وصفات جديدة

وصفة كوسة محشية باللحم البقري

وصفة كوسة محشية باللحم البقري



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

طريقة رائعة للاستفادة من الكوسة الكبيرة جدًا في الموسم. إنها محشوة بمزيج من اللحم البقري المفروم الكريمي ومخبوزة بشكل مثالي.

33 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 حبة كوسة كبيرة جدًا ، نهايات مشذبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 335 جرام لحم بقري مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
  • 30 جرام زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 175 مل حليب
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون أو حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • 60 جرام جبنة بارميزان مبشورة ، مقسمة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 20 دقيقة

  1. يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف الكوسة. اضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة واطهي الكوسة حتى تصبح طرية قليلًا عند الضغط عليها بملعقة خشبية ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. صفي الكوسة واتركيها جانباً لتبرد.
  2. في هذه الأثناء ، يُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ويُطهى ويُقلب البصل والثوم حتى يصبح البصل شبه شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى ويُحرَّك حتى يتحول لون اللحم البقري إلى اللون الوردي ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضيفي الفلفل الحلو وضعيه جانبًا.
  3. قطعي الكوسة من المنتصف بالطول واستخلصي اللب بملعقة ، واتركي قشرة بسماكة 1.25 سم. يقطع لب الكوسة ويخلط مع اللحم البقري.
  4. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  5. في قدر على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة واخفقي في الدقيق حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الحليب قليلاً في كل مرة ويُغلى المزيج على نار هادئة مع الخفق باستمرار. اخفقي في الفلفل الأبيض وجوزة الطيب والملح. قلبي نصف جبنة البارميزان لعمل صلصة ناعمة. اخلطي الصلصة البيضاء جيدًا مع اللحم البقري. ضعي الكوسة نصفين في طبق للخبز. املئي قشور الكوسة باللحم البقري ورشي كل منها بحوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المتبقية.
  6. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تبدأ طبقة جبن البارميزان في التحول إلى اللون البني الذهبي ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

تمت إضافة حبتين من الفلفل الأخضر لتتبيل القليل من البهارات الشهية - 07 أغسطس 2013

لقد استمتعت حقًا بالصلصة البيضاء بدلاً من صلصة الطماطم التقليدية التي تتطلبها معظم وصفات الكوسة المحشوة. سأجعل مرة أخرى ، ولكن إضافة المزيد من التوابل. -08 أغسطس 2011

بواسطة آني دوغلاس ليما

كان هذا لذيذًا ، وكان التحضير أقل صعوبة مما كنت أخشى. في المرة القادمة قد أزيدها إلى ثلاث كوسة ، لأنه كان هناك الكثير من الحشو لتناسب اثنين. أعتقد أنه لا يهم أنه فاض. أتساءل عما إذا كان بإمكاني استخدام القشدة الحامضة أو الزبادي العادي بدلاً من الحليب للحصول على طعم أشبه بمذاق الستروجانوف. سيكون الفطر إضافة لذيذة أيضًا. سأحاول ذلك في المرة القادمة التي أجد فيها كوسة (ليس من السهل الوصول إليها في تايوان حيث أعيش). - 07 أبريل 2011


من أجل gremolata

  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة مردقوش أو زعتر مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • ½ ليمون غير مشمع وبرش وعصير
  • 50 مل / 2 أوقية من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

البافيت المشوي

  • 800 جم / 1 رطل 12 أونصة بافيت بقري ، مقطّع إلى 4 شرائح لحم
  • 100 مل / 3 أوقية من زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى زيت إضافي للطهي
  • 1 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الطازج ، مغطاة ببذور ومفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر، مهروسة قليلاً
  • 70 مل / 2 أوقية خل بلسمي
  • ½ حفنة من أوراق النعناع المقطوفة ومحفوظة السيقان
  • 50 جم / 1 أونصة زبدة غير مملحة
  • 4 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ½ ليمون عصير فقط

مكونات

محشو الكوسة والبصل من الأطباق الإيطالية التقليدية رغم أنها تقنية قديمة لا أحد يعرف تاريخها أو أصولها. في كل منطقة من مناطق إيطاليا ، بالإضافة إلى الكوسة والبصل المحشي ، يتم تحضير خضروات أخرى بنفس التقنية ، مع الطماطم والفلفل الحلو و الفطر.

لكن الكوسة المحشوة و بصل هي المكونات المميزة في هذه الوصفة ، وهي محشوة بمختلف أنواع اللحوم والأجبان. يشير تحضيرهم البسيط إلى أن الكوسة المحشوة والبصل جزء من أسلوب قديم و "فقير" لطهي بقايا اللحوم والبيض والجبن ، وقد تم استخدامها في وصفة اقتصادية وريفية ورائعة للغاية.


كوسة محشية

تجهيز 40 دقيقة
يطبخ 1 ساعة
يخدم 4

8 حبة كوسة متوسطة
ملح وفلفل أسود
200 جرام لحم بقر مفروم أو لحم غنم
75 جرام أرز
1 طماطم
مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفرومة
1 قرصة البهارات
زيت زيتون أو زبدة
2 طماطم
، مقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة هريس طماطم
2 فص ثوم
، مطحون إلى عجينة مع قليل من الملح
1 حفنة صغيرة
نعناع، مفرومة
عصير 1 ليمونة

اغسلي الكوسة ثم رشيها بالملح واتركيها لمدة نصف ساعة لتليينها.

اصنع الحشوة عن طريق خلط اللحم البقري والأرز والطماطم المقطعة والبقدونس والبهارات مع رشة جيدة من الملح والفلفل الأسود.

قصي نهاية ساق كل كوسة ، ثم استخدمي قشرة تفاح ضيقة أو سكين مسننة رفيعة لاستخراج اللب دون كسر الجلد. املأ ثلثي كل تجويف بالحشوة (وهذا يترك مساحة للأرز ليتمدد).

غطي قاعدة مقلاة كبيرة بالقليل من زيت الزيتون أو منقطة بالزبدة ، واصنعي طبقة من شرائح الطماطم ، ثم ضعي الكوسة فوقها.

تُذوّب هريس الطماطم في 250 مل من الماء الدافئ ، ثم تُسكب فوق الكوسة. غطي القدر واتركيه يغلي بلطف ، ثم قللي النار على نار هادئة لمدة ساعة ، حتى تصبح الكوسة طرية جدًا.

في الدقائق الأخيرة من الطهي ، اهرسي الثوم مع القليل من الملح ، أضيفي أوراق النعناع ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع عصير الليمون. توضع جانباً لتبرد قليلاً قبل تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.


طماطم مكسيكية محشية

الطماطم المكسيكية المحشوة ليوتام أوتولينغي: "خفيفة على الحرارة ، غنية بالرائحة." تصوير: لويز هاغر لصحيفة الغارديان. تصميم الطعام: إميلي كيد. تصميم الدعامة: جينيفر كاي

Ancho chillies هي النسخة المجففة من poblano chilli المذكورة في الوصفة السابقة. فهي خفيفة الحرارة وكبيرة الرائحة. يمكنك العثور عليها في السوبر ماركت ، لكن نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المدخن بديل مقبول. هذه الطماطم جميلة للعشاء مع سلطة خضراء أو ليقضوا مع بيض مقلي. يخدم ستة.

90 مل زيت عباد الشمس
1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً
2 فلفل أنشو ، منقوع في 200 مل من الماء الساخن لمدة 5 دقائق ، مصفى (مع الاحتفاظ بالسائل) واللحم مقطع إلى قطع 0.5 سم (تخلص من السيقان والبذور)
3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
60 غ من أعواد الكزبرة ، مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى 10 غ من أوراق الكزبرة ، المفرومة خشناً ، للتقديم
ملح وفلفل أسود
500 جرام لحم بقري مفروم
6-8 حبات طماطم كبيرة بوزن إجمالي 2 كجم - قم بقطع 1 سم من الجزء العلوي لكل منها (احتفظ بهذا لوقت لاحق) ، ثم استخرجها وقطع اللحم تقريبًا
2 ليمونة - مبشور مبشور ناعم ، ثم قطع كل منهما إلى ثلاثة أسافين للتقديم
60 جرام أرز بسمتي
250 جرام كريمة حامضة

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / علامة الغاز 5. سخني 60 مل من زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة غير لاصقة بها غطاء وفوق شعلة متوسطة عالية. يقلى البصل والفلفل (لكن ليس سائلهم) والثوم والكمون ورقائق الفلفل الحار وسيقان الكزبرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل طريًا وملونًا جيدًا ثم ينقل إلى طبق.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


وصفة محشي الكوسة (كوسا محشي)

الكوسة (المعروفة باسم الكوسة للإيطاليين والأمريكيين) هي خضروات طرية بشكل جميل مع نكهة طازجة ولذيذة. عادة ما يتم حصاد الكوسة في سن مبكرة ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا بيع الفاكهة الناضجة لأنواع معينة من القرع على شكل كوسة. في هذه الوصفة ، سترغب في استخدام صنف أخضر صغير منتفخ قليلاً ، شاحب اللون غالبًا ما يُباع على شكل كوسة لبنانية أو كوسة مكسيكية رمادية في الولايات المتحدة. ابحث عن كوسة صلبة ذات ملمس ثقيل ذات بشرة لامعة ولامعة لا تشوبها شائبة.

كوسا محشي وصفة يتم فيها حشو الكوسة بمزيج من اللحم المفروم والأرز ، ثم تُطهى بصلصة الطماطم اللذيذة. يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة لصنع الباذنجان والفلفل الحلو والبطاطس - على سبيل المثال لا الحصر. كلهم لذيذون مع حساء صلصة الطماطم. غالبًا ما يتم تحضير هذه الخضروات معًا في الشرق الأوسط. طبق نخاع محشي آخر من بلاد الشام يسمى شيخ المحشي. في هذه الوصفة تُحشى الكوسة باللحم والبهارات ثم تُطهى في الزبادي اللذيذ.

قم بتفريغ الكوسة باستخدام أداة مثل قاطعة تفاح طويلة مصممة لهذا الغرض ، يمكنك العثور عليها في متاجر الأطعمة في الشرق الأوسط. لتكييف هذه الوصفة مع النباتيين ، استخدم الحمص بدلاً من اللحم المفروم.

استمتع بـ Kouse Mahshi ، وشارك تجربة الطهي الخاصة بك في قسم التعليقات أدناه!

8 كوسة طازجة بطول حوالي 7 بوصات - (رمادي إيطالي أو مكسيكي)
1/2 رطل لحم مفروم
1/3 كوب أرز قصير الحبة
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم
1/2 كوب بصل مقطع ناعم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/4 كوب صنوبر (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
سائل الطبخ:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب بصل مقطع ناعم
2 فص ثوم مفروم
علبة 15 أونصة من الطماطم المقطعة (أو 3 حبات طماطم طازجة كبيرة مقطعة إلى مكعبات)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 إلى 4 أكواب ماء
بقدونس مفروم طازج و / أو نعناع ، مقبلات (اختياري)

1. اغسلي الكوسة وقطعيها من نهاية الساق. استخدم تفاحًا طويلًا ضيقًا أو مبشرة خضروات لنواة الكوسة - مع ترك جدران 1/2 بوصة ، واحرص على عدم ثقب القشرة أو النهاية. (عمل ثقب في نهاية كل كوسة باستخدام آلة التقطيع ، والحفر بشكل متكرر برفق ، واللف وسحب اللب. لا تقم بتجميع اللب حتى النهاية المعاكسة. سيكون الأمر أسهل مع الممارسة.) ضع الكوسة جانبًا. استخدم اللب للحساء.

2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي جميع مكونات الحشوة. تخلط جيدا باليد. تُحشى الكوسا بمزيج اللحم مع ترك حوالي 2.5 سم من النهاية مفتوحة - بحيث يكون للخليط مساحة للتوسع.

3. سخني مقلاة أو قدر كبيرة مغطاة بعمق على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا ، مع الحرص على عدم الاحتراق. نضيف مكعبات الطماطم مع العصائر ومعجون الطماطم. قلّب المزيج مع معجون الطماطم. أضف الملح والفلفل الأسود. رتبي الكوسة المحشوة في القدر بحيث تكون جميعها على جوانبها (وهذا يسمح لسائل الطهي بالتسرب إلى الداخل). أضف الماء للغطاء ، بحيث يتم غمر الكوسة (إذا لم تكن مغمورة بالكامل - اقلب الكوسة في منتصف الطريق خلال الطهي). غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. تطهى لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكوسة عندما تخترق بالشوكة.

4. تُرفع برفق وتُقدم ساخنة مع مرق الطماطم وقطع فوقها. يُزين بالبقدونس الطازج أو النعناع. وقدميه أيضًا مع الزبادي العادي والأرز.


يخنة لحم البقر مع الكوسة والبطاطا

هل لديك بعض الخبز اللذيذ حقًا ، مثل "ألم دي كامباني" أو شيء مشابه وتبحث عن طبق دسم لتغمسه فيه؟ لجميع محبي اللحوم ، لقد صنعت مرق لحم بقر سيذوب في فمك. لجعله أشبه بطبق كامل ، أضفت الكوسة والبطاطس حتى تتمكن من التظاهر بأنك تتناول "5 وجبات في اليوم". لكننا نعرف ذلك & # 8217s أكثر من ذلك ، أليس كذلك؟

المكونات (يتغذى 4 أشخاص أو 2 جائعين).

800 غرام (22 أونصة) من اللحم البقري ، ويفضل لحم الصدر. أو قطعة دهنية

2-3 بطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة.

حفنة من أوراق البقدونس المسطحة.

أبدأ بتحضير الخضار: قطع البطاطس إلى قطع سميكة ، وقطع البصل إلى قطع صغيرة (ليست صغيرة جدًا) ، وقطع الكوسة إلى شرائح سميكة. بالطبع ، احفظ البطاطس في وعاء من الماء حتى تستخدمها.

حضري صلصة الطماطم: قطعي الطماطم إلى قطع سميكة ، وضعيها في الخلاط مع الثوم والبقدونس. لا تطرف # 8217t بالخلاط ، فنحن لا نصنع حساء الطماطم!

قطع اللحم إلى قطع كبيرة. على نار متوسطة ، اسكب أكثر بقليل من كوب شاي من زيت الزيتون وابدأ في قلي البصل حتى ينضج. نضيف اللحم ونطبخه حتى يصبح لونه بني. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب النبيذ واتركه لبضع دقائق حتى يتبخر الكحول. يجب أن تبدأ رائحة مطبخك مثل الحانة في مساء يوم الجمعة. يمكنك البدء في شرب ما تبقى من النبيذ. ليس الزجاجة بأكملها ، يجب أن تكون قادرًا على العودة إلى المطبخ لاحقًا عندما يكون الحساء جاهزًا.

نضيف صلصة الطماطم من الخلاط. أقوم دائمًا بإضافة بعض بيوريه الطماطم المذاب في كوب من الماء الساخن لتعزيز نكهة الطماطم. بالطبع ، إذا كنت محظوظًا وكنت في بلد حيث الطماطم حلوة ومليئة بالرائحة ، فقد لا تحتاج إلى القيام بذلك. أضيفي البطاطس والكراث وبعض الفلفل الحلو (حول ملعقة شاي) ، اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي الوحش يطبخ ببطء من أجل

ساعاتين. يجب أن تغطي العصائر جميع المكونات. إذا لم يكن كذلك ، أضف بعض الماء الساخن.

تحتاج الكوسة إلى طهي أقل من البطاطس ، لذلك أضفتها بعد 45 دقيقة من إضافة الطماطم.

عندما تصبح جاهزة & # 8217s ، يجب أن تكون قادرًا على ثقب البطاطس بسهولة بالشوكة وتكون قطع اللحم البقري على وشك الذوبان. قدمها مع الخبز اللذيذ وجبن الفيتا وبوردو اللذيذ أو Montepulciano d & # 8217Abruzzo.

شكراً جزيلاً لكون لمساعدتها وإلهامها في تحضير الوصفة.


ملخص الوصفة

  • 2 حبة كوسة سميكة ، نهايات مشذبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • ½ بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • ¾ لحم بقري مفروم باوند
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب أو حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور ، مقسم

يُغلى قدر كبير من الماء ، ويُغمر الكوسا في الماء المغلي. اضبط الحرارة على درجة متوسطة ، واطهي الكوسا حتى تصبح طرية قليلًا عند ضغطها بملعقة خشبية ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. صفّي الكوسا واتركيها جانباً لتبرد.

سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ، واطبخي البصل والثوم وحرّكيهما حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قلبي اللحم المفروم ، واطبخي وقلبي اللحم مع كسره أثناء طهيه ، حتى يختفي لون اللحم البقري ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُترك مزيج اللحم جانبًا.

نقطع الكوسا من المنتصف بالطول ، ونستخرج اللب بملعقة ، مع ترك قشرة سميكة 1/2 بوصة. يقطع لحم الكوسا ويخلط مع خليط اللحم المفروم.

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في قدر على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة واخفقي في الدقيق حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الحليب قليلاً في كل مرة ، ويُغلى المزيج على نار هادئة مع الخفق باستمرار. اخفقي الفلفل الأبيض وجوزة الطيب والملح وقلبي نصف جبنة البارميزان لعمل صلصة ناعمة. اخلطي الصلصة البيضاء جيداً مع خليط اللحم المفروم. ضعي أنصاف الكوسة في طبق للخبز. املئي قشور الكوسة بخليط اللحم البقري الكريمي ورشي كل منها بحوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المتبقية.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تبدأ طبقة جبن البارميزان في التحول إلى اللون البني الذهبي ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.


مكونات

  • 3 كوسة مستديرة متوسطة الحجم ، أو استخدم 4 كوسة صغيرة (استخدمنا "ronde de Nice")
  • حوالي 300 جرام لحم بقري مفروم (أو استخدم نصف لحم خنزير ونصف لحم بقري)
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 140 جرام معجون طماطم
  • حفنة صغيرة من الزيتون الأخضر منزوع النوى
  • الفلفل والملح حسب الرغبة
  • زيت الزيتون
  • حفنة كبيرة من الجبن المبشور


& uarr انقر على الصورة لتكبيرها

أدوات المطبخ

  • لوح تقطيع وسكين الشيف
  • مقلاة كبيرة (اختيارية بمصفاة يمكن وضعها في الأعلى) وغطاء
  • فرن
  • طبق فرن أو صينية فرن مبطنة بورق زبدة

شاهد الوصفة الأصلية عبر:
https://ohmydish.com/recipe/beef-stuffed-zucchini

التحضير - 20 دقيقة

شطف الكوسة وقطع الجزء العلوي ، استخدم ملعقة لإزالة الداخل. يمكنك طهيها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أو على البخار. يمكنك بسهولة استخدام مصفاة وطبقة صغيرة من الماء في المقلاة.

ضعي الكوسا في الجانب المقطوع لأسفل في المصفاة ، وضعي الغطاء عليها واتركيها على البخار لمدة 10 دقائق تقريبًا. في هذه الأثناء يقشر البصل والثوم ويقطع ناعماً.

يقطع الزيتون بخشونة. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت وضعي صينية الفرن بورق الزبدة.

كوسة محشية باللحم البقري

إنهاء الكوسا باللحم البقري - 20 دقيقة

يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والثوم لبضع دقائق. يُضاف اللحم المفروم وبعد بضع دقائق أخرى يمكنك أيضًا تقليب معجون الطماطم.

اطهيه أكثر ثم أضيفي الزيتون الأخضر. تبلي الكوسا من الداخل بالفلفل والملح واقسمي حشوة اللحم المفروم فوق الكوسة.

ننتهي مع بعض الجبن المبشور ورشي القليل من زيت الزيتون من الخارج. قم بطهي الكوسا والغطاء لمدة 10 دقائق في الفرن.

يعتمد وقت الطهي الدقيق على الفرن الخاص بك ، حيث تنضج الكوسا عندما يذوب الجبن تمامًا. قدميها مع بعض الأرز إذا أردت ، استمتع!


حضري صلصة البشاميل

تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة.

باستخدام خفاقة ، أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة مع الخفق المستمر لعمل عجينة ناعمة أو رو.

دع خليط الدقيق / الزبدة يطهى لمدة دقيقة ولكن لا تتركه يكتسب اللون البني.

أضف الحليب الدافئ إلى الخليط في تيار مستمر ، مع الخفق باستمرار.

يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف ولا يغلي.

يرفع عن النار ويقلب في صفار البيض المخفوق. أضف قليل من جوزة الطيب. إذا كانت الصلصة لا تزال بحاجة إلى أن تتكاثف ، أعيديها إلى الحرارة واطهيها على نار منخفضة جدًا مع الاستمرار في التقليب.

البشاميل أثخن من المرق ولكنه ليس بنفس سماكة البودينغ. يجب أن يكون في مكان ما بينهما. طريقة واحدة لمعرفة ما إذا كانت سميكة بدرجة كافية هي غمس الملعقة الخشبية في الصلصة ورسم إصبعك على ظهر الملعقة. إذا كانت الصلصة تحمل خطًا مرئيًا ، فهذا يعني أنها سميكة بدرجة كافية.

تُسكب صلصة البشاميل بالملعقة فوق حشوة اللحم في كل نصف ، ويُرش على الوجه المتبقي 1/2 كوب من الجبن المبشور. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك توفير أي كمية إضافية من البشاميل للتقديم.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 375 درجة حتى تنضج الكوسا وتصبح صلصة البشاميل ذهبية اللون (حوالي 30 دقيقة).

إذا لم يكن البشاميل بنيًا ، فيمكنك تبديل إعداد الحرارة إلى الشواء في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي مع التأكد من عدم حرق القمم.

تحذير من أدوات خبز زجاجية

لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشوي أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة ، حيث قد ينفجر الزجاج. حتى لو كانت تنص على أنها آمنة في الفرن أو مقاومة للحرارة ، فإن منتجات الزجاج المقسى يمكن أن تنكسر وتحدث بالفعل.


شاهد الفيديو: كوسة محشية باللحم البقري 4kسهلة التحضير ولذيذة zucchine ripieni di carne facile e buonissimi (أغسطس 2022).