وصفات جديدة

الهليون والريكوتا فلاتبريد

الهليون والريكوتا فلاتبريد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حصص

ابريل 2013

مكونات

  • عجينة البيتزا

  • الريكوتا

  • الهليون الخام ، مقطّع إلى نصفين بالطول إذا كان سميكًا ، مقطّعًا إلى قطع بحجم 2 بوصة

  • بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة

  • زيت الزيتون (للرذاذ)

  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. ضعي العجينة على جبنة الريكوتا والهليون والبصل. يُرش بالزيت ويُتبل بالملح والفلفل ويُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً.

وصفة من سو لي

,

صور زاك ديسارت

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الفجل والبيتزا الهليون مع الريكوتا

وصفة لبيتزا سهلة الفجل والخبز الهليون مع ميزونا وريكوتا وقشر الليمون ، تم إنشاؤها بالشراكة مع Sub-Zero.

في بروكلين ، كان لدينا أنا وبريان حديقة حاويات رائعة جدًا. عندما انتقلنا إلى ولاية فرجينيا ، اعتقدنا أنه قد تحررنا من القيود التي فرضتها الزراعة في دلاء مخلل على شرفة صغيرة في الطابق الثالث منعت من الحصول على ضوء الشمس الكامل من خلال الشقق الضخمة المجاورة ، لدينا حديقة الأحلام في أي وقت من الأوقات. ولكن عندما أفسح شهر يونيو الرطب الطريق لصيف رطب ، أصابت الآفة الطماطم المكتظة التي كانت تشكل الجزء الأكبر من حديقتنا ، وصدمت الغزلان ، وتعلمنا أن البستنة في فرجينيا تتطلب مجموعة من المهارات لم تعلمنا إياها حديقة الحاويات الخاصة بنا.

منذ ذلك الحين ، تعلمت التنويع من خلال زراعة مجموعة من المحاصيل شديدة التحمل مثل الكرنب والكرنب والفجل والخس لحماية محاصيلنا من الحياة البرية واستخدام الزهور البرية لجذب النحل والقطيفة لصد الآفات. لا يزال لدي طماطم ، لكني أقصر نفسي على أربعة نباتات وأعطيهم مساحة كبيرة للنمو.

بينما كنا نطرق الخشب ونحمله في التراب في ذلك العام الأول ، أخبرنا جارنا ، وهو رجل كبير السن عاش في الحي طوال حياته ، من فوق السياج أن كل فرد في الحي كان لديه حديقة مثل حديقةنا. & # 8220 الآن نحن & # 8217 كلنا كبار السن ، & # 8221 قال. هذه هي القصة مع حدائق الفناء الخلفي في كل مكان. اعتدنا أن نمتلكهم ، ثم لم نقم & # 8217t. لذلك في مدينة نيويورك ولاحقًا في فيرجينيا ، تعلمت البستنة من الصفر - تعلمت بالطريقة الصعبة من كل آفة ومرض جديد. لكنني حافظت على ذلك لأن مشاهدة بذرة صغيرة تتحول إلى طعام حقيقي ومغذي هو سحر يومي يذهلني دائمًا.

نظرًا لأن الطعام الجيد مهم ولأنني أريد لأولادي وأطفالي في كل مكان أن يعرفوا من أين يأتي الطعام ، فأنا فخور بشراكتنا مع Sub-Zero في مبادرة Fresh Food Matters التي تزيل الغموض عن الطعام الطازج من خلال مقاطع فيديو تفاعلية للمنتجين البارزين و الحالمون الغذاء. مبادرة الشريك الخيري # 8217s ، Katie & # 8217s Krops ، هي منظمة أسستها كاتي ستاجليانو ، فتاة تبلغ من العمر 17 عامًا ، رأت الحاجة إلى الطعام المزروع في الحديقة في مسقط رأسها في ساوث كارولينا. تدير Katie & # 8217s Krops الآن 100 حديقة يديرها الشباب في جميع أنحاء الولايات المتحدة وتتبرع بالمنتجات الطازجة للحدائق لمخازن الطعام ، ومطابخ الحساء ، ومباشرة للمحتاجين.

شارك في حركة Fresh Food Matters من خلال مشاركة أفكارك حول أهمية تناول الطعام الطازج باستخدام #FreshFoodMatters على Facebook و Instagram و Twitter - ستتبرع Sub-Zero بمبلغ 5 دولارات إلى Katie & # 8217s Krops - ما يصل إلى 25000 دولار & # 8211 في كل مرة فعل!

مع وضع البستنة في ذهني ، أعددت هذه الخبز المسطح كقصيدة لمحاصيل حدائق الربيع الأكثر موثوقية ، وإن كانت أقل شيوعًا. تتميز بمزيج من ميزونا الحارة وشرائح الفجل الرقيقة (تميل الخضار والفجل الحار إلى التراكم في هذا الوقت من العام ، لذلك من الجيد إيجاد طرق جديدة للاستمتاع بها). أضفت أيضًا شرائح من الهليون وعصير الليمون والقشر وجبنة الريكوتا الطازجة. جميعهم معًا ، الخبز المسطح القابل للمضغ ، والخضروات الربيعية الخضراء ، ودمى من الريكوتا الحريري المصنوعة من أجل وليمة ربيعية جميلة وطازجة.

ملاحظة على الوصفة: لقد صنعت الخبز المسطح الخاص بي من الصفر ، فقط لأنني كنت أرغب دائمًا في المحاولة. إذا كنت ترغب في المحاولة أيضًا ، فقد أحببت هذه الوصفة. خلاف ذلك ، امض قدمًا واشتري صنفك المفضل.


المكونات الأساسية للتجمع الملهم + الهليون ، الريكوتا ، & # 038 Garlic Scape Pesto Flatbread

كما يعلم الكثير منكم الذين يتابعونني على Instagram ، أنا & # 8217m سيدة قطة. بدأ كل شيء مع قط طفولتي ، قطة سوداء مزاجية وأنيقة تدعى G. Just G. لقد كان إنقاذًا أظهر ألوانه الحقيقية عند استعادة قوته كمخلوق يعض تلك اليد التي تغذيها ولكنها تريد بشدة الحب والعاطفة. عندما كنت مراهقًا ، كنت مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بتلك القطة التي كنا فيها أرواح عشيرة. على مر السنين منذ أن كان لدى G I & # 8217 أوليف ، كريتر لي ، جريملين ، والآن لدينا ولداي ، الأكثر محبوبًا في المجموعة ، الذين اعتمدناهم منذ ما يقرب من عام كقطط: كوهي وأمبير ميروكو (أسماؤهم تعني القهوة والحليب باليابانية على التوالي - نحن & # 8217re جبني ، أعرف). إنهم يسعدونني عندما & # 8217m حزينًا ، وأهدأ عندما & # 8217m متوترة ، وأضحك عندما & # 8217m غاضب. لذا ، نعم ، كان لدي حفلة عيد ميلاد لقطتي. هذا هو ما تنظر إليه هنا. حسنًا ، هذا وصورهم من هريرة إلى الآن.

لا يوجد شيء شخصي أكثر من حفلة على شرف الحيوانات الأليفة ، وأصدقاؤنا يحبونهم بقدر ما نحبهم ، لذا في عيد ميلادهم الذي يبلغ عام واحد (وللتأكيد لهم أنه على الرغم من قدوم الطفل ، فإنهم لا يزالون أطفالنا أيضًا) كان لدينا عيد في نهاية الأسبوع الماضي. كان هناك مزارع & # 8217s قائمة مستوحاة من السوق من بطولة فلاتبريدز تعلوها الريكوتا محلية الصنع ، وسكيب الثوم المفضل لدي ، وبيستو الفستق ، وجميع أنواع الخضار المحلية مثل الهليون والفجل والقراص للناس (الوصفة أدناه) و Fancy Feast Medleys ، مجموعات الطهي للقطط التي ترفع من وجبتها وتجعلها تشعر بالخصوصية ، بالنسبة للوحوش الحلوة ، نشير بمودة بالتناوب إلى & # 8220 ليتل الأمراء & # 8221 و & # 8220 فروج الدجاج & # 8221.

لقد تناولوا العشاء في Wild Salmon Primavera Pate مع Garden Veggies & amp Greens - لذلك أعتقد في ذلك اليوم أنهم كانوا الأمراء الصغار. عادة ما يمكن العثور عليها في مواجهة الأمواج وتدمير علب الكعك تحت غطاء الليل (مما يقودني إلى الاعتقاد بأنهم قد يشعرون بالملل من أكل الطعام) ، ولكن بعد ذلك أصبحوا متخمين ودعونا نأكل في سلام. خاصة. النية والحب هي المكونات التي تجعل أي شيء رائعًا - سواء كان ذلك حفل عشاء أو وصفة خبز مسطح أو وجبة لأصدقاء القطط. سيؤدي الاحتفاظ بهذا الأمر إلى مزيد من اللحظات السعيدة للبيز & # 8230 & # 8217 سوف يعتقدون أنه & # 8217s عيد ميلادهم كل أسبوع. تسبب القطط & # 8217t التقويم.

عندما كنت أقوم بتجميع هذه الحفلة ، ظللت أفكر في الكيمياء السحرية التي هي عبارة عن وصفة ، حيث تتجمع المكونات المتباينة معًا باعتبارها أكثر من مجموع أجزائها ، وكيف تكون حفلات العشاء بالطريقة نفسها ، وكيف أن كل شيء رائع (حتى طعام القطط! ) بنفس الطريقة. الزهور ، والطعام ، وقائمة التشغيل ، وإعداد الطاولة ، والشركة - كل ذلك يصل إلى أكثر بكثير من العناصر نفسها. المكونات والنوايا هي التي تجعل الأشياء رائعة. لذلك أردت أن أكتب دليلًا للمكونات الأساسية لتجمع رائع لأنه عندما تجتمع كل هذه العناصر معًا ، تحصل على تجربة جميلة ودافئة ومحبّة والتي تعد مصدرًا للقوت يتجاوز بكثير الطعام على المائدة. ها هو:

المكونات الأساسية للتجمع

هناك الكثير من النصائح حول كيفية تنظيم قائمة ضيوف رائعة ، لكنني أعتقد أن هناك قاعدة واحدة فقط تنطبق: قم بدعوة الأشخاص الذين تريد حقًا رؤيتهم والتواصل معهم وحبهم. لا تتماشى مع الالتزام ، من يعرف من ، أو من هو حياة الحفلة. ادعُ أشخاصًا تشعر بالراحة حولك ، وستتمتع دائمًا بوقت ممتع. الحياة قصيرة ، اقضها مع الأشخاص الذين تهمك حقًا.

2. المكان والزمان

تعد وجبة الإفطار المتأخر في مزرعة تجربة مختلفة تمامًا عن العشاء في المنزل أو طهي الطعام عند غروب الشمس على الشاطئ. فكر في المناسبة ، والموسم ، وما هو مصدر إلهامك. لا يجب أن تكون جميع حفلات العشاء في غرف الطعام أو تناول العشاء على الإطلاق!

3. الزهور والديكور أمبير

أنا مؤمن كبير بالزهور الطازجة (عادة ما تكون السيقان المغلفة ممزوجة بالزهور من متجر الزهور المحلي أو سوق المزارعين # 8217) تظهر على الطاولة. الجزء المفضل لدي في البحث عن الطعام هو أنه & # 8217s مجاني! يمكن أن تكون أغصان الكروم أو الفروع البرية المقطوعة من شارعك الخاص جميلة مثل أي شيء موجود في المتجر. احب ان افعل كلاهما استخدمنا هنا زهورًا معلّفة لتزيين & # 8220toppings bar & # 8221 والأحجار الكريمة المستخدمة من المتجر على الطاولة. فكر خارج الصندوق عندما يتعلق الأمر بترتيبها. أحيانًا أتخطى المزهرية تمامًا كما هو الحال في البار وأضع الفروع والزهور ، والبعض الآخر أبحث عن بدائل للمزهريات التقليدية مثل الأكواب التي استخدمتها على الطاولة.

أحب الموسيقى التي تضفي جوًا من البهجة ، لكن ذلك لا يؤثر على المحادثة. يجب أن يكون تدفقًا نشطًا يملأ الفجوات دون السيطرة على المشهد الصوتي في المساء. أحب حقًا موسيقى البوب ​​الفرنسية مثل فرانسواز هاردي وجين بيركين أو موسيقى هادئة مثل Beach House. أقوم بحفظ موسيقى الروك في المرآب وأكبر 40 شخصًا (اشتهرت بالتأرجح من The Sonics إلى Flo Rida & # 8230) من أجل التنظيف.

أعتقد أن القائمة الجيدة دائمًا ما تعكس الموسم ، وأعتقد أيضًا أنه إذا كان هناك شيء ثمين بشكل خاص في الموسم (في هذه الحالة الهليون والفراولة وغيرها!) يجب أن تظهر في أكبر عدد ممكن من الأشكال في القائمة. أريد أن أبرز أفضل ما في السوق أكثر مما أريد أن يكون كل شيء مختلفًا. لذلك سمحت حقًا للهليون أن يكون نجم هذه القائمة بدعم من مفضلات الربيع الأخرى مثل سكاب الثوم والقراص اللاذع والأعشاب الطازجة. لفصل الصيف ، فكر في الطماطم المحلية الموروثة والذرة الحلوة والقرع الصيفي والخوخ والتوت الأسود.

6. إعداد الجدول

حتى يومنا هذا ، لا بد لي من البحث في google عن أي جانب من اللوحة من المفترض أن تستمر الشوكة فيه. الشيء الجميل في إعداد الجدول الآن هو عدم وجود قواعد. اخرج ما تحتاجه وامزج وتطابق مع محتوى قلوبك وكن مبدعًا. أحب دائمًا إضافة القليل من اللمسة الخاصة لشيء مميز على كل طبق أو زهور أو أعشاب أو خضرة أو هدية صغيرة. في هذه الحالة ، كان لكل طبق إناء زجاجي صغير عتيق مع غصن زهري فيه.

يبدو الأمر عاطفيًا ومبتذلاً ، لكن ما يجعل الوجبة مميزة حقًا هو القلب والروح الموضوعة فيها. نعلم جميعًا أنه في نهاية اليوم إذا جردت الموسيقى والزهور والمائدة الجميلة ووضعت طبقًا بسيطًا محلي الصنع معًا في غضون دقائق وجلست مع الأشخاص الذين تحبهم ، فستحصل على & # 8217d وقت ممتع. الغذاء الذي يغذي والشركة التي تحافظ عليه ، تلك هي المكونات الأساسية الوحيدة حقًا للتجمع. الباقي جميل العلاقات أولاً ، المظاهر ثانياً. دائما.

أخيرًا هنا & # 8217s لدينا قائمة & amp ؛ وصفة خبز فلاتبريد.

شرب | زهر العسل كورديال + شامبانيا سباركلرز

سلطة | سلطة شريط الهليون وسلطة شيفر + صلصة الليمون

حساء | عشبة الهليون جازباتشو

الرئيسية | الهليون والريكوتا والثوم وخبز الفستق والفستق الحلبي


الهليون والبازلاء وخبز الريكوتا

لتحضير الخبز المسطح ، ضعي الخميرة والسكر و 220 مل من الماء الفاتر في إبريق وقلبي جيدًا. اتركيه للجلوس لبضع دقائق أثناء قياس مكوناتك.

يُنخل الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في وعاء ، ثم يُمزج مزيج الخميرة ببطء مع التحريك بملعقة خشبية. يُقلب الزيت ويُقلب العجين على سطح نظيف ومرشوش قليلاً بالدقيق ويُعجن لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا. عُد إلى الوعاء ، وقم بتغطيته بفوطة شاي نظيفة واتركه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يتضاعف الحجم.

أعد العجينة إلى سطح عملك ، وأضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، واعجنها لبضع دقائق أخرى لتقليبها مرة أخرى ، ثم قسّمها إلى أربعة ولف كل قطعة على شكل كرة. لف اثنين في تغليف الفيلم وتجميد لوقت آخر.

سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية / 210 مروحة / غاز 8. افرد إحدى الكرات براحة يدك ، وباستخدام درفلة مطحون بالدقيق ، افردها إلى قاعدة مسطحة عريضة يبلغ طولها حوالي 10-12 بوصة. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ثم ادهنها بالزيت واخبزيها لمدة 5-8 دقائق ، مع التقليب حتى المنتصف ، حتى يصبح الخبز ذهبيًا. أخرجيها من الفرن وكرريها مع كرة العجين الأخرى.

التقط القواعد الخشبية من الهليون. يُغلى قدر من الماء المملح في الغليان ويُسلق الهليون برفق لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج. يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً على طبق حتى يبرد. اسلق البازلاء في نفس الماء لبضع دقائق أو حتى تنضج ، ثم صفيها.

نقطع 4 أوراق نعناع ونضعها في وعاء مع الجبن ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ثوم ، قشر ليمون ، رشة ملح وبشر جيد من جوزة الطيب والفلفل الأسود ، ويقلب المزيج. قصي أطراف الهليون - حوالي 4 سم - ثم قطعي السيقان إلى شرائح رفيعة. ضعي كل الهليون في وعاء مع البازلاء وبقية أوراق النعناع وعصير الليمون وقليل من زيت الزيتون. يتبل جيدا ويقلب ليمتزج.

افرد الخبز المسطح بخليط الريكوتا ، ثم ضعي فوقها مزيج الهليون والبازلاء. يُزين بجبنة البارميزان الإضافية وزيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود الطازج المطحون قبل التقديم.


الهليون وخبز الريكوتا

مرحبا يا أصدقاء. كيف حالك اليوم؟ أنا متحمس لكتابة هذا المنشور لأنني كنت أفكر في بعض الأشياء لفترة من الوقت ، وأعتقد أن الوقت قد حان أخيرًا للمشاركة. اربط حزام الأمان ، على الرغم من أنه & # 8211 طويل! الشيء هو أنني أحب تمامًا عملية إنشاء هذه المدونة بالكامل: أحلم بأفكار للوصفات ، والبحث عن تقنيات طبخ جديدة ، وتسوق البقالة للمنتجات الطازجة الجميلة ، والدخول فعليًا إلى المطبخ لطهي الطعام ، وأخيراً تصميم طعامي والتقاطه. الة تصوير. الجليد على الكعكة يكتب لك. الحصول على فرصة لمشاركة أجزاء صغيرة حول ما يحدث في حياتي ولماذا أحب الطعام الذي أطبخه وأشاركه.

لكني أريد أيضًا التأكد من أن الوصفات التي أنشرها هنا تخدم غرضًا. أن طعامي يساعد القراء (يا رفاق!) على الاستمتاع بالحياة أكثر قليلاً ، من خلال جعل تحضير وجبات لذيذة ومغذية أكثر سهولة ومتعة. أنا كبير في الحفاظ على تنظيم حياتي ، لذلك أريد التأكد من وجود بعض الاستمرارية في الوصفات التي أنشرها هنا. في رأيي ، إذا كان كل خبز جيد وسلطة وكوكتيل أقوم بصنعه يعكس فلسفتي حول الطهي ، سأكون أكثر سعادة قليلاً. لكنني أدركت أن هذه المبادئ التي أؤمن بها ، ونهجي للطعام الجيد ، ليست شيئًا حددته بوضوح. لذلك اليوم ، أتعمق في ما أريد أن تمثله مدونتي بالضبط.

لكن أولاً ، دعنا نقوم بعمل نسخة احتياطية من خطوتين. بصفتي شابًا بالغًا يعيش في مدينة كبيرة ويعمل مهندس برمجيات ، أود أن أقول إنني أقرب ما يمكن من تعريف الكتاب المدرسي لـ "جيل الألفية". ربما أقضي الكثير من وقتي أمام شاشة الكمبيوتر ، وعادة ما أمتلك جهاز iPhone الخاص بي في يد وجهاز Kindle في اليد الأخرى ، ويكون مدى انتباهي أحيانًا قصيرًا للأسف. لكن لدي أيضًا حبًا عميقًا للطعام ، بطريقة قد تكون أكثر عمقًا من كثير من أبناء جيلي. نعم ، أنا دائمًا على استعداد لتجربة أحدث اتجاهات الطعام (حتى لو كان ذلك يعني الانتظار في الطابور لمدة ساعة) وأنشر العديد من وجباتي على Instagram. لكن الأهم من ذلك ، بالنسبة لي ، هو طهي الطعام محلي الصنع ، من الصفر ، مع ومع الأشخاص الذين أحبهم. أعتقد أن هذا التقليد قد ذهب بعيدًا بالنسبة للعديد من جيل الألفية ، في هذا العالم الحديث من Uber Eats و Grub Hub وشريط سلطة Whole Foods في كل مكان. لذلك ، هدفي حقًا من هذه المدونة هو إظهار جيل الألفية الشاب & # 8211 وتذكير أي شخص آخر يحتاج إلى الإلهام & # 8211 أن الوجبات المغذية ، المطبوخة في المنزل مع الحب ، في متناول اليد.

بينما أستمر في صب قلبي في The Millennial Cook ، أعدك بمشاركتك الوصفات السهلة والموسمية واللذيذة. سأركز على وجبات عشاء سريعة وصحية خلال أيام الأسبوع ، والمخبوزات اللذيذة ، والكوكتيلات السهلة والممتعة. غالبًا ما تكون صحية ، وأحيانًا متسامحة ، ستكون أطباق تبهرني في كل مرة. معظم وجباتي بسيطة & # 8211 لأن هذا ما لدي وقت من أجله ، وأعتقد بصدق أن المكونات الرائعة ، المحضرة جيدًا ، لذيذة. يوجد القليل منها هنا وهناك تمامًا (مرحبًا ، طبقات الكعك!) لأنه في بعض الأحيان يكون التحدي هو فقط ما نحتاجه. الأهم من ذلك ، آمل أن تمنحك كل واحدة من مشاركاتي الثقة للدخول إلى المطبخ!

وبعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى وصفة اليوم ، لأنها وصفة لن ترغب بالتأكيد في تفويتها. هذا الخبز المسطح البسيط طازج ومثالي للربيع كما يمكن للبيتزا الحصول عليه. الهليون هو أحد الأطعمة المفضلة لدي ، وهو النجم الحقيقي في العرض اليوم. يتم حلق الخضروات ذات اللون الأخضر الناعم وإضافتها إلى الكثير من الليمون الحامض والعسل الحلو وزيت الزيتون الغني. نجمع هذه الفوضى اللذيذة فوق عجينة البيتزا الطازجة ، ثم ننتهي من كل شيء بالكثير من جبن الريكوتا الكريمي. من السهل تجميع هذا الخبز المسطح في غضون دقائق ، وهو أحد وجبات العشاء الخفيفة واللذيذة المفضلة لدي لفصل الربيع. أتمنى أن تستمتع ، وسأغادر اليوم بالقول شكرًا جزيلاً لك على القراءة والانضمام إلي في هذه الرحلة!

الهليون وخبز الريكوتا

هذا الهليون وريكوتا فلات بريد خفيف ، طازج ، منعش ، حلو ، دسم! عجينة البيتزا مغطاة بالهليون المجروش وجبنة الريكوتا الطازجة ، بنكهة حامض الليمون والعسل.


الهليون والبازلاء وخبز الريكوتا المسطح # 038

لتحضير الخبز المسطح ، ضعي الخميرة والسكر و 220 مل من الماء الفاتر في إبريق وقلبي جيدًا. اتركيه للجلوس لبضع دقائق أثناء قياس مكوناتك.

يُنخل الدقيق وملعقة صغيرة ملح في وعاء ، ثم يُمزج مزيج الخميرة ببطء مع التحريك بملعقة خشبية. يُقلب الزيت ويُقلب العجين على سطح نظيف ومرشوش قليلاً بالدقيق ويُعجن لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا. عُد إلى الوعاء ، وقم بتغطيته بفوطة شاي نظيفة واتركه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يتضاعف الحجم.

أعد العجينة إلى سطح عملك ، وأضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، واعجنها لبضع دقائق أخرى لتقليبها مرة أخرى ، ثم قسّمها إلى أربعة ولف كل قطعة على شكل كرة. لف اثنين في تغليف الفيلم وتجميد لوقت آخر.

سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية / 210 مروحة / غاز 8. افرد إحدى الكرات براحة يدك ، وباستخدام درفلة مطحون بالدقيق ، افردها إلى قاعدة مسطحة عريضة يبلغ طولها حوالي 10-12 بوصة. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ثم ادهنها بالزيت واخبزيها لمدة 5-8 دقائق ، مع التقليب حتى المنتصف ، حتى يصبح الخبز ذهبيًا. أخرجيها من الفرن وكرريها مع كرة العجين الأخرى.

التقط القواعد الخشبية من الهليون. يُغلى قدر من الماء المملح في الغليان ويُسلق الهليون برفق لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج. يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً على طبق حتى يبرد. اسلق البازلاء في نفس الماء لبضع دقائق أو حتى تنضج ، ثم صفيها.

نقطع 4 أوراق نعناع ونضعها في وعاء مع الجبن ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ثوم ، قشر ليمون ، رشة ملح وبشر جيد من جوزة الطيب والفلفل الأسود ، ويقلب المزيج. تقطع الأطراف من الهليون & ndash حوالي 4 سم & ndash ثم تقطع السيقان إلى شرائح رفيعة. ضعي كل الهليون في وعاء مع البازلاء وبقية أوراق النعناع وعصير الليمون وقليل من زيت الزيتون. يتبل جيدا ويقلب ليمتزج.

افرد الخبز المسطح بخليط الريكوتا ، ثم ضعي فوقها مزيج الهليون والبازلاء. يُزين بجبنة البارميزان الإضافية وزيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود الطازج المطحون قبل التقديم.


بيكون بالجبن وخبز الهليون

مرحبا يا من هناك! أسبوع عيد فصح سعيد. حصلت و rsquove على هدية وصفة lil & rsquo اللذيذة لك هذا الأسبوع. أنا و rsquove كنت أعمل على عدد قليل من وصفات الغداء المختلفة على مدار الأسابيع القليلة الماضية وويل ، كما تعلم ، لأنني أنا وأتخذ وقتًا طويلاً لاختبار الوصفات والأشياء المثالية التي لم أفعلها وأقوم بعمل عدة وصفات لمشاركتها مع y & rsquoall لعيد الفصح مثل أردت أن، لكن ما فعلته هو هذه القطرة اللذيذة من لحم الخنزير المقدد والهليون بالجبن! Y & rsquoall ذاهبون إلى حب حب حب هو - هي! يعني ما دمت تحب الهليون. وهو ما أتمنى أن تفعله حقًا لأن الإنسان على قيد الحياة ، هذه أشياء جيدة. حان موسم الهليون! إنه موسم جيد خلال شهر أو شهرين ، سنذهب إلى & ldquo Asparagus hunt & rdquo حول حقول مزرعة Eric & rsquos العائلية. ينمو في البرية في عدد قليل من البقع المختلفة وهو علاج. بصدق ، لم أحب الهليون أبدًا حتى قطف إريك بعض الهليون البري من أجلي وشوناه في إحدى الليالي الصيفية منذ عدة أقمار. إنه & rsquos الآن أحد أشيائي المفضلة.

هذا الخبز المسطح بالجبن واللحم المقدد والهليون مثالي لوجبة الإفطار المتأخرة! إنها & rsquos أكثر مثالية لوجبة فطور وغداء عيد الفصح! وهو مثالي لتناول العشاء! إنها & rsquos مثالية لتناول وجبة خفيفة في منتصف الليل. انها & rsquos فقط جميلة دانغ الكمال. لقد قدمته في الصباح الآخر مع فتاتي الكسولة بالبيض المخفوق وسلطة فواكه طازجة. لقد كانت ضربة! استجوبت بيبر قطع الهليون لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ولكن بعد التوسل معها لتجربتها ، اتسعت عيناها قليلاً وقالت ، & ldquoNOMMIES! & rdquo التي تترجم إلى & ldquoma- هذا لذيذ. أنا & rsquom المكسرات لرمي القطعة الأخرى على الحائط قبل محاولة لدغة. أنا & rsquom آسف لفعل ذلك. & rdquo أنا لا أجعل طفلي ينظف طبقه أو يأكل إذا قالت إنها & rsquos ممتلئة ، لكنني أجعلها تجرب لدغة. إذا قالت إنها لا تحب ذلك ، فلا بأس ، ولكن في منزلي ، يمكنك تجربة قضمة أو تجلس على الطاولة حتى تبلغ من العمر 35 عامًا.

هل تتساءل مما يصنع العجين؟ انها & رسكووس العجين المكون من عنصرين! حسنا نوعا ما. انها & رسقوس اساس العجين المكون من اثنين. لقد أضفت بعض الأشياء لجعلها لذيذة أكثر قليلاً بما في ذلك القليل من الزبدة - فقط لإعطائها المزيد من الفلافا اللذيذة. انها & rsquos فقط قليلا و rsquos لذيذ جدا! يمكنك حذف الزبدة فقط حتى تعرف ، لكن القليل من الزبدة مفيد لك يا حبيبي. هل هو بخير إذا اتصلت يا حبيبي؟ حسنا.

هذا الخبز المسطح حالمة ويسهل التعامل معه. بصدق ، في المرة الأولى التي صنعتها ، أكلت كل شيء على مدار فترة ما بعد الظهر. هاها! انها & rsquos جيدة جدا. أقوم بتقسيمه إلى 9 حصص عادةً لأنه تم إنشاؤه بقصد أن يكون طبقًا جانبيًا لوجبة فطور وغداء ، ولكن بكل الوسائل ، يمكنك تناول نصف ... أو كل شيء. لقد فاز بالفعل و rsquot يكسر السعرات الحرارية البنكية و / أو النقاط إذا فعلت ذلك. أنت & rsquoll تحبها!

First & hellip صورة عيد الفصح من Little Pepper. هذه الفتاة الصغيرة هي قلبي وروحي ، y & rsquoall. إنها & رسكووس أحلى شيء في العالم. أنا محظوظة جدًا لكوني والدتها. لقد أخذتها لالتقاط صورتها مع فراخ صغيرة في اليوم الآخر لأنني علمت أنها & rsquod لديها فقط بقرة lil & rsquo قادرة على رؤية الدجاج الصغير وعقد & rsquom. تكاد فراخ الأطفال تكاد تكبر الآن وهي تحب حيوانات الأطفال ، ولعب الأطفال ، ودمى الأطفال ، و ldquobaby & rdquo .. وليغو الأطفال. (هل قلت للتو طفل ليغو؟ قلبها نقي جدًا وبسيط ومثالي ولا أريدها أن تكتشف أبدًا أن الكتاكيت الصغيرة وقطع الدجاج هي نفس الشيء.

اكاي بخير .. دع & rsquos تدخل المطبخ!

عندما تكون الخطوة الأولى هي لحم الخنزير المقدد ، تعرف عليه & rsquos سيكون يومًا جيدًا. لذلك - أنت و rsquoll بحاجة إلى بعض قطع لحم الخنزير المقدد - 5 قطع على وجه الدقة. يمكنك تحضيره على أي حال كما تحب. أرميها في الفرن على 400 لمدة 18 دقيقة تقريبًا وأقوم بأشياء أخرى أثناء الطهي. يمكنك وضعها في مقلاة أيضًا. فقط تأكد من أنها & rsquos لطيفة ومقرمشة ، ولكن لا تحترق. أنا شخصياً وقعت في حب طريقة الفرن لأنها و rsquos ارفعوا أيديكم وليس لدي رشاشات شحوم للتنظيف.

أحضر وعاء الخلط وأضف 1 و 1/4 كوب دقيق ذاتي الرفع و 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير. من المهم أن تستخدم ملح الكوشر للقياس الذي أعطي ، وإلا فإنه سيصبح مالحًا للغاية! قلل كمية الملح في حالة استخدام الملح العادي. يقلب معًا بسرعة حقيقية.

أنت و rsquoll بحاجة إلى 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة ومبشرة الجبن. ضع الزبدة في الفريزر لبضع دقائق قبل القيام بذلك فقط تأكد من أنها باردة. تمام؟ تمام.

ابشر الزبدة الباردة في الدقيق. أنت لا & rsquot لديك لإضافة الزبدة إلى هذا ، لكنني حقًا أوصي به حقًا.

اخلطها جيدًا باستخدام شوكة.

الآن ، دع & rsquos نضيف 1 كوب من الزبادي اليوناني العادي الخالي من الدسم.

قم بتقليبها ، حقًا ، حقًا ، حقًا ، جيد حقًا!

يتم التقليب بشكل أساسي حتى لا توجد قطع طحين ليل في قاع أو جوانب الوعاء ويتشكل نوع العجين في كتلة.

لجعل الحياة أسهل قليلاً ، أنت & rsquoll بحاجة إلى هذا. انها & rsquos تسمى بكرة المعجنات. يجعل عملية دحرجة العجين أسهل بكثير من العمل مع شوبك أو كوب شرب. إذا كنت & rsquore تتساءل .. نعم ، لقد دحرجت العجين مع كوب شرب عدة مرات أكثر مما أحب أن أعترف به! هذا هو الرابط الذي أستخدمه بالضبط: انقر هنا! من المحتمل أن يكون هذا هو أفضل 6 دولارات تنفقها على أداة مطبخ عشوائية. (شركة تابعة)

رشي القليل من الدقيق على سطح أملس ونظيف. ألا تبدو العجينة وكأنها دماغ؟

أنت & rsquoll بحاجة إلى عجن العجينة (ها!) ربما حوالي 25-30 مرة وهذا & rsquoll يجعلها تبدو لطيفة وسلسة وليست تشبه الدماغ.

بينما لا يزال & rsquos على المنضدة ، أبدأ في طرحه ، فقط للحصول على السبق ، حقًا. رشي القليل من الدقيق على الأسطوانة. حرفيا مثل قرصة وفركها.

بعد ذلك ، أقوم بنقله إلى مقلاة ورسكووس مبطن ببعض ورق البرشمان وألفه حتى يصبح رقيقًا إلى حد ما وفي شكل مستطيل. لم أقم بقياس & rsquot ، لكنني & rsquod أقول إنه ربما كان حوالي 10 بوصات في 5 بوصات؟ يمكن؟ لا يحتاج الأمر إلى أن يكون مثاليًا حقًا.

حسنًا ، أعلم أن هذا قد يبدو كذلك و rsquos الكثير من الخطوات ، لكنني أعدك حقًا أنه لا يمكن أن يكون الأمر أسهل وأن الأمر بصراحة يستغرق حوالي 5 دقائق حتى يتم تحضير العجين. بعد ذلك ، تريد & rsquoll أن تأخذ شوكة وخز العجين بالكامل ليس بالقوة الكافية لعمل ثقوب فعلية على الرغم من ذلك. ثم رشها بقليل من الزبدة أو بخاخ زيت الزيتون. أنا أفضل رذاذ طبخ الزبدة مع هذا ، لكن الأمر متروك لك. تُخبز الخبز المسطح في فرن مسخن مسبقًا 425 درجة لمدة 5 دقائق.

الآن ، جزء الهليون! أضف 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

وأضف القليل من عصير الليمون! أضفت 1 ملعقة كبيرة. أعتقد أنه يمنحها طعمًا ربيعيًا منعشًا. بصدق ، لا يتعين عليك القيام به هذا الجزء. لقد نسيت أن أفعل ذلك في إحدى المرات التي اختلقت فيها وكان لا يزال لذيذًا.

الآن ارمها معًا بسرعة حقيقية.

الآن ، ستقوم برش نصف كوب وجبنة موزاريلا رسكوا بالتساوي على العجين ، ثم أضف الهليون. كما ترى استخدمت حوالي 22 قطعة من الهليون. يمكنك إضافة أكثر أو أقل ، حقًا. يعتمد الأمر أيضًا على ما إذا كنت تحصل على الهليون السميك. أنا شخصيا دائما ابحث عن باقات الهليون التي تحتوي على هل حقا سيقان الهليون الرقيقة. هم أفضل بكثير من القطع السميكة.

أيضًا ، كما ترون ، لم يتم طرح rsquos بشكل مثالي أو في شكل مثالي. فقط نوعًا مستطيلًا نوعًا ما وحوالي 10 × 6 بوصات؟ يمكن؟ إنه & rsquos نوع ريفي وجميل من الخبز المسطح.

شيء آخر ، تحتاج إلى كسر كل رمح من الهليون على حدة بالقرب من قاع الرمح. انها & rsquoll المفاجئة حيث تريد إذا تركتها تنحني بشكل طبيعي. انها & rsquos أفضل طريقة للقيام بذلك! إذا لم تقم بذلك. يكون مطاطيًا وغير محبب في قاع كل رمح.

لقد نسيت أن ألتقط صورة ، لكني أقطع قطع لحم الخنزير المقدد أو اقطعها ، أيهما كان مناسبًا ، إلى قطع صغيرة ورشها فوق الهليون ، ثم غطي الهليون ولحم الخنزير المقدد المفتت بنصف كوب آخر من جبن الموزاريلا. رش كل شيء ببعض الزبدة أو رذاذ زيت الزيتون.

انقل مرة أخرى إلى فرن 425 درجة واخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون حول الحواف ويصبح لون الجبن بنيًا قليلاً. يجب أن تكون حوالي 18-20 دقيقة.

وها هي ، أليس كذلك & rsquot جميلة !؟

هنا و rsquos صورة مقربة لهذا الجمال اللذيذ.

قطعها إلى 9 شرائح ورميها على طاولتك. أنا حقًا أحب هذا ليس فقط لأنه & rsquos لذيذ ، ولكن لأنه & rsquos بصراحة سهل حقًا ويبدو أكثر تعقيدًا مما هو عليه في الواقع.

على محمل الجد ، إذا كنت تعرف كيفية قلي لحم الخنزير المقدد وتسخين الفرن مسبقًا ، يمكنك صنع ذلك.

وإثارة إعجاب كل شخص على الفور في وجبة فطور وغداء عيد الفصح!

أنا أنشر هذا لك لتحضيره لعيد الفصح كطبق جانبي أو مقبلات ، ولكن بصراحة ، اجعل هذا في أي يوم من أيام الأسبوع ، مناسبة خاصة أم لا ، لأنه & rsquos هو أعظم شيء!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من عجينة البيتزا المجمدة ، مذابة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 كوب حليب
  • كوب جبن بارميزان مبروش ناعم
  • 6 أونصات جبنة موزاريلا ، مقطعة إلى شرائح أو مبشورة
  • 1 رطل من الهليون الأخضر والأبيض و / أو الأرجواني ، مقلّم ومقطّع بطول 3 بوصات
  • 1 حبة متوسطة الحجم من القرع الأصفر ، مقطعة إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 5 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • نصف كوب بصل أخضر مقطع ناعماً
  • عسل (اختياري)

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. دهن مقالي الخبز مقاس 15 × 10 × 1 بوصة جانباً. بالنسبة للخبز المسطح ، اقطع العجينة المذابة إلى نصفين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بلف كل نصف إلى مستطيل مقاس 15 × 10 بوصة. (إذا أصبح من الصعب دحرجة العجين ، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم استأنف التدحرج). اضغطي العجين في المقالي المعدة ، واضغطي على جوانبها. وخز العجين بالشوكة. اخبزيها لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح.

في هذه الأثناء ، للصلصة البيضاء ، في قدر صغيرة تذوب الزبدة على نار متوسطة مع التقليب في الدقيق. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين. خفقت ببطء في الحليب. كوك ويقلب حتى سميكة وشمبانيا. تُضاف جبنة البارميزان وتُطهى لمدة دقيقة واحدة.

انشر الصلصة البيضاء في حدود 1/2 بوصة من حواف العجين. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا. قلبي الهليون والقرع برفق مع 1 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون. انشر الهليون على طبقة الجبن. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تحمر. بارد قليلا.

في هذه الأثناء ، سخني 2 ملعقة كبيرة متبقية في مقلاة صغيرة. زيت على نار متوسطة. يُطهى الثوم المقطّع في الزيت مع التحريك المتكرر حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني. ازالة من الحرارة. يُسكب الثوم والزيت بالتساوي على الخبز المسطح. يرش بالبصل الأخضر. تمر العسل.


الوصفة: خبز مسطح مع الكراث والريكوتا والهليون محلوق

تعليمات: سخني الفرن إلى 500 درجة. في هذه الأثناء ، قسمي العجينة إلى نصفين ، ولفي كل قطعة على شكل كرة. باستخدام يديك أو شوبك ، قم بلف أو شد كل قطعة في دائرة قياسها 10 بوصات. خذ جولة واحدة وضعها على ورقة بسكويت أو حجر بيتزا. ادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشيها بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة من الثوم الأخضر والملح حسب الرغبة. اخبزيها لمدة 6 إلى 7 دقائق ، بالتناوب مرة واحدة ، حتى تتشكل فقاعات على شكل بقع ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

أثناء التسخين المسبق للفرن وخبز العجين ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الكراث ويقلى حتى ينضج لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف الزعتر ويُتبل بالملح والفلفل.

عندما ينضج الخبز المسطح ، وزعيه مع نصف حبات الكراث وشربه مع نصف حبة الريكوتا. Holding each asparagus stalk by the root end, peel into as many strips as possible using a vegetable peeler. You can do this part ahead of time and hold in a cold bowl of water until ready to use if desired.

Arrange half of the asparagus ribbons over the leeks and cheese, and then use the vegetable peeler to shave some Parmesan over the top. Season the finished flatbread with a sprinkle of salt and pepper, and drizzle with olive oil.


1. In the bowl of a stand mixer with the paddle attachment, combine the self-rising flour, siggi’s yogurt, and salt. Turn the mixer on low speed and gradually add the water to the bowl. Continue to mix on medium speed until the dough comes together into a ball, be sure to scrape down the sides. The dough should be moist and slightly sticky.

2. Remove the dough from the mixer to a clean counter top. Dust the dough with flour and knead with the heel of your palm until it becomes smooth, about 5 minutes. Wrap the dough in plastic wrap and let it rest on the counter for 20 minutes.

3. Sprinkle the counter with a light dusting of flour and place the dough ball in the center. Divide the dough into 6 balls and cover them with a kitchen towel. Take one dough ball and with a rolling pin roll out from the center. Continue rolling until the dough is about 1/4-inch thick. The flatbread should be about 6 inches by 9 inches. Follow the same procedure for the remaining 5 dough balls.

4. Place a large skillet over medium heat. When the pan is hot, gently place the flatbread in the skillet. Cook about 2 minutes per side and remove from the pan. Wrap the flatbread in a kitchen towel while you cook the other 5.

1. Combine ricotta cheese, siggi’s yogurt, and the Parmesan in a mixing bowl. يتبل بالملح والفلفل. Spread on top of the flatbread all the way to the edge. Sprinkle the asparagus and snap peas on top. Place on a sheet pan and place under the broiler until the edges of the flatbread turn brown and cheese is warm. Remove from the oven and top with the mint, tarragon and lemon zest.


شاهد الفيديو: Greenfields Ricotta Cheese Flatbread (أغسطس 2022).