وصفات جديدة

مالح باستيرا

مالح باستيرا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة باستيرا المالحة من 23-03-2016 [تم التحديث في 08-08-2017]

باستيرا سالاتا هي النسخة الريفية من باستيرا نابوليتان الحلوة الأكثر شهرة وكلاسيكية.
تتكون القاعدة أيضًا في هذه الحالة من معجنات قصيرة القوام ، ومن الواضح أن حشوة كريمة الريكوتا والقمح كلها في نسخة مالحة.
لقد كنت أقوم بوضع علامة على هذه الوصفة لمدة عامين ، وفي عيد الفصح 2016 قررت أخيرًا تجربتها.
أعترف أنني كنت متشككًا بعض الشيء في البداية ، لقد ربطت القمح دائمًا بالحلويات وأستخدمه مع حشوة السلامي والبروفولون ، الأمر الذي أخافني قليلاً ، لكن يجب أن أعترف أن هذا باستيرا مالحة لقد أحببت ذلك كثيرًا ، الوصفة أكثر من الترويج والتي ستثري أكواخ عيد الفصح المليئة بالجسم بالفعل والتي أقوم بإعدادها عادةً في هذه الفترة ؛)
اترككم مع وصفة اليوم واتمنى لكم يوم سعيد قبلاتي: *

طريقة

كيفية صنع عجينة مالحة

ابدأ بإعداد المعجنات اللذيذة.
ضعي الدقيق وجبن البارميزان والزبدة الباردة في قطع صغيرة وبيض وملح وصودا الخبز في وعاء.
اعجن بأطراف أصابعك واعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.
غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
قم بطهي القمح مع الزبدة والحليب وقليل من الملح لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر من أجل نكهة القمح.

اعمل الريكوتا في وعاء مع البيض والبيكورينو والبارميزان والملح والفلفل.

يضاف القمح الدافئ ويخلط.

أخيرًا يضاف السلامي والبروفولون المقطّع إلى مكعبات.
قلّب حتى تحصل على خليط متجانس.

خذ المعجنات للخلف ولفها إلى ورقة رقيقة إلى حد ما ، والتي ستضع بها قالبًا مدهونًا.

أضيفي الحشوة ، ثم حتى الحواف ، مع ترك حوالي 1 سم من الهامش فوق كريمة القمح.

احصل على شرائط من المعجنات القصيرة المتبقية لإنشاء نمط الماس الكلاسيكي.

تُخبز الباستيرا المملحة في فرن حراري مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اتركه يبرد قبل التقديم.


المعجنات القصيرة المملحة:

ضع ال دقيق ومبشور جبن بارميزان وامزجهم معًا.

اصنع ثقبًا في وسط المساحيق وأضفها زبدة باردة مقطعة إلى قطع صغيرة.

اعمل الخليط مع أطراف الأصابع بحيث يصبح كافيا متفتت.

انضم أخيرًا إلىبيضة كبيرة أو قطعتين صغيرتين وتعجن بسرعة كبيرة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

طرح ملف كعكة الغريبة المملحة بين ورقتين من ورق البرشمان بحيث لا يلتصق ويوضع في قالب لاذع عن طريق قطع الحواف الزائدة.

للحشو:

ضع ال الحليب والزبدة والقمح المطبوخ ويطبخ ل 10 دقائق حتى يمتص القمح كل الحليب. يرفع عن النار و دعها تبرد القليل.

ضع ال ريكوتا ، بيكورينو مبشور وبيض واخلطهم جيدًا معًا.

انضم أيضًا إلى قمح مطبوخ مع الحليب ومكعبات السلامي وشرائح بروفولون تقطيع وتخلط جميع المكونات.

صب الحشوة ل باستيرا مالحة على قاعدة المعجنات القصيرة المملحة والمملحة ، وتسوية السطح.

مع المعجنات القصيرة اللذيذة المتبقية ، اصنع الشرائط أطباق المعكرونة الكلاسيكية.

قم بطهي الباستيرا المملحة في فرن مسخن مسبقًا 180 درجة لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج المعجنات اللذيذة وتصبح ذهبية اللون.

قم بإزالة الباستيرا المالحة ه دعها تبرد تمامًا قبل قصه

المتغيرات والنصائح

يمكنك استبدال ملف سلامي حار مع سلامي آخر.

يجب أن تكون بيضة المعجنات قصيرة القوام كبيرة ، إذا لم يكن لديك استخدم اثنين من الصغيرين.

يمكنك استخدام الريكوتا حليب البقر أو حليب الريكوتا.

يمكنك استبدال ملف بيكورينو مع جبن البارميزان المبشور.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا الاطلاع عليها نمو عيد الفصح أو ال كيك الملح 7 جرات أو من الواضح أيضًا أن باستيرا حلوة.


النصيحة

إذا كنت ترغب في جعل طبق المعكرونة الخاص بك أكثر تشابهًا مع طبق المعكرونة الأصلي ، يمكنك أيضًا طهيه عن طريق لفه في قشرة من المعجنات محلية الصنع.

أضف المكونات التي تفضلها إلى الوصفة: يمكنك استبدال شرائح لحم مكعبات لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد أو حتى البقعة. يمكنك إضافة الآلهة أجبان مدخنة، مثل الجبن المدخن أو جبنة البروفولا المقطعة ، ولكن استخدم أيضًا مزيج البارميزان و جبن بيكورينو، للحصول على نتيجة لذيذة أكثر.

أخيرًا ، يمكنك القيام بذلك في نسخة نباتيةأو استبدال اللحوم المقددة بالخضروات المقلية الطازجة أو بالفطر المقلي.


مالح باستيرا

المكونات

مالح باستيرا

  • مكونات قالب مقاس 24 سم:
  • لتحضير المعجنات اللذيذة:
  • 00 دقيق: 300 غرام
  • ملح: 1 ملعقة صغيرة
  • زبدة: 100 غرام
  • صفار البيض: 1
  • الماء: حوالي نصف كوب
  • للحشوة:
  • الريكوتا: 400 غرام
  • قمح مطبوخ: 250 غرام
  • جبن البارميزان المبشور: 30 غرام
  • سلامي: 200 غرام
  • بروفولون: 150 غرام
  • البيض: 2
  • ملح
  • فلفل

كما قلت سابقًا ، فإن باستيرا مالحة يمكن تحضيره مع القمح المطبوخ أو بدونه.

لقد أعددته بالقمح واستخدمت النوع المطبوخ بالفعل في الجرة.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبونها ، يمكن حذفها حتى لو لم يتم الشعور بها تمامًا في النتيجة النهائية.


وصفات على عجينة نابوليتان في الجدة جينوفيفا

سهل سهل باستيرا

يُسكب القمح المطبوخ في وعاء مع إضافة الحليب و 40 جرامًا من الزبدة أو شحم الخنزير وقشر الليمون المبشور. يُغلى المزيج حتى يتحول إلى قشدة. يترك ليبرد ويترك جانبا.

  • جرعات 4 اشخاص
  • صعوبة معدل
  • تحضير 60 دقيقة
  • طبخ 60 دقيقة
  • كلفة قليل
  • توافر الغذاء سهل
  • قمح مطبوخ للباستيرا التعبئة والتغليف - 1
  • لبن 150 غرام
  • سمنة أو شحم الخنزير - 40 غرام
  • ريكوتا الأغنام 500 غرام
  • سكر 400 غرام
  • ليمون 1
  • بيض كامل 5
  • صفار البيض 2
  • فانيلين 1 كيس
  • رائحة زهر البرتقال قارورة - 1
  • مسحوق القرفة ف.
  • الكباد المسكر ف.
  • حلوى مختلطة ف.
  • سكر الفانيليا المثلج ف.
  • طحين 500 غرام
  • بيض كامل 5
  • سكر 200 غرام
  • سمنة 200 غرام
  • عسل 1 ملعقة طعام

يُسكب القمح المطبوخ في وعاء مع إضافة الحليب و 40 جرامًا من الزبدة أو شحم الخنزير وقشر الليمون المبشور. يُغلى المزيج حتى يتحول إلى قشدة. يترك ليبرد ويترك جانبا.

في غضون ذلك ، اخلطي الريكوتا الطازجة مع 400 جرام من السكر ، 5 بيضات كاملة وصفار بيضتين ، كيس الفانيلين ، قارورة زهر البرتقال ، القرفة المطحونة ، الكباد والفواكه المسكرة في قطع صغيرة.

نخلط كل شيء ونضيف القمح إلى الخليط.

بشكل منفصل ، قم بإعداد عجينة قصيرة عن طريق خلط الدقيق مع 3 بيضات كاملة والسكر والزبدة والعسل.

اعجن العجين مع الحرص على التعامل مع العجين دون تسخينه كثيرا.

غطي قاع وحواف إناء سبق دهنه بالزبدة بالعجينة القصيرة. ضع جانباً القليل من المعجنات القصيرة للإضافات.

يُسكب مزيج الريكوتا ويُسوّى.

زين الباستيرا بشرائح من المعجنات القصيرة.

تُخبز الباستيرا في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 150 درجة و 200 درجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. أغلق الفرن واترك الباستيرا تجف قليلاً ، ثم أخرجها من الفرن ورشها بسكر الفانيليا البودرة.

باستيرا

ليس من الصعب صنع عجينة نابوليتان ، مما يجعلها أكثر صعوبة بقليل! ولكن باتباع النصائح التي وجدناها في هذه الوصفة في المنتدى ، ستصل إليك بطريقة ممتازة!

  • جرعات 12 شخصا
  • صعوبة معدل
  • تحضير 60 دقيقة
  • طبخ 105 دقيقة
  • كلفة واسطة
  • توافر الغذاء معدل
  • ملحوظة: + 30 دقيقة راحة
  • بيض كامل 3
  • طحين 500 غرام
  • سكر 200 غرام
  • سمنة 200 غرام
  • ليمون 1
  • ريكوتا الأغنام 700 غرام
  • سكر 600 غرام
  • ذرة مطبوخة (وجدت جاهزة في محلات السوبر ماركت) - 400 غرام
  • الكباد المسكر 50 غرام
  • حلوى البرتقال 50 غرام
  • اليقطين المسكر 50 غرام
  • لبن 100 مل
  • سمنة 30 غرام
  • بيض كامل 5
  • صفار البيض 2
  • ماء زهر البرتقال زجاجة - 1
  • ليمون 1 ادوات
  • صحن / شوبك / قالب لاذع

لعمل المعجنات القصيرة: قطعي الزبدة (الباردة من الثلاجة) إلى أعواد ثم إلى مكعبات واعملوا مع السكر.

في وعاء ، ضعي الدقيق مع الزبدة وقشر الليمون المبشور والبيض.

عندما يبدأ الخليط في المزج ، انقله إلى لوح المعجنات واعجنه باليد.

اصنع كرة واتركها ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة.

للحشوة: في قدر ضعي القمح مع 100 مل من الحليب ، 30 جرام من الزبدة ونصف قشر ليمون مبشور ، اغلي لمدة عشر دقائق.

دع الخليط يبرد. في وعاء ، اخلطي الريكوتا والسكر والبيض وماء الزهر حتى تحصلي على خليط كريمي متجانس.

دهن قالب تورتة بقطر 30 سم ودهنه بالطحين.

باستخدام شوبك ، قم بإخراج العجينة القصيرة بسمك نصف سنتيمتر.

قم بتبطين المقلاة بإزالة الحواف الزائدة.

صب الحشوة فوق عجينة الكستناء

وباستخدام العجينة المتبقية ، نقطع شرائح بعرض 2-3 سم ونزين الكيك.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف حتى يتحول لون الباستيرا إلى العنبر.

القديمة باستيرا

تُطهى المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج إلى النصف ، ثم تُصفّى وتُسكب في الحليب المغلي مع قشر الليمون ومقبض من الزبدة.

  • جرعات 4 اشخاص
  • صعوبة معدل
  • كلفة قليل
  • توافر الغذاء سهل
  • 500 غرام من السباغيتي
  • 500 غرام من جبنة الريكوتا
  • 250 غرام من السكر
  • 6 بيضات
  • 250 غرام من الحليب
  • قرفة
  • قشر الليمون
  • الفاكهة المسكرة
  • الصنوبر. ادوات
  • صحن / خلاط / مقلاة

تُطهى المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج إلى النصف ، ثم تُصفّى وتُسكب في الحليب المغلي مع قشر الليمون ومقبض من الزبدة.

اسمح لجميع الحليب بالامتصاص. اعمل الريكوتا مع السكر.

يخفق البيض مع القرفة ويخلط كل شيء.

دهن مقلاة بقليل من الزبدة وضعي نصف الخليط فيها.

اطهيه على نار خفيفة واقلبه مثل عجة البيض. عند التقليب في المرة الأخيرة ، أضف بعض السكر الحبيبي. بمجرد طهيها ، رشي المزيد من السكر الحبيبي.


مالح باستيرا - وصفات

26 تعليقًا:

لوطي! أخيرًا أول من يعلق عليك ، فكرة رائعة منذ أن بدأت أيضًا في إعداد الوصفات وبعد ذلك بقيت لدي جثث!

الرقص ، يلهمني أكثر من الباستيرا الحلوة.

حسن! في الواقع ، دائمًا ما تأكل نفس الموقد ، يبدو أن البديل الخاص بك رائعًا بالنسبة لي. ربما سأترك عمي يجدها عندما تعود ها ها ها!

نوووو رهيبة ملف تعريف الارتباط. القبلات ليزا
http://ricettedafairyskull.myblog.it/

مرحبًا إيزابيلا ، هذا يحدث لي دائمًا !! :-(

مرحباً جبري ، فهمت: - د

مرحبًا Aiuolik ، أعتقد أن العم P. سيحتاج إلى فترة طويلة من إزالة السموم من كل شيء سيذكره بنابولي.

هذه النسخة المالحة تلهمني كثيرًا. لم أفكر في ذلك قط! Baciotti: *

لقد تمت مكافأة فضولك كمختبِر !! شكله لذيذ!! ملف تعريف الارتباط الجيد !! إلغا

تهانينا عزيزي ملف تعريف الارتباط ، أنا أحب هذه الباستيرا اللذيذة والشبكة التي صنعتها مثالية.

لا يزال لدي نصف حبة اليقطين لترتيبها ، ولدي ثلاثة أطباق على الأقل جاهزة والآن لا أعرف ماذا أفعل بها.

ملف تعريف الارتباط اليوم بين التدبير المنزلي والأحفاد هنا معنا جازفت بفقدان هذه العجائب. أحاول هذا Bacioni Alessia الممتاز في العشاء التالي

فكرة نزهة لطيفة أخرى ، تهانينا

يا له من براعة! الباستيرا المالحة. نعم ، حان الوقت للبدء في إعداده. أنا بالتأكيد أفضل نسختك اللذيذة. وجميل المظهر أيضًا
حسن
sciopina

يا لها من وصفة جميلة. أنا أحب ذلك كثيرًا ، بل أكثر!

فكرة عظيمة. لقد جاءت مثالية بالنسبة لك ، تهانينا. عناق يا أليكس

مرحبًا حقل الفراولة ، في الواقع ، يستخدم القمح بشكل أساسي في البستيرا.

مرحباً القوتشيا ، كم أحب أن أجرب وصفات جديدة !!

مرحبًا Marymoon ، فأنا في انتظار المزيد من الوصفات مع اليقطين !!

مرحباً أليسيا ، أفتقد كل ما تبذلونه من الأطباق الشهية ، العمل لا يمنحني فترة راحة ولكن آمل أن أتعافى قريبًا.

مرحباً إليزابيتا ، نزهة النزهة مستمرة.

مرحبًا Sciopì ، الحلوة فريدة من نوعها ولكن يمكن تغييرها بين الحين والآخر.

مرحبا فرا ، لم أقرر بعد ما إذا كنت أحب الحلو أو المالح أكثر ، في التردد أعطي بعضًا لبعضنا البعض من أجل par-condicio.

مرحبا اليكس شكرا !! منذ اقتراب عيد الفصح ، أواصل وصفاتي.

ولكن يا لها من فكرة رائعة. لم تذوق. شكرا على الفكرة :-)
أنا ماريا

فكرة الباستيرا المالحة تثيرني. جيد جدا كما هو الحال دائما!

هذه النسخة المالحة تلهمني لم أكن لأفكر فيها يومًا جيدًا

المظهر يعد جيدًا .. وبعد ذلك أحب جميع المكونات المستخدمة .. حتى أننا نصنع إبداعات لا يمكن تصورها من بقايا الطعام .. هكذا ولدت برغر البطاطس الشهير في منزلنا ، لكن هذه قصة أخرى. قبلة

فكرة جميلة وجيدة جدا.
كما أن شبكة الغلاف مثالية: هل ذهبت بالعين أم ماذا؟
أحسنت

ملف تعريف الارتباط الجيد. أنا أحب الباستيرا فوق كل شيء وهذه النسخة المالحة تلهمني كثيرًا. أنا بالتأكيد أفعل

بالتأكيد لمحاولة ، ملونة ومكونات ممتازة ، تهانينا!


كيفية صنع عجينة مالحة

1. قبل تحضير عجينة نابوليتان المالحة بساعتين على الأقل ، يجب عليك طهي القمح الذي سيبرد بعد ذلك. لذلك اشطف القمح لتنظيفه من ماء الطهي واسكبه في إناء به كوب ونصف حليب وملعقة كبيرة ملح وقشر نصف ليمونة وورقة ريحان كاملة.

2. يجب أن يغلي القمح على نار خفيفة حتى يمتص الحليب ويتبخره. عندما يجف الخليط بدرجة كافية ، أطفئه واتركه يرتاح لبضع ساعات حتى يصبح باردًا جدًا. إذا كنت ترغب في طهي القمح في الحليب ، يمكنك أيضًا تحضيره في اليوم السابق ، لذلك سيكون لديك متسع من الوقت حتى يصبح كثيفًا ويبرد.

3. بينما تبرد الحبوب ، قم بإعداد المعجنات اللذيذة. اخلطي الدقيق أولاً مع الجبن المبشور حتى تمتزج جيدًا ، ثم أضيفي الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة واعملها بيدك أو بمحضر طعام.

4. استمر في إضافة 2 بيضة وملح وسكر. اخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة ، غلفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5. في وعاء آخر نضع الريكوتا المنقوع مع 3 بيضات وباستخدام خفاقة كهربائية ، اخلطي جيداً حتى تتشكل قشدة. إلى خليط البستيرا الريفي أضف أيضًا رشة من الفلفل وملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور واللحوم الباردة المختلفة والجبن المقطعة إلى مكعبات و / أو شرائح. يجب مزج كل شيء جيدًا مع الريكوتا وكريم البيض.

6. أخيرًا ، اخلطي القمح الذي أزلت منه قشور الليمون والريحان ، ومرة ​​أخرى ، اخلطي جيدًا.

7. افردي العجينة المملحة في مقلاة دائرية. استخدم أو ورق زبدة للقاع ، كما فعلت أو دهن المقلاة بسخاء

8. املأ المقلاة بالعجينة المكونة من خليط القمح الريكوتا والسلامي ، واستوي جيداً مع جزء من المعجنات لعمل شرائح ستضعها بأشكال ماسية على الكيك / الباستيرا.

9. اخبز الباستيرا المالحة لعيد الفصح في فرن مسخن مسبقًا أ 170 درجة مئوية ل 40 دقيقة إذا تم تهوية الفرن 180 درجة مئوية ل 45 دقيقة إذا كان الفرن ثابتًا.

10. بمجرد طهي Neapolitan pastiera salata ، اتركها تبرد لمدة نصف ساعة قبل تقطيعها وتقديمها ، حيث سيكون من السهل تقطيع الأجزاء عند التقوية.

الموسم المثالي

يمكن تحضير عجينة القمح المملحة كتنوع من المعكرونة الكلاسيكية في عيد الفصح أو في أي مناسبة أخرى.

تخزين

يمكن الاحتفاظ بعجينة نابوليتان الريفية في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. إذا كانت جميع المكونات طازجة ، يمكن أيضًا تجميد الباستيرا المالحة.

النصيحة الإضافية

لإكمال الوجبة ، أوصي بالخضروات (السبانخ ، والبروكلي ، والقرنبيط ، والبروكلي) ببساطة مسلوقة ومتبلة وكوب جيد من النبيذ الأحمر الإيطالي.


باستيرا بالشوكولا

لتحضير الباستيرا ، ابدأ بالمعجنات. على سطح العمل ، نخل الدقيق 1 ، إضافة قليل من الملح 2. قم بتشكيل الخط ، بحيث ترى سطح العمل في المركز 3.

في الوسط نضيف الزبدة ، شحم الخنزير 4 والسكر 5. قم بتحريك الدهون والسكر باليد حتى تمتصها 6.

مع الاستمرار بالخلط نضيف العسل 7 ثم البيض والحليب 8. ثم ابشر قشر البرتقال والليمون 9.

استمر في عمل المكونات في المركز 10 ، ستحصل على نوع من الخليط الطري 11. ثم ابدأ في تناول الدقيق 12 ببطء واعمل على مساعدتك حسب الحاجة باستخدام التارو للتعامل معه.

سوف تحتاج إلى الحصول على عجينة 13 ، لجعلها أكثر تجانسًا ، يمكنك رش سطح العمل بقليل من الدقيق. ثم تُحرك العجينة لفترة وجيزة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ومتجانسة تمامًا 14. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة 15.

قم بالتبديل إلى طهي القمح. نسكب القمح المطبوخ في قدر ونضيف رشة ملح 16. يُهرس القمح قليلاً حتى يصبح متجانسًا ويُسكب في الحليب 17. أضف الزبدة 18.

يمكنك إضافة قطعة من قشر البرتقال والليمون 19. اغلي المزيج حتى يغلي ، سوف يستغرق الأمر بضع دقائق: ساعد نفسك بشوكة لهرس القمح أثناء طهيه واخلط دائمًا 20 دقيقة. بمجرد أن يغلي ، أطفئه وانقله إلى مقلاة منخفضة وواسعة 21 ليبرد.

في وعاء منفصل ، نخلي الريكوتا 22 وأضيفي السكر 23. قلب حتى تحصل على تناسق طري واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة 24.

بعد انقضاء الوقت ، استعد خليط القمح البارد الآن ، وأزل قشر الحمضيات 25 وانقله إلى وعاء كبير. أضف الكباد المسكر إلى مكعبات 26 ، واخلطها لفترة وجيزة. في هذه المرحلة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مزج بضع ثوانٍ بخلاط غمر ، للحصول على خليط بقوام غير ريفي مفرط 27.

استرجع الوعاء مع الريكوتا والسكر ، وأضف العسل 28 ، واخلطه وأضف خليط القمح مع التحريك باستمرار لدمج 29. في وعاء آخر نكسر البيض والصفار ، نسكب ماء زهرة البرتقال 30.

أضف أيضًا الحليب 31 ، وابشر القليل من الليمون وقشر البرتقال 32 ، واخلط كل شيء جيدًا 33.

يُضاف هذا المزيج إلى كريمة الريكوتا والقمح مرتين أو ثلاث مرات ، مع الاستمرار في الخلط. وهنا الحشوة 34 جاهزة. استرجع العجينة القصيرة وقسمها إلى قسمين ، أحدهما أكبر من الآخر 35. افردي الجزء الأكبر بمسمار العجين والسطح المرشوش قليلًا بالدقيق 36. سوف تحتاج إلى الوصول إلى سمك حوالي 3 مم. ثم تدحرج العجينة على الشوبك.

انشر على قالب متوهج 20 سم للبستيرا (لا حاجة للشحوم والدقيق) 37. اجعلها تلتصق جيدًا بالجزء السفلي والحواف ، ثم أزل المعجنات الزائدة عن طريق تمرير دبوس الدرفلة على الحواف 38 ثم قم بقص الحواف باستخدام سكين صغير 39 وخز القاعدة بشوكة.

انقل الكريم إلى الداخل ، واضرب العجلة برفق على السطح لإزالة أي فقاعات هواء 40. افردي الجزء المتقدم من العجين واصنعي 7 شرائح بسماكة 1 إلى 2 سم 41. ضع الأربعة الأولى التي تمتد على حافة الباستيرا ، بمعنى مستعرض. ثم فوق الثلاثة الآخرين لإنشاء الشبكة ، والوصول دائمًا إلى حافة العجلة. ثم تخلص من فائض المعجنات 42. أصبحت باستيرا الآن جاهزة للطهي في فرن ثابت مسخن مسبقًا على درجة 180 ، لمدة تتراوح بين 50 و 55 دقيقة على الرف السفلي بالفرن.

ثم أخرج Neapolitan pastiera 43 من الفرن وعندما تبرد تمامًا يمكنك إخراجها من القالب (أو تقديمها في المقلاة مباشرة) ورشها بقليل من السكر البودرة عند التقديم 44 واستمتع بـ 45!


وصفة باستيرا مالحة نابولي ، إنها ليست ريفيًا بسيطًا

Neapolitan pastiera salata ليس ريفيًا بسيطًا ولكنه يقع في منتصف الطريق بين باستيرا الكلاسيكية الحلوة وكاتييلو.

إنها أخت الباستيرا الحلوة ، التي يتم إعدادها بشكل عام في نابولي خلال عطلة عيد الفصح. نحن نتحدث عن وصفة عجينة نابولي المالحة.

وصفة باستيرا نابولي المالحة

لا تنخدع بالمظهر: إنه ليس ريفيًا معتادًا. في هذه الوصفة ، يتم الحفاظ على تقليد القمح وسنقوم باستبدال الفاكهة المسكرة بلحم الخنزير واللحوم المقددة الأخرى في منتصف الطريق ، في الواقع ، بين pastiera و casatiello.

المكونات

  • 200 & # 32 جم & # 32 طحين 00
  • 100 & # 32 g & # 32 شحم الخنزير
  • 50 & # 32 مل & # 32 ماء
  • 100 & # 32 g & # 32 scamorza المدخن
  • 4 & # 32 بيضات
  • 50 & # 32 جم & # 32 جبن بارميزان مبشور
  • 100 & # 32 مل & # 32 حليب
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة من الزبدة
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة من الدقيق 0
  • 120 & # 32 g & # 32 قمح مطبوخ
  • 100 & # 32 g & # 32 لحم خنزير مطبوخ
  • ملح
  • فلفل

تحضير المعجنات القصيرة

في حالة رغبتك في شرائه جاهزًا ، يمكنك الاستغناء عن الدقيق وشحم الخنزير.
للشروع في صنع رغيف الخبز عن طريق خلط الدقيق وشحم الخنزير على لوح المعجنات ، وإضافة الماء الدافئ ورشة ملح بشكل تدريجي. بعد خلطها جيدًا ، اتركها ترتاح في الثلاجة ملفوفة في غلاف بلاستيكي.


فيديو: PASTIERA NAPOLETANA - RICETTA ORIGINALE di Gambrinus di Napoli (أغسطس 2022).