وصفات جديدة

كل ما هو مهم حدث في الغذاء عام 2013

كل ما هو مهم حدث في الغذاء عام 2013



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الكثير من القصص تصدرت عناوين الصحف هذا العام. لقد قمنا بتكثيفها من أجلك

لقد اقتربنا من رأس السنة الجديدة (وقد بدأنا نشعر بالذعر بشأن خططنا للسنة الجديدة السيئة والمعاناة من FOMO) ، مما يعني أن الوقت قد حان لجميع جولات نهاية العام (أفضل مقاطع فيديو للطعام لعام 2013! !) للمساعدة في هرول ذكريات فرتس القديمة مثلنا.

إذن ها هو: دليلك النهائي لكل شيء مهم (حسنًا ، 10 أشياء مهمة) حدث في عام 2013. بالتأكيد ، لا يتضمن القصص الصغيرة مثل تلك التي قام بها أحد الأشخاص ذات مرة خدعة بيرة بونغ أسقطت سلم متحرك ، أو ال اغلاق الحكومة هذا الأمر أفزع الجميع حتى عاد وتشغيله (ثم نسيه الجميع). لكن هذه الجولة هي بكل جدية كل ما تحتاج لمعرفته حول عالم الطعام في عام 2014. إليكم جميع مقاطع الفيديو الخاصة بالطعام الموسيقي والبيرة الغريبة ونكهات الفودكا الرهيبة القادمة.

انقر هنا للحصول على عرض شرائح كل شيء مهم حدث في الطعام في عام 2013.


الصحة والمجتمع

العلماء مقتنعون الآن بأن أكثر أمراض التنكس العصبي شيوعًا ، مثل مرض الزهايمر وباركنسون ، قد يتم علاجها بشكل أفضل إذا كان من الممكن تحديد المرضى في وقت مبكر من مرضهم والتدخل بالعلاجات. على سبيل المثال ، في الوقت الذي تظهر فيه الأعراض الأولى لمرض باركنسون - الرعاش في الأصابع أو الشفة ، وفقدان الرائحة أو تعابير الوجه الجامدة - يكون الضرر الذي يلحق بالدماغ والشبكات العصبية التي توجه حركة العضلات مترسخًا جيدًا.

لكن في التقرير الأول عن المؤشرات الحيوية التي تعمل كبصمة لمرض باركنسون ، يقول الباحثون إن مجموعة من البروتينات في السائل النخاعي قد تساعد في تحديد المرضى في المراحل الأولى من المرض. يأمل الخبراء أن تؤدي هذه النتيجة إلى إطلاق دراسات جديدة لاختبار إمكانية أن الأدوية التي فشلت في المرضى الأكثر تقدمًا قد تكون أكثر فعالية في السيطرة على الأعراض في تلك الموجودة في المراحل المبكرة من المرض.

9. المنفعة الجينية: جينات جديدة مرتبطة بمرض الزهايمر

ما يقرب من اثني عشر جينة تم اكتشافها حديثًا مرتبطة بالشكل الأكثر شيوعًا لمرض الزهايمر ، والذي يحدث لاحقًا في الحياة ، يرفع عدد الجينات المعروفة الآن بأنها مرتبطة بالمرض إلى 24. الإضافات الجديدة لها دور في استجابات الجسم المناعية والالتهابات ، وكلاهما مرتبط بتغيرات الدماغ المرتبطة بمرض ألزهايمر. مع وجود المزيد من اللاعبين الجينيّين ، سيكون لدى الباحثين أهداف أكثر للأدوية التي يمكن أن تعالج أعراض فقدان الذاكرة والخرف التي تعتبر السمة المميزة لاضطراب الدماغ.

8. تحويل البيض رديء الجودة إلى بيض صحي

البيض ذو الجودة الرديئة هو أحد الأسباب التي تجعل بعض النساء الأميركيات يكافحن من أجل الحمل. لكن الباحثين في جامعة ستانفورد طوروا تقنية تساعد النساء المصابات بقصور المبايض على إنتاج بويضات صحية وناضجة مرة أخرى. تتضمن العملية ، التي تسمى التنشيط في المختبر ، إزالة مبيض أو قطعة من نسيج المبيض ومعالجتها في المختبر بالبروتينات والعوامل الأخرى التي تساعد البصيلات غير الناضجة التي تحتويها على التطور إلى بويضات. ثم يتم إعادة زراعة الأنسجة المعاد شحنها بالقرب من قناتي فالوب. حتى الآن ، من بين 27 امرأة تطوعن لاختبار هذه التقنية ، أنتجت خمس بويضات قابلة للحياة وامرأة حامل وأخرى أنجبت طفلًا سليمًا.

7. إدخال… حبوب منع الحمل

حسنًا ، تتكون الحبوب بالفعل من البكتيريا الموجودة في البراز ، لكنك حصلت على الفكرة. اتضح أن أمعائنا مليئة بالميكروبات التي تعمل بشكل جيد - فهي تساعدنا على هضم طعامنا ودرء الميكروبات الأخرى المسببة للأمراض. يمكن أيضًا للمجموعة المناسبة من الحشرات القضاء على المطثية العسيرة ، وهي آفة تصيب المستشفيات ويمكن أن تسبب الإسهال والتهاب القولون القاتل. كانت تعبئة المجتمع الميكروبي في حبوب منع الحمل هي الفكرة الرائعة للدكتور توماس لوي من جامعة كالجاري. من بين 27 مريضًا اختبروا كبسولات الهلام ، لم يعاني أي منهم من أعراض متكررة لعدوى المطثية. وقد رحبوا بالتأكيد بالطريقة الأسهل للولادة ، والتي كانت بمثابة تحسين على البديل: زراعة البراز ، التي يتم إجراؤها عن طريق أنبوب أنفي معدي ، على الرغم من تعقيمها من أكثر المكونات قبحًا وأكثرها سمية.

6. الشعر والشعر في كل مكان

قد تكمن الإجابة على نمو الشعر الجديد في قلب الشعر على رأسه - بالمعنى الحرفي للكلمة. أفاد باحثون في جامعة كولومبيا أن زراعة بصيلات الشعر ، التي تحتوي على جذور الشعر الجديد ، وكذلك الخلايا المحيطة بها - رأساً على عقب - قد تكون المفتاح لنمو جديد جميل. تضمنت التجربة رقعًا من جلد القلفة مأخوذة من أطفال مختونين تم زرعها في الفئران. تم استخدام القلفة لأنها لا تحتوي على بصيلات شعر خاصة بها ، لذلك لا يمكن الخلط بين البصيلات التي تم قلبها وزرعها وتأصيلها مع البصيلات الأصلية. أخذت البصيلات الجديدة مهزومة ونبتت - دفعة كبيرة للبشرة الخالية من الشعر ولكنها تبعث على الأمل.

5. أقل هو أكثر: جرعة واحدة من اللقاح بدلاً من ثلاثة قد تكون كافية للحماية من فيروس الورم الحليمي البشري

يعد لقاح فيروس الورم الحليمي البشري (HPV) أحد أفضل الطرق للحماية من الثآليل التناسلية وسرطان عنق الرحم ، ولكن فقط حوالي نصف الفتيات والفتيان الذين تتراوح أعمارهم بين 11 و 12 عامًا أكملوا جميع الجرعات الثلاث من التطعيم. لحسن الحظ ، إذا تم تأكيد أحدث الأبحاث من مجموعة دولية من الباحثين ، فقد لا يضطرون إلى ذلك. وجد العلماء أن جرعة واحدة من اللقاح ولّدت أجسامًا مضادة أكثر بـ24 مرة مما أنتج بعد الإصابة الفعلية بالفيروس ، بين مجموعة من النساء في كوستاريكا. في حين أنه ليس من الواضح ما إذا كانت هذه المستويات كافية للحماية من العدوى ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، تشير النتائج إلى أنه حتى جرعة واحدة من اللقاح قد تكون كافية لتوفير بعض الحماية ضد فيروس الورم الحليمي البشري.

4. أخيرًا ، نحن مثل دوللي تمامًا

استغرق الأمر 17 عامًا وفضيحة تتعلق بالاحتيال والاختلاس العلمي ، لكن علماء الخلايا الجذعية قد أنجزوا أخيرًا بالخلايا البشرية ما فعله العالم منذ زمن بعيد باستنساخ النعجة. باستخدام خلايا الجلد البشري ، طبق شوخرات ميتاليبوف ، الأستاذ في جامعة أوريغون للصحة والعلوم ، نفس العملية ، المعروفة باسم النقل النووي ، التي أنتجت النعجة دوللي في عام 1996 ، وهي أول حيوان ثديي مستنسخ. تبين أن محاولة سابقة قام بها باحثون كوريون جنوبيون كانت عملية احتيال عندما تم الكشف عن أن الفريق استخدم أجنة تم إنشاؤها بواسطة التلقيح الاصطناعي بدلاً من النقل النووي لتوليد ما يسمى بالاستنساخ البشري.

ومع ذلك ، لم يكن هدف ميتاليبوف توليد صغائر صغيرة. بدلاً من ذلك ، نجح في إدخال خلية جلدية مكتملة النمو في بويضة بشرية مجوفة ، وحفز البويضة كيميائيًا وكهربائيًا لبدء الانقسام لإنتاج خلايا جذعية جنينية. (لم يذهب الإجراء إلى أبعد من ذلك - لا يوجد استنساخ للمشي والكلام.) تعمل الخلايا الجذعية كأساس خلوي لبقية أنسجة وأعضاء الجسم ، ونأمل أن يتم استخدامها يومًا ما لعلاج أمراض تتراوح من مرض الزهايمر لأمراض القلب والسكري.

3. أول اختبار حمل منزلي يخبرك بمدى حملك

حصلت اختبارات الحمل على ترقية. يعد اختبار الحمل المتقدم Clearblue باستخدام مقدر الأسابيع أول اختبار من هذا القبيل تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء والذي لا يكتشف الحمل فحسب ، بل يقيس مدى طوله ، بناءً على الوقت منذ الإباضة. يستخدم الاختبار مستويات من نفس الهرمون الذي يشير إلى الحمل ، وهو موجهة الغدد التناسلية المشيمية البشرية ، لتقديرها.

2. تغييرات جذرية جديدة في علاج الكوليسترول تعني المزيد من الأشخاص الذين يتناولون الستاتينات

عندما يتعلق الأمر بالكوليسترول ، كان الأطباء يخبروننا لسنوات "بمعرفة أرقامك". قد يتغير ذلك مع إرشادات الكوليسترول الجديدة الصادرة عن جمعية القلب الأمريكية والكلية الأمريكية لأمراض القلب. تركز النصيحة المنقحة على عدد لا يحصى من العوامل التي تسهم في الإصابة بأمراض القلب - بالإضافة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول - وأفضل طريقة لعلاجها. إذا لم يكن لديك تاريخ من مشاكل القلب ، فهذا يعني أن الآلة الحاسبة الجديدة ، والتي تحدد عوامل العمر والجنس والجنس وتاريخ التدخين والسكري وضغط الدم ومستويات الكوليسترول ، يمكن أن تساعدك أنت وطبيبك على تحديد ما إذا كان بإمكانك الاستفادة من تناول عقاقير خفض الكوليسترول المسماة الستاتين ، والتي قد تمنع حدوث السكتة الدماغية أو القلب الأول.

1. الطريق إلى نهاية الإيدز: طفل حديث الولادة يتم علاجه وظيفيًا من فيروس نقص المناعة البشرية

بدا الأمر جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها ، لذا قامت الدكتورة هانا جاي ، طبيبة الأطفال في المركز الطبي بجامعة ميسيسيبي ، بفحص الأرقام مرة أخرى. لكنهم روا نفس القصة. يبدو أن الطفل المولود لأم مصابة بفيروس نقص المناعة البشرية ، بعد عامين ، خالي من الفيروس. تم شفاء الرضيع وظيفيا من فيروس نقص المناعة البشرية.

كان الطفل ، الذي ظهرت عليه علامات العدوى بعد الولادة مباشرة ، قادرًا على التخلص من حمولته الفيروسية بفضل مزيج من ثلاثة عقاقير مضادة لفيروس نقص المناعة البشرية يستخدمها الأطباء عادة لعلاج الأطفال الأكبر سنًا والبالغين. بشكل عام ، يعطي الأطباء لكل من الأم المصابة بفيروس نقص المناعة البشرية والطفل حديث الولادة عقارًا واحدًا مضادًا للفيروسات القهقرية أثناء الولادة لوقف انتقال الفيروس من الأم إلى الطفل. ولكن نظرًا لأن والدة الطفل لم تكن تعلم أنها مصابة بفيروس نقص المناعة البشرية ، لم يتم اتخاذ هذا الاحتياط. لذا انتهزت جاي وزملاؤها فرصة تناول مزيج المخدرات الأكثر فاعلية. نجح ، والفيروس لم يعد ، حتى بعد أن توقف الطفل عن تناول الأدوية.

يقوم الخبراء بالتحوط من احتفالاتهم ، خاصة في ضوء أحدث الأبحاث التي تظهر أن ما يصل إلى 60 ٪ من فيروس نقص المناعة البشرية قد يكون كامنًا في الأفراد المصابين مما كان يعتقد سابقًا. يمكن لهذه الخزانات أن تزرع عدوى جديدة وتسبب أعراضًا جديدة. لكن الطفل الصغير في ولاية ميسيسيبي يمثل الأمل في أنه إذا تمكن الأطباء من التدخل مبكرًا بعد الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية ، فقد تكون هناك فرصة لوقف المرض تمامًا.

أعتقد أننا فوتنا شيئا؟ أخبرنا باستخدام الهاشتاج # TIME2013
تابعTIME


المواد المضافة إلى الغذاء (EAFUS سابقًا)

ال المواد المضافة للطعام يتضمن المخزون الأنواع التالية من المكونات التي تنظمها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA):

  • المضافات الغذائية والإضافات اللونية المدرجة في لوائح إدارة الغذاء والدواء (21 CFR أجزاء 172 ، 173 والأجزاء 73 ، 74 على التوالي) ، ومواد منكهة تم تقييمها بواسطة FEMA * و JECFA *.
  • معترف بها عمومًا على أنها مواد آمنة ("GRAS") مدرجة في لوائح إدارة الغذاء والدواء (21 CFR أجزاء 182 و 184).
  • المواد التي تمت الموافقة عليها لاستخدامات محددة في الأطعمة قبل 6 سبتمبر 1958 ، والمعروفة باسم المواد التي تمت الموافقة عليها مسبقًا (21 CFR الجزء 181).
  • المواد المستخدمة سابقًا:
    1. المواد المحظورة المدرجة في لوائح إدارة الغذاء والدواء (21 CFR الجزء 189) على أنها محظورة من الاستخدام في الطعام (المُصنفة على أنها "محظورة" أو "محظورة مع استثناءات").
    2. إضافات الألوان المحذوفة في لوائح إدارة الغذاء والدواء (21 CFR 81.10 و / أو 81.30) (المسمى "محذوف").
    3. بعض المواد "لم تعد FEMA GRAS."

من المهم ملاحظة أن المخزون ليس سوى قائمة جزئية لمكونات الطعام. لا يشير التضمين في هذا المخزون للمعلومات من الكيانات غير التابعة لإدارة الغذاء والدواء إلى موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو تقييمها لهذا الاستخدام.

يتوفر للمستخدمين أيضًا خيار البحث في قوائم جرد مكونات الطعام والتعبئة في وقت واحد. يتضمن هذا المواد التالية غير المدرجة في المواد المضافة للطعام المخزون:

  • معظم المواد المدرجة في قائمة جرد إشعارات GRAS. مثل مواد التغليف اللاصقة والورق المقوى وغيرها من المواد الملامسة للأغذية ، ما لم يُعرف أيضًا بإضافتها مباشرة إلى الطعام.

FEMA: أنشأت الرابطة التجارية ، رابطة مصنعي النكهات والمستخلصات (FEMA) ، لجان خبراء تقوم بتقييم وتقديم استنتاجات مستقلة بشأن حالة GRAS للمواد المنكهة.

JECFA: لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمضافات الغذائية (JECFA) هي لجنة علمية دولية من الخبراء تدار بشكل مشترك من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO).


تطبيق Mark Bittman "How to Cook Everything" الآن مجانًا في متجر تطبيقات Apple

كتاب Mark Bittman الأكثر مبيعًا "How to Cook Everything" هو أيضًا تطبيق وللاحتفال بمرور خمس سنوات على App Store ، تقدم Apple الآن مجانًا.

عالق في متجر البقالة دون أدنى فكرة عما يجب فعله مع السلمون الذي اشتريته للتو ، شغّل تطبيق "How to Cook Everything" وابحث عن بعض الوصفات. أو إذا وجدت نفسك تقطعت به السبل في جزيرة في اليونان وترغب في معرفة كيفية طهي سمكة كاملة أو حبار مشوي ، أو إذا كان لديك رغبة مفاجئة في تجربة سوفليه الشوكولاتة في منتصف الليل ، كل ما تحتاجه هو هذا التطبيق.

هنا ، في مكان واحد ، يوجد حوالي 2000 وصفة من كاتب عمود الطعام في نيويورك تايمز. يُحسب له أن Bittman يقوم باستمرار بتحديث التطبيق بوصفات وأفكار واقتراحات موسمية جديدة. يشتمل التطبيق على مئات البرامج التعليمية المصورة ، وأجهزة ضبط الوقت المدمجة في الوصفات ، وقوائم التسوق سهلة الاستخدام عبر البريد الإلكتروني ، والتكامل مع Facebook و Twitter.

محسن لأجهزة iPhone5 و iPad (يتطلب iOS 5.0 أو أحدث). الآن في متجر التطبيقات مجانًا. (عادةً ما يكون سعر تطبيق iPhone 4.99 دولارًا ، بينما يبلغ سعر تطبيق iPad 9.99 دولارًا).


كل ما كان مهمًا في عام 2013

2013 ، بالكاد عرفناكم. لحسن الحظ ، تعرفنا على المطاعم والبارات والبارات وحدائق البيرة الجديدة التي أحضرتها. ويعرفهم جيدا. إليك نظرة إلى الوراء.

بلوجاكيت / الأرسنال والحق السليم

قبل أربع سنوات ، لم يكن لدينا مصانع جعة. ثم ، مصانع الجعة التي كانت مبردة ومعلبة. كنا نصل إلى مكان ما. ولكن الآن ، لدينا مصانع جعة مع قضبان ، حيث يمكنك الحصول على دجاج مخلل وملح مغطى بالصلصة. نعم ، لقد وصلت البيرة لدينا أخيرًا.

حديقة بيرة داشا وباردو

بعد قيادة Garden District ، أثبتت حديقتان جديدتان للبيرة - Dacha التي تركز على ألمانيا وباردو المتمركزة في أمريكا - أن بعض طاولات النزهة ومقطورة براميل متنقلة يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً. وكلاهما لديه خطط: داشا للشرب طوال الموسم ، وباردو لعملية التخمير الخاصة به.

Astro و GBD ونشرة تيد

عند كتابة تاريخ استهلاك الدونات في العاصمة ، سيُنظر إلى عام 2013 على أنه العام الذي تغير فيه كل شيء. أولاً ، ظهر Astro بكريم بروليه دوناتس. بعد ذلك ، أعطانا أفراد ChurchKey عبء المرض العالمي. أخيرًا ، جلبت نشرة تيد أخرى الكعك الطازج إلى المرتبة 14. مرحبًا ، هذا يعطينا فكرة كتاب.

رفاهية روز

كان أفضل شيء حدث لمبنى الكابيتول هيل منذ PACs: مزرعة حضرية انتقائية بدون تحفظات مع الجن مملوء بالفلفل الأسود والفراولة في المعكرونة وثلاجات قديمة خلف القضبان. تماما كما قصد أجدادنا.

هيل الطائر المحاكي

في عرضهم التالي ، ظهر عالم الكوكتيل الزوج والزوجة ديريك براون وشانتال تسينج مع أ. شيري بار. بعد بضع حواجب مرفوعة ، كنت تتوقف للتحقق من amontillados. وحتى إذا لم تكن قد تحولت ، فهناك منشط ومحلول رائع. ولحم الخنزير.

تل الطائر المحاكي ، 1843 7th St NW ، 202-316-9396

ديل كامبو

خذ على سبيل المثال طاهٍ سابق في مطعم ستيك هاوس من أصل بيروفي. دعه يلعب بالنار. شاهد ما يحدث. وبالتحديد ، منطقة Penn Quarter حيث كل شيء تقريبًا في القائمة - نعم ، الخضار وكوكتيل الليمون ، هذا يعني أنك أيضًا - تم شويها أو تفحيمها أو تدخينها.

جيبلينا وإيتو وبيولا وجي

أولاً كان هناك Posto في شارع 14. وكان بخير. لكن هذا العام جلبت جيبلينا وفطائرها المقطعة بأنفسهم. ثم إيتو ، بدقيقها المطحون منزليًا ، تليها بيولا ، مع 50 نوعًا غريبًا من البيتزا. وأخيرًا ، G ، بقوائم التذوق الإيطالية الليلية. الآن ، السؤال "إلى أين نحن ذاهبون للإيطالية؟" لديه إجابة سهلة.


ماذا يفعل غربلة الدقيق؟


تتطلب بعض الوصفات غربلة الدقيق. تتطلب الوصفات الأخرى الدقيق الذي تم غربله. لا تزال هناك وصفات أخرى لا تحدد ما إذا كان الدقيق الخاص بك بحاجة إلى الغربلة أم لا & # 8211 ومع كل الخيارات ، هذا يثير السؤال عما يفعله غربلة الدقيق بالفعل؟

نخل الدقيق هو طريقة لتهوية الدقيق والتأكد من عدم وجود كتل كبيرة فيه. يتم طحن الدقيق بشكل ناعم جدًا وعادة ما يتم تعبئته في أكياس صغيرة ، حيث يتم تعبئته بسهولة. هذا ينطبق بشكل خاص على دقيق الكيك ، الذي يتميز بقوام جيد للغاية. اعتمادًا على المناخ الذي تعيش فيه ، قد يتكوّن الطحين أيضًا من كتل بسبب الرطوبة العالية جدًا ويمكن أن يجتذب الحشرات الصغيرة ، ويقضي الغربلة على هاتين المشكلتين. عندما تستدعي الوصفة غربلة الدقيق مع المكونات الأخرى & # 8211 مثل مسحوق الكاكاو أو عوامل التخمير أو الملح & # 8211 ، فإنها تساعد في تفريق هذه المكونات في خليط واحد قبل إضافتها إلى الوصفة.

الطحين الهوائي & # 8211 بدلاً من الدقيق المعبأ & # 8211 أسهل في الخلط مع الوصفات. بالنسبة لمعظم الوصفات ، قم بإعطاء الدقيق الخاص بك القليل من التحريك اللطيف بسكين أو مخفق لتهويته أثناء وجوده في حاوية التخزين الخاصة بك هو ما يكفي من التحريك لتفتيت أي كتل كبيرة قد تكون موجودة وتحضير الدقيق لاستخدامه في الوصفة. طالما أنك لطيف ولا تحزم الدقيق بشدة في كوب القياس ، فلن تواجه أي مشاكل عند استخدامه ، حتى لو كانت الوصفة تتطلب نخل الدقيق بعد القياس.


سونكرز ، همهمات ، ركود وانهيار

ماونت إيري ، نورث كارولاينا - أصبح السونكر موبي ديك.

لقد جئت إلى مقاطعة Surry ، حيث الطهي له جذور الأبلاش وجبال بلو ريدج على بعد مسافة قصيرة بالسيارة ، بحثًا عن سونكر. لم يتم خبز الحلوى في أي مكان آخر في البلاد. لكن بينما حاولت الوصول إلى حقيقة ما يجعل السونكر سونكر ، أدركت أنه ، كما هو الحال مع العديد من الوصفات الريفية ، فإن الإجابات النهائية بعيدة المنال مثل ذلك الحوت الأبيض.

فوضى كبيرة وعميقة وحساء من الفاكهة الدافئة أو البطاطا الحلوة الطرية ، تم صنع السونكر لإطعام كل من كان يعمل في المزرعة في أي يوم صيفي معين. مثل العديد من اللاعبين الآخرين في فريق الأطباق غير المنسوج الذي يعتمد على الفاكهة والخبز المطبوخ ، فقد بدأ كطريقة لتمديد الفاكهة التي ربما تجاوزت مجدها أو الاستفادة من الحشوات الاقتصادية مثل التوت البري البري.

كان من السهل نقل مقلاة كبيرة من السونكر إلى عشاء الكنيسة أو الحدث في الجنوب المعروف باسم "الطبق المغطى". إنه أقل صعوبة من الفطيرة المستديرة التقليدية ، وأسهل في تقديمه للجمهور.

في هذه المرحلة ، ربما يفكر القارئ الذكي في أن هذا يبدو وكأنه إسكافي يحمل اسمًا مضحكًا. لكن ما هو الإسكافي ، حقًا؟ هل هو ابن عم كريسب الطليق؟ الجواب الجنوبي لبيتي البني المقتصد لنيو إنجلاند؟ عموم المهور بنزاهة؟ فطيرة للأشخاص الكسالى؟

إذا كنت تبحث عن الوضوح ، أعتذر. على عكس الفطيرة الكلاسيكية ، التي يمكن للجميع الاتفاق عليها إلى حد كبير ، فإن الفئة الأوسع من حلويات الفاكهة المخبوزة مثل الإسكافي ورقائق البطاطس محددة وعامة في نفس الوقت. هذه الأطباق إقليمية لدرجة أن الأشخاص داخل نفس المقاطعة سيختلفون حول الشكل المناسب ، ولكن يمكن الوصول إليها ومتنوعة في التفسير بحيث لا يوجد أحد لديه قفل. الإسكافي المناسب (أو هش أو بيتي أو سونكر) هو ما نشأت تأكله.

صورة

قالت أماندا هيسر ، كاتبة الطعام السابقة في نيويورك تايمز والتي أنشأت موقع Food 52 على الويب وكتبت "The Essential New York Times Cookbook" ، الذي يستكشف العديد من الأمثلة على النوع. "هذه الفئة بأكملها عبارة عن حلويات بسيطة تم تسويقها جيدًا بأسماء جيدة. من منا لا يريد تجربة الركود؟ "

(الركود ، بالمناسبة ، هو عبارة عن فاكهة غنية بالعصير تُطهى على نار خفيفة على موقد مع زلابية مطهوة على البخار. إنها تذكرنا بالبودنج البريطاني المطهو ​​على البخار. قد تسميها هناك في ماساتشوستس نخرًا. لكني استطعت الاستطراد.)

مثل العديد من سكان نورث إيسترن ، تفضل السيدة هيسر المقرمش ، مع طبقة من دقيق الشوفان المفتت ، أو بيتي البني ، المصنوع من طبقات من الفاكهة وفتات الخبز بالزبدة.

في الجنوب ، سيكون من الصعب العثور على شخص لا يفضل الإسكافي. يعتبر Betty نادرًا ، نظرًا لأن البسكويت ودقيق الذرة كانا منذ فترة طويلة الخبز المفضل ولم يكن هناك تاريخياً الكثير من الخبز المتبقي لاستخدامه.

ولكن بالضبط ما يشكل الإسكافي الحقيقي هو نوع السؤال الذي يمكن أن يؤدي إلى محادثات أكثر حدة من تلك التي تتمحور حول كرة القدم أو الله.

إنها ليست الحشوة ، على الرغم من وجود أولئك في جورجيا وكارولينا الجنوبية الذين لا يؤمنون بأي شيء سوى الخوخ يجب أن يكون في المقلاة. ما على القمة هو حقًا خط الإسكافي Mason-Dixon Line. لقد نشأت في عائلة صنعتها إما بالبسكويت أو العجين أو عجين الفطيرة.

قالت فرجينيا ويليس ، الطاهية الجنوبية ومؤلفة كتب الطبخ: "لقد نشأت مع إسكافي عجينة". إنها من مقاطعة ماكون ، في عمق جورجيا الجنوبية ، حيث كانت بداية موسم الخوخ مهمة جدًا لدرجة أن مديري المدرسة خططوا لعطلة الربيع حولها. وقالت: "لقد تحول هذا الشيء إلى كعكة" ، مشيرة إلى تركيبة يسهل تذكرها تعتمد على أجزاء متساوية من الحليب والدقيق والسكر.

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • صلصة رانشيرو من غابرييل هاميلتون رائعة لهويفوس رانشيروس ، أو سلق الجمبري أو سمك أبو سيف المقشور فيه.
    • إذا كنت تخطط للشواء ، ففكر في استخدام أسياخ الدجاج المشوي مع الطرخون واللبن. أيضا هذه سلطة الباذنجان المشوي.
    • أو ماذا عن حفلة هوت دوج بسيطة ، مع طبقة وفيرة من التوابل؟
    • هذه أيام جيدة لعمل تورتة فراولة بسيطة ، أو إسكافي التوت الأزرق من Chez Panisse ، أو بودنغ خبز المشمش.
    • إذا كان لديك بعض المورلس ، جرب هذا الدجاج المشوي جيدًا في صلصة الكريمة من الشيف أنجي مار.

    غالبًا ما اقترحت إدنا لويس ، الطاهية الحذرة من ولاية فرجينيا والتي تعتبر كتبها مجلدات نهائية في قانون الطهي الجنوبي ، رأسًا شبكيًا على إسكافي الخوخ ، مع قطع من العجين النيء مدسوس في الحشوة قبل الخبز. في أجزاء من ألاباما ولويزيانا ، يعلو الإسكافي دائمًا عجينة البسكويت. في عدد لا يحصى من مفاصل الشواء عبر الجنوب ، لا يعد الإسكافي في كثير من الأحيان أكثر من خوخ معلب حلو للغاية مخبوز في مقلاة الفندق مع مزيج الكعك التجاري.

    "إذن الإسكافي هو عجين البسكويت على لزجة الفاكهة أو خليط الكيك الحديث على غو الفاكهة؟ كل شيء مباح؟ خطأ ، خطأ ، خطأ! " قال نانسي مكديرموت ، مؤلفة كتاب طبخ في نورث كارولينا ومؤرخة طعام.

    إنها ، مثل الآخرين ، تغضب من عدم دقة الطهي هذه. قالت: "في الجزء الذي أعيش فيه من ولاية كارولينا الشمالية ، يكون الإسكافي عبارة عن مقلاة كبيرة مستطيلة الشكل بها فاكهة وقشرة فطيرة".

    قالت إن البسكويت ليس جيدًا أبدًا في اليوم الثاني ، فلماذا نضعه على الإسكافي؟

    لكن الخلافات حول الإسكافي تصبح مجرد لعبة أطفال عندما يحاول المرء تعريف السونكر. مثل عدد قليل من الطهاة الجنوبيين الآخرين ، حاولت السيدة ماكديرموت الوصول إلى الجزء السفلي من اللغز الكبير. قامت بتضمين وصفة في كتابها "الفطائر الجنوبية".

    أحد المكونات الشائعة هو شيء يسمى ببساطة الغمس ، وهو مزيج من الحليب المسلوق والسكر ومكثف مثل الدقيق أو نشا الذرة وربما قطرة أو اثنتين من الفانيليا. طعمها قليلا مثل الحليب المكثف المحلى.

    قالت: "إنها محددة ومميزة للغاية". "لا يوجد شيء آخر من هذا القبيل في عالمي الجنوب."

    بعد يومين في مقاطعة Surry ، لم أجد نفسي قريبًا من حل اللغز الذي هو سونكر.

    كانت هناك أدلة في منزل Edwards-Franklin House ، الذي تم بناؤه عام 1799. منذ حوالي 35 عامًا ، كان أنصاره يبحثون عن طريقة لجمع الأموال من أجل صيانته. ظهرت فكرة مهرجان سونكر خلال عشاء حيث تم تقديم سونكر. قالت كاما ميريت ، التي كانت هناك مع زوجها روبرت ، إن نقاشًا حيويًا حول ما يشكل سونكر. نشأ في ماونت إيري ، التي تضم ما يقرب من 10000 شخص وهي أكبر مدينة في المقاطعة. لم يسمع من قبل عن سونكرز.

    قالت السيدة ميريت: "كانوا من أجل الأشخاص الذين يعيشون في البلاد".

    يبدو أن معظم الناس يتفقون على أن الخصائص الأساسية للسنكرز هي: هم أكثر عصارة من الإسكافيون. هم أعمق من الإسكافي. كانت تُصنع فيما يسميه طهاة الريف الجنوبي أواني الخبز. عميقة ومربعة ومصممة لتناسب تمامًا داخل موقد الحطب ، تم ضغط أحواض الخبز في الخدمة طوال اليوم من أجل البسكويت ، وفي مقاطعة Surry ، من أجل سونكرز.

    يبدو أن هناك انقسامًا عرقيًا بين طهاة سونكر. تقول إيما جين تاكر ، وهي أمريكية من أصل أفريقي مسؤولة عن مهرجان سونكر ، إنها عندما كانت تكبر ، كان الإسكافي عبارة عن طبقتين من عجينة الفطيرة المحشوة بالفاكهة. من ناحية أخرى ، تمتلئ السونكر بشرائح البطاطا الحلوة والسكر والزبدة والماء ، وفي كثير من الأحيان باللبن.

    ومع ذلك ، يتم تقديم كلا الشكلين في المهرجان ، حيث يشار إليهما جميعًا باسم سونكرز.

    يتفق آخرون من السكان السود الصغار في المقاطعة على البطاطا الحلوة ، ويقولون إن المرق الحلو الذي ينتج عنه أمر بالغ الأهمية. قال ميلودي فونفيل ، وزير الخمسينية الذي يُقال على نطاق واسع إن والدته ، إميلي وودبري ، 71 عامًا ، تصنع أفضل سونكر بطاطا حلوة في المقاطعة: "هذا العصير الحلو والسميك ، هذا هو الجزء المهم".

    والسونكر ليس مصنوعًا من الفاكهة - إنه إسكافي. والدتها حازمة في هذه النقطة. قالت السيدة فونفيل: "ستقول ،" سأصلح إسكافيًا وسونكر ". تبيعها والدتها في الكنيسة مقابل 3 دولارات للفنجان أو 12 دولارًا للمقلاة ، على الرغم من أن أطفالها يقولون إنها لا تتقاضى ما يكفي من المال.

    بالنسبة لبعض الأشخاص البيض في المقاطعة ، فإن السونكر مصنوع من الخليط ، والذي أصبح أكثر شيوعًا لأن الناس لديهم وقت أقل لطرح عجينة الفطيرة.

    كانت ويلما فليمينغ تصنع طيور السونكرز طوال حياتها. إنها تخرجهم كل صباح من أجل ابنها ، الذي يمتلك مقهى بارني في مين ستريت في ماونت إيري. أطلق عليها اسم Barney’s بعد Barney Fife ، النائب الخيالي الصاحب في "The Andy Griffith Show". منذ بضع سنوات ، حول Mount Airy نفسه إلى Mayberry الزائف تكريما للسيد Griffith ، الذي ولد هنا.

    قالت السيدة فليمنغ: "ربما تسمي هذا إسكافيًا أو ربما هذا صوت سونكر". "لقد نشأت في مزرعة ، لذلك قمنا بطهي كل شيء يمكننا الحصول عليه بأيدينا. أنا طباخ ريفي عادي ، وهذه هي الطريقة التي أصنعها ".

    في Mayberry Motor Inn ، توجد غرفة مخصصة لتذكارات Aunt Bee. حتى أن المالك ألما فينابل يشبه إلى حد ما شخصية التلفزيون. مع نفس الهدوء ولكن التوجيه الحازم الذي قدمته Aunt Bee لـ Opie ، توضح السيدة فينابل أن السونكر المناسب مصنوع من قشرة.

    والخط الدقيق الذي يفصل السونكر عن الإسكافي؟

    قالت: "لديك الكمان ولديك الكمان". "السونكر هو الكمان."


    الجدول الزمني لتاريخ الغذاء50000 قبل الميلاد إلى 1 قبل الميلاد

    50000 ق ترك سكان الكهوف بذور التمر البرية مع أدلة على الصنوبر والجوز والجوز والكستناء وغيرها في كهف شانيدار الواقع في شمال العراق.

    35000 ق تم جمع الفواكه والمكسرات والجذور من أجل الطعام. لا زراعة.

    29000 ق يطبخ سكان العصر الحجري القديم في أوروبا الوسطى الماموث والحيوانات الأخرى في حفر الطهي.

    12000 ق ربما كان Einkorn هو أول حبة مستأنسة.

    11000 ق ربما تم تدجين أشجار التين. يرجع تاريخ التين المجفف الموجود في وادي الأردن السفلي في إسرائيل (2006) إلى حوالي 11400 قبل الميلاد. إنها مجموعة متنوعة معقمة ، لذلك ربما يكون الناس قد تعلموا زراعة أشجار جديدة عن طريق زراعة البراعم.

    10000 ق تم تدجين الماعز في الشرق الأدنى بحلول هذا الوقت.

    10000 ق تم صنع أشكال خام من الخبز المسطح.

    10000 ق برز إيمير باعتباره الحبوب المستأنسة الثانية في مصر.

    9300 ق اكتشاف أدلة على التخزين المنهجي للحبوب البرية بالقرب من البحر الميت في الأردن. 1000 إلى 2000 سنة قبل زراعة الأنواع المستأنسة.

    9000 ق تم تدجين الأغنام بحلول هذا الوقت.

    8000 ق تم تدجين الخنازير في الصين بحلول هذا الوقت.

    7000 ق من المحتمل أن يزرع التفاح في جنوب غرب آسيا.

    6700 ق أقدم دليل على تدجين الذرة (وجدت في المكسيك ، 2009)

    6500 ق تم تدجين الماشية بحلول هذا الوقت.

    6000 ق كانت تزرع حبوب ليما في بيرو.

    6000 ق تم استخدام الفول في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط.

    6000 ق كان الفلفل الحار والاسكواش جزءًا من النظام الغذائي لأمريكا الوسطى.

    6000 ق قد يكون سلف الحمضيات (السترون) قد نما في الهند في هذا الوقت.

    5900 ق أقدم دليل على استهلاك الدخن في غرب الصين.

    5000 ق تم ذكر إكسير اليانسون كعلاج للطاعون والكوليرا في سفر التكوين.

    5000 ق يزرع الأرز في الصين.

    5000 ق كان يُزرع الذرة (الذرة) في جبال الأنديز.

    4000 ق ربما كان العنب يُزرع في المنطقة الواقعة جنوب شرق البحر الأسود (أفغانستان ، إلخ).

    3500 ق تم تدجين الخيول من أجل الحليب وركوب الخيل في ما يعرف الآن بشمال كازاخستان.

    3500 ق بناءً على الحفريات في العصر البرونزي المبكر ، يُعتقد أن الرمان كان من أوائل الثمار المزروعة.

    3000 ق كانت البطاطا تزرع في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية.

    3000 ق اكتشف المصريون خميرة الخميرة. لقد قاموا بتخمير الطحين ومخاليط الماء باستخدام الخميرة البرية المنقولة بالهواء. (لكنهم لم يفهموا أن الخميرة المحمولة في الهواء هي التي تسببت في ارتفاع الخبز)

    3000 ق كان البابليون يزرعون بذور الكتان.

    3000 ق كان الصينيون يأكلون المعكرونة.

    3000 ق تستخدم الذرة الرفيعة في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى.

    3000 ق خمسة محاصيل مقدسة في الصين القديمة: فول الصويا والأرز والقمح والشعير والدخن

    3000 ق لوحات المقابر المصرية تصور أحواض الأسماك وأشجار الفاكهة.

    2،737 ق تقول الأسطورة أن الإمبراطور الصيني شين نونغ اكتشف الشاي عندما طفت بعض أوراق الشاي في إناء من مياه الشرب أثناء غليها. (يعتقد أن الماء المغلي أكثر صحة).

    2000 ق الزيتون والدراق والمشمش المزروع في شرق البحر الأبيض المتوسط.

    1600 ق تم جلب الرمان إلى مصر من سوريا خلال حكم الهكسوس.

    1550 ق تم العثور على لفائف ورق البردي المصرية (بردية إيبرس) في عام 1884 ، وهي قائمة بمئات الأدوية ، بما في ذلك اليانسون والزعفران والحلبة والخردل والشمر والهيل والثوم والزعتر وبذور الخشخاش.

    1325 ق احتوت مقبرة توت عنخ آمون على بذور ومنتجات نباتية بما في ذلك البطيخ والعدس واللوز ونخيل التمر والكمون والكزبرة.

    1000 ق كان الفول السوداني يزرع في بيرو.

    957 ق أعمدة معبد سليمان في القدس مزينة بالرمان.

    776 قبل الميلاد كان أول بطل أولمبي مدرج في السجلات هو الطباخ Coroebus of Elis ، الذي فاز بسباق العدو في 776 قبل الميلاد.

    القرن الرابع قبل الميلاد نشأ السوشي في جنوب شرق آسيا في القرن الرابع قبل الميلاد. كطريقة لحفظ الأسماك. منع تخمير الأرز من إفساد الأسماك.

    372 ق ولد ثيوفراستوس. كان فيلسوفًا يونانيًا طبيعيًا مهمًا درس مع أرسطو. كتب العديد من الأطروحات عن النباتات ، بقي اثنان منها فقط.

    350 ق يكتب Archestratus & # 39Hedypatheia & # 39 (حياة ممتعة) أحد أقدم كتب الطبخ التي ذكرها أثينيوس.

    287 ق مات ثيوفراستوس. كان فيلسوفًا يونانيًا طبيعيًا مهمًا درس مع أرسطو. كتب العديد من الأطروحات عن النباتات ، بقي اثنان منها فقط.

    255 ق المصطلح & # 39don & # 39t يزعج عربة التفاح & # 39 استخدمه الكاتب المسرحي الروماني بلوتوس لأول مرة في 255 قبل الميلاد. في مسرحيته & # 39Epiducus & # 39 .

    125 ق تم إدخال الرمان إلى الصين.

    100 ق يبدأ الرومان في زراعة المحار في الأسرة.

    45 ق تم الاحتفال بيوم رأس السنة الجديدة و # 39 لأول مرة في 1 يناير عندما دخل التقويم اليولياني حيز التنفيذ.

    44 ق اغتيل يوليوس قيصر على يد مجموعة من أعضاء مجلس الشيوخ الروماني. (& quot؛ احذر من أفكار مارس & quot).

    10 قبل الميلاد ولد تيبيريوس كلوديوس دروسوس نيرو جرمانيكوس. (إمبراطور روما 41-54 م). المعروف باسم كلاوديوس الأول ، من المفترض أنه تسمم بالفطر من قبل زوجته أغريبينا ، بعد أن تم تسمية ابنها نيرو وريثه.

    لا تتردد في الارتباط بأي صفحات من FoodReference.com من موقع الويب الخاص بك.
    للحصول على إذن لاستخدام أي من هذا المحتوى ، يرجى إرسال بريد إلكتروني: [email & # 160protected]
    جميع المحتويات محمية بحقوق النشر & # 169 1990 - 2021 James T. Ehler و www.FoodReference.com ما لم يذكر خلاف ذلك.
    كل الحقوق محفوظة.
    يجوز لك نسخ أجزاء من هذا الموقع واستخدامها للاستخدام الشخصي غير التجاري فقط.
    أي استخدام آخر لهذه المواد دون إذن خطي مسبق ليس لطيفًا جدًا وينتهك حقوق الطبع والنشر.
    من فضلك خذ الوقت الكافي لطلب الاذن.

    بحث احترافي وتقني مجاني ، أوراق بيضاء ، دراسات حالة ، مجلات ، وكتب إلكترونية


    قائمة الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات

    اللحوم والبروتين الحيواني

    All naturally-occurring meats contain no carbohydrates however, pre-packaged and deli meats are often processed with a sugar and salt solution or seasoning blends, conferring carbohydrates to the meats. Processed and cured meats, such as sausage, ham, bacon, and frankfurters regularly contain small amounts of carbohydrates. Eggs also have a trace amount of carbs (about .6g per egg). Reading package labels is essential to learn if pre-packaged products contain carbohydrates. In their natural state, the following contain zero carbs:

    • لحم
    • Veal
    • Organ meats (including brains, liver, and kidneys)
    • Lamb
    • لحم خنزير
    • Tongue
    • فرخة
    • ديك رومى
    • Fish (such as salmon, trout, and halibut)
    • Duck
    • بجعة
    • Fish
    • Shellfish (such as crab, shrimp, and lobster)
    • Mollusks (such as oysters, mussels, and clams)
    • Game meats (such as venison and elk)
    • Exotic meats (such as ostrich and emu)

    منتجات الألبان

    Milk contains simple sugars, and all dairy products are made from milk. Even fatty cheeses and heavy cream contain carbohydrates, although usually very low levels. Only one dairy product contains no carbohydrates - butter.

    Fruits and Vegetables

    Most fruits and vegetables contain carbs, but there are a handful veggies that make the zero carb list. Fruits, on the other hand, all have simple sugars and therefore, carbs. Although most have a trace of carbs, it's not enough to raise the percentage above the zero mark. These fruits and vegetables have zero carbs:

    • سبانخ
    • Lettuce
    • Chard
    • Bok choy
    • Radish
    • الفطر
    • Cabbage
    • نبات الهليون
    • خيار
    • Collard greens
    • Bean sprouts

    Condiments, Seasoning, and Oils

    Most condiments contain carbohydrates. Likewise, salad dressings and mayonnaise often have carbs because they may use carb-containing ingredients, such as certain vinegars, herbs, sugar, high-fructose corn syrup, honey, mustard, dairy products, emulsifiers, or other ingredients. Read labels if you are uncertain. The following oils and condiments contain no carbs:

    • ملح
    • Vegetable, nut, and fruit oils such as avocado, grapeseed, safflower, canola, and olive oil
    • Animal fats like fish oil and lard
    • Some brands of margarine and shortening - read package labels

    Sugar Substitutes

    Liquid sucralose has zero carbs. Other alternatives to sugar contain trace amounts of carbohydrates, although you might consider them no-carb options. These include:

    Because they are so highly sweet, it only takes a little of a sugar substitute to go a long way. Keep in mind, sweeteners may affect insulin in the same way sugar does. Additionally, sweeteners in granular form may contain carbohydrate-containing fillers.

    المشروبات

    Many beverages contain zero carbohydrates however, if they are sweetened with artificial sweetener, they may have some of the same caveats as listed above. The following beverages are carb-free when:

    • Crystal Light soft drinks
    • Coffee (black)
    • Tea (unsweetened, without milk or cream)
    • ماء
    • Sparkling water
    • نادي الصودا
    • Distilled alcohol

    Diet soda may be carb-free, depending on the artificial sweetener used. Check labels to confirm the carb count. Use alcohol with caution because your body prioritizes the alcohol first. This means you burn alcohol before using other fuel, including fat.


    Five Things You Should Know Before Starting A Business

    Starting my company Gloss and Glam was the best thing I ever did. But before I opened my business, I spent countless hours speaking to lawyers, accountants, and other entrepreneurs trying to figure out next steps. Save yourself countless hours -- and the possible headache of making a huge foundational mistake -- by getting these five things straight before you start up:

    1. Own your name. Make sure the company name you choose is one with an available trademark and Internet domain name. To see if a trademark is available, you can do a trademark search online through the United States Patent and Trademark Office's website. Failure to properly obtain a trademark could put your fledgling business at risk -- not to mention that the time and money you have invested in establishing your business name could go to waste if someone else owns the trademark. Don't assume your new business name is not trademarked because you were unsuccessful finding such name on the Internet, either. Someone could have used the name for a business that closed, or filed a trademark and never used it.
    2. Get in with the law. Understand what regulations, licenses and taxes you will need to follow, obtain and pay for your new business. After doing some initial research on your own, consult with a lawyer and accountant to confirm your understanding and to help structure your business to be in compliance with the law. Generally speaking, you will need to need to (i) ensure you are charging the correct amount of tax your service or product that your business is promoting, if applicable and (ii) obtain all of the proper licenses needed to run your new business, at a minimum. Establishing a successful business is hard enough. The last thing you need is some technical legality or administrative detail to stand in the way of your success.

    Nicole Robinson is the CEO of Gloss and Glam, a premier and largest luxury on-location hair and makeup company. Gloss and Glam provides high end hair and makeup services for runways, magazines, weddings, TV shows, movies, and private clients across the world. For more information or to book an appointment visit www.glossandglam.com.

    The Young Entrepreneur Council (YEC) is an invite-only, fee-based organization comprised of the world's most successful young entrepreneurs 45 and younger. Questions…


    How Long Is Frozen Meat Good For? Here Are All The Details You Need To Know

    It might be time to toss that suspicious looking chicken.

    Freezing meat products is the best way to keep them fresh longer than their usual expiration date, which is especially handy if you're buying your meat in bulk. But just how long can meat stay frozen while still being safe to eat?

    Well, according to the U.S. Department of Agriculture, any food stored at exactly 0°F is safe to eat indefinitely. So you can store your meat for as long as you like, as long as it stays at that temperature. The reasoning behind this, according to the USDA, is that keeping food frozen "prevents the growth of microorganisms that cause both food spoilage and foodborne illness."

    But it's important to note that this rule applies for meat stored at exactly 0°F without fluctuation, and it must be uniformly frozen at that temperature to keep harmful bacteria away. The process of thawing and refreezing can disrupt the bacteria and mold that naturally grow in aging food, allowing them to multiply when the temperature rises enough.

    Although properly cooking and then eating food that had stayed frozen at 0°F for years won't necessarily get you sick, you may not exactly like how it tastes. So the USDA recommends tossing uncooked roasts, steaks, and chops after a year in the freezer, and uncooked ground meat after just 4 months. Meanwhile, frozen cooked meat should go after 3 months.

    Another thing to keep in mind: While expired frozen meat may look okay to eat, the safest way to make sure you're not eating food beyond the recommended timeline is to write the expiration date on meat قبل you put it in the freezer. This will keep yourself and the other carnivores in your family safe from food-borne illnesses.


    شاهد الفيديو: فضيحة. مرسي عايز يشيل المترو والسيسي مش عايز يرد عليه (أغسطس 2022).