وصفات جديدة

Sarmale ملفوفة في ورق الحور

Sarmale ملفوفة في ورق الحور



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نحرق أوراق الحور ونقطع ذيولها. نعطي اللحم من خلال المفرمة مع نصف لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر والخضر ونقطعها ناعما ونضيفها فوق اللحم وكذلك الطماطم والأرز والبيض ونذوق الملح والفلفل نأخذ 2 حور يترك معًا. ونملأها بقليل من التكوين ، ونلفها ونلصقها في الرؤوس بالداخل ، حتى لا تتفتت.

نأخذ قدرًا عميقًا ، ويفضل أن يكون الطين ، إذا كان لدينا أي بقايا من أوراق الحور ، يتم وضعها في قاع الإناء وترتيبها في sarmalales ، من بينها نضيف لحم الخنزير المقدد وأوراق الغار. يُمزج 50 مل من الطماطم مع 2 لتر من الماء ، ويُمزج ويُسكب فوق لفائف الملفوف. يوضع على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف. عندما يسقط من الماء ، نضيف المزيد والمزيد كلما دعت الحاجة إليه.

تقدم مع القشدة الحامضة!


صيام سارمل بالفطر

يعطي الفطر طعمًا خاصًا ، وإذا جعلته مثل كتاب ، فلن تدرك حتى أنه ليس لديه لحم. ويسعد أصدقاؤنا برؤية طبق السارمالي وهو يتطاير على الطاولة.

لهذه الوصفة الصيام Sarmale مع الفطر ، تحتاج إلى المكونات التالية:

مزايا وفوائد التصريف اللمفاوي

    (يفضل أن يكون طازجًا ، ولكن إذا لم يكن هناك معلبات جيدة) & ndash 500 غرام ،
  • أرز - 4 ملاعق كبيرة
  • البطاطس وندش 1 قطعة
  • بصل وندش 3 قطع ،
  • مخلل الملفوف و - قطعتان (1 كجم)

الوقت اللازم لإعداد هذه الوصفة لصيام السرمال بالفطر:

وقت التحضير: 20 دقيقة،
وقت الطبخ: ساعاتين.

الربيع قادم مع أخبار من شركة نستل وإيكوت

ستخرج 10 حصص من هذه المكونات.

طريقة تحضير هذه الوصفة لصيام السرمال بالفطر:

1. بالنسبة للمبتدئين ، يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُتجمد مع ملعقة كبيرة من الزيت. يجب حفظ الملفوف في القليل من الماء حتى لا يكون حامضًا جدًا. في غضون ذلك ، قطع الفطر. إذا كانت طازجة ، يتم تنظيفها وإعطاؤها بضخ الماء ، وإذا كانت من البرطمان ، فإننا نعصرها بالعصير (انتبه! لا ترمي العصير ، سوف تحتاجه حتى يغلي). كما نرمي الفطر فوق البصل. امضغ واترك كل شيء تحت الغطاء على نار مناسبة لمدة 10 دقائق. في نهاية الوقت ، أضيفي معجون الفلفل والمرق وامضغه مرة أخرى واتركه لمدة نصف دقيقة أخرى ، حتى يتغير لون التركيبة بالكامل.
2. قشر البطاطس وابشرها. ثم نمرر الأرز ببعض الماء ونضعه فوق مزيج الفطر مع البطاطس المبشورة. نغسل الخضر ونقطعها جيدًا ونضعها في التكوين. في النهاية ، أضف الملح والزعتر والريحان ، وبالطبع امضغ كل شيء جيدًا.
3. الآن نبدأ بالكرنب وحشو الكرنب المحشي. نضغط على ملفوف الماء ونقطع الضلوع على كل ورقة من أوراق الكرنب ، ونضعها في طبق منفصل. تؤخذ الورقة في راحة اليد ، نضع ملعقة من التركيبة ونلف السارمل ، لكن يتم تشديدها جيدًا حتى يتم ربطها.


بسبب الخصائص العلاجية العديدة ، تستخدم براعم الحور لعلاج العديد من الأمراض. داخلي و خارجي: لها تأثير مطهر ، شكرا زيوت متطايرة من تكوين ، قابض ، مضاد للالتهابات ، منشط ومقشع ، مسكن ، بسبب الساليسين من التركيب ، مدر للبول ، مضاد حيوي ، مضاد للحمى ، مطهر ، مضاد للروماتيزم ، منشط ، بلسمي ، منكه.

ينصح باستخدام المستحضرات من براعم الحور والربو والتهاب الشعب الهوائية وداء المبيضات والتهاب المثانة والسرطان وقضمة الصقيع وداء الفقار والسل والسعال وداء الجلد.

يمكن أن تدار براعم الحور في شكل التسريب ، البودرة ، النقع ، الصبغة ، المرهم.

  • تسريب: استخدم 1 ملعقة صغيرة من البراعم المفرومة ، 250 مل من الماء الساخن ، اتركها لتنقع لمدة 15 دقيقة. اشرب كوبين أو ثلاثة أكواب في اليوم ، فلها تأثيرات مقشعة ومدر للبول ومطهر ومهدئ.
  • صبغة، يتم تحضيره من 25 جرام من البراعم المجففة والمكسرة ، والتي يتم نقعها في 250 مل من الكحول بدرجة 90 لمدة 10-12 يومًا ، ويتم تقليب الخليط يوميًا ، وتصفيته ، وسحبه في زجاجات محكمة الإغلاق وحفظها في مكان جاف وبارد . خذ 20 قطرة مخلوطة مع عسل النحل ثلاث مرات في اليوم قبل الأكل. وهو مزيل قوي للسموم ، ويستخدم كمادات آيسيركن على الجروح المفتوحة ، والأكزيما المعدية ، والهربس ، والندبات ، والبواسير ، وقرح الدوالي ، وسرطان الجلد.
  • مسحوق يتم طحنها وتجفيفها في براعم الحور ، وتجفيفها ، وحفظها باردة ، ومحكمة الإغلاق في برطمانات ، ولا تُحفظ لأكثر من أسبوعين ، لأن المسحوق يفقد خواصه. خذ حوالي ملعقة صغيرة 3-4 مرات في اليوم (ضعها تحت اللسان) لبضع دقائق.
  • نهك يتم تحضيره من 2 ملاعق كبيرة من البراعم ، إلى 1 لتر من الماء ، ويترك في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد ، ويشرب أثناء النهار ، بين الوجبات. النقع مفيد في التهاب المفاصل والتهاب الوريد الخثاري والنقرس والمغص الكلوي وأمراض الجهاز التنفسي.
  • مرهم يتم تحضيره من خليط 20 جرام من البراعم ودهن الخنزير المطحون جيداً ، أو أي كريم آخر ، ويستخدم حسب الاحتياجات ، في حالة هشاشة العظام ، وداء الفقار ، وآلام العضلات.
  • ديكوتيون تحضير من 2 ملاعق صغيرة من البراعم المجففة المفرومة ، إلى 250 مل من الماء ، غلي كل شيء لمدة ثلاث دقائق ، ينقع لمدة 10 دقائق. من هذا ديكوتيون شرب اثنين أو أربعة شاي يوميا في حالة أمراض الكلى والأعضاء التناسلية.

مصدر الصورة

  • يمكن تحضير ممتاز من براعم الحور نبيذ منشط حالة السل الرئوي الموصى بها: 100 غرام براعم مجففة ، مطحونة ، منقوعة لمدة عشرة أيام ومثلجة في لتر من النبيذ الأبيض ، إضافة 50 جرام ليمون وقشور البرتقال أو قشر البرتقال. اشرب ثلاثة أكواب من هذا النبيذ يوميا قبل الوجبات.

ومستحضرات التجميل و العطور يستخدم مستخلص البراعم كمثبت للرائحة ولعلاج بشرة حب الشباب.

ل تطهير الغرف، يتم استخدام دخان براعم الحور ، وتوضع البراعم على الفحم المحترق.

لأن براعم الحور لها خصائص مشابهة للعكبر ، يتم استخدام المستحضرات الصيدلانية لعلاج اضطرابات الرئة والجهاز الهضمي. يستخرج النحل من براعم الحور المادة الخام التي يصنعون منها دنج.


سارماوا ، رمز فن الطهو الروماني

يقول البعض أنها مقتبسة من الوصفة التركية. ويقول آخرون ، منا ومن الإغريق والصرب والبلغار وحتى المجريين - الذين أخذوها أيضًا من هناك - إنها وطنية وتقليدية. لأن الجميع قاموا بتكييفه مع مطبخهم الخاص.

جردناها من ورق العنب ، دون أن نخرجها بعيدًا ، ووضعنا عليها مخلل الملفوف. حتى أنني غيرت تكوينها. لم يعد به لحم بقري أو أرز وزبيب فقط. الآن هو في الغالب الخنزير أو الخنزير فقط. نقوم بغليه مع المدخن لنلحظ طعم المكان ولم نعد ندهنه بالزبادي مهما كان دهنًا بل بالقشدة. في بعض المناطق ، لكونه طعامًا احتفاليًا ، يتم تمييزه ويوضع الخبز بجانبه. خلاف ذلك ، عصيدة من دقيق الذرة التقليدية. والفلفل الحار. حسنًا ، هكذا تقدم نفسها ، فخر المطبخ الروماني - سارماوا. أو الفتاة الصغيرة. هذا جيد حقا!

جنبا إلى جنب مع النقانق واللحوم المقلية ، مخلل الملفوف هو رمز للرفاهية. نتعاطف معهم ونفخر بهم ونجذب الأجانب بذوقنا. في الواقع ، إنها سمة من سمات العطلة ، وهي لم شمل الأسرة حول المائدة. اذهب إلى مبنى سكني ، بين 21 و 26 ديسمبر ، اصعد السلالم وستشعر برائحة السرمال في كل طابق ، بجوار كل باب.

لماذا السرمال جيدة جدا؟ لماذا هم أفضل بعد الجلوس في القدر لبضعة أيام؟ فيما يلي سؤالان صادقان سنجيب عليهما في الأسطر التالية.

أولا عن الذوق. المفتاح في التكوين. بالإضافة إلى اللحوم ، حصريًا أو بشكل رئيسي لحم الخنزير ، لدينا مزيج من الخضار التي تسخر نفس المذاق ولا نحاول التميز بشكل فردي. يحصل البصل والجزر على زيادة في الحلاوة في قوام خفيف في المرجل. (يتحولون أيضًا إلى نيئ ، لكن المطبوخ فقط يكون خفيفًا ، وإن لم يكن حلوًا.) ثم أضف اللحم. يُعجن جيدًا ويُمزج مع الأرز الذي يُعطى من خلال الماء من قبل. كن حذرًا ، لا تربط التكوين بالبيض أبدًا ، حتى لا تتصلب الحشوة عند الغليان ، بغض النظر عن عدد البصل والأرز الموجود فيه. ولا تقم حتى بعصر كرات اللحم في أوراق الملفوف حتى لا تنكسر في المقلاة عندما يتضخم الأرز. يطابق الطعم بالملح والفلفل ، ثم يتبل بالزعتر والسرمل السوتيه. مهمة صعبة وطويلة الأمد لربات البيوت!

تليها المرحلة التالية من الغليان ، إما في الأواني الفخارية أو في الأواني العادية. في الجزء السفلي ، ضع سريرًا من الملفوف المفروم وحوالي 20 حبة فلفل وبعض أوراق الغار. اربط مع ملعقتين أو ثلاث مرق ونفس الكمية من صلصة الفلفل. وأنت قبلت بعض صدور أو الفئران من لحم الخنزير. وربما ، إذا غادر قلبك ، ملعقة صغيرة ، اثنتان ، تأتي ثلاثة ، من شحم الخنزير ، لتنزلق جيدًا ، وتبتلعها. ثم نلف الملفوف المحشو ، لكن لا تكدسهم. نضيف صدر لحم خنزير آخر أو بعض اللحم المدخن ، ونغطى بالكرنب المفروم والفلفل وأوراق الغار. صب مرة أخرى مرق وصلصة الفلفل الحلو وكوب من النبيذ الأبيض و. الماء. ضعي المقلاة في الفرن حتى يتحول لون الملفوف إلى اللون البني من الأعلى. حوالي ثلاث أو أربع ساعات ، على نار خفيفة. (إذا كان وعاء فخاريًا ، فقد تم الكشف عنه قبل نصف ساعة ، ليصبح بنيًا).

لكن القصة لم تنته بعد. تُترك السرمال لتبرد لمدة يوم أو يومين ، حتى عيد الميلاد ، بحيث تمتزج النكهات. ويتم تقديمها ساخنة ، لتشعر بها تذوب في فمك وتأخذها إلى أسفل ملفوفة في طبقة رقيقة من شحم الخنزير. مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز ، مع الزبادي أو الكريمة الدهنية وبالضرورة مع الفلفل الحار. ولكن هناك أيضا شرط. لا تحسب. لا السرمال ولا أكواب النبيذ الأحمر. دع المعلم جيكا بيتريسكو لا يقول إننا لا نستمع إليه: "حسنًا ، رشهم حتى الفجر ، غال ، غال." لهذا السبب هي عطلة!

هل أحببتها؟ يشارك:

بول دان

لماذا نبحث عن شيء لذيذ عندما يتعلق الأمر بالطعام؟ ليس من العدل الإجابة على سؤال ، لكن لماذا نأكل؟ نحن في عام 2019 ولمئات السنين لم نأكل لمجرد العيش. نحن نأكل لإرضاء حواسنا - العين لتتمتع بما هو على الطبق ، والأنف لتشم الرائحة ، وبراعم التذوق لتكون منتشية بالذوق ، وكموجز ، فإن الدماغ يجلب لنا هذا الرضا الكامل وجبة.

لقد وجدت في مقاصف الشركات في Pipera ، وليس فقط ، أن الكثيرين ، اعتادوا على أعواد الكبريت والطهاة والعديد من البطاطس المقلية ، لا يعرفون (أو يعرفون ، ولكن لا يهتمون) أن دجاجًا مشويًا في مرجل من الورود والعظام ، يستحم جيدًا في المجدي ألذ وصحة أكثر من المجهزة صناعياً. ما هو أفضل من الكارب المشوي مقارنة ببعض أصابع السمك أو حلقات الحبار؟

لكل أولئك الذين لا يعرفون المذاق الحقيقي للمنتجات الرومانية ، أو يرغبون في التنويع ، ولماذا لا يجربون أفكارًا جديدة ، سأقدم هنا أسرار المطبخ الروماني.


ما هو مميز في المطبخ الروماني

شعبنا ، المنحدر من الداقية والرومان ، نشأ من أعماق الزمن وتدفقه ثقافتهم وأسلوب حياتهم ، يسيطر عليه الاجتهاد وتقدير ثمار الحقل ، المنتزع بمهارة من الطبيعة بأذرعها الفضولية دائمًا و عقل _ يمانع. وقد نشأ ، من أجل بهجة وفائدة كيانه ، طرقًا كثيرة ممتعة لتحضير طعامه وتكريم الضيوف وتكريم نفسه في الأعياد والأعياد.
مكان مركزي و icircn تفاصيل المطبخ الروماني & icircl يحتل لحم الخنزير. تعلم الفلاح قطع الخنزير بطريقة منزلية. بعد ذبح الحيوان ، يقوم بإعداد أنواع مختلفة من الدخان: النقانق ، الضلوع ، لحم الخنزير. يستخدم لحم اللحم في تحضير الحساء ، البرش ، السرمال ، كرات اللحم ، الأسياخ ، شرائح اللحم ، إلخ.
إن إتقان ربة المنزل يمنحهم جميعًا صفات حسية خاصة. ولأننا نريد التحدث عن خصائص المطبخ الروماني ، فلنبدأ بأحد المقبلات: الففتيا.
تقوم ربة المنزل بإعداد اللحم بعناية لهذا التحضير. حاول إبقاء أرجل الخنزير مشدودة قدر الإمكان حتى لا يبقى شعر. يكشطها ويخلع أظافرها ويغسلها ببعض الماء. افعل الشيء نفسه مع رأس الخنزير والأذنين والذيل. بعد ذلك ، تحضير الخضار والجزر والتبييض والبصل. نضعهم جميعًا في الغليان مع اللحم. بمجرد أن يطفو ، حتى لا يتعكر العصير ويظلم العجين ، لأن ذلك لن يكون في مصلحة الضيوف. عندما ينضج اللحم جيدًا ، ينظف العظام ويترك ليغلي مرة أخرى. ثم قم بإزالة الخضار من العصير. تحضير الصلصة بشكل منفصل. عادة ، تضع ربة المنزل العصير على الطبق أو على وعاء خزفي ، ثم قطع اللحم لكل جزء وتسكب فوقه.
للعصير الساخن. في الصباح يكون piftia & icircnchegata وينظر إلى طاولة العائلة.
ولكن ماذا عن c & acircrnaţi؟ الخنازير الحقيقية ، مثل المغرفة ، تعد نفسها بدون مفرمة. ربة المنزل تختار اللحم ككرات اللحم مع قليل من الدهون. حافظة من الساتان. قطع أصغر ، ولكن لم يتم تليينها وتحويلها إلى عجينة ، كما يمكن الحصول عليها إذا تم استخدام آلة التقطيع. تضاف البهارات: الزعتر ، الفلفل الحلو المحضر في جميع أنحاء المنزل ، الملح ، الفلفل ، البهارات. أحيانًا نضع الكزبرة وأحيانًا مسحوق الريحان. تجمع الحراس في الخارج عند النافذة ، تحت أفاريز المنزل ، مثل السلاسل. بعد أن يتجولوا ، يدخنون. وتخرج بعض الورود تلعق الضيوف بأصابعهم!
عادة ما يتم تحضير الطبل والكالتابوش قبل الحلقات. بالنسبة للطبل ، نختار قطع اللسان والفئران واللحوم من الرأس والكبد ، والتي تقوم ربة المنزل بغليها ثم تقطيعها وقطع الثلج بأشكال مختلفة. امزجها مع البهارات والفلفل وحتى الثوم المطحون ، واملأها بمعدة لحم الخنزير المغسولة جيدًا. يربطها بإحكام بالنهايات والأسطوانة و [مدش] هذا ما يسمى من الآن فصاعدًا و [مدش] يغليها مرة أخرى ، بأوراق الغار والملح. عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه وضعه في وعاء. يبرد ، ويتشكل icircşi ويأخذ مسار المدخن. عندما تُقطع قطعة طبل ، على براندي قديم وبارد ، من القبو ، أو تُسلق مع الفلفل ، فإنك ترمي القبعة في العارضة!
لكن دعنا نتحدث عن sarmale! & icircn الكتابات على الأطباق يتم التأكيد عليها & icircn بطريقة خاصة ، كما & bdquoo تقليد عظيم من مطبخ rom & acircneşti & quot.
تحدث ديميتري كانتينير ، في كتاباته عن أسلوب حياة سكان مولدوفا ، عن سارمال ، بكل شفقة الضيف الراض. ميخائيل سادوفينو ، الذي كتب عن الحياة في بلاط ديسبوت فودا ، وصف العيد بالسرمالي التقليدي. ولعل "عظمته ، سيد الحروف" كان يسميها "الرصاص الذهبي" ، ربما هذا ما يسميه شعر الناس منذ ذلك الحين. عرف الكاتب العظيم كيف يتكاثر في كتبه ، الإحساس بوصول السرمال في الأعياد ، مظهراً رائحتهم: ثناء الزبائن أعطى وعياً جيداً.
وفي بعض النواحي ، لم يتم إعداد هؤلاء الممثلين المدعوين للمطبخ الروماني. ما مدى رضا الفلاح عندما يفتح برميل الكرنب لأول مرة وتختار ربة المنزل أجمل الرؤوس لإزالتها من الأوراق. ثم يقطع اللحم ناعماً. أيضا مع الفأس الآس. وإلا فإن & bdquopleoştite sarmales سيخرج ، كما لو كان من p & acircine & quot. واغلي قدرًا جديدًا من الخزف المزجج ، صفارة أسفل الغطاء.
في فصل الشتاء ، مخلل أوراق الملفوف sarmale & icircn. سبرينغ ، لحم مدخن ، دواجن ، لحم ضأن ، لحم ضأن ، سارميل وأوراق ستيفيا آيسيركن. تمنحهم ربة المنزل طعمًا لاذعًا ورائحتهم مثل الربيع والزهور والزهور. ولكن يأتي الوقت الذي تصل فيه الورقة الحية إلى راحة اليد ثم تعد ربة المنزل نباتات أخرى. وهي تستعد ، من لحم العجل الطري ، السارمل برائحة الليمون ، لأنها تستخدم أوراق هذه الشجرة الرائعة بمهارة.
يصف إيونيل تيودوريانو ، باتباع خط سيده ، ميخائيل سادوفينو ، الأطباق الشهية الأخرى للمطبخ الروماني. لا تنسى
ولا الملفوف المحشي. ويظهر بوضوح المولدافيين: هو يقول:. & bdquoaceste sărmăluţe ، المولدوفي الحقيقي sărmăluţă ، يمثل نعيم البهجة السهلة. & مثل
بدون جهد ويظهر إيسيرشي شهية العشاء وشريحة لحم الخنزير وأيس سيركمبانادا مع فصوص الثوم وتحميصها على الشواية أو مباشرة على الجمر ، مع رش كأس من النبيذ ، دهن عصيدة من دقيق الذرة المتبخر من سارميل. بجانبه ، وعاء كبير من المخللات تقفز منه بقع الحموضة وتنتشر النضارة والبرودة.
ورث الروماني عن أسلافه داكو-رومان الحب لكل ما قدمته الأرض له ، وعمل بحب واجتهاد. خلق الشتاء نوعًا معينًا من الملذات والعطلات والأعياد. جذبه الربيع والعشب وحفيف أوراق الغابة وهمس الينابيع بسرور لحم الضأن المشوي وحساء السمك والأعياد
Iiaiduceşti. قدم له كودرول هداياه ، والتي كتب عنها كاليسترات هوغاس ، المسافر الذي لا يكل عبر جبال نيامت :. "أعتقد أنه إذا لم يصل السيمفونيون الكلاسيكيون في عصرنا إلى ذروة مهنتهم بعد ، فإن هذا لا يرجع إلى حقيقة أن أحداً منهم لم يأكل عيش الغراب المقلي في ظل الغابات." ثم تابع تفاصيل التحضير. و bdquoce الفطر! كان فطرًا نحاسيًا ، هشًا وصغيرًا لأنك أردت أن تأكله نيئًا. لكن الفطر ، الذي كان جالسًا على ظهوره وجلده في الأعلى ، كان يحترق على الفحم. إنه مثل طعم النسغ. وتواصل: . & bdquoiar الأب البني الصغير gherm & acircnuţă & icirci يرش بالملح والفلفل & quot.
تحتوي الأشياء والسلع الرائعة على المأكولات الرومانية التقليدية ويجب على طهاة اليوم والحداثة السعي للتعرف عليها ، حتى لا يضيعوا في غبار الزمن والنسيان.
الفطر الذي وصفه Hogaş & icircşi له موسمه ، من نهاية الربيع وحتى الخريف ، عندما يكاد يكون صقيعًا على الجبال. لكن العشب الأخضر لغابات الريف ، والجزر القديمة ، ارتبط بالعادات والموسيقى ، مع الحفلات التي أقيمت بإتقان إعداد الحمل على المشنقة أو على الجمر.
Dinu Păturică ، بطل كتاب N. Filimon & bdquoCiocoii veche şi noi & quot ، عرف كيف يقضي بعض الوقت على العشب الأخضر ، مع & bdquomiel لصوص مقلي & quot. حول البيض الطازج كتب أنه ناضج ، وعن عصيدة من دقيق الذرة وصف كيف تم تحضيرها في مرجل ، على نار منخفضة ، على حافة الغابة. عرف إيون جيكا فيليمون شخصيًا واحتفظ بشخصيته الطيبة ومهارته في تحضير الأطباق الشهية المذكورة في كتبه. Ghica، & icircn & bdquoLetters to Alecsandri & quot، & icirci اعترف له أن Filimon & icircnsu نفسه كان ذواقًا ، عاشقًا للأطباق التقليدية. & bdquoLui Filimon & icirci أحب العيش بشكل جيد & quot. يعطي Ghica أيضًا التفاصيل: & bdquoamicii & icircl الملقب بالذرة العظيمة ، لأن m & acircnca well & quot. ولما فرغ من الأكل نطق بمثله ونظر وإذا الحمل يحترق.
. & bdquo & icircşi sufleca m & acircnecile، & icircl & icircnjunghia، & icircl spinteca، & icirci scotea p & acircntecele، & icircl cosea re şi şi covera cu piel، بعد ذلك & icircl وضع & icircntr في حفرة مليئة . كرمة برية ، حيث تركته p & amp ؛ acircn & acirc c & amp ؛ acircnd قصف مثل المدفع. ثم أخرجها ، ولفها بقطعة قماش ، ودهنها بنوع من المراتب التي اخترعها الملك ، من نبيذ ممزوج بالثوم المسحوق والبقالة ، بالليمون والملح ، وشجعك على العشاء بدونها. ثم لا تلعق أصابعك! حتى هومر الذي كان يستريح ، طباخ الطهاة ، لم يعرف كيف يقدم شريحة لحم أفضل.
وصفات رائعة وأوصاف جميلة ولذيذة. في Doina الخارج عن القانون حول Iancu Jianu ، والتي تدور حول كبار السن وما زالوا حول سلاتينا ، كانت هناك آيات مختلطة مثل هذه:

وتحت سفح الغابة الخضراء ،
ينظر إلى تركيز صغير.
نار صغيرة وهادئة
وتجاوز الخارجين عن القانون.
لا اعرف . عشرة أو اثني عشر
نائب الرئيس & icircmi frige d-un rams.
حسنًا ، ماذا ، لا تحرقها بالطريقة التي تحترق بها
ويمررها من خلال عيني
ورشها بالنبيذ الحلو.
ويفركها بالثوم ،
والى الكرم للذهاب & quot.

كما جمع فاسيلي الكساندري مثل هذه الآيات الشعبية التي كان يستمتع بها مع "bdquoberbece" المقلية ، كما يرغب الكثيرون في الاستمتاع بها. لكن & bdquoberbece & quot أقل شيوعًا ، لأن الطهاة الشباب إما لا يعرفون ذلك أو ينسون الاهتمام بهذه الوصفة. لم ينس Alecsandri & icircnsă:
& bdquoCi تقلى مع الكباش ، ولكن لا تقلى كما هو مقلي ، ولكن 1 & icircnfige & icircn c & acircrlige ويقلبه & icircn belciuge ، ليكون لحمًا حلوًا. تحت ظل الزعرور ، يأكل الجبابرة منه & quot.
سعيد & bdquoberbece & quot! لكن دعنا نعود إلى Sadoveanu بزهوره & bdquoNada & quot. دعونا نقرأ وصفاته الرائعة لصيد الأسماك ، التي تظهر في صورة البركة في الشفق ، مع حفيف القصب وبخار المرجل الذي اشتعلت فيه النيران بين الشقوق.
& bdquo. عندما نقول "سمك" ، يجب ألا نتخيل حساء سمك بسيط. إنها حرفة هنا أيضًا وهناك بورشت و icircntre borscht. بعد كل شيء ، يجب أن يكون البرش المغلي طازجًا ، لذلك يتم وضعه في المرجل بكل قوة حدته. ثانيًا ، السمك الذي يتم إلقاؤه في المرجل
Irebue ليكون & icircntr in a c & acirclăţime ||
محترم ومختار واحد. يوجد في بعض أجزاء البرك برش نقي ، وهو حيوان زاما هادئ له طعمه الخاص. في مكان آخر ، تمتزج الخضروات بألوان قوس قزح وخاصة الحميض مع أحمرها الهندي. هذه رشفة
إنها غنية ولديها أنصارها القادرين على النهوض بقبضاتهم ضد أولئك الذين يدعمون البرش الصافي. أخيرًا في البحر ، يجب أن يكون لدى البرش في بعض الأحيان ريشة عومر للثناء. هناك يغلي الصيادون أكثر فأكثر ، بضع عشرات من الكيلوجرامات من السمك جيدًا ، للحصول على كل الحلاوة وهذا البرش ، الذي أصبح نوعًا من جوهر السمك ، يتم إزالته بعناية وإزالة الأسماك. في هذا الجوهر ، يضاف سمك الحفش الطازج ، ويعطي المرجل بعض الموجات الجيدة ، ويضاف الخضر اللازم ، وأعتقد أن Brillat-Savarin سيترك سلام القبر ليقضي ساعة مع الضيوف الملتحين ، بجانب الماء ، حسب الرغبة مثل هذا البرشت الذي لا مثيل له. & quot
يصف السيد أيضًا السمك المقلية على البصق. اعتاد الصيادون على إشعال نار كبيرة. عندما اندلع الحريق ، أحاطوا أنفسهم بأشواك الحور أو غيرها من الأخشاب الأكثر صلابة ، حيث انتشرت الأسماك التي تم صيدها حديثًا ، مقسمة إلى قسمين ، وكأنها قطيع من الطيور نزل إلى الوليمة. تملأ شريحة لحم السمك برودة السطح بأشجار الصفصاف اللذيذة. يسحب الحرفي الماء بوعاء من موجة البركة مباشرة ويجهز الصلصة بالفلفل الأحمر المجفف والمخبوز. امضغ عصيدة من دقيق الذرة بجانبها ، والتي غالبًا ما تنقلب على أوراق كبيرة من زنبق الماء أو الأرقطيون. استخلصت الاستنتاجات من قبل السيد ، وهو سيد أكثر من أي شخص آخر: & bdquo لأول مرة أكلت أفواه رائعة ممكنة ، وأخدمني بأسناني في عصور ما قبل التاريخ & quot.
دعونا نختتم هذا الوصف لتقاليد المطبخ الروماني بالنكهة الحلوة من & bdquoHanul Ancuţei & quot. ودعونا نسجل فيما يلي وصفتين لأستاذ النثر الروماني ميخائيل سادوفينو:

بلاط دجاج
يتم اختيار الكتاكيت الأصغر حجماً والأكثر هشاشة ولكنها صحية وممتلئة بالحجر. قطع وتنظيف الريش وإزالة الأحشاء وإضافة الملح. ثم يتم لفها بأوراق العنب أو أوراق الأرقطيون وتدحرج في الطين الناعم حتى تصبح مثل الشرانق. أدخل الجمر في الموقد. يخبز الطين ، يصبح مثل كتلة حمراء تبدأ منها في قفز الشرر. إنها علامة على أن شريحة اللحم جاهزة. تتم إزالة الكتل وسحقها بعصا أمام أعين رواد المطعم المدهشة. دجاج الدجاج باللحم الأبيض الطري ، رش عليه بالمجدي والنبيذ.

الحمل HAIDUCESC
بعد التضحية بالكبش ، يتم إزالة أحشاءه وغسلها وتمليحها. قم بخياطة وتطبيق طبقة من الطين الناعم فوق الفراء. تحميصها على الجمر الناتج عن حرق أغصان الزان. عندما تكون شريحة اللحم جاهزة ، هناك صدع مرح. ثم يجب توصيل برميل النبيذ. تتم إزالة شريحة اللحم من الفوهة ، وتنظيفها من الطين ، وبكل الجلد ، ويبقى اللحم العطري مخمرًا ومخمرًا. رشي الخمر والعصير والملح ولفيها بقطعة قماش نظيفة من الكتان ، حيث تبقى لبضع دقائق لتنقع وتلتقط رائحة العصير والنبيذ ، للحصول على طعم أكثر جاذبية. ثم يكسر كل واحد بيده من حيث يشاء وبمجرد أن يشاء الروح ، ويرش عليها الخمر بكثرة.

صخور الغابة
& icircncheiem يقدم وصفة للحراجي Ion Pele ، من جبال Moma Codru ، تم جمعها على الفور.
يتم قطع الحمام البري ، ثم صيده ، وإزالة مصلياتهم. تنمو على بطونها وتزيل الأمعاء. رشي الملح ، أضيفي القليل من أوراق البصل ، الفلفل الحار المحمص ، رشي القليل من البراندي ، إذا كان من الأفضل بقليل من النبيذ ، غلفيه بخيط أو خيوط من لحاء البندق ، ولفيها في الوحل حتى تتحول إلى بعض الصخور وتوضع في حفرة بها جمر. حتى يتم تقديم المقبلات مع لحم الخنزير المقدد المقلي على البصق ، مع البصل ورشها ببراندي Beiuş ، تُصنع شريحة اللحم أيضًا. أصبحت الصخور متوهجة مثل النيازك. يشمر الحراجي المدرسة بمهارة ، ويشمر العشب ويكسره بعصا. تنطلق مثل قشر البيض بداخلها رقائق ، ويبقى لحم الطائر أبيضًا ورائحته طيبة. حرص الحراجي على تحضير بعض الدهون في وعاء ، مع عصير الثوم وأوراق نباتات معطرة من الغابة ، التي يعرفها فقط ، ثم أصبحت عصيدة من دقيق الذرة جاهزة. انتهى العيد تحت حفيف الغابة.


تعالج أوراق الأرقطيون مرض القرص العنقي وداء الفقار القطني والألم الروماتيزمي

تستخدم الأوراق الكبيرة والأرقطيون الطازج في شكل كمادات في حالة الالتواء والخلع والأقدام المصابة والمتعبة من كثرة المشي والحروق والآفات التقرحية والآفات السرطانية والجروح اللاذعة.

يتم إعطاء شاي جذر الأرقطيون في حالة الحمى وفشل الجهاز التنفسي والروماتيزم والنقرس والصرع. يشرب يوميا ، كوب أو كوبين ، دافئ ، مع رشفات صغيرة ونادرة ، لمدة 10 ، 15 دقيقة.

ينمو الأرقطيون ، علميًا Petasites officinalis ، على ضفاف المياه أو الأنهار أو الجداول ، من خلال الخنادق والحواف. اعتمادًا على المنطقة الجغرافية ، يُطلق عليها أيضًا اسم broscalan و brustur و buedea-ciumei و captalan و ciococean و gula de balta و lipan و podval mare و smantanica.

يمكن أن تصل الأوراق ، المغطاة من الخلف بلون رمادي ، إلى أسفل قليلاً ، إلى حجم القبعة. الزهور من عدة ألوان ، من الأبيض القذر إلى الوردي الباهت ، لها شكل سلال وتوجد بالقرب من الجزء العلوي من الساق.

يحتوي النبات على نترات البوتاسيوم والزيوت الأساسية والصمغ والمواد المرة وفيتامينات ب والأملاح المعدنية.

كمادات أوراق الأرقطيون

يقول الأشخاص الذين عولجوا باستخدام كمادات أوراق الأرقطيون الطازجة إنهم تعافوا تمامًا من مرض القرص العنقي ، وداء الفقار القطني ، والروماتيزم.

من الإجراءات الأقل شهرة لأوراق الأرقطيون أن لها تأثيرًا مذهلاً مضادًا للروماتيزم ومضادًا للعرق وفي تخفيف الألم الناجم عن داء الفقار. إليك كيفية المضي قدمًا في حالة الإصابة بمرض القرص العنقي.

توضع أوراق الأرقطيون ، المقطوفة حديثًا ، في المساء ، قبل النوم ، بروح طبية ، باللون الأزرق ، لمدة 10 ، 15 دقيقة ، حتى يتم تشريبها جيدًا. ثم توضع قطعة قماش رقيقة على مؤخرة العنق توضع عليها الورقة جيدة التصريف ويتم تثبيتها بقطعة قماش أخرى أو وشاح ، بحيث يستمر الضغط على مؤخرة العنق حتى الصباح.

لا يتم العلاج أكثر من 4 ، 6 أيام متتالية ، باستخدام أوراق جديدة في كل مرة. لا يتم وضع أوراق الأرقطيون على الجلد مباشرة لأنها قد تسبب تهيجًا.

يضمن العلاج بأوراق الأرقطيون ، المصنوع في الخريف ، القضاء على الآلام الروماتيزمية وعرق النسا وداء الفقار طوال فصل الشتاء.


سارمال ملفوفة بأوراق شجر الحور - وصفات

في أيام الصيام ، وضعت ربات البيوت من بوكوفينا على الطاولة ، يوم الأحد ، طبقًا لذيذًا مصنوعًا من دون لحم ، ملفوفًا بإحكام في أوراق الشمندر.

  • المكونات: 1/2 كجم من الفطر البري أو المعلب ، 1 كوب ونصف أرز ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 جذور بقدونس ، 1 فلفل كابيا ، 2 طماطم ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، شبت وبقدونس أخضر (حلقة واحدة لكل منهما ) ، بابريكا ، زعتر مجفف ، ملح ، فلفل ، 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، زيت للقلي ، حوالي 30 ورقة شمندر (خضراء أو مخللة).
  • طريقة التحضير: يقلى البصل المفروم بالزيت الساخن ، مع الفطر النظيف والمغسول والمعصور جيدًا (لا ينقع في الماء) ويقطع ناعماً. بعد دقيقتين ، أضيفي الخضروات الأخرى التي تم غسلها وتنظيفها وبشرها في المقلاة أو من خلال مفرمة اللحم (الجزر وجذر البقدونس وفلفل الكابيا). Dupa ce prind gust (2 minute), se adauga si rosiile date prin razatoare/blender, precum si o lingura de pasta de tomate. Se amesteca bine inca putin in tigaie, la foc mic, apoi se toarna toata compozitia, intr-o oala, peste orezul spalat bine in 2-3 ape. Se adauga verdeata tocata (marar, patrunjel), apoi si sarea si piperul dupa gust, alaturi de boia de ardei dulce si cimbru, iar la final se amesteca bine totul, ca sa se omogenizeze. Toata compozitia se lasa o ora, pentru a se "odihni".
    Frunzele de sfecla rosie, daca sunt verzi (proaspete), se oparesc cateva secunde in apa clocotita cu sare, una cate una. Daca sunt murate deja, se pun in apa rece circa o ora, la desarat, sau se spala bine in jet de apa rece, una cate una.
    Compozitia sarmalelor de post se pune cu lingura in cate o frunza de sfecla si se ruleaza. Sarmalele, puse intr-o oala incapatoare, se acopera cu apa si se lasa la fiert, cu capac si la foc mic, cam 1,5 ore. Pentru savoare, dupa o ora de cand au inceput sa fiarba, se adauga in apa o lingura de pasta de tomate si cescuta de vin alb sec.
  • Mod de servire: sarmalele se servesc fierbinti, cu mamaliguta mai vartoasa, alaturi de un pahar de vin.

Informare: asistenta turistica specializata gratuita Bucovina - mobil infoturism 0741 405498 (info: itinerarii, obiective de interes, harta turistica, programe si circuite in desfasurare, tabere/excursii disponibile, evenimente turistice, traditii etc)

Suport turistic gratuit Bucovina: rezervarile se fac prin contactarea directa a administratorilor/proprietarilor de structuri turistice selectate calitativ din Bucovina

Ati accesat portalul turistic www.BucovinaCazare.ro - daca informatiile pe care le cititi acum va sunt utile, va rugam sa ne recomandati mai departe, dand LIKE si/sau SHARE. Multumim !

CAZARE BUCOVINA - oferte actualizate permanent = tarife stabilite direct de proprietari - tarife mici, fara comision gen BOOKING (fara comision perceput de la turisti sau proprietari) - CLICK AICI >>


Sarmale moldovenesti cu frunza de vita de vie sau tei

Dacă sunt frunze de sfeclă roșie, sarmalele ies mai. Pentru zilele de post, gospodinele din Bucovina pun pe masa, duminica, delicioase sarmalute facute fara carne, invelite strans in frunze de sfecla rosie. Am avut pofta de aceste sarbatori sa fac cateva sarmale, varza nu am. Acasa &rsaquo Blog &rsaquo Retete cu legume legumedetara. Cum se face compozitia pentru sarmale, ce.

Reteta adaugata de: Carmen Nemeth. Bunica inca face sarmalute cu sfecla si sunt teribil de gustoase! Varza murata se spala frunza cu frunza si se lasa la scurs. De la salata de vinete, sarmale in foi de vita sau un fel de zacusca picanta pana la crema de naut clasica (hummus) sau cu sfecla rosie, salata de.

Cand se termina sarmalele de pus, se toarna sucul de rosii si putina. Ucrainei, sarmalele sunt fierte în borș acru sau suc de roșii. Muntenegru folosesc varza albă sau frunze de sfeclă. Cand iti place mirosul de sfecla coapta si mai si stii ca sfecla rosie este antiinflamator si este bogata.

Mancarica la cuptor Ingrediente 700g cartofi,2 rosii mari,2 morcovi.


Sarmale

iar in Hollandia eu am descoperit secretul fabricarii unor sarmale gustoase, ca estetice nu-mi ies nici mie :
varza tzuguiaia bagat cu forta intr-o oala incapatoare in care fierbe apa cu sare, lasata la oparit. scoasa cate o foaie, iar aruncata inculpata in bazin. iar.
e un pic cam riscanta. ca se lucreaza cu apa oparita. dar am incercat sa desfac foile, dar sunt atat de crocante si se rup, grrr
. de umblat dupa varza acra am renuntzat s-o mai fac. ca nu gasesc, in satucele pe unde m-am invartit eu

varza alba nu merge murata, am incercat si dupa o saptamana era tot tzapana si tare
[/quote]

Draga apetito,si eu cand nu am varza acra fac cu varza proaspata oparita!
Tai pe langa cotor,o bag in oala cu apa clocotita cu sare si scot cate o foaie fara sa mai scot ditamai varza din oala.Iar la fiert pun bors si ies acrisoare!Sarmalutele invelite in vita de vie imi plac doar cele facute pentru nunta sau pomana,cand se fac sute de bucati si se fierb in vase mari.

#83 Carmen-Ana

Reteta lu' moa,e cam de 2 ani aplicata,adica la reteta cunoscuta de toata lumea,eu nu adaug in oala peste sarmale doar apa calda,ci pun si cam 1 litru de vin ! Se intelege ca infasor cel putin 100 de sarmale!
Sarmalele prind un gust fantastic si de la afumatura si de la vin,plus ca ne sculam de la masa 2:1,adica si mancati si bauti!


#84 BD

- care e reteta cunoscuta de toata lumea? neamurile de prin tara fac toate retete diferite, de la varza murata pana la umplutura

- vin a la toi pune pastorel de niste multi ani incoace

- vinul in mancare nu mai ramane cu nici o urma de alcool, alcoolul se evapora, de baza draga watson

- frumoasa prezentare, aia e sunca?

#85 Carmen-Ana

1.reteta este cunoscuta in sensul ca toata lumea pune in compozitie carne tocata,acum nu stiu in ce combinatii (carne tocata cu ciuperci,carne porc-carne vita,etc ) si le infoasoara in varza!
2.Io nu-l citesc pe Pastorel,i-am citit o reteta cu porumbei acum vreo douajdani si a trebuit s-o citesc de'nspe ori s-o deslusesc!
3.vinul il pun mai la sfarsit,adica dupa ce se umfla bobul de orez si bag oala la cuptor . eteee, ca ramane gustul de vin!
4.merci,da e sunca . printre sarmale strecor si slaninuta afumata pt barbati-miu,ca-i mort dupa sarmale cu slaninuta !

#86 BD

1. compozitie nu inseamna numai carne tocata cum la gogosi nu inseamna numai faina.
2. mare greseala ca nu il citesti pe pastorel, are ceva dezvaluiri. reteta de porumbei e o poezie de fapt. e mai greu la inceput.
3. gustul ramane si la final. nu si alcoolul. elementar draga watson
4. sunca sau slaninuta? nu am priceput.

edit: slaninuta sau alt model de afumatura punem mai toti, asta daca excludem sarmalele de post din postura de sarmale. sau pe alea turcesti in foi de vita. sau . cultura sarmalelor in general ori macar cititul.

Editat de BD, 06 December 2010 - 10:45 AM.

#87 little coffee

Mama ce descoperire, eu am fiert sarmalele de craciun numai in vin, si da le ramane gustul, aroma, parfumul, si cum mai vrei sa-i spui, dar le-am turnat vinul in cap si m-am eclipsat din zona pana le-am bagat la cuptor.
Eu l-am citit pe Pastorel de mica, de aia mi-o fi mai usor sa-l inteleg??

Si tot asa, pun un strat de kaizer la fundul oalei de cand am facut eu prima data sarmale in viata mea.

Dar eu am o alta problema, in viata mea nu am numarat sarmalele, nici cand fac cu mama pentru Craciun cu toata familia. Insa acasa la mine , ma jur ca nu am trecut de 40 niciodata, ca doar nu putem manca o saptamana doar sarmale! Cum adica, nu e valabila reteta daca nu fac 100??

Editat de little coffee, 06 December 2010 - 11:16 AM.

#88 HI-FI

E grozav cuibul din mamaliga. Cum l-ai facut?

#89 stella

Ajutor de bagator de seama

#90 Jannen

Ma primiti si pe mine cu sarmalele mele?! (si acum sa se auda o voce ,care raspunde din fundal:''NU''! . Eiii si ce daca,eu tot va spun )
Vb. Stelutei cate bordeie atatea obiceie,problema mea e ca piticii mei sunt multi si fiecare are bordeiul lui Asa ca eu fac sarmalutele in functie de sezon,astfel primavara imi plac cele in frunza de vitza(se mai fac si in stevie sau cu potbal sau frunza de tei dar eu prefer vitza) si cu multa verdeata de sezon,cam asa la 1 kg. de carne tocata porc in amestec,cu vita pun:,o ceapa calita,cu o bucatica de morcov,stins cu bulion si o ceasca de orez deja spalat,apoi pun 1 legatura de: stevie,1 de loboda rosie,1 de leustean, 1 de ceapa verde,1 de patrunjel vrede prosapat,1 de marar, mai pun 1 ou(am incercat fara ies mai pufoase dar eu asa am invatat de la mama asa ca pun,mai multe oua le face prea tari pt. gustul meu)sare ,piper,le formez si printre ele pun cateva vf. de cimbu si cateva feliute de kaiser.La noi aceste sarmale in frunza dulce(deci nemurata)se acresc in general cu borsh proaspat,dar mie nu-mi place asa ca pun vin alb,(alcoolul din vin prin fierbere eu stiu ca se evapora,dar le da un gust si un parfum care mie imi place f. mult asa ca am ajuns sa stropesc cu vin alb si ardeii umpluti si sarmalutele in foi de varza murata),deci le pun in straturi alternand cu vf. de cimbru,feliute de kaiser,si acopar cu apa,doar cat abea sa le cuprinda,pun si o lingura buna de builon bun si dau pe flacara cateva clocote la foc mic sa nu mi se desfaca,apoi bag in cuptorul dinainte incins la foc mic vreo 2-3 ore tot stropind cu vin alb.

Cele de vara imi place sa le fac in frunza de varza dulce si le alternez cu ardei umpluti,pun suc de rosii.

Cele de iarna imi plac in frunza de varza murata,la astea pun si ceapa calita cum v-am povestit dar si una mai apoi ,cruda taiata marunt,ca le face mai gustoase in opinia mea,mai pun printre ele bobite de piper negru iar la fundul ceaunului vreo 2 foi de dafin,ca asa am vazut eu tips la tv si mi-a placut.

Gata v-am plictisit destul iata sarmalutele mele de acum 2 saptamani direct din ceaun.

Noua ne plac servite musai cu ardei iute(proaspat sau murat) smantana si mamaliguta pripita cu faina de tara ,aia cu huste prin ea(asa-i place sotului meu).


Video: ضع شخص ببالك وأعرف عايز منك أيه ومشغول بأيه تاروت ميتشو (أغسطس 2022).