وصفات جديدة

وصفة ريزوتو الكركم

وصفة ريزوتو الكركم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو

فقط ملعقة صغيرة من الكركم تضفي على هذا الطبق الجانبي الكثير من النكهة واللون.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 330 جرام أرز أربوريو
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 50 جرام زبدة
  • 250 مل نبيذ أبيض جاف
  • 1 لتر مرق خضروات
  • 50 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ملح وفلفل

طريقةالإعداد: دقيقتان ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 22 دقيقة

  1. نذوب نصف كمية الزبدة في قدر ويقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الأرز ويقلب حتى يصبح زجاجيًا وبرائحة البندق.
  2. يضاف النبيذ ويطهى مع التحريك حتى يتبخر.
  3. أضيفي المرقة الساخنة تدريجيًا ، حوالي نصف كوب في المرة ، بمجرد امتصاص المرقة المضافة مسبقًا. قلبي باستمرار حتى لا يحترق حتى يصبح الأرز طريًا ودسمًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. حوالي منتصف الطريق ، يضاف الملح والفلفل والكركم.
  4. صفي بجبنة البارميزان والزبدة المتبقية وقدميها دفعة واحدة.

نصيحة

اقلي بعض الخضار من اختيارك وقدمي فوق طبق الريزوتو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


وصفة سهلة للريزوتو الأخضر

سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل المقطّع والثوم المهروس - اطهيه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا (احرصي على الاستمرار في التقليب لتجنب حرق الثوم). بمجرد أن تصبح طرية ، أضف الزبدة إذا كنت تريد أن تجعل الريزوتو أكثر ثراءً.

أضيفي الأرز إلى المقلاة وابدئي في غمر مرق الخضار الساخن. استمر في التقليب لمدة دقيقتين.

قطّع الهليون إلى قطع صغيرة (بما في ذلك الساق والنصائح) وأضفه إلى المقلاة مع الجرب. اخفض الحرارة قليلاً واستمر في إضافة مغارف من المرقة إلى الأرز والخضار لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. عندما يمتص الأرز الماء ، استمر في إضافة المزيد.

عندما يبدأ المرقة في النفاد ، أضف السبانخ إلى المقلاة وقلّبها. بعد دقيقتين ، تذبل الأوراق. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

قبل أن يمتص الأرز كل مخزونك ، أطفئي النار تمامًا واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة. عندما يمتص الأرز آخر كمية من المرقة ، أضيفي الكريمة الطازجة والبارميزان وعصير الليمون.

يقطع النعناع الطازج ويقلب مع الريزوتو. اغمس الملعقة ، قيم النكهة وأضف المزيد من التوابل لتناسب ذوقك. اتركيه في المقلاة حتى يختلط الكريم الطازج بشكل مناسب ويصبح الريزوتو جميلًا ودسمًا.

قدمها وأضف القليل من جبن البارميزان الإضافي إذا كنت تشعر بالوحشية!


وصفة ريزوتو الكركم - الوصفات

الريزوتو بالزعفران ، المعروف أيضًا باسم & # 8220Risotto alla milanese & # 8221 ، كونه الطعام الأساسي لمدينة ميلانو في إيطاليا.
تعود الأساطير حول هذا الريزوتو إلى العصور الوسطى ، عندما قيل إن التجار الصقليين سوف يسافرون شمالًا إلى ميلانو ، حاملين التوابل للتجارة. كانوا يطبخون الأرز المطهو ​​على البخار ويضيفون الزعفران للون والنكهة.
لم يتم طهي Risotto alla milanese الحقيقي حتى القرن السابع عشر في مطابخ العائلات الثرية في ميلانو. يتم تحضير الأرز بالزبدة والزعفران والقرفة و 6 صفار بيض & # 8220 لإعطاء الأرز لونًا أصفر لطيفًا & # 8221 (نعم ، لا تمزح ، 6 صفار بيض).
تطورت هذه الوصفة على مر القرون لتصبح النسخة الحالية التي نعرفها جميعًا: الأرز المطبوخ مع البصل والنبيذ الأبيض والمرق والزعفران.
اليوم ، مع وضع الوصفة الأصلية في الاعتبار ، سنقوم بتعديلها ، ونصنع نسخة أكثر صحة من هذا الريزوتو.

أولاً ، سنستخدم الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض. لقد استخدمت أرز أربوريو البني ولكن الأرز البني الياباني قصير الحبة يعمل بشكل مثالي أيضًا. تذكر أن الأرز البني يستغرق ضعف الوقت في الطهي مقارنة بالأرز الأبيض ، لكننا نعلم أنه أفضل كثيرًا بالنسبة لنا ، أليس كذلك؟ لذا فإن الأمر يستحق العمل الإضافي.
أيضًا ، نستخدم بعض الزنجبيل الطازج مع البصل. يضيف القليل من البهارات التي تعمل بشكل جيد بالإضافة إلى أنها تجلب معها مجموعة كاملة من الفوائد الصحية.
أخيرًا ، لا نستخدم الزعفران فقط ، ولكن أيضًا كمية جيدة من الكركم. هذه التوابل معجزة صحية جيدة جدًا بالنسبة لنا. لا يوجد ما يكفي من الكركم في حياتك.
الباقي يبقى: النبيذ الأبيض ومرق الخضار وجبن البارميزان.
أنا متأكد من أنك & # 8217re ستحب هذا الإصدار من Risotto alla milanese. جربها!

ريزوتو الأرز البني بالزعفران مع الزنجبيل والكركم اطبع هذه الوصفة!

مكونات
يخدم 4

1 كوب / 7 أونصات / 200 غرام أرز بني (أربوريو أو ياباني قصير الحبة)
1 ملعقة طعام زيت زيتون
& # 189 بصلة مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً
& # 189 كوب / 125 مل من النبيذ الأبيض
رشة كبيرة من الزعفران
& # 189 ملعقة صغيرة كركم
2 كوب / 500 مل مرق خضروات
فلفل أسود حسب الرغبة
& # 188 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور (اختياري)
1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)

ضعي المرق على نار هادئة في قدر متوسط ​​الحجم. تبليها جيدًا وأخفضي النار.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو قدر كبير ثقيل وأضيفي البصل والزنجبيل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يبدأ البصل في النعومة ، حوالي 3 دقائق. أضف الأرز. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تنفصل حبات الأرز وتبدأ في التشقّق ، حوالي 3 دقائق.
يُضاف النبيذ ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. يجب أن ينفجر النبيذ ولكن ليس بسرعة كبيرة. تريد أن تنضج بعض النكهة في الأرز قبل أن يتبخر.
عندما يتبخر النبيذ تقريبًا ، قلّب في مغرفة أو اثنتين من المرق المغلي (حوالي & # 189 كوب) ، وهو ما يكفي لتغطية الأرز مع الزعفران والكركم.
يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يتم امتصاصه تقريبًا. أضيفي مغرفة أخرى أو اثنتين من المرقة واستمري في الطهي بهذه الطريقة ، ليس بسرعة كبيرة وليس ببطء شديد ، مع التقليب المتكرر وإضافة المزيد من المرقة عندما يكاد الأرز يجف ، حتى ينضج الأرز ، لمدة 40 دقيقة أو نحو ذلك. إنه أرز بني لذا سيكون مقرمشًا قليلاً من الخارج ولكن تأكد من أنه ليس صعبًا جدًا في المنتصف.
عندما ينضج الأرز ، أضيفي كمية وفيرة من الفلفل المطحون الطازج. إذا كنت من آكلي اللحوم ، أضيفي جبن البارميزان والزبدة والقليل من المرق. يرفع عن النار. غطيه واتركيه لمدة دقيقتين قبل التقديم.


الكركم الشبت ريزوتو

أعطاني صديقي جرة من الكركم عالي الجودة لعيد الميلاد ، وهو حقًا بعيد كل البعد عن الكركم التجاري الذي اشتريته في الماضي. الفاعلية سلسة ومشرقة دون أن تكون معدنية. يُطلق على الصنف اسم الكركم البراغاتي وهو مصدر أخلاقيًا من مزرعة الجيل الرابع في ولاية أندرا براديش.

كان لدي & # 8217 نكهات Chả Cá في ذهني والتي كانت مصدر إلهام لوصفة الريزوتو هذه. Chả Cá هو طبق فيتنامي من الأسماك المشوية المحضرة بالكركم والشبت الطازج.

مكونات

الكمية: 8 حصص

  • 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 كراث متوسط
  • 6 فصوص ثوم
  • 4 ملاعق كبيرة معجون ميسو أبيض
  • 10 أكواب مرق خضروات *
  • 3 أكواب أرز أربوريو
  • 2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 1/2 كوب نبيذ أبيض ، ساكي أو ميرين
  • 1 ليمون ، بشر وعصير
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • علبة 1 (13.5) أوقية من حليب جوز الهند
  • 1/2 حفنة شبت & # 8211 مغسولة من كل الحبيبات (أحب أن أغمسها عدة مرات في الماء البارد ونفضها)

* يمكنك استخدام مزيج من مرق الخضار + الماء ، أو حتى كل الماء في حالة عدم توفر المرقة

تعليمات

سخني زيت جوز الهند في قدر على نار متوسطة.

يُفرم الكراث والثوم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.

في قدر منفصل ، أضيفي مرق الخضار واخفقي في ميسو. اتركيه على نار هادئة واتركيه على الموقد بجانب قدر المرق.

يُضاف الأرز والكركم إلى الكراث / الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين. يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى مع التقليب حتى يتبخر كل النبيذ تقريبًا. 4 دقائق.

الآن لجزء طبخ الريزوتو # 8230

باستخدام مغرفة أو كوب قياس واحد ، أضيفي مرق الميسو الساخن 2 مغرفتين / 2 كوب ممتلئ في المرة الواحدة للخبز ، مع التقليب كل 1-2 دقيقة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. كرر 4 مرات حتى يتم استخدام كل المرقة. ستستغرق هذه العملية 20-25 دقيقة. عند إضافة آخر كوبين من المرق ، قلّبي أيضًا صلصة السمك وحليب جوز الهند واطهيه مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى تنتهي. ازالة من الحرارة. يجب أن يكون الريزوتو كريميًا مع لدغة مطاطية.

للانتهاء ، يقطع الشبت ويقلب مع قشر الليمون وعصير الليمون. اضف الملح والفلفل للمذاق.


ميداليات لحم الخنزير المزجج بعصير التفاح مع الكركم ريزوتو

لحم الخنزير المزجج بعصير التفاح مع تفاح مقلي فوق ريزوتو كريمي متبل بالكركم. تمتلئ هذه الوجبة ذات النكهة المتقدمة بالتغذية الجديرة بالملاحظة ونكهات الخريف الدافئة. قم بإضافته إلى قائمة ليلة نهاية الأسبوع أو التاريخ الليلي هذا الأسبوع للحصول على علاج 5 نجوم.أنا & # 8217m فيلين & # 8217 ، يا رفاق. القليل من هواء شهر سبتمبر الذي يتسلل إلى أيام رطبة بشكل يبعث على السخرية. لحسن الحظ ، بدأت الأوراق بالفعل في تغيير لونها في برمنغهام ، لذلك في وقت مبكر من الصباح وفي منتصف النهار تسير في الطرق المتعرجة المظللة ، إنها في الواقع يشعر مثل فال يقترب.

نتج عن رحلتي الأخيرة إلى سوق المزارعين كمية كبيرة من التفاح الطازج المقرمش. كل شيء من Golden Delicious و Honeycrisp إلى Jonathan و Ambrosia التفاح ، وكلها في ذروة موسمها حاليًا. نحن & # 8217 نجري كراميل التفاح الخارجي لكل من طبقات البانكيك والزبادي ، وكذلك للأطباق اللذيذة مثل هذه. لطالما أحببت مزيج لحم الخنزير والتفاح في الأشهر الأولى من الخريف. يقترن بشكل خاص بالأعشاب الترابية مثل الزعتر والمريمية والأوريغانو. أثناء نشأتي ، كانت والدتي تقدم دائمًا لحم الخنزير المشوي مع عصير التفاح في أيام العطلات ، وهي واحدة من الوجبات التي كنت أتطلع إليها دائمًا. أعني أنه من النادر بالنسبة لي ألا أتطلع إلى تناول وجبة ، لكن هذه الوجبة تلتزم بشكل خاص.

فقط عندما اعتقدت أن مجموعة apple + pork لا يمكن أن تتحسن # 8217t ، قمت بإقرانها مع ريستو كريمي متبل بالكركم وتغير عالمي إلى الأبد. يشتهر الكركم بلونه البرتقالي الجميل والتوابل المثالية في الكاري ، وقد يكون أحد أكثر التوابل صحة في ترسانتك. لا تزال هذه التوابل القوية تفاجئنا بفوائدها الصحية الواسعة النطاق وقد تم استخدامها بالفعل للأغراض الطبية لآلاف السنين.

الكركمين ، المركب الموجود في الكركم المسؤول عن اللون البرتقالي اللامع ، وراء مجموعة كاملة من الفوائد الصحية المنسوبة إلى التوابل. أثبت هذا المركب مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي ثبت أن لها تأثير إيجابي على السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وآلام المفاصل والتهاب المفاصل ، والإدراك ، والهضم ، والإجهاد التأكسدي.

يضيف الكركم روائح رائعة من النكهة الدافئة والعشبية والحمضية إلى الوصفات. بالإضافة إلى الريزوتو ، حاول إضافة القليل من البيض المخفوق أو الفريتاتا والخضار المشوي والكينوا والحساء والعصائر والشاي للحصول على دفعة إضافية من التغذية الجديرة بالملاحظة. بسيطة بما يكفي للطهي خلال أيام الأسبوع. إنه خفيف ومعطر ، لكنه قوي ومشبّع. مع سلطة جانبية بسيطة وكوب من الخمر ، ستشعر وكأنك تتناول الطعام في مطعم 5 نجوم في راحة منزلك.

أيضًا ، هل ذكرت أننا نطبخ كل من لحم الخنزير والمخبوزات في البيرة؟ يمكنك & # 8217t التغلب على عمق النكهة الغنية والحلاوة اللطيفة التي تضيفها بيرة عصير التفاح. يمكنك أيضًا اختيار إضافة مشروب بنكهة اليقطين بدلاً من ذلك ، لأن & # 8217 هذا هو الموسم!

أقول لكم يا رفاق ، هذه الوجبة ضرورة مطلقة! إذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فتأكد من التقاط صورة ووضع علامة #dishingouthealth حتى أتمكن من رؤية إبداعاتك الجميلة!


الكركم الكراث النباتي ريزوتو هذا الكركم نبات الكراث النباتي هو وجبة شتوية رائعة عندما تنفد الثلاجة من المكونات! نباتي وخالي من الغلوتين. أهلا محبوبات ، و ديسمبر سعيد لك! لا أستطيع أن أصدق أننا & # 8217re في الأيام الأخيرة من هذه السنوات. حلّق 2018 في لمح البصر. هل لديك نفس الشعور؟ لقد كنا مشغولين بالماضي بجنون & # 8230 جيدًا ، شهور حقًا. ويظهر ذلك أيضًا في مطبخنا ، حيث لم يعد لدي وقت للتسوق بعد الآن! أنا ممتن للخضروات الطازجة التي يمكنني الحصول عليها من والدينا من حين لآخر ، وكذلك لأن أقرب متجر هوفر على بعد 5 دقائق فقط! للأسف ، مع وجود ثلاجتنا شبه فارغة ، يجب أن أكون مبدعًا في بعض الأحيان أثناء الطهي. بالنسبة لمناسبات مثل هذه ، فإن وجبات مثل الكركم والكراث النباتي تكون مفيدة. لجعل هذا الكركم الخالي من الغلوتين ، كل ما تحتاجه حقًا هو عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية التي يمتلكها معظمنا عادةً. بعض البصل الأخضر (أو البصل العادي سيعمل بشكل جيد!) ، زوجان من الثوم ، والجزر ، وبعض الكراث. فنجان أو اثنين من أرز الريزوتو (نفضل استخدام سانت أندريا أو أربوريو) ، ثم بعض البهارات والبازلاء المجمدة. لكن في الحقيقة ، ارمِ هناك أي نوع من الخضروات الذابلة التي قد تكون لديك. جاهز للطبخ؟ إليك الوصفة المناسبة لك: (والآن أنا & # 8217 م أذهب إلى المتجر للتخزين في عطلة نهاية الأسبوع) ما هو أرز الكركم؟

أرز الكركم ، المعروف أيضًا باسم الأرز الأصفر ، يُصنع في العديد من المطابخ حول العالم ، ولكنه يتطلب مكونات وعمليات مختلفة حسب المنطقة.

ينبع اللون الأصفر للأرز من استخدام التوابل ذات الألوان الطبيعية بما في ذلك الأناتو والزعفران والكركم ، والتي تستخدم بالتبادل لإعطاء الأرز الأبيض لونه النابض بالحياة.

إن التوابل والعطريات المستخدمة في أرز الكركم ترفع حقًا الأرز الأبيض العادي للحصول على نكهات لا تصدق وإدمانًا للغاية ، ولكنها متعددة الاستخدامات بما يكفي بحيث يمكنك تقديمها جنبًا إلى جنب مع مليون وصفة مختلفة ، وتوفر بديلًا صحيًا للمعكرونة أو الخبز.

لقد وقعت في حب أرز الكركم لأول مرة في زياراتي المتكررة إلى أحد مطاعمنا المحلية في الشرق الأوسط ، حيث تم تقديم سرير كبير من أرز الشاورما لتكملة اللحوم والخضروات التي ارتقى الأرز فيها حقًا بالطبق التالي. مستوى.

أرز الكركم بالثوم ليس حصريًا لنوع واحد من المأكولات ولكنه مشتق من العديد من تجاربي مع هذا الطبق لصنع أرز بسيط ولذيذ يمكنك صنعه باستخدام وعاء واحد فقط.


1. ريستو نباتي فطر كريمي

يقدم هذا الفطر النباتي الغني والدسم من هانا سندراني كل نكهة أومامي. إنه & # 8217s بسيط بما يكفي لتحضير عشاء في منتصف الأسبوع ، ولكنه منحط بدرجة كافية للترفيه.


فوائد الكينوا

الكينوا عبارة عن حبة متعددة الاستخدامات (رسميًا بذرة) يمكن تقديمها ساخنة أو باردة للسلطة. إنه بروتين نباتي رائع ، ويحتوي على ما يقرب من 4.4 جرام لكل 100 جرام (اعتمادًا على ما إذا كنت تستخدم الكينوا البيضاء أو مزيج ثلاثي الألوان).

بالإضافة إلى كونها مصدرًا للبروتين ، تعتبر الكينوا أيضًا مصدرًا للألياف والمغنيسيوم والحديد وكمية صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية (Healthline). وفقًا لـ Healthline ، فإن علماء ناسا & # 8216 كانوا ينظرون إليه على أنه محصول مناسب ليتم زراعته في الفضاء الخارجي ، ويعتمد في الغالب على محتواه العالي من العناصر الغذائية وسهولة استخدامه وبساطة زراعته & # 8217 (!). يجب أن تكون جيدة إذن!


نصائح لتحضير المقرمشات المثالية

  • قوام العجين: الدقيق والماء وحتى الارتفاع مهم عند صنع العجين ، لذلك من الأفضل أن تثق في غرائزك قليلاً عند صنع العجين. أضيفي الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة. إذا لم تكن متأكدًا ، فمن الأفضل جعله رطبًا جدًا وليس جافًا جدًا ، يمكنك دائمًا عمل المزيد من الدقيق في العجين أثناء دحرجة البسكويت. العجين الرطب أسهل في التقليب من العجين الصلب والمتفتت.
  • سمك التكسير: افردي العجين بشكل نحيف ومتساوي قدر الإمكان. هذا يضمن الخبز المتساوي! إذا لم تكن رقيقة بما يكفي ، فإنها ستكون مطاطية أكثر من كونها مقرمشة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي لف العجين على ورق زبدة خفيف الطحين ، وقطعها ، ثم اسحب ورق الزبدة بعناية مع البسكويت على ورقة الخبز. من المفيد أيضًا أن تأخذ وقتك في فرد العجين .. في بعض الأحيان يبدو أنه لا يحصل على أي أنحف. ثم أمشي بعيدًا لمدة دقيقة وأعود .. ثم استرخى العجين قليلاً ويمكن دحرجته بشكل أسهل وأرق.
  • شوبك: يساعد درفلة العجين المناسبة كثيرًا في دحرجة العجين بالتساوي. إنه يعمل بشكل أفضل مع درفلة كبيرة بمقابض دوارة.
  • أوقات الخبز: كل الأفران مختلفة. راقبهم عن كثب إذا قمت بعملهم في المرة الأولى. إذا بدأ القليل منهم في الانتفاخ قليلاً ، فهذه علامة جيدة! يجب أن تصبح ذهبية / بنية قليلاً. إذا لم تكن متأكدًا ، فيجب أن تكون مقرمشة عند لمسها.

فقط انظر إلى هذا اللون الذهبي الجميل! أنا & rsquom أكثر من سعيد بكيفية ظهورهم. إذا كنت & rsquore مروحة الكركم ، وأنا متأكد من أنك ستحب هذه! هذه ليست رائعة للغطس فحسب ، بل إنها تقدم أيضًا إضافة مثالية للحساء أو الريزوتو.



تعليقات:

  1. Brant

    عذرا لقد تدخلت هنا مؤخرا. لكن هذا الثيم محبب لي جدا. يمكنني المساعدة في الإجابة.

  2. Auden

    سيكون من الصعب على مملة فهم معنى هذا العمل ،

  3. Kord

    ليس من المفهوم تمامًا أنك تريد أن تقول عنها.



اكتب رسالة