أو تفرط في البنيان.

نخرجه من الفرن ويبرد قليلاً. رشي الكمية المتبقية من عصير الليمون فوق الخضار. رشي فوقها النعناع الطازج وفتات جبنة الفيتا ، إذا رغبت في ذلك. قدميها دافئة.

نصيحة Cook & # 8217s: إذا كنت تستطيع & # 8217t العثور على حبوب الفول ، فاستبدل حبوب ليما.

نصيحة Cook & # 8217s: للحصول على الهليون الطازج ، خذ كل رمح واثنيه إلى قسمين. الجزء الذي ينكسر ويتكسر من رأس الرمح هو الأحدث ويجب استخدامه. تجاهل الجزء السفلي.


مكونات:

1/2 رطل هليون متوسط ​​الحجم ، مقشور 2 كوب فول مدمس طازج مقشور (2 و 1/2 رطل في القرون) أو إدامامي مقشر (فول الصويا الطازج) 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 1/4 رطل من الجرجير ، والسيقان الخشنة المهملة 1 (1/2 رطل) قطعة بيكورينو رومانو أو بارميجيانو ريجيانو 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي

قم بتقطيع سيقان الهليون على شكل قطري طويل إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة ، مع ترك أطراف بطول 1 بوصة (أطراف احتياطي منفصلة).

اسلق أطراف الهليون (لكن ليس السيقان المقطعة) في وعاء سعة 4 لتر من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين ، ثم انقله على الفور بملعقة مشقوقة إلى وعاء من الثلج والماء البارد لإيقاف الطهي.

يُعاد الماء ليغلي ويقلب الفول المدمس لمدة دقيقة ، ثم يُنقل على الفور بملعقة مثقوبة إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي.

قم بتصفية الفاصوليا وأطراف الهليون وقشر الفاصوليا برفق (ليس من الضروري تقشير Edamame ، إذا كنت تستخدم).

ضعي الفاصوليا والهليون (أطراف مقشورة وسيقان مقطعة نيئة) في وعاء مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم قسّميها على 4 أطباق.

قلبي الجرجير مع ما تبقى من ملعقة زيت زيتون وملح وفلفل حسب الرغبة وضعيها فوق الخضار.

يُمزج شرائح الجبن الرقيقة فوق السلطة باستخدام مقشرة خضروات (استخدم حوالي نصف قطعة) ، ثم يُسكب بالخل. يصنع 4 حصص من الطبق الأول أو وجبة غداء من الطبق الرئيسي.

ملحوظة: يمكن سلق الفول وتقشيره قبل يوم واحد وتبريده في كيس بلاستيكي محكم الغلق.


11 وصفات سلطة الربيع المبكر

من بين جميع الوصفات التي نتطلع إليها في فصل الربيع ، فإن السلطات هي التي تتحدث إلي أكثر من غيرها. مع خروج فصل الشتاء من الحساء الريفي والأطباق المريحة ، فإن السلطات الخفيفة الساطعة هي نفس من هواء الطهي المنعش. إنها موضع ترحيب في مطبخي مثل زهور التوليب الربيعية على طاولة طعامي.

أكثر ما يعجبني في سلطات الربيع هو سهولة استخدامها. يطلبون القليل من الطباخ. أضف القليل من زيت الزيتون ، وعصر الليمون ، وميض من الأعشاب الطازجة إلى أي خضروات ربيعية تقريبًا ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، وسيكون لديك طبق جيد من الطعام على يديك. انثرها على المكسرات المحمصة أو الجبن المفتت لرفع الأشياء بشكل أكبر مع القليل من الجهد.

ستجد أدناه 11 وصفة سلطة تقدم أفضل ما يقدمه الربيع بما في ذلك الهليون والخرشوف والفجل والبازلاء والفراولة والجرجير والجرجير والفوا والبازلاء الإنجليزية والكراث.

كل هذه الوصفات تعتمد على الطرف الأخف من الطيف وتقدم وجبة غداء رائعة أو طبق جانبي لتناول العشاء. أضف مصدرًا للبروتين إلى أيٍّ منها تقريبًا - سواء الدجاج المشوي أو السلمون المحمص ببطء أو العدس الدافئ - لإعداد وجبة كاملة.


سلطة الهليون والفول والبيض والبارميزان وصفة # 8211!

الربيع هو الوقت المناسب للاستفادة من جميع حواسك ، سواء كان ذلك من خلال البصر أو الصوت أو الذوق مثل النكهات الرائعة للموسم. تعتبر النضارة واللون من الأشياء الرائعة التي يجب ملاحظتها خلال الأسابيع القليلة المقبلة ، قبل أن يجلب الصيف الحرارة والرطوبة. إذا لاحظت & # 8217ll ، أن الخضار الخضراء الرقيقة تأخذ خصائص مختلفة & # 8211 أكثر وضوحا قليلا مع أشعة الشمس الوفيرة لأيامنا الطويلة.

نبات الهليون و فول مدمس هي بالتأكيد هدية من الطبيعة والآن هو الوقت المثالي لتقدير كل ما لديهم لتقدمه. الحلاوة ، على الرغم من كونها طفيفة ، إلهي على اللسان ومع القليل من الخل لتباين الطعم ، البوب ​​مع طعم غير عادي. مزيج الاثنين مختلف تمامًا بطريقته الخاصة ، على الرغم من أن الألوان تشبه بعضها البعض & # 8211 واحد كريمي وناعم ، بينما الآخر به أزمة ليفية.

لا تخطئ في أن هذه السلطة ستكون ذكريات رائعة & # 8211 تأكل في الفناء الخاص بك مع نسيم لطيف في الهواء ، وتستمتع بكل حواسك ، وخاصة ذوقك. كوب من النبيذ الأبيض مع الأصدقاء ومحادثة رائعة ستعزز التجربة.

مكونات

1 رطل من الهليون الطازج ، مشذب الأطراف

1/2 رطل من الفول الطازج ، حوالي 15 & # 8211 منزوعة من القرون

1/3 كوب جبن بارميزان مبشور

مثقبة

1/3 حبة ليمون مصفرة أو بشر 1 ليمونة

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1. اسلق الهليون والفول المدمس في الماء المغلي ، حوالي 3-4 دقائق. اسقط على الفور في حمام جليدي للتوقف عن الطهي. قشر الفول من قشرته الخارجية واتركه جانبًا. ربتي على أعواد الهليون الجافة.

2. اسلقي البيض (ربما صنعت بعض الإضافات للوجبات الخفيفة) وضعيه في حمام جليدي حتى يبرد. ضعي الكراث المفروم والليمون المصير جانباً. في وعاء صغير ، أضيفي جميع مكونات الخل واخفقي حتى تصبح كريمية.

3. يقطع البيض الخام ويقشر جبن البارميزان. على طبق ، رتبي الهليون والفول المدمس. ضعي البيض وجبنة البارميزان المبشورة على الوجه ورشي عليها صلصة الخل. يتمتع!


أفضل وصفات الفول لدينا وكيف تو

الربيع هو مجرد بداية موسم الفول. ستجد تلك القرون الخضراء الطويلة اللامعة (معظمها في أسواق المزارعين) بدءًا من أوائل الربيع وحتى الصيف وأوائل الخريف. يستغرق تحضير الفول (يُطلق عليه أحيانًا & quotbroad beans & quot) جهدًا أكبر في التحضير مقارنةً بالمنتجات الطازجة الأخرى ، ولكنه مصدر ممتاز للبروتينات الخالية من الدهون والألياف والفيتامينات والمعادن. ادمجها مع نكهة الجوز اللذيذة ، وقد تصبح المفضلة المفضلة لديك.

ما هي الفول؟

عضو قديم في عائلة البازلاء ، فافاس موجودة منذ أكثر من 5000 عام. وفق موسوعة الغذاء المرئية، تم استخدامها بالفعل من قبل اليونانيين كأوراق اقتراع في التصويت.

اختيار وتخزين الفول

اختر قرونًا صلبة وعرًا على طول الطول ، فكلما كانت النتوءات أصغر ، كانت الحبوب أصغر. قم بتخزين حبوب الفول غير المحضرة في بلاستيك محكم الغلق في ثلاجتك لمدة تصل إلى 5-7 أيام.

كيفية تحضير الفول

في الوقت الحاضر ، تشتهر حبوب الفول بكونها تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. لقد تحدثت إلى مزارعين قالوا لي إنهم يأكلونها في المطاعم فقط. في الواقع ، إنها تتطلب عملاً أكثر من مجرد تبخير الفاصوليا الخضراء. وهنا والسبب وراء ذلك: يجب إزالة الحبوب من البطانة المبطنة التي تشبه القطن في الكبسولة والتي يتم التخلص منها في معظم الحالات. لذا فإن كومة كبيرة من قرون الفاصوليا تنتج كومة صغيرة من الفاصوليا.

على الرغم من أن قشرة الفاصوليا صالحة للأكل ، إلا أن العديد من الطهاة يفضلون سلقها وعصر الفاصوليا بعيدًا عن القشرة. يمكن أن تكون جلود الفاصوليا الأكبر والأقدم مرةً قليلاً. لكنني أعتقد أنه عادة ما يكون قرارًا جماليًا - الفاصوليا ذات القشرة رائعة للغاية. تتماشى الفاصوليا الخضراء الزاهية والنابضة بالحياة بشكل جيد مع الريزوتو أو السلطات الصيفية أو بمفردها مع القليل من خل الليمون وقليل من نكهة الليمون وجبن بارميجيانو ريجيانو. أزواج النكهة الممتازة الأخرى هي جبنة Fontina والقشدة والنعناع.

ربما تحتاج إلى شراء ضعف ما تعتقد أنك بحاجة إليه. نصف رطل من الفاصوليا في الكبسولة سينتج حوالي نصف كوب من الفاصوليا.

كيفية بلانش الفول

ضع أولاً الفاصوليا المقشرة في قدر من الماء المغلي. اعتمادًا على حجمها ، فإنها تحتاج فقط من 3 إلى 5 دقائق في الماء لتبييضها. تُرفع الفاصوليا بملعقة مثقوبة وتُنقل إلى وعاء من الماء المثلج.

اقرص الطرف المستدير للحبة واعصرها من القشر.

هنا & aposs سلطة سهلة مكونة من 4 مكونات - ما عليك سوى الجمع بين شرائح الفجل وشرائح الهليون النحيف والفاصوليا وصلصة الليمون من اختيارك.


شاهد الفيديو: سلطة الفول اللذيذة طعم ولاأروع طبق متكامل صحي ولذيذ بسيط ويحضر بدقائق beans salad (أغسطس 2022).