وصفات جديدة

ما هو بروشيتا؟

ما هو بروشيتا؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

دعونا نخرج شيئًا واحدًا عن الطريق أولاً. في الإيطالية ، يحتوي الحرف الساكن "ch" على صوت "k" صعب ، وليس صوت "sh" ناعم. ارتكاب هذا الخطأ ليس أمرًا لا يغتفر ، لكن هذا لا يغير حقيقة أنه خطأ.

لكن ليس النطق فقط هو الذي تم خلطه. أصبحت الهوية الحقيقية لـ bruschetta الآن غامضة إلى حد ما أيضًا. ما هو بروشيتا، بالضبط؟ إنه طعام شائع ، مثل العديد من الأطعمة والأطباق الإيطالية الأخرى المعتمدة في قاموس الطهي الأمريكي ، شهد نصيبه من التعديلات الإبداعية (ليس فقط في النطق) منذ عبور المحيط الأطلسي.

في الأصل ، لم يكن هناك الكثير لها. يمكن للمرء أن يأخذ شرائح سميكة من خبز الريف الجيد ، ويحمصه ، ويفركه بقرنفل من الثوم ، ويرش فوقه بعض زيت الزيتون - زيت زيتون جيد ، حيث تم تقديم البروشيتا أيضًا في ذكرى حصاد الزيتون في توسكانا. في الواقع ، مشتق من bruschetta من bruscare الإيطالي ، مما يعني "تحميص فوق الفحم." وفي بعض أجزاء إيطاليا ، يمكن للمرء أن يعلوها القليل من الطماطم المفرومة ، إذا كانت في الموسم. لكن في الأساس ، كان من المفترض أن يكون ، ولا يزال من المفترض أن يكون ، شيئًا بسيطًا. كما كتب كولمان أندروز في طبخ الريف في ايطاليا، "أطلق عليه اسم" خبز الثوم "الأصلي." (الصورة مجاملة من Stock.XCHNG / pyong)

ولكن هنا في أمريكا ، يتبنى بعض الطهاة وأصحاب المطاعم أسلوب عدم التدخل إلى حد ما في تناول هذه المقبلات البسيطة ، حيث يعاملونها على أنها تابولا راسا لدوافعهم الإبداعية ؛ صدر الدجاج من المقبلات إذا صح التعبير. على سبيل المثال ، خذ هذا الجميل الباذنجان والفلفل المشوي بروشيتا من الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد تشاد روبرتسون من سان فرانسيسكو. إنه تفسير لذيذ ، بالتأكيد ، ولكن من المحتمل أن يتعرض الإيطاليون الزائرون من الخارج لضغوط شديدة ليطلقوا عليه اسم "بروشيتا". (الصورة مقدمة من إريك ولفينجر)

يذهب البعض الآخر بعيدًا - لقد كان لديك حقًا كومة من التين الأسود ، وجرجير صغير ، وفطر مشوي ، وجبن مانشيجو على بعض الخبز المثقل بخل البلسمي القديم مع شراب التين. مزيج معقد ومثير للاهتمام من النكهات ، بالتأكيد ، لكنه لم يترك الكثير من الشهية لأي شيء آخر بعد ذلك ؛ كانت أقرب إلى وجبة منها إلى مقبلات - فكر في شطيرة ذات وجه مفتوح.

لا حرج في القليل من إعادة التفسير الإبداعي. أمريكا ، بعد كل شيء ، هي أمة المشاريع والابتكار. فقط ، مهما فعلت ، لا تسميها بروشيتا ، وبالتأكيد لا تسميها بروشيدا.

انقر هنا لمعرفة كيفية الطلب في مطعم إيطالي دون أن يبدو غبيًا (أو متظاهرًا).